6 cách làm bún nước tương đơn giản, nhanh gọn ngon tuyệt
Bún nước tương là món ăn giản dị dành cho người có công việc bận rộn. Theo đó món ăn chỉ cần một vài nguyên liệu và bước làm cơ bản là có thể ăn ngay.
Chúng thường dùng được làm món ăn sáng nạp lượng cho ngày mới tích cực. Không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất chăm sóc sức khỏe cả nhà.
Bún nước tương chay mang đến món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng chào ngày mới. Với món ăn này bạn có thể tùy ý kết hợp các nguyên liệu đậu hũ, chả lụa chay , thịt dê chay… Cách thực hiện bún nước tương chay khá nhanh gọn, tiết kiệm thời gian nên bạn có thể yên tâm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram bún tươi
2 miếng đậu hũ
Ớt trái
200gram chả lụa chay
50gram đậu phộng rang
6 nhánh hành lá
Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách. rau quế, giấp cá, dưa leo…Gia vị: Dầu ăn, nước tương, đường
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả lụa thái lát mỏng vừa phải. Đậu hũ chiên thái thành các miếng hình chữ nhật vừa phải.Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ không quá nhuyễn.Ớt rửa sạch thái lát nhỏ.Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rồi rửa sạch lại vài lần nước để ráo.
Bước 2: Chiên đậu hũ và chả lụa chay
Bắc chảo lên bếp cho vào 4 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho đậu hũ vào chiên vàng giòn 2 mặt thì vớt ra.Thêm vào ít dầu ăn bỏ chả lụa chay vào chiên vàng, phông lên, trở mặt rồi vớt ra đĩa.Phần nước dầu ăn còn dư trong chảo đang nóng sôi bạn chế vào chén hành lá. Như vậy là bạn đã có phần mỡ hành.
Chả và đậu hũ thái mỏng vừa ăn để khi chiên nhanh chín, đậu phộng giã nhỏ cho dậy mùi thơm béo. Ảnh: Internet
Bước 3: Pha nước tương
Cho vào chén 6 thìa canh nước tương, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, ít ớt lát khuấy đều cho hòa tan.
Bước 4: Làm bún nước tương chay
Cho bún vào tô, thêm rau ăn kèm, đậu hũ, chả lụa. Sau đó rưới lên thêm đậu phộng rang, nước tương pha, mỡ hành trộn đều.
Đậu và chả chiên vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để vào giấy thấm dầu, phần nước dầu nóng đổ vào hành. Ảnh: Internet
Cách làm bún nước tương chay cực đơn giản, nhanh gọn ai cũng có thể thực hiện. Vào những ngày không biết ăn món gì bạn có thể thực hiện cách nấu bún chay hay món bún nước tương theo cách trên để cả nhà cùng thưởng thức. Món chay ngon hấp dẫn lại lạ miệng khiến bạn ăn không thấy ngán.
Bún nước tương chay mang đến món ăn thanh tịnh không kém phần ngon miệng và dinh dưỡng. Ảnh: Internet
2. Bún nước tương đậu hũ
Bún nước tương đậu hũ là món ăn tiết kiệm chi phí lại cực ngon miệng. Với vài nguyên liệu đơn giản, dễ mua bạn đã có bữa sáng tuyệt vời. Đặc biệt với món ăn này bạn còn bổ sung được nhiều chất đạm, chất xơ trong đậu hũ và rau sống.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bún6 miếng đậu hũ
150gram đậu phộng
3 quả dưa leo
Ớt
Rau ăn kèm: Xà lách, rau húng cây, húng lủi, giấp cá…
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau xà lách, rau thơm nhặt, ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại vài lần nước, để ráo. Tiếp theo bạn thái nhỏ rau rau ăn kèm để dễ ăn hơn.Dưa leo gọt sơ vỏ, rửa sạch, cắt thành các sợi nhỏ.Đậu hũ thái thành các miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy thích.
