5 món bánh ngọt độc đáo của Malaysia nhất định phải thử

NT16:27 17/04/2021

Malaysia mang trong mình một nền ẩm thực độc đáo riêng biệt. Những món bánh ngọt của Malaysia đã “đốn tim” biết bao thực khách trên thế giới.

1. Bánh Kuih dalar

Kuih dalar là một loại bánh cuốn ngọt hết sức đặc biệt. Bánh này có hương vị của nước cốt lá dứa và độ ngọt đậm của đường cọ, một loại đường đặt biệt của người Malay. Lá dứa được sử dụng cho món bánh để đảm bảo được màu xanh tự nhiên, ánh lên ánh sáng huỳnh quang đặc trưng, khác hẳng màu nhân tạo. Nhân bánh có vẻ giống như bánh ít dừa của người Việt vậy. Nhân của Kuih dalar có màu nâu và mùi thơm rất bắt..

Những chiếc bánh Kuih dalar được cuôn lại trông như những chiếc ống nhỏ cực kì đáng yêu mà có lẽ bạn sẽ không nỡ ăn.

2. Bánh Kuih Kosui

Thoạt nhìn bánh này, chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến một kiểu bánh Việt nào đó mà bạn đã từng ăn, có thể là bánh da lợn, bánh phu thê chẳng hạn nhưng nó lại không giống vậy. Nó có vị thơm dẻo, lạ miệng và đặc biệt là được ăn cùng với dừa tươi nạo. Một chiếc bánh Kosui ngon là khi nó tràn ngập hương lá dứa và có độ dẻo giòn đầy thuyết phục.

Nguyên liệu không thể thiếu của món bánh này chính là lá dứa, đường, dừa tươi nạo, bột bang. Nững nguyên liệu này làm nên một món bánh có vị rất đặc biệt. Bánh mát mát, có thể giúp bạn xua tan cái nóng hè oi bức. Kuih Kosui sẽ thơm ngon hơn khi được dùng với dừa tươi nạo.

3. Bánh Pulut Intu

Video đang HOT

Pulut trong tiếng Malaysia có nghĩa là nếp. đay chính là nguyên liệu chính tạo nên món bánh này. Nó trông giống xôi của người Việt nhưng có điều hơi kì lạ. Cách nấu thì như cách chúng ta đồ xôi, nhưng Nếp được nấu chín với nước cốt dừa có thêm ít muối.

Để đảm bảo nếp thật béo, sau khi hấp chín một phần, người ta lại lấy ra, tiếp tục trộn với nước cốt dừa và hấp thêm cho đến khi chín hoàn toàn. Trong lúc hấp, lá dứa cũng được cho vào cho thơm. Người Malay thường nhuộm món bằng hoa Bunga Telang. Khi gói, nếp được cho vào lá chuối, gói khéo như kiểu các vùng quê Việt gói xôi làm quà sáng.

4. Bánh Apam Balik

Nếu Indonesia có bánh crepe lá dứa thì người dân Malaysia cũng đã tạo ra cho riêng mình một công thức mô phỏng pancake phương Tây với một chút phong vị Á Đông.

Bánh có sử dụng bột nở cho tơi phồng và lật đều hai mặt khi rán cho vàng đều, nhưng cải tiến phần sốt bên trên bánh bang caramel sên đường thầu dầu, cùng với nhân dừa nạo, ngô non và đậu phộng.

5. Bánh mì dứa

Bánh mì dứa là kết quả từ sự pha trộn táo bạo đày thú vị giữa bánh pastry đặc trưng của Pháp với nhân chua chua, giòn ngọt từ dứa sên đường hay hiểu đơn giản là khá gần gũi với mứt dứa ngày Tết ở miền Nam nước ta.

Một điều thú vị nữa rằng người Malaysia gọi món này là tart dứa vì hình dáng nhỏ nhắn gọn trong lòng bàn tay, cũng như thói quen tạo hình răng cưa quanh thân bánh giống như tart truyền thống.

Mới chỉ nhìn thôi Những món bánh độc đáo này của Malaysia đã chinh phục được bất kì thực khách khó tính nào rồi đúng không nào. Hương vị nhất định sẽ rất tuyệt vời khi được thưởng thức.

Thị trấn Ferrara - Nơi có những bữa ăn 500 năm tuổi

Ở Ferrara (thuộc vùng Emilia Romagna, nằm ở miền Bắc Italy), bạn sẽ cảm nhận được hương vị của thời kỳ Phục hưng khi bước vào một nhà hàng.

Những dấu hiệu gợi nhớ đến thời Phục hưng ở đất nước hình chiếc ủng có ở mọi nơi, từ các các cột đá ở quảng trường đến các cửa sổ đính kim loại, cổng vòm thấp thoáng và hàng trăm tác phẩm nghệ thuật hiện diện trong nhà thờ, phòng trưng bày.

Trong thời Phục hưng, các bữa yến tiệc ở Ferrara trước đây nổi tiếng đến mức nhà thơ Ludovico Ariosto đã đưa chúng vào trong tác phẩm sử thi Orlando Furioso của mình. Những bữa tiệc xa hoa không thể thiếu âm nhạc, khiêu vũ, sân khấu và các tác phẩm điêu khắc bằng đường hoặc đá. Các yến tiệc thường bắt đầu bằng một vở kịch, hoặc âm nhạc, và đôi khi là cả hai. Bàn tiệc có thể bày tới hơn 100 món.

