5 món ngâm chua ngọt, thanh mát chinh phục khẩu vị cả gia đình
Món nào cũng hấp dẫn và ngon miệng, mẹ trổ tài làm ngay cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
- 1 cái tai lợn
- 1 chén giấm
- 1/2 chén nước
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- Gia vị: Muối, củ hành, tỏi, ớt
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tai lợn với muối. Sau đó, cho vào nồi luộc cùng với 1 củ hành khô đ.ập dập, 1 ít tỏi đ.ập dập, 1 miếng gừng đ.ập dập, 1 xíu tiêu, 1 thìa giấm, 1 xíu nước mắm.
- Thả tai lợn vào đun lửa to cho đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa. Sau khi sôi khoảng 15 phút dùng đũa l.ật m.ặt dưới để tai lợn chín đều, đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa là được.
- Chế biến nước ngâm: Cho 2 bát nước giấm, 1,5 bát đường cùng với 1/3 muỗng canh con muối nấu sôi cho hòa tan hết rồi để nguội.
- Ngâm tai lợn: Cắt tai lợn, thái lát mỏng tỏi và hành khô, ớt tươi cắt miếng nhỏ, sau đó xếp tai lợn vào hũ thủy tinh xen lẫn hành, tỏi thái lát, ớt tươi và tiêu.
- Cuối cùng đổ nước giấm đường vào hũ sao cho tai lợnngập trong giấm, cho vào tủ lạnh, đậy nắp kín ngâm 2 – 3 ngày là có thể mang ra thưởng thức được rồi.
Nguyên liệu:
- 500 gram móng giò
- Giấm, sả, ớt, gừng
- Nước mắm, đường, hạt tiêu bắc
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Móng giò mua về bóp với rượu và gừng, xả thật sạch. Cạo sạch lông và lớp màng bám trên từng móng giò. Đun sôi nồi nước, thả móng giò vào chần qua cho sạch mùi hôi và bụi bẩn.
- Dùng một cái nồi khác, thả vào đó một nhánh gừng, 1 thìa cà phê muối, một cây sả đ.ập dập, đun sôi thả móng giò vào luộc.
- Luộc đến khi móng giò chín mềm, lưu ý không nên để mềm nhũn vì khi ngâm sẽ bị nổi váng và hỏng.
- Móng giò luộc chín, vớt ra bát nước đá, đợi móng giò nguội hẳn vớt ra để thật ráo nước. Tiếp đến cho móng giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để móng giò săn lại.
- Làm nước ngâm: 150gram đường 200ml nước 200ml giấm ăn 100ml nước mắm ngon 1/2 thìa cà phê bột canh 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc rang thơm giã rối. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm và để thật nguội. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Xếp móng giò vào lọ thuỷ tinh, một lớp móng giò một lớp sả, gừng và ớt. Cuối cùng đổ ngập hỗn hợp ngâm trên móng giò là được. Để ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 hôm là ăn được. Khi ăn có thể chấm gia vị chanh ớt.
Nguyên liệu:
Video đang HOT
- 500 gram sung
- Giấm, đường, nước mắm
- Tỏi, ớt
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Sung cắt bỏ đầu, cho ngay vào thau, nước muối ngâm cho bớt thâm và chát sau đó rửa lại cho sạch. Tỏi 1 củ: 1/2 cắt lát, 1/2 băm nhỏ. Ớt vài trái cắt nhỏ.
- Chuẩn bị thau nước muối, chanh (giấm) khác. Cắt sung ra làm đôi hoặc ba rồi lại cho ngay vào thau. Làm lần lượt cho đến hết.
- Nấu nước giấm đường: 1 chén đường, 1/2 chén nước mắm,1/2 chén giấm, gần 2 chén nước. Nấu sôi và thử lại độ chua ngọt cho vừa khẩu vị, để nguội. Thay thế nước mắm bằng muối nếu ăn chay.