Phần rau sống ăn kèm thái nhỏ,dưa leo thái sợi sẽ dễ ăn hơn. Ảnh: Internet
Bước 2: Chiên đậu hũ, rang đậu phộng
Đậu phộng bỏ vào chảo rang đảo đều tay liên tục đến khi chúng vàng thơm. Sau đó tắt bếp để đậu phộng nguội bớt thì bóc bỏ vỏ lụa. Bỏ đậu phộng vào cối giã nhỏ vừa phải.
Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều. Khi dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng giòn đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha nước tương chan bún
Đổ nước tương khoảng 1/2 chén. Thêm vào 1 thìa canh đường khuấy đều tan đến khi chúng hòa tan. Sau đó bạn nêm nếm lại vừa miệng. Đổ phần đậu phộng rang giã vào khuấy đều.
Phần nước tương pha xong thêm vào đậu phọng giã sẽ thơm lừng, béo ngậy chan vào bún cực ngon. Ảnh: Internet
Cho bún, rau ăn kèm, đậu hũ vào tô. Rưới lên nước tương đậu phộng, ớt lát rồi trộn đều. Món chay ngon có vị mềm mại của bún tươi, giòn béo của đậu phộng rang và đậu hũ chiên kèm nước tương vừa vị ngon tuyệt. Phần rau sống góp phần giúp bạn đỡ ngán, ăn ngon miệng hơn.
Bún nước tương đậu hũ giòn giòn, béo béo vừa miệng càng ăn càng thích thú. Ảnh: Internet
Thịt luộc là món ăn đơn giản nhưng lại được rất nhiều tín đồ mê ăn thịt yêu thích. Theo đó chúng có thể kết hợp với rau sống làm thịt luộc chấm mắm tôm, mắm nêm, có mặt trong các món bún đậu … Theo đó chúng cũng có thể linh hoạt cho vào bún nước tương tạo nên hương vị hấp dẫn. Tin rằng món chay nhanh gọn lẹ này sẽ khiến cả nhà thích thú, mê mẩn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thịt ba rọi rút sườn
600gram bún
Rau ăn kèm: Giá đỗ, rau quế, rau húng cây, giấp cá, dưa leo.
3 củ hành tím
Tỏi, ớt băm
Gia vị: Nước tương, đường, muối
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo chà xát muối giấm, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, rửa sạch lại.Rau ăn kèm nhặt, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch lại, để ráo. Dưa leo gọt sơ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng dạng sợi.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Luộc thịt heo
Bắc nồi nước lên bếp cho vào 3 củ hành lá, 1 thìa cà phê muối. Bỏ thịt vào luộc khoảng 15 – 20 phút. Dùng đũa xiên vào thịt thấy chúng không còn màu hồng của máu thì chúng đã chín.
Sau khi thịt chín vớt chúng ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút. Vớt thịt ra để ráo thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Thịt heo mua loại tươi, có thể chà xát muối chanh, giấm, gừng hoặc rượu khử mùi tanh. Ảnh: Internet
Bước 3: Pha nước tương
Cho vào chén 6 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, ít nước cốt chanh nếu thích ăn chua. Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi thả ít tỏi ớt băm vào.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bỏ bún vào tô, rắc lên rau sống ăn kèm, dưa leo. Sau đó rưới nước tương lên là có thể thưởng thức ngay.
Phần thịt luộc nên chọn thịt ba rọi nạc nhiều mỡ ít ăn sẽ đỡ ngán hơn. Ảnh: Internet
Với món bún nước tương thịt luộc này bạn sẽ có bữa ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ. Theo đó rau sống chưa qua chế biến cũng rất nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Bạn còn có thể đưa món ăn vào thực đơn giảm cân nặng, dùng để ăn kiêng phòng bệnh.