Một trong những người con nổi tiếng của thị trấn này là Cristoforo di Messisbugo, đầu bếp hàng đầu thời kỳ Phục hưng. Messisbugo từng được coi là bậc thầy về nghi lễ, kiêm quản gia của nhà Este - dòng dõi quý tộc Italy. Các bữa tiệc do ông chỉ đạo gây ấn tượng mạnh mẽ với những người đứng đầu các quốc gia khác khi ghé thăm. Ông cũng là tác giả của một trong những cuốn sách nấu ăn đầu tiên trên thế giới - Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale (Các bữa tiệc, công thức và trang trí bàn ăn). Tác phẩm gồm 300 công thức nấu ăn được xuất bản năm 1549, một năm sau khi ông qua đời.

Chính nhờ Messisbugo mà ngày nay, những người dân ở thị trấn Ferrara vẫn đang ăn uống dựa trên công thức có từ 500 năm trước của ông. Trong khi mọi thị trấn ở Italy đều có các món ăn đặc trưng của mình, thì tại Ferrara, các món ăn đó được lấy từ sách dạy nấu ăn các món trong triều đình của thế kỷ 16. Và hương vị đặc trưng của các món ăn chính là mặn-ngọt.

Những đặc sản 500 năm tuổi nổi tiếng nhất của thành phố là pasticcio - một loại bánh có lớp vỏ ngọt, bên trong chứa đầy pho mát macaroni, ragu thịt; và salama da sugo - xúc xích với khoai tây và bí đỏ nghiền; và cappellacci di zucca - mì ống nhồi bí đỏ. Trong đó, salama da sugo được làm từ loại xúc xích nặng hàng kilogram ngâm trong nước trong vài ngày và sau đó đun sôi 10 tiếng để biến thành một loại thịt mềm nhuyễn, đặt trên phía khoai tây nghiền.

Salama da sugo được cho là món ăn yêu thích của Lucrezia Borgia, một quý tộc và là con gái của giáo hoàng Alexander VI. Cô đến Ferrara vào năm 1502, khi kết hôn với công tước Alfonso d'Este. Những lọn tóc dài, xoăn, vàng óng của Lucrezia trở thành nguồn cảm hứng để các đầu bếp sáng tạo ra một món ăn nổi tiếng khác: coppia - bánh cuộn bốn sừng xoắn ốc, giống như hai chiếc bánh sừng bò được nối lại với nhau. Nó được cho là được tạo ra bởi Messisbugo trong một bữa tiệc để vinh danh Lucrezia.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy món bánh này tại cửa hàng của đầu bếp Sergio Perdonati. Anh thức dậy từ 3h hàng sáng, để nướng khoảng 1.000 chiếc coppie mỗi ngày. "Tôi nghĩ đây là một trong những loại bánh mì ngon nhất thế giới", anh tự hào nói.

Ông nội anh, Otello, đã mở cửa hàng bánh mì Panificio Perdonati, cách đây 90 năm. Ngày nay, tiệm có thêm món bánh ngọt khác là một loại bánh cũng có từ thời Phục hưng, được làm từ hạnh nhân và vỏ cam, phủ chocolate đen.

Với rất nhiều lựa chọn, thực khách có thể yên tâm rằng những món ăn được chế biến thành ẩm thực Ferra hiện đại đều kinh điển. Tại nhà hàng Ca' d'Frara, du khách có thể ngồi trên những chiếc ghế màu mù tạt thời thượng và bàn tiệc màu kem để thưởng thức những món ăn có từ hàng thế kỷ. Món pasticcio ở đây là một sự kết hợp hấp dẫn giữa pho mát dày, nhiều thịt, vỏ bánh ngọt ngào. "Chúng là biểu tượng của thành phố - một phần DNA của chúng tôi", Elia Benvenuti, đầu bếp của các món ăn truyền thống, nói. "Tôi nghĩ Lucrezia sẽ hạnh phúc," vợ của anh ấy, Barbara nói về bậc thầy của những bữa tiệc quý tộc.

Cách đó vài phút đi bộ là Ristorante Raccano, nằm trong một tu viện có từ thế kỷ 15. Ở đây có một món nổi tiếng là salama da sugo mà Lucrezia yêu thích. Món ăn này tẩm rất nhiều gia vị nên không cần đường. Nhưng người chủ của quán, Laura Cavicchio lại muốn đưa món ăn này quay về đúng với nguyên bản mà gia đình quý tộc Este từng ăn, bằng cách phục vụ kèm với kem sữa trứng chiên.

Bên cạnh các món ăn hiện đại, nhà hàng còn phục vụ Crostino alla Messisbugo - gan gà và pate rau áp chảo, phết lên bánh mì nướng. Một lựa chọn khác là cappellacci di zucca là những vỏ mì ống cuộn bằng tay, giống như bánh tortellini, bên trong chứa đầy bí đỏ ngọt ngào và nhục đậu khấu thấm đẫm ragu thịt, phủ pho mát parmesan.

Bánh ngọt từ rau củ: Khi ẩm thực ngày càng "healthy" Những món bánh ngọt thường gợi cho chúng ta tới vị ngọt ngào của đường, sô cô la, mứt rồi bơ béo ngậy... Tuy nhiên, khi xu hướng ẩm thực "healthy" ngày càng được ưa chuộng, các loại bánh ngọt rau củ dần xuất hiện và trở nên vô cùng phổ biến trong giới sành ăn. Sẽ có nhiều người ngạc nhiên, thậm...