7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng

Phương Nghi th22:26 16/03/2025

Pate là món ăn quen thuộc, thường được dùng kèm với bánh mì, xôi hoặc các món bún , phở.

Một miếng pate ngon cần có độ béo ngậy, mềm mịn và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng

Nếu bạn muốn tự làm pate tại nhà mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng, hãy áp dụng ngay 7 mẹo dưới đây!

1. Chọn nguyên liệu chất lượng

Nguyên liệu quyết định phần lớn độ ngon của pate. Bạn nên chọn: Gan heo hoặc gan gà, gan tươi, có màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Gan gà sẽ mềm và thơm hơn gan heo. Thịt ba chỉ hoặc mỡ heo: Giúp pate béo ngậy, không bị khô. Nếu muốn mềm hơn, có thể dùng mỡ phần nách hoặc mỡ gáy. Bánh mì hoặc sữa tươi: Tạo kết cấu mềm mịn, giúp pate không bị bở hay cứng.

2. Ngâm gan đúng cách để loại bỏ mùi tanh

Video đang HOT

Gan có mùi hơi hôi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị pate. Bạn nên: Rửa sạch gan với nước muối loãng hoặc sữa tươi không đường để khử tanh. Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 20-30 phút để giúp pate có vị ngọt thơm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi mới chế biến.

3. Xào gan và nguyên liệu đúng kỹ thuật

Xào gan với hành tỏi băm để tăng hương vị. Không nên xào quá lâu vì gan sẽ bị khô. Thịt và mỡ nên xào riêng trước khi trộn với gan, giúp nguyên liệu chín đều và không bị lẫn mùi. Khi xào, nên để lửa vừa và đảo đều tay để gan chín mềm, giữ được độ béo.

4. Xay nhuyễn hỗn hợp để pate có kết cấu mịn

Sau khi xào xong, cho gan, thịt và bánh mì (đã ngâm sữa) vào máy xay. Xay thật nhuyễn để pate có độ mịn, không bị lợn cợn. Nếu muốn pate mịn hơn nữa, có thể lọc qua rây hoặc xay thêm lần hai.

5. Thêm bơ hoặc mỡ heo để pate béo ngậy

Bơ lạt giúp pate có hương thơm đặc trưng và béo ngậy hơn. Mỡ heo xay nhuyễn giúp giữ ẩm, tránh pate bị khô. Khi hấp pate, có thể phủ một lớp mỡ lên bề mặt để giữ độ mềm mượt.

6. Hấp pate đúng cách để không bị khô hay rỗ

Đổ pate vào khuôn, dàn đều rồi gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn pate để tránh nước hấp rơi vào, làm pate bị nhão. Hấp ở lửa nhỏ khoảng 45-60 phút, kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu không dính tăm là pate đã chín.

7. Để pate nguội rồi mới bảo quản

Sau khi hấp, để pate nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Không nên để pate nóng vào tủ ngay vì sẽ làm đọng hơi nước, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị. Pate có thể bảo quản trong ngăn mát 5-7 ngày hoặc đông lạnh để dùng dần.

Vụ ngộ độc thực phẩm tại Đồng Tháp: Nguyên nhân do vi khuẩn salmonella trong patê

Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp vừa có báo cáo kết quả quá trình điều tra, kiểm nghiệm các mẫu bệnh phẩm, thực phẩm của vụ nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì thịt của Cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 (phường An Thạnh, thành phố Hồng Ngự), khiến 149 người nhập viện.

Nguyên nhân gây ngộ độc được xác định là do vi khuẩn salmonella có trong patê gan do Cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 tự sản xuất.

Cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 (phường An Thạnh, thành phố Hồng Ngự) tạm ngưng hoạt động.

Công ty Trách nhiệm hữu hạn T.D (phường An Lộc, thành phố Hồng Ngự) có hợp đồng với Cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 (phường An Thạnh, thành phố Hồng Ngự) để cung cấp bánh mì thịt cho công nhân ăn lúc tăng ca.