Bún thịt luộc trộn sốt nước tương đơn giản, tiện lợi nhưng lại không kém phần cuốn hút. Ảnh: Internet
Những ngày cuối tuần có thời gian bạn có thể chiêu đãi cả nhà món bún nước tương heo quay. Món ăn có hương vị mới lạ giúp thay đổi khẩu vị lạ miệng. Món ăn góp phần nối dài danh sách thực đơn khiến bạn không bị bí ý tưởng ăn uống.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg thịt ba chỉ
1kg bún tươi
Tỏi, ớt băm
Rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, húng cây, húng quế, tía tô, canh giới…3 quả chanh
Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt nêm, rượu Thiệu hưng. tiêu xay, ngũ vị hương, tương ớt, đường.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo chà xát muối chanh khắp mặt thịt, rửa sạch lại nhiều lần nước. Bắt nồi nước sôi lên bếp bỏ thịt vào trụng 2 phút rồi với chúng ra.Dùng dao khứa các đường trên mặt thịt để giúp chúng khi ướp nhanh thấm gia vị.Rau sống ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo. Dưa leo băm thành các sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt heo
Cho vào chén 10ml rượu Thiệu Hưng, 30ml dầu hào, 10gram hạt nêm, 2gram tiêu xay, 10gram ngũ vị hương khuấy đều tay. Tiếp theo mang bao tay bôi hết phần nước sốt lên khắp bề mặt thịt để khoảng 30 phút cho thấm gia vị (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh).
Thịt heo trụng sơ khử khuẩn và mùi hôi rồi mang ướp đều với nước sốt đã pha. Ảnh: Internet
Bước 3: Nướng thịt heo
Bạn bỏ thịt heo vào giấy bạc phần da hướng lên trên. Gói vuông giấy bạc lại không đậy phần mặt da phía trên. Dùng nĩa đâm vào phần da nhiều lần để chúng thấm gia vị. Sau đó phết lên 1 lớp mỏng giấm, rắc ít muối không xoa.
Bỏ thịt vào lò nướng chỉnh nhiệt độ 220 độ C nướng trong vòng 120 phút. Khi thịt chín vàng đều, phần da phồng rộp thì lấy ra cạo bỏ lớp muối phía trên, thái mỏng.
Bước 4: Pha sốt nước tương
Cho vào chén 120ml nước tương, 40gram đường, 20ml tương ớt, 5ml nước cốt chanh, 10gram tỏi băm, 5gram ớt băm khuấy tan đều, Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.
Thịt heo cho vào lò nướng để quay giòn phần da, phần thịt chín đều thì lấy ra thái miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Như vậy chỉ cần bỏ bún, rau sống, dưa leo, thịt heo quay vào tô. Chan thêm sốt nước tương trộn đều là bạn đã có món ăn sáng đặc biệt. Phần thịt quay giòn tan, thấm gia vị hòa với bún rau đầy đủ tạo nên món ăn đậm đà. Tin rằng bạn sẽ thích thú và muốn thực hiện lại món ăn nhiều lần.
Phần thịt heo quay béo thơm, giòn tan thấm gia vị ăn kèm bún rau, nước tương là hết sẩy. Ảnh: Internet
5. Bún nước tương thịt bò
Thịt bò thường xuyên được đưa vào các món bún xào, mì xào hay miến xào. Chúng góp phần tạo nên món ăn ngon miệng nhưng lại không mất nhiều thời gian chế biến. Món ăn hứa hẹn mang đến nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn duy trì năng lượng cho ngày dài.
