7 sai lầm cần tránh khi chiên thực phẩm

Mai Thị Diễm09:36 30/03/2019

Đồ chiên (rán) rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải lúc nào bạn cũng chiên đúng cách. Nếu không tìm hiểu kỹ, bạn sẽ rất dễ mắc sai lầm khiến món ăn không ưng ý.

1. Chiên sai nhiệt độ: Nhiệt độ khi chiên đồ ăn rất quan trọng, bạn cần phải trang bị một nhiệt kế để đo chính xác. Khi bạn chiên ở nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ mềm, nhão và dính dầu. Mặt khác nếu nhiệt độ quá cao, thức ăn sẽ nổi lên nhanh, phần bên trong thô mà sượng. Cách nhìn nhiệt độ chuẩn mà không cần nhiệt kế là nhìn vào bọt bong bóng thoát ra vừa phải từ trong món ăn đang chiên. Ngoài ra, nhiệt độ chuẩn khi chiên vào khoảng 176-190 độ C.

2. Sử dụng dầu ăn không chuẩn: Sử dụng đúng loại dầu ăn là điều cần thiết để món chiên được thành công. Các loại dầu ăn thường sử dụng là dầu đậu nành và dầu thực vật có khả năng chịu nhiệt độ cao và che lấp được mùi thực phẩm bạn đang chiên. Tuy nhiên, lựa chọn tuyệt vời nhất cho các món chiên rán là dầu olive nguyên chất, tốt về cả chất lượng và hương vị.

3. Chiên quá nhiều cùng lúc: Khi đặt thức ăn vào nồi chiên, nhiệt độ dầu ăn sẽ giảm xuống tạm thời làm hương vị món ăn không như ý. Để giữ cho nhiệt độ chảo chiên luôn ổn định, bạn đừng nên chiên quá nhiều cùng một lúc và nên có khoảng thời gian giữa những lúc thả đồ ăn vào. Mà một quy tắc chung, bất kể kích thước chảo chiên là bao nhiêu, bạn không bao giờ sử dụng ít hơn một lít dầu ăn.

4. Sử dụng bột chiên sai cách: Khi chiên món ăn yêu thích, bạn có thể sử dụng nhiều loại bột chiên khác nhau như vụn bánh mì, bột mì, bột chiên xù. Nói chung bột chiên giòn cần có độ đậm đặc vừa phải. Như vậy, bạn mới chắc chắn bột chiên vẫn bao lấy thực phẩm và không bị trượt ra ngoài khi chiên đồ. Một mẹo hữu ích dành cho bạn, bột chiên nên để càng lạnh càng tốt, thậm chí có thể để luộn bột trong tủ lạnh.

Video đang HOT

5. Chuẩn bị không đúng cách: Một sai lầm phổ biến khi chuẩn bị là thêm muối vào thức ăn trước khi nướng hoặc chiên. Điều này là hoàn toàn sai lầm vì nếu làm vậy bạn sẽ vô tình loại bỏ độ giòn của món ăn. Ngoài ra, trước khi phủ trong bột chiên bạn cần thấm hết nước bằng giấy thấm dầu để tránh tình trạng tương tự.

6. Sử dụng nhầm nồi: Rõ ràng sử dụng một chảo chiên chuyên dụng có độ sâu lớn là lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu không có, bạn cần lựa chọn một chiếc nồi lớn và đủ sâu để nhiệt độ dầu được phân phối đều. Những chiếc nồi có đáy thấp sẽ không phân phối đều nhiệt độ, dầu chiên dễ tràn và bạn còn có thể bị bắn dầu ra người.

7. Cách sử dụng đồ chiên chưa đúng: Sau khi chiên xong, bạn không được đậy nắp đồ chiên vì như vậy sẽ tạo nên độ ẩm khiến lớp vỏ bị ướt và mềm, mất cảm giác “giòn giòn” đặc trưng. Cách tốt nhất là sau khi chiên, bạn dùng khăn để ráo dầu, sau đó nêm nhẹ bằng muối và dùng ngay lập tức. Không nên chuẩn bị đồ chiên ra trước vì như vậy hương vị và kết cấu sẽ khác nhau.

Theo MSN

Cách phòng ngừa nguy cơ tai biến do mỡ máu từ Nhật Bản

Tai biến mạch máu não (đột quỵ) là căn bệnh có số người tử vong đứng thứ 3 trên thế giới, trong đó 80% bệnh nhân tai biến mạch máu não là do mỡ máu gây ra.

Để ngăn ngừa nguy cơ tai biến do mỡ máu, độc giả có thể tham khảo bài viết dưới đây.

Mỡ máu cao có thể gây tai biến

Mỡ máu cao do nhiều nguyên nhân, một trong những nguyên nhân phổ biến là chế độ ăn uống (ăn nhiều thịt đỏ, tinh bột, đồ chiên rán...), uống rượu bia, hút thuốc lá. Mỡ máu cao thường xuất hiện ở người béo phì, có tiền sử bệnh tiểu đường...

