6 món ăn “làm mưa làm gió” khi lang thang phố Hội

Mai Thị Diễm15:33 02/10/2018

Cơm gà bà Buội, bánh mì madame Khánh, cao lầu, hoành thánh, thịt xiên nướng… là những món ăn lâu nay đã làm mưa làm gió ở phố Hội (Quảng Nam).

Cơm gà Bà Buội

Cơm gà Bà Buội là cái tên có mặt ở Hội An từ những năm 50 của thế kỷ 20. Trước đây, món cơm này được bà Buội, chủ quán bán rong trong chợ. Để thuận tiện hơn, cả gia đình đã chuyển tới số 22, Phan Chu Trinh. Hiện nay, tiệm cơm do hai người con quản lý. Nhờ bí quyết gia truyền mà quán vẫn đông khách tìm đến mỗi ngày.

Gạo để nấu cơm gà là loại gạo ngon, thơm và dẻo. Gà được dùng là loại gà ta còn tơ, thịt mềm mà không bở, chắc mà không dai. Thịt gà được xé nhỏ ra rồi bóp với hành tây, hành phi, muối tiêu và rau răm, bày cơm ra đĩa, ăn với hành tây, rau thơm Trà Quế và nước tương.

Bánh đập – hến xào

Món bánh đập hến xào quen mà lạ ở Hội An. Ảnh: VNE

Bánh đập hến xào là sự kết hợp lạ miệng của bánh ướt mềm mịn, độ giòn tan của bánh tráng nướng quyện trong mùi thơm hấp dẫn của hến xào đậm đà, thêm chút cay cay của ớt, ăn rất thú vị, đốn tim nhiều thực khách khi đến Hội An.

Đây không phải là món ăn sơn hào hải vị nhưng bánh đập hến xào vẫn đủ sức quyến rũ bất cứ ai khi du lịch đến Huế, Đà Nẵng, Hội An. Du khách đến đây có thể dễ dàng tìm cho mình quán ăn ngay ở lề đường, trong gánh hàng rong và thưởng thức món ăn như một thức quà lạ miệng. Miếng bánh đập ròn rụm tan trong miệng ăn kèm với hến xào vừa miệng là món ăn chơi cực hấp dẫn mà bạn nên thử.

Bánh bao, bánh vạc Hoa Hồng Trắng

Bánh bao, bánh vạc là hai loại bánh có nguyên liệu cách làm gần giống nhau và thường ăn chung trên một đĩa. Đến Hội An, muốn dùng thử món đặc sản này, bạn đừng quên ghé vào nhà hàng Hoa Hồng Trắng trên đường Hai Bà Trưng. Tại đây, bạn không chỉ thưởng thức được bánh bao, bánh vạc ngon mà còn có thể tận mắt nhìn thấy quá trình làm bánh công phu của họ.

Nhiều người cho rằng bánh bao, bánh vạc chỉ có thể ăn ngon ở Hội An. Ảnh: I.T

Nguyên liệu chính để chế biến hai loại bánh này là gạo, loại gạo thật trắng, nguyên hạt, dẻo, thơm, trồng trên ruộng đất sạch. Nhân bánh vạc được làm từ tôm đất giã nhuyễn trộn với một ít tiêu, tỏi, hành, sả cùng những gia vị bí truyền. Nhân bánh bao được làm từ thịt heo, nấm mèo, hành lá thái mỏng rồi cũng xào cùng gia vị bí truyền đó.

Bánh mì Madame Khánh

Bánh mì Hội An cũng là một thứ đặc sản mà ai từng đặt chân đến vùng đất này đều đem lòng thương nhớ. Quán nằm trên đường Trần Cao Vân ở đô thị cổ Hội An, tiệm quán bánh mì Madam Khanh của cụ Nguyễn Thị Lộc khá nhỏ và cổ kính trên con đường rợp bóng cây. Không phải ngẫu nhiên mà tiệm bánh mì của cụ Lộc được trang website du lịch nổi tiếng thế giới TripAdvisor gọi với cái tên “The Banh my Queen” (Nữ hoàng bánh mì) và được khách Tây hết lời ca ngợi trên các website du lịch nổi tiếng thế giới.

Các loại nhân của bánh mì đều do chủ quán tự sáng chế, mang mùi vị đặc trưng riêng của mình. Bên cạnh đó, chủ quán cũng rất nhiệt tình, vui vẻ, “vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” nên nhiều du khách trước khi rời Hội An vẫn thường ghé đến đây vài lần để lưu giữ mãi hương vị của đất và người phố Hội.

