5 món xôi ăn sáng vừa ngon vừa đủ chất dinh dưỡng cho ngày làm việc đầy năng lượng
Sao không tiếp thêm năng lượng ngày mới với những món xôi “cực phẩm” này cho bữa sáng?
1. Xôi xéo
Nguyên liệu:
- 600gr gạo nếp ngon
- 250gr đậu xanh không vỏ
- 1 xíu muối
- 1 thìa bột nghệ
- Hành khô
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Đường
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch rồi cho vào tô, đổ nước ngập gạo rồi thêm bột nghệ trộn đều, ngâm gạo qua đêm cho mềm.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 3 – 4 tiếng cho đậu nở mềm, đổ ra xả lại bằng nước sạch rồi cho thêm chút muối trộn đều, đem hấp chín sau đó xay nhuyễn đậu hoặc cho vào cối giã nhuyễn đều được.
- Nắm đậu thành 1 khối to chắc để khi nấu xôi xong sẽ dùng dao gọt đậu lên trên xôi.
- Gạo sau khi ngâm đủ thời gian thì đổ ra để cho ráo nước, thêm 1 xíu muối và xóc đều.
- Đổ gạo vào xửng và bật bếp hấp cho xôi chín mềm là được.
- Hành khô bóc vỏ rồi thái lát thật mỏng, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào nồi đun cho dầu nóng sau đó cho hành khô vào phi ở lửa nhỏ vừa, hành chuyển màu vàng giòn là vớt ra ngay, để hành phi trên giấy thấm dầu.
- Xới xôi ra đĩa sau đó dùng dao gọt đậu xanh lên trên xôi, rắc thêm hành phi và rưới 1 chút mỡ lợn để món xôi được béo ngậy và thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Chim bồ câu: 5 con
- Hành khô, mỡ heo, nấm hương
- Gia vị, hạt tiêu xay.
Cách làm:
- Gạo nếp ngâm qua đêm, đổ ra rá cho ráo nước, trộn thêm một ít muối. Cho gạo vào nồi nấu xôi.
- Thịt chim bồ câu làm sạch, bỏ phần đầu và chân. Sau đó đem chặt nhỏ, băm nhuyễn.
- Hành khô thái nhỏ, cho vào phi vàng.
- Nấm hương ngâm cho mềm vắt bớt nước rồi băm nhuyễn.
Video đang HOT
- Vớt hành phi ra đĩa, còn một ít hành và mỡ, cho thịt chim vào xào thơm, nêm chút gia vị cho vừa ăn, cho nấm hương vừa băm vào đảo đều. Tắt bếp và rắc hạt tiêu vào.
- Khi xôi chín, cho 2 thìa mỡ heo, đậy vung khoảng 5 phút sau đó cho thịt chim đã xào vào trộn đều.
- Rắc hành khô lên và thưởng thức.
3. Xôi khúc
Nguyên liệu:
- Gạo nếp : 200g
- Bột nếp: 100g
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 100g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Tiêu, muối, hành tím
- Lá khúc tươi: 100g
Cách làm:
- Lá khúc rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.
- Đậu xanh ngâm từ 2 đến 3 giờ cho mềm rồi hấp chín, để nguội, trộn với muối, nhiều tiêu.
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt thái miếng nhỏ vào đảo sơ cho ra bớt mỡ, rồi cho ra đĩa. Dùng chảo đó cho hành tím xắt lát vào phi vàng.
- Cho ba chỉ trộn đều với hành phi, đậu xanh, có thể thêm ít bã rau khúc vừa xay ở trên cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vo đậu thành các viên tròn đều nhau.
- Bột nếp nhào với nước rau khúc tới khi bột dẻo, mịn, cho xíu muối, tiêu vào. Nhồi kỹ một chút, nếu không bánh sẽ bị bở, không dẻo. Chia làm các phần nhỏ, vo viên, ấn dẹp, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại, rồi vo tròn. Làm tương tự cho tới hết.
- Bắc chõ nước sôi lên bếp. Rắc ít nếp vào chõ, xếp bánh cách xa nhau để bánh chín và không dính vào nhau. Sau khi xếp hết 1 lớp bánh thì lại rắc kín 1 lớp nếp tới khi hết.
- Hấp khoảng 90 phút là bánh chín. Khi thấy bánh khúc mềm, hạt xôi căng mọng, dẻo đều là chín.
