5 yếu tố quyết định món thịt gà nướng ngon hay không
Nếu làm đúng, bạn có miếng ức gà ngon ngọt, hấp dẫn, còn không, bạn có thể phải ăn miếng thịt khô như tấm bìa cứng.
Đa phần các món nướng sẽ ngon hơn nếu có nước sốt. Tuy nhiên, nếu quết sốt quá sớm, đặc biệt là sốt BBQ thành phần có nhiều đường thì sẽ khiến miếng thịt dễ bị cháy, hoặc mang mùi khét của đường khi nướng lâu. Chính vì vậy mà bạn nên đợi thịt chín sơ bên ngoài rồi mới cho phần nước sốt lên trên, giúp thịt không khô, ươm vàng, trông hấp dẫn.
Nhiều người thích xiên thịt gà chung với các loại rau củ như cà rốt, ớt chuông… ăn cho đỡ ngấy. Nhưng thực chất kiểu nướng này lại dễ làm rau củ cháy do thịt chín lâu hơn. Bên cạnh đó, mỗi bộ phận của gà chín ở nhiệt độ khác nhau. Thịt ức chín nhanh hơn thịt đùi, cánh… Vì thế cách nướng không giống nhau. Nếu nướng miếng ức bằng bếp than thì nên đảo thịt 4 lần, 2 lần trên lửa trực tiếp, 2 lần trên lửa gián tiếp (đặt thịt ở phần rìa bếp) cho ráo mỡ. Còn nướng các phần thịt khác thì hãy sử dụng nhiệt kế thịt để xác định đã chín chưa. Nhét nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, tránh chạm đến xương, rồi kiểm tra, đạt đến 73 độ C là thịt đã chín an toàn.
Dù nướng bằng bếp than hay lò thì bạn không nên làm nóng vỉ trước khi cho gà lên trên, đồng thời luôn để ý nhiệt độ. Nếu sử dụng lò nướng gas thì nhiệt độ lý tưởng tầm 350 độ C. Mỗi lần mở cửa lò, nhiệt độ sẽ giảm do bốc hơi. Vì vậy, nên bọc vỉ nướng lại tránh thịt bị khô. Còn nếu nướng bằng bếp than thì mẹo nhỏ dành cho bạn là dồn than vào một bên, ban đầu nướng trực tiếp trên than hồng, sau khi thịt chín thì cho ra ngoài rìa để nướng gián tiếp bằng hơi nóng từ bên cạnh tỏa ra, giúp miếng thịt chín từ từ, ngon hơn.
Làm sạch vỉ trước khi nướng là điều cần thiết để không bị bám mùi thức ăn cũ. Ngoài ra, không nên cắt thịt ngay khi lấy ra khỏi lò nướng. Những phần thịt nhỏ thì cần chờ khoảng 5-10 phút, còn nguyên con thì bạn nên chờ 15-30 phút cho thịt được nguội bớt mới cắt. Làm như vậy sẽ giúp bạn bảo toàn được nhiều chất trong thịt hơn.
Vi Yến
Theo ngoisao.net
Video đang HOT
Cho cả con gà vào nồi cơm điện, rồi “ngồi chơi xơi nước” là có ngay món ngon tuyệt đỉnh
Ai cũng cho rằng đó là cách làm nhanh chóng và thiếu cẩn thận, tỉ mỉ nhưng thực chất bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian nấu ăn. Muốn nấu ăn ngon là phải có mẹo, có bí quyết, đôi khi chỉ cần mẹo nhỏ thôi bạn sẽ nấu được...
Chuẩn bị:
- 1 con gà
- Gia vị: Muối, gừng, hành lá, tỏi, Riệu nấu ăn, nước tương đậm đặc, nước tương nhạt, dầu ăn, mật ong, đường, mỗi thứ vừa đủ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Gà mổ xong làm sạch, để nguyên con.
- Tỏi băm nhỏ.
- Dùng dĩa đâ thành các lỗ trên ị gà để dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Ướp gà
- Xát chút muối vừa đủ vào bên trong bụng và bên ngoài gà. Lưu ý lượng muối vừa phải tránh làm cho già bị mặn.
- Sau đó thoa đều Riệu nấu ăn lên.
- Chuẩn bị một bát nhỏ, thêm 1 muỗng Riệu nấu ăn, 2 muỗng nước tương đậm đặc, 1 muỗng nước tương nhạt, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường trắng, 2 tép tỏi băm, trộn đều. Như vậy, nước sốt ướp đã sẵn sàng.
- Phết toàn bộ nước sốt này lên gà sao cho phủ đều con gà và cả bên trong nó. Thêm một ít gừng rồi cho gà vào trong túi nilon, để ướp trong tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 3: Nướng gà
Thoa một ít dầu ăn vào nồi cơm đệ, sau đó thì lót hành lá và gừng ở bên dưới đáy rồi. Đặt con gà đã ướp xong vào, đậy vung, bật nút nấu ăn.
Sau 10 phút, mở nồi cơm ra, phết nước sốt lên khắp gà, rồi lại đậy vung lại, 10 phút sau lại phết tiếp. Làm như vậy khoảng 2-3 lần cho nước sốt ngấm đều gà, còn làm da gà có màu cánh gián bóng đẹp, giòn ngon. Lần cuối (lần thứ 4) phết một lớp mật ong lên gà, nấu thêm vài phút, rồi cho gà ra.
Lúc này gà đã chín, da bóng đẹp, giòn ngon, thịt ngọt, thơm nức, ai ăn cũng mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
(Theo Meothongthai)
Không cần nước hay dầu ăn, cho thịt gà vào nồi cơm điện được ngay món nướng ngon thế này Hơn thế, bạn cũng không cần dùng đến than hoa hay lò nướng vẫn có món gà tuyệt ngon. Gà nướng là món ăn tuyệt ngon được rất nhiều người yêu thích. Thịt gà dai ngọt, thơm nức mũi chấm với muối tiêu chanh thì còn gì bằng. Tuy nhiên, nếu nhà không có lò nướng hay than hoa thì bạn cũng có...
