5 quan niệm sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người mắc phải
Cắt dâu tây trước khi ăn, không ăn rau đông lạnh, ăn cà chua sống… hóa ra lại là những sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người gặp phải.
Nếu bạn nghĩ rằng những cách mình vẫn làm để chế biến hoặc ăn các loại thực phẩm không liên quan gì đến chuyện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm có còn nguyên vẹn hay không thì bạn đã lầm. Nếu không biết cách khi ăn, rất có thể bạn sẽ làm cho các loại thực phẩm đó mất đi nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
Dưới đây là 5 sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người gặp phải.
1. Đun rau trong lò vi sóng hoặc nấu chín nhừ
Chế biến món rau theo cách hấp giúp giữ lại các chất dinh dưỡng chống ung thư trong bông cải xanh, do đó, cách này sẽ tốt hơn so với các phương pháp nấu ăn khác. Theo báo cáo một nghiên cứu mới của Đại học Illinois tại Urbana-Champaign thì trong hầu hết các loại rau có chứa sulforaphane – một hợp chất thực vật với đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Hợp chất này có nhiều trong các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn và rau arugula.
Tuy nhiên, chất này lại có thể dễ bị t.iêu d.iệt trong hầu hết các biện pháp nấu ăn. Hấp là biện pháp làm mất lượng sulforaphane thấp nhất, do đó, nó giúp rau giữ lại được khả năng chống ung thư hiệu quả cao, tác giả của cuộc nghiên cứu, Tiến sĩ Elizabeth Jeffery giải thích. Theo Tiến sĩ Jeffery thì bạn nên hấp bông cải xanh trong 3-4 phút để giữ lại khả năng chống ung thư lớn nhất của thực phẩm này.
Ảnh minh họa
2. Cắt dâu tây trước khi ăn
Dâu tây là loại trái cây chứa nhiều vitamin C. Theo một nghiên cứu năm 2011 của Brazil thì nếu ăn dâu tây cả quả sẽ tăng lượng vitamin C hấp thu vào cơ thể từ 8-12% so với việc cắt chúng ra trước khi ăn. Đó là bởi vì vitamin C bắt đầu bị phá vỡ khi nó tiếp xúc với ánh sáng và oxy. Để lưu giữ tối đa lượng vitamin C trong dâu tây, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh vì theo nhiều nghiên cứu, ở nhiệt độ mát mẻ, lượng vitamin C trong dâu tây sẽ không bị mất đi.
Video đang HOT
Ảnh minh họa
3. Không đóng nút chai rượu vang sau khi mở
Nếu bạn không đóng nút chai rượu vang sau khi mở trong khoảng thời gian dài – lên tới 12 giờ thì các axit hữu cơ và polyphenol trong phần rượu còn lại sẽ bắt đầu p.hân h.ủy. Đây là kết quả từmột nghiên cứu của Trung Quốc năm 2012. Điều này làm cho rượu không những bị mất vị ngon mà còn giảm tác dụng của nó. Bình thường, thành phần polyphenol trong rượu vang được coi là một chất chống oxy hóa, nó có tác dụng làm giảm trầm cảm, tăng testosterone và giữ cho bạn có một trái tim khỏe mạnh với điều kiện uống một lượng vừa phải mỗi ngày. Nếu bạn để rượu tiếp xúc với không khí lâu, các tác dụng này của rượu vang sẽ bị giảm thiểu đáng kể.
Ảnh minh họa
4. Ăn cà chua sống
Cà chua có liên quan đến khả năng giảm nguy cơ đột quỵ của nam giới, đồng thời giúp chống lại tình trạng ung thư tuyến t.iền liệt và bảo tồn năng lượng não bộ theo t.uổi tác. Cà chua được nấu chín sẽ làm tăng đáng kể mức độ lycopene – một chất hóa học có tác dụng như chất chống oxy hóa.
Trong thực tế, một nghiên cứu gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng của Anh phát hiện ra rằng ăn cà chua sống sẽ không cung cấp được nhiều lycopene như khi đã nấu chín chúng. Cà chua nấu với dầu ôliu giúp tăng giá trị dinh dưỡng cao nhất vì lycopene là chất béo hòa tan, có nghĩa là bạn cần chất béo trong chế độ ăn uống của bạn cho cơ thể hấp thụ nó đúng cách mà dầu ôliu lại là một trong những loại dầu có lợi cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
5. Không ăn rau, củ, quả đông lạnh
“Hầu hết mọi người nghĩ rằng chỉ có thực phẩm tươi mới là lành mạnh, nhưng đây là một quan niệm sai lầm rất lớn”, Mary Cluskey, một giáo sư về dinh dưỡng tại Đại học bang Oregon (Mỹ) cho biết. Trong thực tế, các nhà khoa học Anh phát hiện ra rằng, trái cây và rau đông lạnh chứa lượng chất chống oxy hóa – bao gồm polyphenol, vitamin C và beta-carotene – cao hơn so với nhiều loại rau, củ, quả tươi.
