7 phiên bản từ bình dân đến đắt đỏ làm nên sự đa dạng của hủ tiếu ở đất Sài Gòn
Sự đa dạng của món hủ tiếu ở Sài Gòn đến từ những phiên bản được du nhập từ nhiều địa phương khác nhau. Nhắc đến Sài Gòn, ngoài món cơm sườn thì hủ tiếu cũng là một đại diện sáng giá cho ẩm thực đường phố nơi đây.
Cũng như nhiều món sợi khác, hủ tiếu có nhiều phiên bản, trải dài từ mức giá bình dân đến đắt đỏ. Mỗi kiểu lại hấp dẫn theo một cách riêng khiến thực khách khó lòng bỏ qua món ăn này khi đến thành phố mang tên Bác.
Hủ tiếu gõ
Ảnh: Wowweekend
Hủ tiếu gõ gắn liền với âm thanh lóc cóc vang vọng khắp các con hẻm ở Sài Gòn, với những chiếc tô nhựa và xe đẩy đã ngả màu. Đơn sơ, giản dị là thế nhưng hủ tiếu gõ có hương vị không thể trộn lẫn với bất kỳ phiên bản nào.
Nước lèo ngọt thanh, thơm mùi tiêu và hẹ, topping ăn kèm không gì nhiều ngoài vài ba miếng thịt heo thái mỏng, bì heo, tóp mỡ, hành phi,… Giá trung bình của một tô hủ tiếu gõ rơi vào khoảng 20.000 – 30.000 đồng/tô.
Ảnh: @nguyenvudinhquan
Phiên bản này có nhiều điểm giống với hủ tiếu gõ về hương vị, tuy nhiên nguyên liệu chế biến thì có phần đầu tư hơn. Ngoài nước dùng ninh từ xương ống, hủ tiếu mì hoành thánh còn được ăn kèm với thịt xá xíu đậm đà, mì tươi dai dai, miếng hoành thánh ú ụ nhân và thịt heo hoặc xí quách. Phiên bản này có giá từ 35.000 – 50.000 đồng/tô.
Ảnh: @ericekos
Hủ tiếu bò kho khác biệt ở phần nước sốt sánh sệt, các gia vị như đại hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, ngọc đậu khấu, tiêu đen,… mang đến vị thơm khó cưỡng. Thịt bò được ninh trong nhiều giờ nên rất mềm, ăn không bị bở. Sợi hủ tiếu dai được rưới đẫm nước sốt màu sắc bắt mắt sẽ khiến thực khách mê ngay từ lần thử đầu tiên. Một tô chất lượng có giá khoảng 35.000 đồng – 50.000 đồng.
Video đang HOT
Ảnh minh họa
Nước dùng của hủ tiếu hải sản có vị ngọt rất riêng nhờ sự góp mặt của mực, tôm, bạch tuộc,… Một tô hủ tiếu đầy đủ sẽ bao gồm hải sản, trứng cút, thịt heo, mọc,… ăn kèm với tương đen, tương đỏ và các loại rau sống. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể yêu cầu chủ quán cho thêm trứng chần và xí quách. Mức giá tham khảo khoảng 30.000 đồng – 40.000 đồng/tô.
Ảnh minh họa
Điểm đặc trưng của phiên bản này là cọng hủ tiếu nhỏ và dai chứ không bở như nhiều nơi khác. Khi thử phiên bản này, nhiều người sẽ cảm thấy bất ngờ trước sự đa dạng của topping, từ thịt heo luộc, thịt xá xíu, trứng cút, tôm lột vỏ đến tim và gan heo. Đặc biệt, hủ tiếu Mỹ Tho có thể ăn theo 2 cách là hủ tiếu khô và hủ tiếu nước với giá khoảng 40.000 đồng – 60.000 đồng/tô.
Ảnh minh họa
Cũng như hủ tiếu, phá lấu là món ăn đường phố nổi tiếng của Sài Gòn. Kết hợp 2 món ngon này lại với nhau sẽ cho ra một phiên bản thơm ngon, đậm đà và lạ miệng. Hủ tiếu phá lấu khìa được làm theo kiểu hủ tiếu trộn, không được chan với nước dùng mà chỉ có sốt pha theo công thức của quán và một ít nước khìa của của phá lấu.
Sợi hủ tiếu dai, bao tử, thú linh, lưỡi, tai, phèo giòn sần sật. Về tổng thể, món này hấp dẫn cả về mùi, vị lẫn sắc. Mức giá tham khảo khoảng 40.000 đồng – 50.000 đồng/tô.
Ảnh minh họa
Phiên bản du nhập từ Campuchia đã sớm trở thành món ruột của các tín đồ ẩm thực ở Sài Gòn. Hủ tiếu Nam Vang chính gốc thường chỉ có thịt heo nạc cắt lát, thịt bằm, ăn kèm với rau sống và giá.
Khi vào Việt Nam, món ăn này đã được cải tiến để phù hợp với khẩu vị người địa phương, từ đó tô hủ tiếu có thêm tim, phèo non, gan heo, trứng cút, tôm, rau tần ô và cần tây. Chính vì sự đặc sắc này mà giá thành của tô hủ tiếu Nam Vang thường cao hơn các phiên bản khác, dao động từ 50.000 đồng – 80.000 đồng/tô.
Mê mẩn hương vị của loạt các phiên bản hủ tiếu miền Nam
Nếu như ẩm thực miền Bắc nổi tiếng với các món phở thì ở miền Nam lại có món hủ tiếu bình dân với vô vàn những phiên bản hấp dẫn khó cưỡng
Hủ tiếu gõ
Món hủ tiếu miền Nam đầu tiên phải kể đến là hủ tiếu gõ Sài Gòn. Đây không chỉ là một món đặc sản bình dân mà nó còn là một nét văn hóa không thể trộn lẫn với bất kỳ đâu của thành phố hoa lệ này.
Món hủ tiếu miền Nam đầu tiên phải kể đến là hủ tiếu gõ Sài Gòn. Ảnh: foodcollectionsmy
Chẳng ai biết được món hủ tiếu miền Nam này có khi nào và do ai sáng tạo nên. Chỉ biết rằng người dân Sài thành từ lâu đã quen thuộc với hình ảnh những chiếc xe hủ tiếu đơn sơ với nồi nước lèo nóng hổi, đôi ba cái bàn ghế nhựa cùng tiếng gõ lóc cóc vang lên khắp các tuyến đường hay con hẻm trong thành phố.
Chẳng ai biết được món hủ tiếu miền Nam này có khi nào và do ai sáng tạo nên. Ảnh: maryderoux
Cũng chính vì tiếng lóc cóc ấy mà người ta mới đặt cho món hủ tiếu miền Nam này cái tên dân dã như vậy thay vì đặt tên theo địa danh hoặc theo nguyên liệu chế biến như những phiên bản khác. Hủ tiếu gõ bình dân là bởi nguyên liệu chế biến món ăn này vô cùng đơn giản.
Một tô hủ tiếu thường gồm có bánh hủ tiếu, thịt nạc heo thái mỏng, da heo xoắn, thêm vài vọng giá hẹ và tóp mỡ béo giòn,... Ảnh: maryderoux
Một tô hủ tiếu thường gồm có bánh hủ tiếu, thịt nạc heo thái mỏng, da heo xoắn, thêm vài vọng giá hẹ và tóp mỡ béo giòn,... rồi chan thêm một ít nước lèo ninh từ xương nữa, tuy nhiên mỗi thứ chỉ có một chút chứ không đầy đặn như các món phở ngoài bắc. Ấy vậy mà nó luông được xem là món ăn "quốc dân" của giới lao động, văn phòng và biết bao thế hệ học sinh, sinh viên ở đất Sài Gòn.
Hủ tiếu Nam Vang
Một món hủ tiếu miền Nam nữa rất được lòng các tín đồ ẩm thực Việt Nam chính là hủ tiếu Nam Vang. Món ăn này tuy là do người Tiều chế biến nhưng được bán lần đầu tiên là ở thủ đô của Campuchia.
Một món hủ tiếu miền Nam nữa rất được lòng các tín đồ ẩm thực Việt Nam chính là hủ tiếu Nam Vang. Ảnh: foodpassion716
Hủ tiếu Nam Vang chính gốc thường chỉ có thịt heo nạc cắt lát, thịt bằm cùng chút rau ăn kèm là giá và xà lách, còn phần nước lèo thì ninh bằng xương nên vị ngọt thanh tự nhiên. Khi món ăn này được du nhập đến một đất nước mới, thì lại được thay đổi ít nhiều nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương, và Việt Nam cũng không ngoại lệ.
Món ăn được bán lần đầu tiên là ở thủ đô của Campuchia. Ảnh: lanwiththi
Tại các tỉnh miền Nam mà nhất là ở TP.HCM, món này thường sẽ có thêm rất nhiều loại topping khác như tim, phèo non, gan heo, trứng cút, tôm,... rau ăn kèm thì còn có thêm rau cần hoặc tần ô. Tất cả khiến cho tô hủ tiếu trông đầy đặn và hấp dẫn hơn hẳn.
Khi du nhập đên Việt Nam, nó được gia giảm ít nhiều để hợp khẩu vị hơn. Ảnh: llickthespoon
Hủ tiếu Mỹ Tho
Mỗi khi có dịp du lịch T.iền Giang, người ta lại kháo nhau phải ghé lại Mỹ Tho để ăn cho bằng được tô hủ tiếu đặc sản của miền đất này. Điều tạo nên nét đặc trưng cho món hủ tiếu miền Nam này là ở cọng hủ tiếu nhỏ và dai chứ không bở như nhiều nơi khác.
Mỗi khi có dịp du lịch T.iền Giang, người ta lại kháo nhau phải ghé lại Mỹ Tho để ăn cho bằng được tô hủ tiếu ở đây. Ảnh: foodcollectionsmy
Nhưng quan trọng nhất vẫn là phần nước lèo trong vắt được ninh từ xương ống, một ít tôm và mực khô cùng các loại rau củ và gia vị để tạo độ ngọt và hương thơm. Thêm vào đó là đủ các loại topping khác như tóp mỡ, gan heo, sườn non, thịt xá xíu, trứng cút,... ăn kèm là hành lá, rau cải thảo và ít ngò tây.
Quan trọng nhất vẫn là phần nước lèo trong vắt được ninh từ xương ống và một số nguyên liệu khác. Ảnh: saigoncuatui
Ngoài hủ tiếu nước thì ngày nay người ta còn sáng tạo thêm hủ tiếu khô với các nguyên liệu tương tự, chỉ khác là phần nước lèo sẽ được để riêng chứ không chan trực tiếp vào tô. Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm ít chanh, ớt và nước tương để hương vị thêm đậm đà và trọn vẹn hơn.
Hủ tiếu Sa Đéc
Nhắc đến những món hủ tiếu miền Nam mà bỏ qua hủ tiếu Sa Đéc thì quả là một thiếu sót vô cùng. Món đặc sản Đồng Tháp này thường bị nhầm lẫn với hủ tiếu Nam Vang vì nguyên liệu chế biến khá giống nhau.
Nhắc đến những món hủ tiếu miền Nam mà bỏ qua hủ tiếu Sa Đéc thì quả là một thiếu sót vô cùng. Ảnh: damanfood
Tuy nhiên, hủ tiếu Sa Đéc vẫn có những điểm đặc trưng riêng mà tiêu biểu nhất là ở sợi hủ tiếu được làm từ bột gạo của làng bột Sa Đéc. Thế nên sợi hủ tiếu này luôn có độ mềm và dai, sợi to cùng mùi vị độc đáo hơn các loại khác. Đặc biệt là nếu để ý kĩ bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hậu của nó sau khi ăn xong.
Món đặc sản Đồng Tháp này thường bị nhầm lẫn với hủ tiếu Nam Vang vì nguyên liệu chế biến khá giống nhau. Ảnh: citastyfood
Một tô hủ tiếu Sa Đéc nóng hổi với nước lèo thơm, ngọt tự nhiên kết hợp với các nguyên liệu đi kèm như thịt bằm, thịt xá xíu, gan heo, trứng cút, đôi khi còn có cả hải sản và các loại rau cần tây, xà lách và giá hẹ,... vô cùng hài hòa khiến cho bất kỳ ai chỉ cần ăn một lần là ấn tượng mãi khó thể nào quên.
Tuy nhiên, hủ tiếu Sa Đéc vẫn có những điểm đặc trưng riêng. Ảnh: chanlovefoods
Hủ tiếu bò kho
Với các tín đồ ẩm thực miền Nam thì có lẽ không ai là không biết đến món bò kho. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm thường nhật của các gia đình Việt mà nó còn được xem là một món ăn sáng hấp dẫn khi kết hợp cùng bánh mì, nhưng đặc biệt nhất vẫn là khi kết hợp cùng với hủ tiếu.
Hủ tiếu bò kho là món ăn cực hấp dẫn. Ảnh: changhomecook
Cách làm hủ tiếu bò kho không quá khó nên bạn có thể tự chế biến ở nhà, nhưng điều quan trọng là bạn phải biết cách lựa chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon nhất cùng với đó là cách chế biến và nêm nếm cho hài hòa. Muốn tô hủ tiếu miền Nam này đạt chuẩn thì thịt bò và cà rốt phải mềm nhưng tuyệt nhiên không được nát.
Cách làm hủ tiếu bò kho không quá khó nên bạn có thể tự chế biến ở nhà. Ảnh: lesmenus
Còn nước bò kho thì phải đậm đà, sền sệt, tỏa hương thơm phức và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Ngoài ra, khi ăn, bạn cũng nên cho thêm một ít chanh, ớt và các loại rau thơm như ngò, rau húng thì món ăn này với trọn vị được.
Hủ tiếu miền Nam này đạt chuẩn thì thịt bò và cà rốt phải mềm nhưng tuyệt nhiên không được nát. Ảnh: vansgoodeats
Mặc dù những phiên bản hủ tiếu miền Nam này chỉ là những món ăn bình dân, thế nhưng hương vị của chúng chẳng hề thua kém bất cứ món ăn nào khác. Thế nên, nếu có dịp bạn hãy dành chút thời gian để trải nghiệm hết những món ăn này nhé!
Hủ tiếu nước lèo da heo chiên giòn - 'siêu phẩm' lạ mà quen ở Sài Gòn Hủ tiếu là món ăn phổ biến với rất nhiều người Sài Gòn. Hủ tiếu có nhiều loại khác nhau với những biến tấu thú vị: từ hủ tiếu bò kho, hủ tiếu Mỹ Tho đến hủ tiếu Nam Vang hay chỉ đơn giản là xe hủ tiếu gõ. Thế nhưng món hủ tiếu nước lèo nấu với da heo chiên giòn thì...