Cao lầu

Video đang HOT

Một món ăn không thể không nhắc tới khi đến phố Hội đó là cao lầu. Món ăn này có ảnh hưởng khá nhiều từ ẩm thực của người Hoa. Cao lầu ở đây không có gì khác nhiều so với những nơi khác, nhưng hương vị lại đặc biệt hơn hẳn. Bát cao lầu đầy đặn, sợi cao lầu vàng nhạt, to bản, ăn vào thấy dai dai, mềm mềm, những miếng thịt lại được thái bản to, dày mình, được làm cẩn thận, đậm đà, ăn rất đã miệng. Và cả lớp rau tươi thơm ngào ngạt nữa. Chúng quyện vào nhau và tạo nên một tổng thể hương vị giản dị nhưng hoà hợp, khiến bạn cứ thòm thèm mãi ngay cả khi vừa ăn xong một tô.

Giá một tô cao lầu ở đây là 20.000 – 25.000 đồng. Ảnh: I.T

Bánh mì Phượng

Bánh mì Phượng (đường Phan Châu Trinh) cũng không còn xa lạ với bất kỳ một tín đồ ẩm thực nào, kể cả những người chưa bao giờ thưởng thức bởi độ nổi tiếng của nó đã lan rộng cả trong và ngoài nước. Đầu bếp người Canada Cameron Stauch – người từng có thời gian nấu ăn cho tổng thống Canada cũng đã phải dành cho bánh mì Phượng lời khen tặng. Như vậy cũng đủ lý giải vì sao bánh mì Phượng, một tiệm bánh mì nhỏ ở Hội An lại thường diễn ra cảnh khách đứng đợi xếp hàng dài.

Thực đơn của tiệm bánh mì ngon nổi tiếng này rất phong phú với hàng chục loại nhân từ chả, lạp xưởng cho đến pate, xúc xích, phômai, thịt xông khói… và đặc trưng là nước sốt của quán. Có lẽ, chính sự tổng hòa và đa dạng các loại nhân ở đây đã tạo nên cái hương vị nổi tiếng, đậm đà khó quên của bánh mì Phượng.

Theo Dân Việt

Kể không hết món ngon Hội An, một lần nếm, cả đời không quên

Về với Hội An, về với những bức tường vàng trầm mặc màu thời gian, những giàn hoa giấy hồng rực mát rượi lòa xòa mà không ghé chân thưởng thức những món ăn này thì thật là thiếu sót lớn.

Đặc sản Hội An phong phú, đa dạng, vừa thể hiện sự tinh tế, hoài hòa trong cách chế biến, vừa mang đậm tính dân dã, mộc mạc của người dân thân thiện nơi đây.

Không chỉ có du khách Việt Nam mà ngay cả bạn bè quốc tế cũng phải dành không biết bao nhiêu mỹ từ để ca ngợi độ ngon xuất sắc của những món ngon phố Hội.

Không phải ngẫu nhiên mà người ta có câu: Chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An. Được mệnh danh là món ăn vạn người mê, từng được báo chí thế giới nhiều lần ngợi khen hết lời, xuất hiện trên thực đơn Việt Nam tiếp đón các nguyên thủ quốc gia, cơm gà Hội An là một trong những niềm tự hào của người dân nơi đây để giới thiệu với khách quý xa gần.

Đĩa cơm gà Hội An là sự kết hợp hài hòa tinh tế của những hạt cơm gạo vàng óng, mềm thơm, rất đậm vị do được ngâm trong nước nghệ và nấu cùng nước dùng gà, của những sợi thịt gà ta xé nhỏ da giòn, thịt ngọt bóp đẫm muối tiêu chanh, của hành tây, rau răm, ớt và đủ loại rau thơm tươi xanh từ làng rau Trà Quế nổi tiếng.

Thực khách khó tính đến mấy cũng sẽ bị chinh phục bởi món cơm gà béo - món ngon Hội An - mềm, ngọt, thơm và kì lạ thay, ăn xong cảm giác thòm thèm còn đọng lại mãi.

Bánh mì - món ăn đường phố tưởng chừng rất bình dị nơi đây lại khiến rất nhiều blogger, chuyên gia ẩm thực, ngôi sao trên thế giới phải lặn lội cất công tới tận Hội An nếm thử và dành tặng lời khen, bình chọn là món ăn ngon và đáng thưởng thức nhất. Điều gì đã làm nên chất lượng và danh tiếng cho bánh mì Hội An đến như vậy?

(Ảnh Instagram: liboiky)

Tại Hội An, bánh mì luôn phải được giữ nóng, đảm bảo độ giòn nhưng không quá cứng của lớp vỏ và độ mềm, dai của bột bên trong. Điểm nhấn của bánh mì chính là phần nhân với thịt xíu thấm gia vị, chín mềm và pate béo ngậy, dậy mùi thơm đặc trưng chỉ có ở phố Hội.

(Ảnh Instagram: hungry.hippos.eat)

Ngoài ra, nhân bánh còn có bơ và dầu ăn vàng óng tự làm, chả thập cẩm bò heo, xíu mại, giăm bông... rau sống Trà Quế, đu đủ bóp chua thanh mát và nước sốt đậm đà, mang đến sức hấp dẫn không thể chối từ.