- Cho xôi ra đĩa rắc ít hành củ.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh cà vỏ: 300g
- Nước cốt dừa: Một lon
- Đường: 100g
- Lá dứa: 1 bó nhỏ
- Muối
Cách làm:
- Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước trước 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
- Lá dứa rửa sạch, buộc lại.
- Đổ nước sôi vào nồi, xếp chõ đồ lên trên. Tiếp đó dàn đều đậu xanh trên mặt chõ. Dùng ngón tay tạo ra 1 số lỗ thông hơi để hơi nước dễ dàng bốc lên để đậu xanh chín đều, không bị nhão.
- Để lửa vừa và đồ đậu xanh khoảng 20 phút là đậu xanh chín. Khi đậu xanh chín bạn dàn đậu xanh trên 1 chiếc mâm cho đậu xanh nhanh nguội, hơi nước dễ dàng bốc lên sẽ giúp đậu xanh được khô.
- Lúc này bạn chia đậu xanh thành nhiều mẻ nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, bật nấc nhẹ và xay cho đậu xanh nhuyễn mịn. Đậu xanh lúc này phải ở dạng bột mịn và tơi, không được nhão.
- Sau khi đã xay nhuyễn đậu xanh, bạn chia phần đậu xanh làm 2 phần với tỷ lệ tùy ý. Một phần để trộn với gạo nếp rồi mang đi đồ xôi, một phần để riêng, khi ăn có thể rắc thêm đậu xanh lên trên hoặc nếu không, bạn trộn tất cả với gạo nếp cũng được.
- Tiến hành trộn gạo nếp với đậu xanh cùng 1 chút xíu muối để xôi đậm vị thêm 1 chút, không bị quá nhạt khi ăn.
- Bạn cho bó lá dứa vào nồi, đổ nước sôi và bắc lên bếp. Xếp chõ lên trên và cũng dàn gạo nếp giống như đồ đậu xanh. Xôi đồ khoảng 30 – 40 phút là chín. Khi xôi chín bạn mở nắp, dùng muôi gỗ xới đều cho xôi tơi lên. Lúc này bạn rưới phần nước cốt dừa vào và xới đều nhẹ tay cho xôi ngấm đều nước cốt dừa.
- Khi vừa xới xôi ra mâm và còn nóng, bạn rắc lượng đường đã chuẩn bị vào xôi rồi đeo bao tay trộn đều cho đường tan.
- Xôi nguội dần và hơi nước cũng bốc hơi giúp xôi được khô và tơi mịn, các hạt gạo còn nguyên và không bị dính vào nhau. Cho xôi ra đĩa là hoàn thành cách nấu xôi vò ngon đúng chuẩn.
5. Xôi gà
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500 gr
- Đùi gà: 600 gr
- Hành phi: 2 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: nửa muỗng cà phê
- Tiêu: nửa muỗng cà phê
- Tỏi: nửa muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
Cách làm:
- Vo sạch gạo nếp, ngâm trong khoảng 3 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo.
- Rửa sạch đùi gà, thấm khô nước.
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
- Ướp đùi gà với hạt nêm, nước tương, tiêu, hành tím băm và tỏi băm, để cho thấm.
- Đun nóng dầu ăn rồi cho đùi gà vào chiên chín vàng. Thêm nước lọc vào chảo để vài phút cho thịt gà thấm gia vị.
- Cho hết phần nếp đã ngâm vào nồi có sẵn giá hấp, đậy nắp lại và hấp đến khi xôi chín.
- Múc xôi vào đĩa, cho ít nước tương trên mặt. Thêm hành phi, hành lá, đùi gà vào đĩa.
4 món ăn khuya hút khách vào ngày mưa ở TP.HCM
Những ngày TP.HCM đổ mưa, tiết trời mát mẻ, một trong 4 món dưới đây là lựa chọn hấp dẫn, cứu cánh cho chiếc bụng đói của bạn lúc đêm khuya.
Sau cơn mưa đêm, tiết trời trở nên mát mẻ, bớt ngột ngạt, bạn có thể ra đường hóng gió, tấp vào quán ăn còn sáng đèn để thưởng thức những món ăn khuya nổi tiếng ở TP.HCM như cháo, xôi, cơm tấm, chè...
Giữa không gian yên tĩnh, vắng lặng, cùng bạn bè thực hiện chuyến khám phá ẩm thực vừa tìm hiểu cuộc sống về đêm của người dân nơi đây là trải nghiệm thú vị và đáng nhớ khi tới TP.HCM.