Video đang HOT
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bún
800gram thịt bò
1 quả ớt sừng
Ớt khô5 củ hành tím6 tép tỏi
200gram cà rốt8 nhánh hành lá
50gram đậu phộng rang
4 quả chanhRau ăn kèm: Xà lách, rau ngò rí, húng lủi, húng cây, dưa leo…1 thìa cà phê bột bắp
Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, bột ngọt, nước tương, đường.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò
Tỏi, ớt, 1 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Phần hành tím còn lại thái mỏng.Hành lá rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào chén.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào sợi cho vào tô. Nêm vào 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối trộn đều.Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.Thịt bò ngâm nước muối loãng 5 phút sau đó rửa, thái thành các lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột bắp, ít hành tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa canh dầu ăn trộn đều. Để ướp 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Thịt bò ướp cùng với bột năng khi xào sẽ có độ mềm, mướt mát, sánh sệt tuyệt vời. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm mỡ hành, trộn đồ chua, phi hành tím
Tô cà rốt bào nêm vào 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối trộn đều. Để khoảng 15 phút cho thấm bạn có được đồ chua.Bắc chảo lên bếp cho cho vào 5 thìa canh dầu ăn đun nóng già. Tiếp theo cho hành tím vào phi vàng thì dùng rây lọc vớt ra ngoài.Phần mỡ hành phi còn trong chảo đang nóng bạn đổ vào chén hành lá nêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả bạn có phần mỡ hành.Bước 3: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Bỏ tỏi vào phi thơm vàng rồi đổ hết thịt bò vào xào trên lửa lớn. Khi thịt bò săn lại vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 4: Làm sốt xì dầu
Bỏ vào chén 8 thìa canh nước tương, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều các gia vị lên cho tan đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp theo bạn cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều là xong.
Mỡ hành bạn chỉ cần lấy phần dầu vừa phia hành tím còn nóng chế vào hành lá thái nhỏ là xong. Ảnh: Internet
Cũng giống các bước ở trên bạn cũng cho bún, rau thơm, thịt, đồ chua, hành phi , mỡ hành, đậu phộng giã nhỏ vào. Sau đó chan lên nước tương, trộn đều là có thể thưởng thức. Cách làm bún nước tương thịt bò cực thơm ngon, bùi béo mang đến cho bạn cảm giác vui vẻ, thích thú khi ăn.
Thịt bò thấm gia vị ăn kèm bún nước tương đậm đà ngon tuyệt có thể chiêu đãi cả nhà bữa sáng ngon. Ảnh: Internet
Bún là loại thực phẩm ít tinh bột nên rất thường xuyên được đưa vào thực đơn ăn kiêng, giảm cân. Theo đó bạn có thể lựa chọn loại bún tươi hoặc bún gạo lứt tùy thích. Để đáp ứng điều kiện ăn eat clean bạn sẽ ăn bún cùng với các loại rau sống, rau củ quả luộc đảm bảo hạn chế tối đa gia vị. Đặc biệt món ăn cũng sẽ được cân bằng chất đạm với ít trứng, thịt gà, cá ngừ, cá hồi , thịt bò… tùy thích.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bún gạo lứt
200gram thịt bò
1/2 củ cà rốt
200gram bắp cải
50gram đậu phộng rangÍt rau răm, ngò rí
Tỏi, ớt băm
1 quả chanh
Gia vị: Nước tương, hạt nêm, dầu oliu, đường, dầu hào
.6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, trụng bún
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Bắp cải thái sợi nhỏ ngâm vào nước muối loãng 5 phút rồi vớt lên rửa sạch. Rau răm, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.Thịt bò chà xát muối, rửa sạch lại với nước, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.Bắc nồi lên bếp cho vào lượng nước vừa phải đun sôi. Tiếp theo cho bún gạo lứt vào trụng khoảng 5 phút, Khi thấy chúng nở thì vớt ra cho vào nước lạnh rồi vớt lên để ráo ngay.
Bún gạo lứt đóng gói thường được bán phổ biến trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay tiệm tạp hóa rất dễ mua. Ảnh: Internet
Bước 2: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu oliu. Tiếp theo cho thịt bò vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm ít hạt nêm, nước tương khi thịt bò săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Pha nước tương trộn
Cho vào chén 4 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước cốt chanh khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị vừa miệng thì thêm vào tỏi ớt là xong.