- Sung sau khi ngâm 3 – 4 tiếng, rửa lại nhiều lần với nước cho ra chất mặn và mủ, để ráo.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, cho sung vào thêm tỏi, ớt. Cho nước giấm đường vào ngập mặt sung, dùng vật nén cho sung nằm ở dưới mặt nước để không bị thâm đen. Ngâm 2-3 ngày là ăn được.
Nguyên liệu:
- 10 chân gà
- 2 khúc cần tây thái không quá mỏng
- 1 nhánh sả thái sợi
- 1 nhánh cắt khúc đ.ập dập
- 5 tép tỏi lột vỏ
- 5 trái ớt xanh
- 5 trái ớt đỏ
- 1 miếng gừng 2 hoa hồi
- 1 muỗng cà phê muối
- 150 ml giấm
- 200 gram đường
- 100 ml nước lạnh
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Chân gà rửa sạch, cho hoa hồi, gừng, sả đ.ập dập vào nồi đun sôi với 1 lít nước.
- Làm nước ngâm: cho các nguyên liệu gồm giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.
- Cho chân gà, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hũ. Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2 – 3 ngày là có thể dùng được.
Nguyên liệu:
- 500 gram củ cải trắng
- 250 ml giấm gạo
- 250 ml nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 50 gram đường cát trắng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Củ cải trắng và cà rốt có thể gọt vỏ hoặc để vỏ rồi rửa sạch. Cắt củ thành sợi dài khoảng 5 cm.
- Cho đường, nước và giấm gạo vào chảo chống dính, sau đó đun cho đường tan rồi tắt bếp. Để cho nước hỗn hợp nguội.
- Sau khi cắt sợi xong cho tất cả củ vào tô to, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Khi ướp củ cải trắng và cà rốt với muối sẽ giúp chúng mềm dẻo và gia tăng hương vị hơn. Sau khoảng 30 phút ngâm củ cải với muối thì rửa sạch chúng với nước ấm.
- Cho tất cả củ cải, cà rốt vào hủ thủy tinh. Với lượng củ chúng ta chuẩn bị có thể chia đều 2 hủ thủy tinh loại 0,75 lít.
Sau khi cho củ vào hũ lấy hỗn hợp giấm, nước và đường đã chuẩn bị trước đó đổ đều vào mỗi hũ. Đảm bảo sao cho hỗn hợp giấm đường ngập đều các loại củ. Để như vậy trong vài giờ thì có thể dùng được.
5 món nhậu tuyệt đỉnh chế biến từ chân gà
Chân gà nướng sa tế, chân gà ngâm sả ớt, chân gà rang muối,... không chỉ khiến các dân nhậu ưa chuộng mà các chị em cũng thích mê.
Chân gà nướng sa tế
Ảnh minh họa.
Nguyên liệu: Chân gà hoa hồi rượu trắng sả quế khô tỏi ớt gia vị.
Cách làm:
-Chân gà rửa sạch với nước có pha muối để khử bỏ mùi hôi. Đun 2l nước cùng với gia vị luộc chân gà. Khi nước nóng, thả chân gà vào luộc 10 - 15 phút với lửa vừa, rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho chân gà vào âu hoặc bát to, sau đó cho tất cả gia vị ướp chân gà, đợi 20 phút cho chân gà ngấm gia vị.
- Mở lò 200 độ C. Xếp chân gà lên vỉ nướng, cho vào rãnh giữa của lò và nướng từ 30 - 35 phút. Trong thời gian nướng, trở mặt để chân gà vàng đều rồi tắt lò khi chân gà đã chín.
- Đun sôi gia vị đã ướp chân gà trong chảo với lửa nhỏ, cho tiếp gia vị sốt vào đảo đều. Sau đó cho chân gà đã nướng vào, xóc để chân gà quyện sốt rồi tắt bếp.
Chân gà ngâm sả ớt
Cho chân gà vào ngâm với sả ớt.
Nguyên liệu: Chân gà sả lá chanh quất ớt tỏi gừng gia vị.
Cách làm:
- Chân gà rửa sạch với nước muối loãng, cắt móng chân, chặt đôi.
- Cho vào nồi luộc với nước pha chút giấm và thả gừng, sả thái lát vào. Luộc chân gà sôi khoảng 5 phút thì vớt ra, cho ngâm ngay vào bát nước đá để chân gà được giòn sau đó vớt ra, để ráo.
- Cho hỗn hợp nước ngâm gà đun sôi, để nguội.
- Sả, quất, tỏi rửa sạch, thái lát mỏng. Lá chanh thái nhỏ, ớt cắt lá.
- Cho sả lá chanh quất ớt tỏi vào hỗn hợp nước mắm giấm rôi cho chân gà vào. Đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 - 2 ngày có thể thưởng thức.
Chân gà muối
Chân gà muối.
Nguyên liệu: Chân gà gừng tỏi ớt tiêu hột phèn chua rượu trắng gia vị.
Cách làm:
- Chân gà ngâm với nước muối loãng chừng 10 phút rồi đem bóp rửa thật sạch. Sau đó cho vào nồi, chế nước, thả thêm vài lát gừng cho thơm, bật bếp đun to lửa đến khi chân gà sôi lên thì vớt chân ra rửa lại với nước lạnh.
- Tiếp tục luộc chân gà và thay bằng lượt nước mới, đun nhỏ lửa tầm 20 phút là được.
- Sau khi luộc chín chân gà, ngâm ngay chân gà vào bát nước có pha phèn chua. Bóp rửa nhẹ nhàng, phèn chua sẽ giúp chúng ta loại bỏ nốt phần keo nhớt mà da gà tiết ra trong quá trình luộc, sau đó xả sạch với nước.
- 1 ngày sau, lấy chân gà ra. Đun sôi hỗn hợp muối, đường, dấm được pha theo tỉ lệ 200 ml nước: 200 ml giấm: 100 gr đường: 10 gr muối. Nước sôi thả tỏi, ớt, tiêu hột vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.
- Sau cùng, xếp chân gà vào hũ thủy tinh, rót hỗn hợp giấm đường vào ngập mặt thịt, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng cho thơm rồi đậy nắp kín. Để nơi khô thoáng trong 3 ngày là dùng được.
Chân gà nướng
Chân gà nướng.
Nguyên liệu: Chân gà ớt xay dưa chuột gia vị.
Cách làm:
- Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt làm đôi.
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái lát.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bày rau và dưa ra đĩa.
- Ướp gà với tất cả các loại gia vị trên mỗi thứ khoảng 1/2 thìa cà phê trong khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm đều.
- Xếp chân gà lên vỉ, nướng trên than hoa. Vừa nướng vừa trở đều tay cho chân gà chín đều và không bị cháy.
Chân gà rang muối
Chân gà rang muối.
Nguyên liệu: Chân gà sả lá chanh bột năng gia vị.
Cách làm:
- Chân gà rửa sạch, chặt làm đôi rồi luộc cùng nước có cho 2 thìa café bột canh gừng và sả đ.ập dập. Chân gà vừa chín tới, vớt ra đĩa cho nguội bớt.
- Cắt sả thành những khúc chừng 3 - 5cm, chẻ nhỏ.
- Cho chân gà vào một chiếc túi đựng, thêm bột năng vào lắc đều cho bột bám đều phần chân gà.
- Cho dầu ăn vào chảo, chiên sả tới khi vàng thơm thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Dùng phần dầu ăn vừa chiên sả để chiên chân gà.
- Khi chân gà có màu vàng ruộm thì gắp ra cho ráo bớt dầu, trộn với bột muối, sả đã chiên, lá chanh thái nhỏ và xóc thật đều.
Theo Minh Trang/Gia đình Việt Nam
Bật mí cách làm chân gà ngâm sả ớt giòn sần sật lai rai ngày trời lạnh Với cách làm chân gà ngâm sả ớt cực đơn giản này, bạn đã có thể thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt 1 kg chân gà - 200 gr sả - 5 quả ớt cay - Vài cái lá chanh - 100 gr muối hạt - 1 nhánh nhỏ gừng - 5-7 quả...
