7 cách làm nước chấm thịt nướng thơm ngon chuẩn vị nhà hàng
Cách làm nước chấm thịt nướng là công thức mà bạn cần phải biết nếu như muốn thưởng thức đồ nướng tại nhà. Nước chấm sẽ giúp cho món ăn thêm thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên, để pha được một chén nước chấm đạt chuẩn thì không phải là việc đơn giản. Sau đây, sẽ mách bạn 5 công thức pha nước chấm thịt nướng ngon chuẩn vị nhà hàng mà bạn không nên bỏ qua.
1. Hướng dẫn cách pha nước chấm thịt nướng sốt BBQ
1.1. Nguyên liệu cần có
Sốt BBQ là một trong những cách làm nước chấm thịt nướng phổ biến. Ngoài ra, bạn có thể sốt nước chấm này ăn kèm với các món nướng khác – như gà nướng mật ong , hải sản nướng,…Để thực hiện món nước chấm thịt nướng sốt BBQ tại nhà, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu sau:
250 ml sốt cà
180 ml dấm trắng
20 gram đường nâu
2 gram ớt bột
30 gram bột hành
2 thìa canh mù tạt
2 thìa canh sốt Worcestershire
3 gram muối
Chai nước sốt worcestershire có bán ở hầu hết siêu thị. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm nước chấm thịt nướng sốt BBQ
Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi nhỏ rồi trộn đều.Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp đun.Khi hỗn hợp nước sốt BBQ sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa là được.Công thức làm nước sốt này có thể dùng để ăn kèm với 2 kg sườn, thịt ba chỉ nướng , bò Mỹ nướng.
Cách làm sốt nước chấm BBQ sẽ giúp món thịt nướng thêm ngon và đậm vị. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn làm nước chấm thịt nướng từ sốt me cay
2.1. Nguyên liệu cần có
Sốt me cay chua ngọt có hương vị cực kỳ hấp dẫn, sự hòa quyện giữa vị cay của ớt và vị chua của me sẽ giúp món nướng bớt đi độ ngán. Cách làm nước chấm thịt nướng sốt me cay cũng rất đơn giản, trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
300 gram me chín
200 gram đường trắng
50 ml nước mắm
20 gram ớt xay
30 gram tương cà hoặc tương ớt xí muội
300 ml nước lọc
Vị chua của me giúp nước chấm thêm độc đáo, kích thích ngon miệng. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm nước sốt me cay chấm thịt nướng
Đem me đổ vào tô nước, dùng tay bóp nhẹ cho me tơi ra.Sau đó, ngâm tầm 15 – 20 phút cho me nở.Sau khi ngâm xong, bạn tiếp tục bóp nhẹ để thịt me rời khỏi hạt rồi loại bỏ hạt.Cho nước me, đường, ớt xay, nước mắm,…vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi.Khi nước sốt sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đảo nhẹ, rồi đun cho đến khi nước me sệt lại thì tắt bếp.
Video đang HOT
Sốt me hấp dẫn bởi vị cay của ớt và vị chua của me. Ảnh: Internet
Sau khi làm xong nước sốt me chua ngọt, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Khi thưởng thức thịt nướng, hoặc hải sản nướng thì đều có thể ăn kèm với nước chấm này.3. Hướng dẫn cách làm nước chấm thịt nướng sốt Hàn Quốc
3.1. Nguyên liệu cần có
Nước sốt kiểu Hàn Quốc đang được nhiều chị em yêu thích bởi hương vị thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà, hấp dẫn. Sau đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món nước chấm thịt nướng sốt Hàn Quốc tại nhà:
Mè rang vàng
Tỏi – Hành tây
2 thìa tương đậu
2 thìa tương ớt Hàn Quố
c2 thìa dầu mè
1,5 thìa đường
3.2. Cách làm nước chấm thịt nướng sốt Hàn Quốc
Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn.Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu cho đến khi thấy nước sốt có màu đỏ đẹp mắt và đều vị.