Nước tương tỏi ớt là linh hồn của món ăn vì thế bạn nên nêm nếm vừa miệng, kỹ lưỡng theo khẩu vị cả nhà. Ảnh: Internet
Bỏ bún gạo lứt vào đĩa để thêm bắp cải, cà rốt, rau răm, ngò rí, thịt bò. Tiếp theo rưới lên ít nước tương, thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức. Nếu bạn không ăn được bắp cải và cà rốt sống bạn có thể mang chúng luộc chín rồi ăn kèm bún cũng rất ngon. Phương pháp eat clean giúp bạn có sức khỏe tốt, duy trì được vóc dáng, làn da xinh đẹp.
Món ăn healthy thường được áp dụng để ăn kiêng phòng bệnh, giảm cân giữ gìn vóc dáng. Ảnh: Internet
Bún nước tương với nhiều các kết hợp nguyên liệu từ chay đến mặn mang đến món ăn dồi dào năng lượng. Theo đó bạn không cần mất quá nhiều thời gian nấu nướng vẫn có món ngon . Bạn còn có thể thực hiện món ăn khô này mang theo đến công ty hay trường học khi dậy muộn, không ăn kịp tại nhà. Đặc biệt nó còn giúp bạn giảm cân khi ăn hợp lý, giảm bớt bệnh tật vì ít dầu mỡ.
3 cách làm bún nước tương (bún xì dầu) hấp dẫn đậm đà thơm ngon dễ làm
Bún nước tương, một món trộn với nguyên liệu tuy dân dã nhưng mùi vị lại thơm ngon vô cùng. Vào bếp thực hiện 3 cách làm bún nước tương đậm đà đơn giản để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Bún nước tương đậu hũ
Nguyên liệu làm Bún nước tương đậu hũ
Bún tươi 1 kg
Đậu hũ 6 miếng
Dưa leo 3 trái
Xà lách/ Rau thơm/ Diếp cá 1 ít
Đậu phộng 150 gr
Ớt 3 trái
Nước tương 8 muỗng canh
Dầu ăn 150 ml
Muối/ đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bún nước tương đậu hũ
1
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đó cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 - 1.5 lóng tay.
Rau sống lặt bỏ các lá hư, lá vàng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo. Dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
Lưu ý: Các loại rau sống ăn kèm có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình nhé!
Tiếp đó, dùng dao cắt dưa leo thành các sợi nhỏ và cắt nhuyễn các loại rau sống để ăn cùng với bún. Ớt trái cắt nhỏ rồi cho ra chén.
2
Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp và bật lửa nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng được chín đều và không bị cháy.
Rang khoảng 7 - 10 phút thấy đậu có mùi thơm và vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và cho đậu cho chén. Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ rồi giã sơ và cho ra chén.
Mách nhỏ: Để rang đậu phộng không bị khét, bị cháy thì khi rang thì bạn có thể cho một ít muối vào để rang chung nhé!
3
Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa từ 3 - 5 phút đến khi thấy một mặt của đậu hũ vàng thì trở mặt và chiên tiếp 5 phút nữa.
Nếu thấy đậu vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn thì có thể chiên mỗi mặt thêm tầm 3 phút rồi vớt ra dĩa để cho ráo dầu.
4
Pha nước tương
Chuẩn bị một cái chén, lần lượt cho 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đậu phộng đã giã trước đó và ớt cắt nhỏ vào.
Dùng muỗng khuấy đều hết khi đường tan hết là đã hoàn thành phần nước tương rồi đó.
5
Thành phẩm
Cho một lớp bún vào tô, rồi cho tiếp rau sống, dưa leo, đậu hũ và chan nước tương lên và trộn đều là có thể thưởng thức rồi đó.
Đậu hũ giòn rụm, vị béo ngậy ăn cùng với nước tương mặn ngọt vừa phải rất hợp. Bún nước tương ăn kèm với rau sống, dưa leo nên không hề bị ngấy.