Báo cáo của Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp cho thấy, 149 trường hợp nhập viện điều trị với các triệu chứng điển hình của ngộ độc thực phẩm: đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Các trường hợp trên đều ăn bánh mì thịt do cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 cung cấp, tập trung vào khung giờ từ 16 giờ 30 phút đến 18 giờ ngày 6/8. Về kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm do các đơn vị điều trị thực hiện đối với các nạn nhân nhập viện, có 29/51 người bị nhiễm vi khuẩn salmonella. Qua xét nghiệm các mẫu thực phẩm được lấy tại cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12, kết quả có 1 mẫu bị nhiễm vi khuẩn salmonella (có trong patê gan).

Bệnh viện Đa khoa khu vực Hồng Ngự là một trong những nơi điều trị cho nhiều người bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì.

Qua quá trình điều tra và kết quả kiểm nghiệm đối với các mẫu bệnh phẩm, thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp kết luận, đủ căn cứ kết luận đây là vụ ngộ độc thực phẩm lớn (trên 30 người/vụ) sau khi ăn bánh mì thịt xảy ra ở thành phố Hồng Ngự.

Theo Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp, chủ cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 xác nhận là ngừng kinh doanh bánh mì thịt lúc 10 giờ 30 phút ngày 7/8. Tuy nhiên, cơ sở này vẫn còn kinh doanh các sản phẩm khác gồm bánh bông lan, bánh mì lạt, bánh mì ngọt và đến khoảng 9 giờ 30 phút ngày 8/8 thì ngừng toàn bộ hoạt động kinh doanh.

Sở Y tế tỉnh Đồng Tháp đã kiến nghị UBND thành phố Hồng Ngự thực hiện theo đúng trình tự, thủ tục xử phạt vi phạm hành chính đối với Cơ sở sản xuất bánh mì H.N 12 đã gây ra vụ ngộ độc thực phẩm. Trong đó, đơn vị chức năng cần nghiên cứu hành vi bán thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe của từ 5 người trở lên mà chưa đến mức truy cứu trách nhiệm hình sự; áp dụng hình thức phạt bổ sung là đình chỉ một phần hoặc toàn bộ hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh, cung cấp thực phẩm từ 3-5 tháng, yêu cầu cơ sở có biện pháp khắc phục hậu quả.

Gợi ý 4 cách làm pate tại nhà hợp vị, thơm ngậy không khác mua ngoài hàng Nhanh tay vào bếp thực hiện ngay cho gia đình món pate để ăn cùng bánh mì và cơm nào! Pate thường được làm từ gan của động vật và là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Để đảm bảo hợp khẩu vị và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Cú ra chân ác ý, đạp nam thanh niên ngã sõng soài giữa đường, gã đàn ông được dự đoán sẽ sớm "lên phường"00:17

Thứ còn gây sốc hơn cơ bắp cuồn cuộn của Angela Phương Trinh00:27

Lộ thêm 2 thành viên Running Man: Người là mỹ nhân đánh bại Trấn Thành, người đẹp đỉnh nhưng... quăng miếng nào rớt miếng đó!00:37

Clip sạt lở đất chia cắt tỉnh lộ ở Lai Châu00:54

Ngọc Trinh lại hở bạo khoe vòng 1 o ép tại sự kiện, trưng trổ chiếc eo siêu thực nhưng nhìn mà lạnh bụng giùm00:45

Chủ thẩm mỹ viện Mailisa phản hồi về tin bị kiểm tra01:11

Xúc động bản nhạc phim huyền thoại Những Bàn Chân Lặng Lẽ được diễn live trên sân khấu lớn sau hơn 20 năm08:13

Mỹ Tâm đáp trả sâu cay bà Nguyễn Phương Hằng, được ủng hộ vụ đòi 1 tỷ04:01

Mỹ nam đẹp đến mức 1000 năm sau không ai đọ bằng: "Lụy" Triệu Vy suốt chục năm, sốc nặng khi gặp Đan Trường - Phương Mỹ Chi09:29

Cụ bà ở TPHCM mê mua hàng trên mạng, ngày nhận 19 đơn khiến shipper 'cười tít'00:20

Diễn viên Huy Khánh và Mạc Anh Thư tái hôn sau 3 tháng chia tay?00:55

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mẹo bảo quản thịt gà mùa hè không bị ôi thiu mà vẫn giữ được độ tươi ngon

11:18:51 12/06/2025

Bảo quản thịt gà sống đúng cách có tác dụng rất quan trọng nhằm giúp thịt gà luôn giữ được độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng.

Thứ gia vị tưởng chỉ để tạo mùi lại là 'thần dược' cho hệ miễn dịch

11:15:44 12/06/2025

Trong căn bếp của người Việt, có một loại gia vị gần như không thể thiếu khi nấu các món kho, xào, nướng... với hương thơm nồng đặc trưng, giúp món ăn dậy mùi và hấp dẫn hơn.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối hấp dẫn với 4 món đơn giản nhưng cực ngon

16:53:23 11/06/2025

Bữa tối hấp dẫn với 4 món đơn giản nhưng cực ngon. Đều là những món ăn gần gũi, dễ nấu nhưng rất ngon miệng, đảm bảo cả nhà sẽ thích.

Cách chế biến loại rau bổ ngang thịt, ăn thường xuyên giúp sáng mắt, đẹp da

05:57:35 11/06/2025

Đây là loại rau được rất nhiều người ưa thích, được dùng làm cả món ăn cơm lẫn món nhậu, nếu chế biến đúng cách và ăn thường xuyên sẽ làm sáng mắt, đẹp da.

Cách làm xúc xích lợn rất dễ, giúp bạn 'né' thực phẩm bẩn

05:55:32 11/06/2025

Xúc xích là mặt hàng bán chạy trên chợ mạng nhưng thực trạng hàng giả, hàng bẩn khiến nhiều người sợ hãi; bạn có thể tự chế biến vì cách làm xúc xích lợn khá dễ.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị mà trôi cơm

17:13:32 10/06/2025

Bữa tối giản dị mà trôi cơm. Bữa cơm thơm ngon vừa có độ đậm đà lại có chút thanh mát hợp để thưởng thức ngày hè!

10 món canh chua ngon lại dễ ăn cho ngày hè nắng nóng, cả nhà chan chan, húp húp không còn một giọt

11:12:55 10/06/2025

Dưới đây là 10 món canh chua ngon lại dễ ăn cho ngày hè nắng nóng, cả nhà chan chan, húp húp không còn một giọt.

Cách làm vịt om sấu nước dừa 'đổi gió' cho bữa cơm ngày hè

08:59:42 10/06/2025

Không đòi hỏi quá trình nấu nướng kỳ công lại giúp các thành viên đổi vị..., vịt om sấu nước dừa trở thành món ngon yêu thích của nhiều gia đình Việt vào mùa hè.

Con này xưa vứt cho gà ăn giờ là đặc sản, có giá vài trăm nghìn 1kg, đem rang được món nhậu giòn ngon thơm nức

05:55:20 10/06/2025

Với hương vị bùi bùi, giòn tan và mùi thơm đặc trưng, món ăn dân dã này dần lấy được cảm tình của nhiều thực khách, kể cả những người khó tính.

Món ăn rẻ tiền trở thành hot trend

05:53:42 10/06/2025

Món ăn này thường được nấu từ gan gà, gan heo hoặc gan bò, kết hợp với các loại rau củ như: hành tây, ớt chuông, cà rốt, cà chua, tỏi, nấm...

Cứ tưởng trồng chỉ để lấy củ ai ngờ lá của cây này cực ngon, chỉ nấu với lạc thôi đã được món rẻ mà hấp dẫn

05:53:01 10/06/2025

Dưa sắn muối chua có thể chế biến với nhiều món ăn khác nhau, từ nấu cá, om với thịt ba chỉ, hầm cùng xương, hoặc đơn giản là kho chung với lạc giã dập.