Nước sốt Hàn Quốc có vị cay nồng của hành tỏi và mùi thơm của dầu mè, rất thích hợp để ăn kèm với các món nướng cả thịt lẫn hải sản.
Cách làm nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc màu sắc bắt mắt, hương vị cay nồng. Ảnh: Internet
4. Công thức làm nước chấm thịt nướng muối ớt xanh
4.1. Nguyên liệu cần có
Muối ớt xanh chua cay thường được dùng kết hợp với nhiều món ăn như thịt gà luộc , thịt nướng, hải sản nướng, tôm hấp ,….Muốn thực hiện cách làm muối ớt xanh để pha nước chấm thịt nướng đơn giản nhất, thì bạn cần có các nguyên liệu sau:
Ớt xanh rửa sạch, để ráo
Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ
Muối, đường
Chuẩn bị ớt xanh tươi, trái đều nhau để pha nước chấm. Ảnh: Internet
4.2. Cách làm nước sốt muối ớt xanh chấm đồ nướng
Sau khi rửa sạch ớt, bạn dùng 1 thìa nhỏ để nạo bỏ hết hạt ớt bên trong.Cho ớt cùng lá chanh, đường, muối vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Xay các nguyên liệu làm muối ớt xanh bằng máy sinh tố.
Tùy vào khẩu vị mà bạn cho lượng muối và đường phù hợp nhé.Khi chấm với đồ nướng thì bạn nên cho lượng muối vừa phải, vì nếu quá mặn sẽ mất vị ngon.Bạn xay khoảng 10 – 15 giây rồi tắt, sau đó, lại xay tiếp một lần nữa.Đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp muối rồi múc ra bát, có thể cho
vào lọ thủy tinh để dùng dần nhé. Cách làm muối ớt xanh chua cay sẽ ngon hơn khi trở thành nước chấm ăn kèm với các món thịt nướng, hải sản. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một chút bột mù tạt thì món nướng sẽ càng ngon hơn.
Muối ớt xanh rất thích hợp để ăn cùng món nướng, hải sản. Ảnh: Internet
5. Hướng dẫn cách làm nước chấm thịt nướng muối rang dầu mè
5.1. Nguyên liệu cần có
Công thức nước chấm thịt nướng này chỉ cần chuẩn bị 2 thành phần nguyên liệu sau:
Muối trắng
1 chai dầu mè
5.2. Cách làm nước sốt muối rang dầu mè chấm thịt nướng
Cho muối vào chảo rồi đặt lên bếp rang giòn, rang xong thì múc ra bát.Tiếp đến, bạn cho muối vào cối rồi giã cho từng hạt muối hơi dập là được.Đổ muối ra bát, thêm dầu mè vào khuấy đều nữa là xong.Muối rang dầu mè có mùi thơm hấp dẫn của dầu mè và vị mặn nguyên bản của muối, chấm với rau củ nướng, tôm mực nướng thì ngon hết sẩy.
Muối rang dầu mè vừa thơm vừa có vị mặn nguyên bản. Ảnh: Internet
6. Cách làm nước sốt tiêu đen chấm thịt nướng cực ngon
6.1. Nguyên liệu
Tiêu đen (điều chỉnh theo khẩu vị)
Dầu hào
Rượu trắng: 1 thìa cà phê
Ít đường trắng
Nước lọc: 1 tô nhỏ
Giấm ăn: 1/2 muỗng canh
Nước tương ngon: 1/2 muỗng canh
Bột năng (có thể thay thế bằng bột bắp): 1 ít
Ít hành tím, tỏi băm, gừng tươi thái sợi
Cà chua: 1 trái (đem rửa sạch, xắt hạt lựu)
Tiêu đen là bài thuốc tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cân trong Đông y. Ảnh: Internet
6.2. Cách làm nước chấm thịt nướng từ tiêu đen
Chia tiêu đen thành 2 phần: đem đ.ập dập 1 phần (không đ.ập nát nhé), 1 phần cho vào máy sinh tố (loại xay gia vị) để xay nhuyễn.Pha dầu hào với đường chung với nước lọc.