Vừa đơn giản lại vừa vừa ngon thế này thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay.
2. Bún nước tương tôm chả lạp xưởng
Nguyên liệu làm Bún nước tương tôm chả lạp xưởng
Bún tươi 1 kg
Đậu hũ 8 miếng (khoảng 800gr)
Tôm 400 gr
Chả lụa 200 gr
Lạp xưởng 150 gr
Tỏi ớt băm nhuyễn 2 muỗng canh
Rau xà lách/
Rau thơm 1 ít
Nước tương 4 muỗng canh
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Đậu phộng rang 1 muỗng canh
Dưa leo 2 trái
Giá 100 gr
Hành tím phi 1 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Dầu ăn 150 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Để chọn mua tôm tươi, đầu tiên bạn nên để ý tới phần vỏ tôm. Tôm tươi ngon sẽ có vỏ ngoài trong và dính liền với phần thịt tôm bên trong.Tôm tươi, sống thì khi chạm thấy tôm vẫn còn búng, giẫy, thân tôm thẳng, chắc và dính chặt với phần đầu
Không nên chọn tôm có màu đục, đầu và thân tôm rời rạc, tôm cong lại và thịt bị mềm vì đây là tôm bị ươn hoặc tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua chả lụa dai ngon
Khi chọn mua chả lụa, bạn nên chọn chả có mặt giò mịn và hơi rỗ. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy chả dai, mướt và có độ đàn hồi.
Chả lụa ngon sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng phấn, chả có mùi thơm đặc trưng của giò và lá chuối.Không nên chọn mua chả quá trắng hoặc chả quá mịn vì đây là chả thường bỏ nhiều bột và có chứa hàn the.
Cách chọn mua lạp xưởng ngon
Khi lựa mua lạp xưởng, đầu tiên bạn nên chú ý đến màu sắc. Lạp xưởng tươi sẽ có màu đỏ hồng đặc trưng, phần thịt mỡ có độ trong.Lạp xưởng tươi khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của rượu và các gia vị như tiêu, tỏi,..
.Bề mặt lạp xưởng khô ráo và không bị mốc.Không nên chọn mua lạp xưởng bị ứa dầu, mùi hôi hoặc bị chảy nhớt, đây là dấu hiệu lạp xưởng đã để quá lâu, bị hư và ngấy dầu.
Cách chế biến Bún nước tương tôm chả lạp xưởng
1
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước và cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 lóng tay. Rau sống lặt bỏ các lá hư, úng, dưa leo gọt bớt vỏ. Rửa sạch rau sống, dưa leo và giá rồi vớt ra rổ để ráo.
Tiếp đó dùng dao cắt đôi trái dưa leo rồi cắt thành các miếng mỏng và cho ra tô. Tương tự, rau sống cũng cắt nhỏ và cho ra tô.
2
Luộc và bóc vỏ tôm
Cho vào nồi một ít nước và bắc lên bếp rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho tôm vào và chần sơ khoảng 3 - 5 phút thì vớt ra tô cho nguội bớt.
Khi tôm đã nguội thì lột bỏ phần đầu và vỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao rạch ở sống lưng tôm rồi rút chỉ lưng tôm ra nhé!
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
Cách 1: Cách đầu tiên để rút chỉ lưng tôm là dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm rồi kéo chỉ tôm ra.
Cách 2: Với cách thứ hai, bạn cũng có thể thực hiện với tôm sống là dùng tăm xuyên qua rãnh tôm thứ hai từ đuôi tôm đếm lên rồi kéo cây tăm lên để rút chỉ tôm ra ngoài là hoàn thành.
3
Chiên đậu hũ và chả
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập mặt đậu hũ để khi chiên đậu vàng giòn và ít bị dính chảo hơn.
Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên mỗi mặt đậu khoảng từ 5 - 7 phút đến khi thấy đậu đạt độ giòn mong muốn thì gắp đậu ra dĩa cho ráo bớt dầu.