Không hề kém cạnh hơn so với cơm gà hay bánh mì về độ nổi tiếng tầm quốc tế, món cao lầu của Hội An cũng từng được tạp chí Mỹ Huffington Post vào năm 2014 khen ngợi là kho tàng ẩm thực vĩ đại nhất của Việt Nam.

Không phải bún, chẳng phải phở, sợi cao lầu gần giống như sợi mì, có độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Đặt trên sợi cao lầu là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ, đậu phộng rang giã nhỏ và rưới trên cùng là nước sốt khi làm xá xíu rất đậm đà. Để điểm thêm cho món ăn, người ta cũng thường thêm một ít da heo hoặc cao lầu khô thái vuông đã chiên giòn. Ăn kèm với cao lầu - món ngon Hội An - có rau cải con, giá trụng, rau thơm, rau quế...

(Ảnh Instagram: relishthememory)

Cái tên lạ tai cao lầu có lẽ bắt nguồn từ tiếng Hoa, chỉ những món cao lương mĩ vị, chuyên dành cho người giàu có và khi ăn họ sẽ ngồi trên lầu. Món ăn vốn được gọi mang lên lầu, dần quen rút lại chỉ còn cao lầu.

Hoành thánh có vỏ bánh làm từ bột mì có trứng gà, nhân đa dạng đủ loại từ thịt xay, tôm tươi quết nhuyễn đến cà rốt, củ đậu thái sợi,... Đến với phố Hội, du khách có cơ hội thưởng thức hoành thánh dưới nhiều hình thức khác nhau như: hoành thánh chiên, hoành thánh nước, hoành thánh mỳ...

Hoành thánh mỳ nóng hổi dai ngon và ngọt thơm. Hoành thánh chiên giòn tan và rất thơm, rất đậm đà cùng nước tương có chút ớt tươi cay nồng, làm vừa lòng những thực khách khó tính nhất.

Đây là món ăn nổi tiếng ngon và lạ của Hội An với hình dáng rất thanh nhã, quyến rũ nho nhỏ, xinh xinh như những bông hồng trắng.

Bánh bao, bánh vạc là hai loại bánh có nguyên liệu cũng như cách làm gần giống nhau và thường ăn chung trên một đĩa thì mới đúng điệu, đậm đà.

Cắn miếng bánh trắng mịn, láng mướt, du khách sẽ cảm nhận được hương vị gạo lúa mới thơm dẻo, vị nhân tôm đất giã nhuyễn cùng ít tiêu, tỏi, hành, sả và gia vị bí truyền cực kì hấp dẫn.

Một chén chè bắp thanh ngọt sẽ khiến du khách cảm thấy mát dịu, thư giãn hẳn đi dưới cái nắng cháy oi ả của miền Trung.

Ở Hội An có vô số hàng chè được bày bán ở khắp các con phố nhưng có lẽ món chè nổi tiếng nhất là chè bắp Cẩm Nam vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Hương vị ngọt ngào của bắp non, cay cay của gừng pha lẫn hương thanh nhẹ của đường sẽ làm du khách lưu luyến mãi.

Món ăn này là sự tổng hòa tinh tế của bánh ướt trắng phau mềm mịn, bánh tráng nướng giòn tan quyện trong mùi thơm hấp dẫn của hến xào đậm đà. Điểm nhấn khiến du khách ăn rồi lại muốn ăn hoài, ăn mãi là thứ nước chấm đặc biệt từ nước mắm cái, loại mắm chế biến từ cá cơm ướp muối, thêm vài thìa đường, thơm (dứa) băm nhuyễn, dầu và hành phi vừa tới.

Ai đã từng một lần ghé làng Cẩm Nam ăn bánh tráng đập hến xào ở những quán tranh ven sông Hoài Hội An sẽ không thể quên hương vị hấp dẫn này.

Bánh đập hến xào (Ảnh: VNE)

Về với Hội An, về với những bức tường vàng trầm mặc màu thời gian, những giàn hoa giấy hồng rực mát rượi lòa xòa mà không ghé chân làm chén bánh bèo thì quả là một thiếu sót lớn.

(Ảnh Instagram: fionaluc)

Đĩa bánh bèo - món ngon Hội An - mềm mại nóng hổi, tôm chấy thơm lựng, thêm miếng ram cao lầu giòn rụm hòa với vị mắm chua ngọt thanh thanh, đảm bảo ăn một lần là ghiền.

(Ảnh Instagram: foodyhoian)

Theo Khám Phá

Đài truyền hình Hàn tấm tắc khen ngợi một món ăn ở Hội An chỉ có giá 25k Biểu cảm của nữ MC Hàn Quốc này đã đủ chứng tỏ hương vị đặc sắc của món ăn siêu "hot" tại Hội An chưa? Phố Cổ Hội An nức tiếng trên thế giới không chỉ có vẻ đẹp cũ kỹ, nên thơ mà còn ở nền ẩm thực đặc sắc, đậm chất xứ Quảng. Ai ai cũng đều có thể liệt kê...