Thêm rượu, nước tương và giấm vào hỗn hợp trên, khuấy đều.Từ từ rây bột năng vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột không vón cục.Bắc chảo chống dính, cùng ít dầu thực vật vào, đun nóng.Cho gừng thái sợi và tỏi vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
Hướng dẫn cách làm nước sốt tiêu đen chấm thịt nướng.
Cho cà chua vào chảo, đảo đều cho đến khi chín và nhuyễn ra thì cho 2 phần hạt tiêu vào, khuấy đều.Cuối cùng mới cho hỗn hợp bột năng pha dầu hào vào, nấu chung.Cách làm nước sốt tiêu đen chấm thịt nướng này đợi sôi thì hạ lửa nhỏ lại, nấu đến khi sánh đặc lại thì tắt bếp.
Sốt tiêu đen cay dịu, chấm thịt nướng vừa ngon, vừa dễ tiêu hóa.
7. Công thức làm nước chấm thịt cá nướng kiểu tiệc Thái
7.1. Nguyên liệu
Đối với nước sốt chấm cá nướng này, bạn có thể dùng ớt chim của người Thái. Đây là cách làm nước mắm chua ngọt được pha trộn bởi vị cay của tỏi, ớt, cùng vị mặn mà của nước mắm, hoàn hảo hơn nhờ vị chua nước cốt chanh (Công thức gốc của EatingThaiFood ). Để thực hiện nước chấm cay nồng này, bạn chuẩn bị:
6 muỗng canh nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh đường trắng
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê muối ăn
15 tép tỏi băm
20 trái ớt chim Thái xắt nhỏ
Ớt chim Thái trái nhỏ nhưng có độ cay nồng rất đặc trưng. Ảnh: Internet
7.2. Cách làm nước chấm thịt cá nướng đãi tiệc kiểu Thái
Cho muối, tỏi, ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn.Đổ các nguyên liệu vào chén, thêm nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc, đường vào, trộn đều cho đến khi tất cả hòa quyện.
Công thức nước chấm thịt cá nướng kiểu Thái có vị chua, ngọt, mặn hài hòa.
8. Lưu ý bạn cần biết khi dùng nước chấm thịt nướng
Một số điều cần lưu ý khi thực hiện các cách làm nước chấm thịt nướng tại nhà như sau:
Nếu ăn nhiều loại đồ nướng khác nhau như thịt gà, thịt bò, thịt lợn, hải sản, rau củ,…thì bạn nên làm nhiều loại nước chấm khác nhau nhé. Bởi, nếu nước chấm không hợp vị sẽ khiến món ăn mất ngon.
Khi pha nhiều nước sốt thì bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, sau đó, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.Các loại nước chấm thịt nướng thường có vị mặn và vị cay. Do vậy, khi pha, bạn nên chú ý khẩu vị để nêm gia vị cho phù hợp.
Bảo quản nước chấm thịt nướng trong lọ thủy tinh để ăn dần. Ảnh: Internet
Trên đây là các cách làm nước chấm thịt nướng đơn giản nhưng vị ngon thì không thua kém gì nhà hàng. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng và phù hợp với từng món ngon khác nhau. Nếu tổ chức một bữa tiệc nướng tại nhà, bạn có thể áp dụng các công thức mà chúng tôi đã chia sẻ để giúp mọi người có một bữa ăn ngon tròn vị nhé.
Thịt nướng lá mắc mật thơm ngon khó cưỡng
Nếu bạn là tín đồ của các món thịt nướng, thì chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món thịt nướng lá mắc mật. Từ lâu, lá mắc mật (hay còn gọi là móc mật, mác mật) đã được đồng bào dân tộc vùng cao ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Cạn... sử dụng làm gia vị để chế biến nhiều món ăn.