Mỡ máu cao có thể dẫn đến nguy cơ gây tai biến mạch máu não.

Mỡ máu cao không xử lý kịp thời có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. Khi có những dấu hiệu sau, bạn nên đi khám ngay: tê bì chân tay, cầm nắm vật không được thật tay, đau thắt ngực, leo cầu thang thở dốc, người thức dậy luôn trong tình trạng lờ đờ, uể oải...

Nếu không phát hiện kịp thời, để mỡ máu tiến triển, bạn sẽ gặp một số biểu hiện báo hiệu tai biến đang gõ cửa: tê yếu chân tay, đau đầu dữ dội (choáng váng kèm theo cứng cổ), nói khó, nói ngọng.

Tham khảo bí quyết từ Nhật Bản

Năm 1980, tiến sĩ Hiroyuki Sumi người Nhật đã phát hiện ra chất tơ dính màu trắng trong natto - món ăn truyền thống vào mỗi buổi sáng của người Nhật Bản - có thể làm tan cục máu đông. Đây là một loại enzym chưa từng được biết đến. Ông đặt tên enzym này là nattokinase.

Tuy nhiên, nattokinase là một enzym nên dễ bị phá hủy ở nhiệt độ cao và môi trường axit dạ dày, dẫn đến hao hụt và biến chất khi đi qua dạ dày.

Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã thành công khi áp dụng công nghệ bao bọc, bảo vệ enzym nattokinase trong các viên nang thế hệ mới hình cầu. Viên nang này liền mạch không vết nối, có màng bọc kép kháng axit dạ dày nên giữ nguyên vẹn enzym nattokinase an toàn qua môi trường axit dạ dày, xuống thẳng ruột non - nơi enzym ngấm trực tiếp vào máu để phát huy tác dụng.

Công nghệ đột phá tạo ra viên nang thế hệ mới, giúp bảo vệ nattokinase trong môi trường axit của dạ dày.

Nhờ công nghệ này, hoạt chất nattokinase gần như nguyên vẹn, đảm bảo số lượng và chất lượng khi đi vào cơ thể. Sử dụng các sản phẩm nattokinase nhập khẩu nguyên hộp từ Nhật Bản và có thành phần chiết xuất hoàn toàn từ đậu tương lên men sẽ hỗ trợ người mỡ máu cao thanh lọc, tẩy mỡ máu, máu hết nhớt và lưu thông tốt khắp cơ thể. Từ đó các triệu chứng tê bì chân tay, đau thắt ngực, người trong tình trạng uể oải, mệt mỏi... được cải thiện.

Bổ sung enzym nattokinase từ những sản phẩm nhập khẩu của Nhật Bản có thể hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ huyết áp cao, xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu não (đột quỵ) và các bệnh lý về tim mạch do mỡ máu cao.

Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Nattokinase Jintan Nhật Bản dành cho người mỡ máu, huyết áp cao, xơ vữa động mạch; người tai biến mạch máu não (đột quỵ); người mắc nhồi máu cơ tim (đau thắt ngực). Nattokinase Jintan Nhật Bản được sản xuất bởi hãng dược phẩm 125 năm tuổi Morishita Jintan (Nhật Bản). Sản phẩm được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên từ đậu tương lên men, an toàn, không tác dụng phụ. Nattokinase Jintan Nhật Bản sử dụng công nghệ bảo vệ SMC (Seamless Micro Capsule) giúp bảo vệ enzym nattokinase trong các viên nang thế hệ mới hình cầu, có màng bọc kép kháng axit dạ dày, giúp giữ nguyên vẹn tinh chất nattokinase qua môi trường axit dạ dày, xuống thẳng ruột non - nơi enzym ngấm trực tiếp vào máu để phát huy tác dụng.

Nhà sản xuất: Công ty Morishita Jintan Nhật Bản; Nhà phân phối: Công ty TNHH Ecopath Việt Nam (tầng 4, số 35A, ngõ 45, đường Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội). ĐT: 0868500649. Website: nattokinasejintan.vn. SĐK: 00512/2018/ATTP-XNQC. Thời gian phát huy hiệu quả tùy thuộc vào tình trạng bệnh mỗi người. Sản phẩm không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Sản phẩm hiện có bán tại tất cả nhà thuốc lớn trên toàn quốc.

Theo Zing

Từ khi được đầu bếp mách công thức này, món tôm luộc của tôi vừa ngon lại không bị tanh Sau những ngày Tết ngập tràn trong đồ chiên rán, chị em hãy vào bếp trổ tài chế biến món tôm luộc theo kiểu đơn giản này, đảm bảo cả nhà ai cũng tấm tắc ngợi khen. Tôm luộc là một trong những món ngon từ tôm được nhiều người yêu thích. Món ăn này tưởng nấu đơn giản nhưng để đạt chuẩn...