Cháo
Cháo là một trong những món ăn yêu thích của người dân TP.HCM cho đêm mưa. Bạn có thể lựa chọn thưởng thức bát cháo nóng hổi tại loạt quán ăn sáng đèn tới tận khuya quanh thành phố. Mỗi cửa hàng hút khách bởi những món cháo khác nhau.
Quán ở Hàng Xanh nổi tiếng với cháo trắng, cháo lá dứa... và các món mặn ăn kèm cá kho, ba khía, chà bông, dưa mắm... Đường Cao Thắng hút khách về đêm bởi món cháo lòng. Cháo sườn Bà Hào bắt mắt với loạt topping trứng bắc thảo, thịt bằm, sụn...
Trong khi đó, hàng cháo thập cẩm trên đường Tạ Uyên khác lạ với thành phần tôm, cật, tim, mực, thịt cá... Mỗi phần cháo thường có giá khác nhau, từ 10.000-50.000 đồng/tô.
TP.HCM có nhiều hàng cháo với đa dạng cách chế biến. Ảnh: Hukha.foodaholic, Momentoffood.
Bún riêu
Bát bún riêu nóng hổi cũng là gợi ý hấp dẫn cứu cánh cho bạn mỗi khi dạ dày bỗng "dở chứng" thèm ăn đêm giữa tiết trời đổ mưa. Bát bún riêu thập cẩm thường có các thành phần đậu phụ, tiết, giò, thịt thái miếng, riêu cua, chả... kèm rau sống hoặc trụng chín.
Điều hấp dẫn thực khách đầu tiên khi bước vào quán ăn là nồi nước lèo bắt mắt với nhiều topping khác nhau và thau giò gân làm sẵn đầy ắp. Hương vị cuốn hút của món ăn này đến từ nước dùng ngọt thanh, đậm đà hòa cùng miếng thịt mềm béo, khúc giò giòn sựt, chả lụa, riêu cua bùi thơm.
Món ăn này có giá khoảng 40.000 đồng/bát.
Bún riêu là món ăn khuya được nhiều thực khách yêu thích. Ảnh: Maryderoux.
Xôi
Không chỉ quen thuộc trong bữa sáng, xôi cũng là món ăn hấp dẫn nhiều người khi đêm xuống. Thưởng thức bát xôi nóng hổi, ngon, rẻ trong đêm mưa sẽ là trải nghiệm đáng nhớ cho bạn khi tới TP.HCM.
Du khách có thể tìm thấy nhiều quán xôi ngon nức tiếng ở chợ Bà Chiểu, trên đường Hai Bà Trưng, Tôn Đản... Nhiều loại xôi khác nhau được bán về đêm cho bạn lựa chọn như xôi gà, xôi lá chuối, xôi chè, xôi cade... Các món được chế biến khác nhau với nguyên liệu phong phú, mang đến hương vị đặc trưng.
Giá món ăn khoảng từ 15.000-30.000 đồng/suất.
Xôi là món ăn khuya bình dân ở TP.HCM. Ảnh: Meonguyen2712, Mitsfoody.
Chè
Sau khi thưởng thức các món mặn, bạn có thể tiếp tục hành trình khám phá thiên đường ẩm thực về đêm ở Sài thành bằng cốc chè ngọt ngào tráng miệng. Từ chiếc xe đẩy trên đường đến gánh hàng bên vỉa hè, những quán chè mở tới tận khuya ở đây thường trong tình trạng đông khách.
Bạn có thể chọn nhiều loại chè khác nhau với giá từ 5.000 đồng/cốc. Nếu muốn thưởng thức hương vị truyền thống, bạn có thể nếm thử chè bưởi, chè chuối chưng, trôi nước, táo xọn, đậu xanh bột báng, đậu trắng. Ngoài ra, nhiều quán nổi tiếng với loạt món chè chuẩn vị người Hoa, chè hoa quả...
Loạt món chè ngon cho bạn lựa chọn về đêm. Ảnh: Nhatanh1997.
Xôi, bánh mì phá lấu tai heo bán hơn 10 triệu đồng mỗi ngày Theo chia sẻ của chủ xe xôi, bánh mì phá lấu tai heo thì mỗi ngày bà bán hơn 10 triệu đồng. Mặc dù chỉ bán với giá bình dân từ 15.000 đến 30.000 đồng/hộp xôi và 15.000 đồng/ổ bánh mì. Xe xôi, bánh mì phá lấu tai heo này đã có hơn 20 năm và số lượng thực khách cũng ngày một...