Sau khi đã chiên xong đậu thì tiếp tục cho chả lụa vào chiên từ 5 - 7 phút thấy chả lụa vàng đều các mặt thì cũng vớt ra dĩa để ráo dầu.
Sau khi chả nguội bớt thì cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay.
4
Chiên lạp xưởng
Sử dụng lại chảo chiên đậu, múc hết dầu ăn trong chảo ra và cho thêm một 2 muỗng canh nước lọc. Hạ nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
Chiên lạp xưởng khoảng 5 phút thấy nước đã rút hết thì liên tục đảo đến khi thấy lớp da bọc bên ngoài bắt đầu vàng, giòn thì tắt bếp và gắp lạp xưởng ra.
Đợi lạp xưởng nguội bớt rồi cắt thành các thanh dài vừa ăn và cho ra chén.
5
Pha nước tương
Chuẩn bị chén làm nước tương, cho vào chén 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương và ớt tỏi băm nhuyễn.
Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng, giảm lượng nước tương và đường cho phù hợp.
6
Thành phẩm
Cho một lớp bún, một lớp rau, giá và các nguyên liệu khác lên trên. Cuối cùng là rắc đậu phộng và hành phi lên trên cùng, chan nước tương đã pha chế vào tô rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức.
Bún nước tương đậu hũ vốn dĩ đã vô cùng thơm ngon, giờ đây kết hợp cùng với tôm, với chả lại càng thêm phần hấp dẫn.
Nếu cuối tuần vẫn chưa biết nên nấu món gì thì hãy thử làm món bún nước tương tôm chả lạp xưởng cho cả nhà nhé.
3. Bún nước tương thịt chả trứng
Nguyên liệu làm Bún nước tương thịt chả trứng
Bún tươi 0.5 kg
Đậu hũ chiên sẵn 2 miếng
Thịt heo xay 150 gr
Thịt ba chỉ 0.5 kg
Trứng gà 1 quả
Khoai môn 150 gr
Dưa leo 1 trái
Rau xà lách/
Rau thơm/ Giá 1 ít
Nước tương 100 ml
Ớt sừng 1 trái
Tỏi 1 củ Hành tím 6 củ
Hành lá 3 nhánh
Hành phi 1 ít
Bánh tráng 10 miếng (khổ 22cm)
Dầu ăn 500 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Nước mắm 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát vỏ trứng, nếu vỏ trứng sẫm, đều màu và bề mặt hơi sần sùi thì là trứng tươi, ngon.Để chọn trứng gà tươi, mới thì nên chọn những quả mà khi lắc không nghe thấy hoặc tiếng trứng di chuyển bên trong nghe rất nhỏ
.Không nên chọn những quả có màu vỏ nhợt nhạt, bề mặt vỏ trơn láng và có những đốm đen li ti vì đây là trứng gà cũ, mùi vị không ngon hoặc bị hư bên trong.
Cách chế biến Bún nước tương thịt chả trứng
1
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về thì cắt miếng mỏng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sơ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cũng băm nhuyễn tương tự hành tím và tỏi.
Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt xéo thành các miếng mỏng. Nhặt bỏ các lá hư, lá vàng của rau sống, rửa sạch và cắt nhuyễn dùng để ăn bún.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi và phơi nắng tầm 1 tiếng cho ráo nước và héo mặt. Thịt heo ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
Cách 1: Cách đầu tiên để khử mùi hôi của thịt heo là chần sơ thịt trong nước sôi từ 2 - 3 phút cùng với sả/gừng đập dập hoặc với 1 ít rượu trắng.
Cách 2: Một cách khá đơn giản để khử mùi hôi của thịt heo là ngâm thịt trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.
2
Ướp thịt
Sau khi đã rửa thịt và để ráo thì cho thịt ra một cái tô lớn, ướp thịt ba chỉ với 1/3 lượng hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn.