Trong đó thịt lợn nướng lá mắc mật là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khó chối từ.
Để làm món thịt nướng lá mắc mật đúng điệu nhất thì phải sử dụng thịt lợn Mường (hay còn gọi là lợn cắp nách, lợn tên lửa) - loại lợn mà người dân tộc vùng cao nuôi thả rông ở ngoài vườn, ngoài nương rẫy, cho ăn cám gạo và rau rừng.
Không những thế, để có món thịt nướng thơm ngon nhất, người đầu bếp phải chọn những miếng thịt ba chỉ ngon với những thớ thịt nạc và thịt mỡ xen kẽ nhau. Có vậy thì thịt nướng mới mềm và không bị khô. Nếu không có được thứ thịt ba chỉ tiêu chuẩn ấy, có thể dùng thịt mông hoặc nạc vai cũng được. Nhưng vì hai loại thịt này nhiều nạc, nên nếu ướp, nướng không khéo thì thịt sẽ rất dễ bị khô.
Lá mắc mật dùng nướng thịt phải là loại lá bánh tẻ, không non mà cũng chưa già quá. Lá còn tươi hái ngoài cây về, đem rửa sạch, rồi lấy một nắm nhỏ giã nát để ướp thịt. Số còn lại dùng để cuốn vào thịt nướng.
Thịt nướng lá mắc mật có đạt tiêu chuẩn hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu ướp thịt. Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái thành những miếng to bản, chừng hai, ba ngón tay. Xong xuôi ướp thịt với hạt tiêu, bột canh và lá mắc mật giã nhỏ.
Ướp thịt chừng 20 - 30 phút thì mang ra kẹp vào lá mắc mật rồi xiên vào que tre và đem nướng trên than hoa. Lúc nướng, vừa xoay trở xiên thịt đều tay, vừa quạt cho than rực hồng, đến khi thịt chín vàng, các cạnh thịt hơi cháy sém một chút và tỏa hương thơm lừng là được.
Đĩa thịt lợn nướng là mắc mật nhìn thấy là thèm
Cái ngon của thịt nướng lá mắc mật được tạo nên từ cái béo ngậy, cái ngọt thơm, mềm mượt của thịt lợn Mường, cái đậm đà của gia vị ướp khéo, cái cay, thơm của hạt tiêu; và quan trọng nhất là hương thơm không thể lẫn của lá mắc mật kết hợp với mỡ lợn cháy vàng trên than hoa.
Không những vậy, lá mắc mật còn có một đặc tính tự nhiên mà không loại gia vị nào có được, ấy là khả năng làm tăng độ ngọt, bùi của bất kỳ loại thịt, cá nào ướp và nướng cùng. Nhờ vậy mà thịt lợn nướng lá mắc mật có hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Thịt lợn nướng lá mắc mật ăn liền khi còn nóng là tuyệt nhất. Khéo léo rút thịt ra khỏi xiên nướng rồi bày lên đĩa. Chuẩn bị thêm một bát nước chấm tỏi ớt, với ít rau sống là có thể lai rai rồi.
Những buổi tối Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Cạn, trong hơi sương se lạnh vùng rừng núi, ngồi bên mâm cơm với đĩa thịt lợn nướng mắc mật, thêm chén rượu ngô nữa mà đưa đẩy thì du khách chỉ còn biết mê mẩn tới "quên đường về".
Cách làm thịt nướng bằng chảo thơm ngon khó cưỡng, đơn giản tại nhà Không cần đến bếp than vẫn có thể làm được các món nướng thơm lừng, bạn đã thử chưa nhỉ? Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ gợi ý cho bạn cách nướng thịt bằng chảo siêu đơn giản luôn nhé! Nguyên liệu làm Thịt nướng bằng chảo Thịt heo 1 kg (thịt vai) Rau sống 200 gr Ngũ vị hương 1/4...
