6 món chay ngon miệng cho tháng 7 thanh tịnh

Mai Phương Lý16:49 12/08/2014

Tháng 7 (Âm lịch) là tháng ăn chay. Bởi vậy, rất nhiều người thích tìm đến các món ăn chay từ đậu, nấm, rau củ… để cầu an và thanh tịnh cơ thể.

Tuy nhiên, nếu lần đầu ăn chay, để cảm thấy ngon miệng với những loại thức ăn thanh tịnh này, bạn nên làm quen với những món sơ chay (món chay được dùng các loại gia vị hành, tỏi, nghệ… để tạo mùi vị giống món mặn) trước khi thử những món thuần chay (rất hạn chế dùng gia vị, nên người ăn không quen sẽ bị nhạt miệng).

Món khai vị từ các loại rau, củ, quả ăn sống hoặc luộc chín. Tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn có thể lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này

Cơm đoàn viên . Cơm chiên được gói khéo léo trong lá bắp cải luộc và thắt nơ bằng hành lá

Món “khói Hỏa Diệm Sơn”. Sở dĩ món ăn này có cái tên được biệt như vậy vì nó được bọc trong giấy bạc, luôn đặt trong chảo nóng để bốc khói nghi ngút như đỉnh Hỏa Diệm Sơn

Cơm cháy giòn tan được thưởng thức cùng món “khói Hỏa Diệm Sơn”

Video đang HOT

Món “nem cua bể” không có cua bể nhưng vẫn thơm ngon rất đặc trưng

Có thể ăn “nem cua bể” chay cùng bún gạo như cách ăn bún nem quen thuộc

Bạn sẽ bất ngờ khi biết trong quả dừa xiêm này không phải là thạch dừa mà là…

… cơm chiên. Vẫn là món cơm chiên quen thuộc nhưng cách trang trí độc đáo này sẽ giúp cho bữa cơm chay của gia đình bạn thêm phần thú vị

Theo ihay

Nguồn gốc cơm cháy "tình yêu" ở Ninh Bình

Món cơm cháy Ninh Bình có nguồn gốc từ một câu chuyện tình yêu rất cảm động đấy các bạn ạ!

Từ hơn 100 năm nay, món cơm cháy đã được lưu truyền và trở thành đặc sản ẩm thực vùng đất Cố Đô. Cơm cháy đi vào lòng người qua những câu thơ:

"Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về tham quan"...

Theo tương truyền, thời Pháp thuộc cuối thể kỷ 19, ở Ninh Bình có người thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Thăng ra Hà Nội làm công cho một hiệu ăn lớn của người Hoa. Hoàng Thăng đem lòng yêu con gái ông chủ nhưng bị nhà chủ phản đối. Do không lấy được con gái ông chủ, Hoàng Thăng bỏ việc, trở về quê nhà. Trong thời gian làm việc tại hiệu ăn, Hoàng Thăng đã học được không ít bí quyết chế biến các món ngon, ông đã sáng tạo xây dựng một nhà hàng ăn chuyên về cơm cháy. Sau này, Đinh Hoàng Thăng lại được ông chủ cũ mời cộng tác mở nhiều nhà hàng mới và gả con gái cho. Từ đó, món cơm cháy thơm ngon do ông làm ra luôn gắn liền với câu chuyện tình yêu cảm động. Sau thành công của ông, nhiều cửa hàng khác dần mọc lên với món đặc sản - cơm cháy Ninh Bình.

Món cơm cháy bắt nguồn từ một câu chuyện tình yêu cảm động.

Món cơm cháy bao gồm cơm cháy, thịt bò hoặc tim, cật lợn xào với hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Công đoạn nấu cơm để làm cơm cháy cũng đòi hỏi cầu kì, tỉ mỉ. Để có món cơm cháy thơm ngon thì người ta thường dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Gạo phải được nấu lên sao cho thật vừa nước, đủ độ dẻo. Nấu bằng than củi là tốt nhất và phải giữ cho lửa thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ dày, chỗ mỏng. Người ta thường dùng nồi gang dày để nấu cơm. Khi cơm chín tới phải nhanh lấy hết ra chỉ để lại phần cháy dưới đáy nồi. Rồi tiếp tục đun, lúc này vừa đun phải vừa xoay tròn nồi cho cơm chín đều, lớp cơm cháy mỏng, trắng đều sẽ được hình thành và tự bong ra khỏi thành nồi.

Để có món cơm cháy thơm ngon cần có rất nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ.

Tiếp đó, những miếng cháy được lấy ra khỏi nồi bẻ vừa vặn và đem phơi (hoặc sấy) cho thật khô để dễ bảo quản, cơm cháy thường được đem bọc kín trong túi nilon dùng dần. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo. Khi ăn mới cho những miếng cháy vào chảo dầu sôi chiên lên. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thưởng thức cơm cháy Ninh Bình, thực khách cảm nhận được cả vị nắng xen kẽ trong từng hạt cơm và chất chứa cả những tinh hoa trong hạt "ngọc thực" chắt chiu những tần tảo của người nông dân đồng bằng Bắc Bộ.

Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo.

Những miếng cơm cháy giòn tan còn trở nên hấp dẫn hơn bởi các loại nước chấm ăn kèm. Nước sốt sóng sánh vị của nước mắm mỡ hành, ruốc... cũng có khi là tương nếp luôn là sự lựa chọn hàng đầu khi thưởng thức cùng cơm cháy. Tại nhiều nhà hàng ở Ninh Bình, nước sốt được làm từ chính thịt dê tạo nên sự kết hợp độc đáo cho hai món ăn đặc sản nơi đây. Nước sốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy.

Cơm cháy thường được ăn kèm với các loại nước sốt hoặc ruốc.

Nước sốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm.

Cơm cháy được người dân nơi đây chế biến và bày bán quanh năm, bất kể mùa đông hay mùa hè. Ngày lạnh người ta thưởng thức món cơm cháy chà bông (ruốc), còn mùa nóng là cơm cháy kèm nước sốt thơm ngon.

Cơm cháy được người dân nơi đây chế biến và bày bán quanh năm.

Ngày nay, ở Ninh Bình có nhiều nơi kinh doanh món cơm cháy, nhưng món cơm cháy gia truyền của ông Hoàng Thăng thường được dân gian coi là nổi tiếng nhất. Đó là món cơm cháy mang theo dự vị ngọt ngào, thiết tha của những người yêu nhau trong sự đợi chờ mà còn lưu giữ và gửi gắm vào đó một thông điệp ngọt ngào: "hãy vươn lên trong cuộc sống, luôn mở rộng vòng tay, hạnh phúc sẽ đến".

Theo PNO

[Chế biến] - Cơm cháy mỡ hành Tự làm cơm cháy mỡ hành không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh bởi quá trình tự phơi sạch sẽ và cơm được chiên bằng dầu ăn mới. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm cơm cháy mỡ hành: 500g gạo nếp. Muối, đường, dầu ăn, gia vị, nước mắm. Hành lá, ớt. Gạo vo sạch...