Cho tiếp vào tô thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
3
Chiên khoai môn
Sau khi phơi khoai môn được khoảng 1 tiếng thì ta sẽ bắt đầu chiên khoai. Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo ước lượng sao cho dầu ngập mặt khoai môn và đợi dầu nóng.
Sau khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thấy khoai môn vàng đều thì vớt ra tô để ráo bớt dầu.
4
Trộn nhân và gói chả giò
Cho lần lượt thịt heo xay, hành phi, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô khoai môn chiên giòn.
Trộn đều hỗn hợp thịt xay và các nguyên liệu cho thấm gia vị để gói chả giò. Với 10 miếng bánh tráng, bạn cắt ra làm đôi thành 20 miếng bánh nhỏ để gói chả giò.
Thấm 1 ít nước thoa đều 1 mặt bánh tráng để bánh mềm ra rồi cho 1/2 muỗng canh nhân thịt vào và cuốn chặt tay để già giò không bị bung ra trong lúc chiên và xếp ra dĩa. Gói lần lượt đến khi hết phần nhân.
5
Chiên chả giò, đậu hũ và trứng
Dùng một cái nồi nhỏ hoặc chảo để chiên chả giò, cho hết phần dầu ăn còn lại vào nồi sao cho dầu ngập mặt chả giò. Lấy đũa cắm vào chảo dầu thấy dầu sủi tăm thì bỏ chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Trở mặt chả giò đến khi chiên vàng đều thì gắp chả giò ra tô để ráo dầu. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò) rồi chiên lại phần đậu hũ để đậu được giòn và thơm hơn.
Sau khi đã chiên giòn phần đậu hũ thì đập một quả trứng vào chảo để chiên một cái trứng ốp la rồi vớt ra dĩa.
6
Chiên thịt
Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò), đợi dầu nóng thì cho thịt heo đã ướp vào chiên ở lửa vừa, mỗi mặt chiên 2 phút đến khi thịt săn lại.
Tiếp đó, cho vào chảo 500ml nước và đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu tầm 15 phút. Khi thấy phần nước đã hơi cạn lại thì nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và màu được đẹp hơn, tiếp tục nấu khoảng 5 phút thấy nước sốt sánh và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi thịt nguội bớt thì cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi vừa ăn và cho ra chén.
7
Pha nước tương và mỡ hành
Để pha nước tương, đầu tiên ta sẽ bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu ăn chiên chả giò) rồi cho phần hành, tỏi và ớt còn lại phi thơm tầm 3 phút.
Sau đó, cho 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc vào nồi rồi khuấy đều để gia vị tan ra và nấu đến khi thấy phần nước tương bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Sau khi đã làm xong phần nước tương thì chúng ta sẽ bắt đầu phi mỡ hành. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi chế vào chén hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.
8
Thành phẩm
Gắp bún cho vào tô rồi xếp lần lượt các nguyên liệu còn lại như rau, dưa leo, thịt ba chỉ và chả giò bên cạnh. Trên cùng là một cái trứng chiên và mỡ hành béo ngậy.
Tuy công đoạn thực hiện cầu kỳ nhưng thành quả món ăn thu được là rất xứng đó nha! Chan một ít nước tương lên trên rồi trộn đều hòa quyện với lòng đỏ trứng béo ngậy. Chả giò thơm, giòn rụm, thịt chiên thì vừa mềm vừa đậm đà khó quên.
Cách làm bún nước tương chay thanh nhẹ, dễ ăn Bún, đậu phụ, các loại rau và nước tương, là những nguyên liệu chay tạo nên món ăn nhẹ bụng, thanh mát, phù hợp với những ngày oi bức. Nguyên liệu (cho 4 người ăn): - 1 kg bún tươi - 4-5 bìa đậu phụ - 100 gr lạc rang sẵn - Rau sống các loại (Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá......