7 công dụng sức khoẻ tuyệt vời của tiết canh

Món tiết canh đã từng “làm mưa làm gió”, làm say mê bao người yêu thích nền ẩm thực bình dân Việt.

Từ xa xưa, tổ tiên loài người đã biết sử dụng máu của nhiều loại động vật để phục vụ cho cuộc sống của mình. Món tiết canh, với nguyên liệu chính là tiết (máu) động vật không biết xuất hiện từ bao giờ nhưng rất thịnh hành trong ẩm thực người Việt từ Bắc chí Nam.

Không thể phủ nhận được, món ăn này đã từng “làm mưa làm gió”, làm say mê bao người yêu thích nền ẩm thực bình dân. Trong ký ức của cố nhà văn Thanh Lam, tiết canh chính là một phần của nét ẩm thực Hà Thành. Ông không quên dành đôi dòng trong tùy bút của mình để nói đến món ăn gắn bó lâu đời với người Việt này: “Đối với các bà ăn dở và thích của lạ miếng, và độc nữa, đã có bà hàng tiết canh và lòng lợn. Một mâm đầy những bát tiết canh đỏ ối, ngòng ngoèo vài sợi dừa trắng, điểm xanh mấy lá húng tươi. Thế mà họ ăn ngon lành, một lúc hai, ba bát. Rồi đánh thêm một đĩa vừa lòng vừa dồi, cổ hũ với tràng giòn. Ăn xong quét miệng đứng dậy, bước đi thành chậm chạp.” (Quà Hà Nội)

Theo quan điểm dinh dưỡng hiện đại, tiết động vật cũng như các bộ phận nội tạng khác được khuyên hạn chế sử dụng vì nó chứa nhiều chất không có lợi cho sức khỏe. Riêng tiết canh, với thành phần chính là tiết động vật không qua nấu chín được khuyến cáo không nên sử dụng vì nó có thể là tác nhân chính gây ra bệnh liên cầu khuẩn cực kỳ nguy hiểm.

Tuy vậy, món ăn này vẫn có những lợi ích nhất định không thể chối bỏ. Lợi ích của tiết canh, có thể nói, được quy định bởi thành phần chính tạo nên nó, đó là tiết lợn.

Dưới đây là những lợi ích có thể kể ra của món ăn này:

Y học hiện đại đã nghiên cứu và phát hiện rằng, lượng protein trong tiêt lợn sau khi trải qua quá trình phân giải của dich axit trong dạ dày sẽ sinh ra một loại chất có thể khử trùng ruột. Chất này có thể đi vào trong cơ thể con người và tiêu diệt các phản ứng sinh hóa của các hạt kim loại tạo thành, sau đó thông qua quá trình bài tiết đưa những vật chất gây hại cho cơ thể ra ngoài.

Do đó nếu thường xuyên ăn các món chế biến từ tiết lợn sẽ giúp bài trừ những vật chất gây hại cho cơ thể.

Trong tiết lợn có chứa hàm lượng sắt cao dễ đươc hâp thu vao cơ thê, ăn nhiều tiêt động vật sẽ có lợi cho giai đoạn sinh trưởng và phát triển của trẻ nhỏ và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, có thể phòng ngừa thiếu sắt trong máu, đồng thời phong chống các bệnh về tim mạch, xơ cứng động mạch, tắc mạch ở người cao tuổi…

Y học thưc nghiêm đã chứng minh, các nguyên tố vi lượng trong tiết lợn có thể phòng ngừa sự sinh sản bệnh ung thư ác tính. Các nhà khoa học con cho biết, từ trong tiêt lợn có thể tách ra một loại chất gọi là wound hormone, có thể làm tổn hại hoặc là tiêu diệt các tế bào cần loại bỏ, đồng thời tổ chức hoạt động lai cho các mô bị tổn thương, giúp chúng dần dần hồi phục chức năng binh thường. Đây chính là điều mà các thực phẩm khác khó có được.

Đối với những người đang giảm béo mà nói, mon tiết lợn là một thực phẩm hô trơ giảm béo rât tốt, bởi vì nó có chứa rất nhiều chất sắt, có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu cho những người đang trong qua trinh ăn kiêng giảm béo, mà gia thanh cua no thi rât re.

Tiết lợn chứa vitamin K, có thể thúc đẩy máu đông do đó có tác dụng cầm máu.

Nâng cao các loại nguyên tố vi lượng của cơ thể

Việc nâng cao các nguyên tố vi lượng có lợi cho việc điều trị và dưỡng bệnh tốt hơn đối với bệnh nhân bị suy dinh dưỡng, bệnh nhân măc bênh vê thận va tim mạch. Ngoài ra nó còn dùng để chữa chứng chóng mặt , nôn mửa, chảy máu, các vết bầm tím, tổn thương do mất mau dẫn đến co giật…

Theo Trí Thức Trẻ