Các thực phẩm này sau khi thu hoạch nếu để càng lâu bên ngoài môi trường bình thường sẽ khiến cho các chất dinh dưỡng bị phá vỡ đáng kể, Cluskey nói. Do đó, nếu không thể chọn được các thực phẩm vừa mới thu hoạch, bạn không phải quá e ngại khi chọn thực phẩm rau củ quả đông lạnh mà vẫn đảm bảo giữ được lượng chất dinh dưỡng trong nó.
Theo VNE
Lý giải quan niệm ăn trứng gà sống dễ sinh quý tử
Các chuyên gia y tế khẳng định không có cơ sở khoa học nào xung quanh việc nhiều người mách nhau ăn trứng gà sống để dễ sinh con, đặc biệt là sinh con trai.
Ăn vì... tương lai!
Vì nôn nóng muốn sinh con, nhiều ông chồng đành "mắm môi, mắm lợi" nuốt trứng gà sống (trứng gà đã có nhân ở trong, ăn sống) với hy vọng đẻ khỏe và dễ sinh con, đặc biệt là dễ sinh quý tử.
Theo Thầy thuốc Nhân dân Nguyễn Xuân Hướng, nguyên Chủ tịch Hội Đông y Việt Nam, việc ăn trứng gà sống để sinh con là không có cơ sở khoa học. Trứng gà sống rất khó tiêu hóa và người ăn trứng sống còn có thể lây nhiễm bệnh từ gia cầm. Lòng đỏ trứng gà có thể sử dụng như thực phẩm bổ dưỡng, bồi bổ tỳ vị hư kém, nhưng trứng gà không phải "thần dược" giúp bổ thận tráng dương như nhiều người vẫn nghĩ.
Vả lại, bổ thận, tráng dương, giúp sinh tinh là 3 vấn đề khác nhau. Trong bổ thận lại có bổ thận âm và bổ thận dương. Trong "tráng dương" lại phải xem dương có hư hay không để bồi bổ. Để giúp sinh tinh, phải thử t.inh t.rùng ở nam giới xem có đủ hay không rồi mới dùng thuốc... Khi chưa đi khám, chưa biết bệnh thì không nên dùng các bài thuốc bừa bãi theo kiểu "cứ ăn vào, không bổ chỗ này thì cũng bổ chỗ nọ".
Ông Hướng cho biết thêm, Đông y có nhiều bài thuốc chữa bệnh giúp dễ sinh con nhưng không có bài thuốc nào giúp sinh con trai hay con gái. Việc ăn trứng gà để dễ sinh con trai là điều trong sách Đông y chưa thấy nói đến.
Trong trứng có hormone nội tiết giới tính nên người ta tưởng là tăng cường chức năng s.inh d.ục.
Dễ rước bệnh
Trao đổi về vấn đề ăn trứng gà sống có giúp dễ sinh con, BS Hoàng Xuân Đại, chuyên viên Bộ Y tế cho biết, một số người quan niệm trứng gà bổ ở lòng đỏ nhưng thực ra, trứng nào cũng bổ. Trứng vịt bổ âm, trứng gà do nóng nên bổ dương. Trong trứng có hormone nội tiết giới tính nên người ta tưởng là tăng cường chức năng s.inh d.ục, cho rằng ăn vào người nam khỏe nên dễ sinh con trai... Nhưng tất cả chỉ là phỏng đoán chứ chưa có gì kiểm chứng, chứng minh.
BS Lê Quang Hồng, Trung tâm tư vấn 1088 phản đối việc nuốt trứng gà sống với lý do: Việc ăn trứng gà như vậy vừa không có cơ sở khoa học, vừa nguy hiểm vì dễ bị cúm siêu vi qua gia cầm, nhiễm khuẩn đường ruột. Ăn trứng nhất định phải ăn chín (luộc, rán, hấp...) để đảm bảo không nhiễm bệnh. Việc ăn trứng sống, bổ đâu chưa thấy mà dễ rước bệnh vào thân.
TS Lê Vương Văn Vệ, Giám đốc Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Hà Nội cho biết, trứng gà đã có nhân (tức là đã thành phôi) ăn vào thì tốt về mặt dinh dưỡng, người đàn ông ăn trứng gà thì khỏe hơn do trứng gà bổ, nhưng không có chuyện ăn trứng gà giúp dễ đẻ con, đặc biệt là đẻ con trai.
Để dễ sinh con, các cặp vợ chồng nên đến các trung tâm y tế để được tư vấn. Nếu khó có con (dù là sinh lần đầu hay lần 2), chắc chắn là có vấn đề mà phải qua thăm khám mới biết được. Với nam giới, để dễ sinh con, cần sống lành mạnh, sinh hoạt điều độ. Khi sức khỏe tốt, bản thân không mắc bệnh gì, tư tưởng thoải mái thì việc sinh con sẽ dễ dàng hơn.
Theo VNE
Những quan niệm sai lầm về ung thư Nhiều người vẫn nghĩ ung thư là bệnh nan y không thể trị khỏi. Thực tế, cứ bình quân 3 người mắc bệnh ung thư thì có 1 người khỏi bệnh. Trên thế giới hiện có khoảng 12,7 triệu người mới mắc và 7,8 triệu người c.hết vì bệnh ung thư. Loại ung thư gây c.hết nhiều nhất là phổi, dạ dày và...
