7 món ngon từ sầu riêng
Sự kết hợp thú vị giữa sầu riêng với các loại nguyên vật liệu khác mang đến cho bạn những món ăn mát lạnh, thơm lừng.
Bánh sầu riêng: có nguồn gốc từ Singapore. Đây là một trong những món du khách nhất định phải thử khi đến quốc đảo sư tử. Bánh có lớp vỏ làm bằng bột mì, đường mạch nha và mật ong. Bột được trải mỏng, nướng chín vàng hai mặt. Phần nhân là sầu riêng được giữ lạnh. Khi thưởng thức, vị nóng, giòn của bánh kết hợp cùng vị mát, thơm của sầu riêng lạ miệng.
Bánh sầu riêng. Ảnh: Durio.
Đậu hũ sầu riêng: có tên trong thực đơn là đậu hũ sữa dừa sầu riêng. Đây là món ăn kết hợp giữa đậu hủ, sữa, sầu riêng, nước cố dừa, dừa sấy, gừng… Điểm nhấn của món ăn là hương thơm của loại trái khiến không ít người bịt mũi hòa quyện với vị cay của gừng rất khác biệt.
Rau câu sầu riêng: là món rau câu nấu chung với thịt của trái sầu riêng. Không chỉ có màu vàng hấp dẫn, món ăn này đủ sức gây nghiền cho bất kỳ ai yêu thích vị ngon của loại quả này.
Sầu riêng chiên. Ảnh: An Huỳnh.
Bánh su sầu riêng: có vị thơm mềm của phần vỏ bánh su và béo ngọt của loại trái này. Món bánh này nhìn qua có vẻ đơn giản, song để có được phần nhân mềm mịn, người bán phải chọn những quả sầu riêng ngon nhất, tách lấy phần cơm, cho vào máy xay rồi mới giữ lạnh. Quá trình giữ lạnh cũng không kéo dài quá 3 ngày.
Chè Thái: là một trong những món quà vặt giải nhiệt được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Món chè này có sự tham gia của hàng loạt loại đậu và trái cây khác nhau. Nổi bật nhất là màu vàng và hương thơm của sầu riêng.
Xôi sầu riêng. Ảnh: Hoàng Nhi.
Xôi sầu riêng: Có khá nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món xôi này. Nhiều người cho rằng món ăn này đến từ Hong Kong, người nhận định đây là món xôi của người miền Tây. Dù có xuất xứ thế nào, xôi sầu riêng với vị thơm, béo, ngậy từ nước dừa, sầu riêng vẫn có sức hút nhất định.
Sầu riêng chiên: Phần nhân chỉ gồm một thìa nhỏ cơm sầu riêng, đặt bên trong miếng bánh tráng mỏng, gói như miếng nem vuông. Miếng nem vuông ấy được cho vào hỗ hợp bột rồi chiên giòn với dầu. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng.
Theo Zing
Những món ăn "hot" nhất trên mạng 2014
Có nhiều món ăn đã được chị em quan tâm, chia sẻ công thức nhiều lần trong suốt một năm qua.
Để học được nhiều món ăn cũng như chia sẻ các công thức nấu ăn, chị em đã thành lập nhiều hội nhóm có chung sở thích về ẩm thực trên trang mạng xã hội. Cũng chính vì thế, năm 2014 là năm có rất nhiều món ăn dù quen, dù lạ nhưng luôn được chị em quan tâm, chia sẻ, khiến món ăn đó trở nên "hot" vô cùng. Mỗi món ăn có thể được chị em bàn luận trong một thời gian dài, chia sẻ kinh nghiệm cho đến chung vui khi sản phẩm ra lò. Cùng điểm qua những món ăn được chị em quan tâm nhiều nhất trong thời gian 1 năm qua nhé!
Bim bim khoai tây
Video đang HOT
Bim bim khoai tây, không phải là món ăn mới lạ nhưng trong mấy tháng đầu năm, đây lại mà món ăn được nhiều chị em chia sẻ công thức nhiều. Có lẽ vì lo lắng chất lượng bim bim bên ngoài, nên chị em đã mày mò, tự tay làm những miếng bim bim vừa ngon lại yên tâm về độ an toàn thực phẩm. Tuy tự làm nhưng món bim bim này cũng giòn tan, hấp dẫn, chẳng kém gì ngoài hàng.
Bim bim khoai tây, không phải là món ăn mới lạ nhưng trong mấy tháng đầu năm, đây lại mà món ăn được nhiều chị em chia sẻ công thức nhiều (Ảnh: Internet)
Để làm món bim bim này, khoai tây được gọt sạch vỏ, rồi bào thành các lát mỏng, cho vào ngâm với nước muối lạnh pha loãng. Sau đó, khoai được vớt ra, ngâm vào nước pha chút dấm, sau đó, vớt ra, để ráo, cho vào chiên với dầu lúc đầu để lửa hơi to cho các miếng không bị dính vào nhau. Nếu dính chị em nhanh tay dùng đũa tách rời, khi nào thấy đã vàng giòn là được. Cuối cùng vớt ra rồi trộn gia vị muối canh và đường cho vừa ăn.
Mỳ trứng bọc khoai tây
Đây là món ăn dành cho bé được nhiều chị em thi nhau chia sẻ công thức trong những tháng hè vừa qua. Món này tuy lạ nhưng lại dễ chế biến. Chị em chỉ cần chuẩn bị ít khoai tây, bột năng, mì trứng là được.
Mỳ trứng bọc khoai tây là món ăn dành cho bé được nhiều chị em thi nhau chia sẻ công thức trong những tháng hè vừa qua (Ảnh: Lâm Anh Đào)
Khoai tây đem gọt vỏ rửa sạch, thái miếng. Cho khoai tây vào nồi cùng với nước lạnh và muối nấu chín. Khi khoai tây chín, chắt hết nước. Rồi cho bơ vào nghiền nát. Kế đến cho bột năng vào trong lúc khoai đang còn nóng. Nhồi cho tất cả quyện với nhau. Mỳ trứng bóp vụn rồi cho ra đĩa. Viên khoai tây từng viên tròn nhỏ. Sau đó cho vào đĩa mỳ trứng, nhẹ nhàng lăn cho mỳ trứng bám đều xung quanh khoai tây. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng viên mỳ trứng bọc khoai tây vào chiên vàng với lửa vừa. Khi khoai vàng thì gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.Chỉ 20 phút là bạn có mỳ trứng bọc khoai tây chiên ngon. Nếu không có mỳ trứng, bạn thay bằng mỳ tôm ăn cũng rất ngon.
Bánh sầu riêng
Đây là một trong những món bánh được giới trẻ yêu thích nhất trong 2014 và cũng là món được chị em chia sẻ công thức nhiều trên các diễn đàn. Nhiều người gọi đây là bánh pancake sầu riêng nhưng cũng có chị em lại cho rằng đó là bánh crepe sầu riêng vì nó cũng có hai phần nhân và vỏ bánh và cách gói bánh thì tương tự như crepe.
Phần vỏ bánh, chị em chuẩn bị bột mì, bột ngô, đường bột, sữa tươi không đường, trứng gà, bơ nhạt còn phần nhân gồm có whipping cream, thịt sầu riêng, đường bột, gelatin và sữa tươi không đường.
Khi chế biến, làm bơ nóng chảy, cho toàn bộ nguyên liệu ở phần vỏ bánh, dùng máy hoặc phới đán.h cho tan đều các nguyên liệu với nhau.
Trong lúc để bột nghỉ và tan bọt khí khi đán.h thì chị em chuẩn bị nhân như sau: Sầu riêng gỡ hạt, lấy phần thịt và dầm nhuyễn. Đán.h phần whipping cream với đường bột vào một bát khác để tốc độ máy đán.h trứng từ nhỏ và tăng dần, đán.h đến khi kem bông cứng, úp bát cũng không bị đổ ra là được. Chú ý không đán.h quá lâu kẻo kem bị tách nước. Sữa tươi để hơi ấm rồi ngoáy galentin cho đến khi hoà tan, muốn làm ấm sữa bạn cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây là được. Sau khi hoà tan galentin bạn cho vào bát kem trộn đều và cất vào tủ lạnh khi làm vỏ bánh.
Bánh sầu riêng làm mê mẩn bao người (Ảnh: Thùy Linh)
Thoa một lớp bơ thật mỏng lên bề mặt chảo. Chú ý để lửa nhỏ, múc thìa bột rồi láng mỏng một lớp trên bề mặt chảo. Chú ý không lậ.t mặ.t mà chỉ nhìn thấy mặt trên se chín là úp lớp vỏ bánh ra điax và tiếp tục làm các lớp vỏ tương tự như vậy. Kỹ thuật này giống như tráng bánh cuốn bằng chảo.
Sau khi làm xong hết phần vỏ bánh bạn tiến hành gói bánh như sau: Trải phần vỏ bánh xuống đĩa, ngửa phần bánh tiếp xúc với mặt chảo lên trên vì phần mịn hơn để ra ngoài. Xúc một thìa kem tươi dàn ra dày khoảng 0.8-1 cm, xúc tiếp một lớp cơm sầu riêng dầm mịn đặt vào giữa rồi bạn gói lớp vỏ bao kín lớp nhân lại là được.
Sau khi gói xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn bạn mang ra và thưởng thức. Món bánh là sự kết hợp béo ngậy giữa kem tươi và sầu riêng, lớp vỏ bánh crepe thơm mùi bơ trứng. Nó sẽ là món bánh ưa thích của những tín đồ của sầu riêng và đồ ngọt.
Ngoài ra, có một số chị em chia sẻ cách làm bánh sầu riêng khác nhưng phần lớn bánh sầu riêng được chế biến như trên.
Tai heo, dạ dày om nước dừa
Cuối tháng 9, đầu tháng 10, khi thời tiết dần trở nên mát mẻ, các món om, kho... lại được ưa chuộng. Trên nhiều group hướng dẫn nấu ăn, chị em bắt đầu chia sẻ công thức tai heo, dạ dày om nước dừa. Món ăn nhanh chóng được phần lớn chị em hưởng ứng.
Món ăn này không khó chế biến, chị em có thể chuẩn bị nguyên liệu là tai heo, dạ dày heo, nước dừa xiêm cùng gia vị mắm, nước tương, tỏi, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường...
Tai heo, dạ dày om nước dừa hấp dẫn nhiều chị em (Ảnh: Phương Anh)
Tai heo, dạ dày làm sạch, đem chần với nước sôi trong khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Ướp tai và dạ dày với 1 muỗng café muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng ngũ vị hương, 10 tép tỏi băm nhuyễn, muỗng đường trong khoảng 30 - 45 phút. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và chiên tai, dạ dày cho vàng mặt. Thêm nước dừa vào và đậy vung, om đến khi nước dừa sệt lại, có màu vàng thì nêm nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Khi ăn tai và dạ dày heo om nước dừa thái miếng vừa ăn, rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm, ăn nóng cùng cơm hoặc bánh mỳ đều ngon.
Dồi chiên
Trước đây, nếu thích ăn dồi, lòng non nhồi... thì có lẽ phải ra ngoài hàng mới có nhưng nhiều chị em khéo léo, đảm đang muốn tự tay làm món này ăn cho đảm bảo vệ sinh nên đã cùng nhau chia sẻ công thức. Vì thế, dồi chiên cũng trở thành món được nhiều chị em "rầm rộ" làm.
Nghe có vẻ cầu kỳ phức tạp nhưng dồi chiên cũng không khó chế biến. Nguyên liệu làm món này chủ yếu là lòng non heo, thịt vai xay, tiết heo (tùy ý), rau húng chó, rau thơm, hành tây, hạt tiêu, hạt nêm, phễu (để đúc lòng cho dễ), chỉ (để buộc lòng, dầu điều.
Sau khi đúc xong, dồi được đem hấp (Ảnh: Internet)
Rau thơm, rau húng, hành tây rửa sạch thái nhỏ sau đó cho thịt xay vào trộn với hạt nêm hạt tiêu.
Lòng non mua về xả vòi nước trực tiếp vào trong lòng cho ra hết bẩn, rồi bóp với muối và giấm cho sạch. Buộc chỉ vào 1 đầu của lòng, đầu vòn lại cho phễu vào.
... rồi mới đem chiên chín (Ảnh: Internet)
Cho thịt đã trộn vào phễu và nhồi vào lòng. Cứ làm như thế cho đến hết rồi buộc lòng lại cho vào nồi luộc sơ cho chín tới vớt ra lấy kim băng hoặc vật nhọn châm vài lỗ cho lòng ra bớt nước. Sau đó phết 1 lớp dầu điều (để có màu vàng và không bị khô) và cho vào lò nướng để 150 độ khoảng 10 phút rồi lật lại mặt còn lại phết 1 lớp dầu điều nữa và để thêm 10 phút nữa. Nếu thích ăn giòn thì để thêm 5-10 phút nữa nhé! Hoặc cho vào chảo có ít dầu rồi chiên chín là được. Món này được ăn với mắm ớt, tương ớt hoặc bột canh chanh ớt đều ngon.
Thạch phô mai
Đây là một trong những món ăn vặt được nhiều tr.ẻ e.m cũng như bạn trẻ yêu thích vì thế trên nhiều diễn đàn, hội nhóm nấu ăn, chị em cũng không bỏ qua cơ hội chia sẻ công thức. Món thạch mềm mịn, béo ngậy vị phô mai, thanh mát vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần bỏ một miếng vào miệng, nhâm nhi và cảm nhận thạch phô mai tan dần trong miệng thật là thích.
Món này được làm từ nước dừa, sữa tươi không đường, phô mai, đường, bột rau câu giòn, màu thực phẩm...
Sau đó, bạn có thể chế biến như sau. Đặt một chiếc nồi nhỏ cùng 1 lít nước dừa lên bếp. Cho 10g bột rau câu và 60g đường vào khuấy đều đến khi hòa lẫn thì mở bếp để lửa vừa. Tiếp tục khuấy đến khi nước sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì tắt bếp. Chia nước rau câu làm hai phần. Nhỏ vào 4 giọt màu thực phẩm đỏ và xanh vào mỗi phần để tạo màu.
Chỉ cần bỏ một miếng vào miệng, nhâm nhi và cảm nhận thạch phô mai tan dần trong miệng thật là thích (Ảnh: Mạnh Lân)
Cắt nhỏ phô mai, cho vào khuôn. Tiếp tục đổ nước rau câu vào, để mát khoảng 1 tiếng. Pha 200ml sữa tươi với 20ml cà phê đen cùng 40g đường, khuấy đều và giữ mát. Dùng tăm để tách thạch rau câu ra khỏi khuôn. Xếp thạch ra dĩa, chan sữa tươi cà phê lên dùng kèm.
Thạch 3D
Đây là loại thạch cần có sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm. Đổi lại, bạn sẽ có đĩa thạch rất đẹp với nhiều hình chìm bên trong. Nhiều người còn phải dùng đến từ "nghệ thuật" làm thạch 3D mới diễn tả được độ khó của loại thạch này. Tuy nhiên, cũng có nhiều chị em chia sẻ công thức làm thạch 3D như sau.
Nguyên liệu chủ yếu làm từ gelatin, nước lạnh, sữa tươi và phẩm màu. Ngoài ra, cần có dụng cụ làm thạch 3D chuyên dụng, kim tiêm để bơm nước màu hoặc dụng cụ tự chế (vì dụng cụ làm thạch 3D cũng khá đắt nên nhiều chị em tự làm lấy).
Đây là loại thạch cần có sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm (Ảnh: Lưu Hạnh)
Thông thường, để làm thạch 3D, gelatin đem ngâm với nước cho nở rồi đun lên với nước hòa đường. Không cần đun sôi, sau đó đổ ra bát thủy tinh, khuôn nhựa... tùy ý sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó, mới là bước làm các hình 3D trong bát thạch.
Theo T.H
(Khám phá)
Ẩm thực Thái "đốn tim" thực khách Hà Thành Những món ăn đến từ đất nước Thái Lan xinh đẹp đã và đang khiến cho các tín đồ ẩm thực Hà Nội chế.t mê chế.t mệt. Chắc hẳn, bạn sẽ không thể làm ngơ những món Thái "hot" nếu muốn "đổi gió" cho buổi hẹn hò, gặp mặt bạn bè. Cùng điểm qua thực đơn phong phú của xứ sở Chùa Vàng...