5 kiểu phá lấu hút khách tại TP.HCM

Hải Nhi15:25 05/04/2021

Phá lấu là món ăn chơi quen thuộc được yêu thích tại TP.HCM. Thực khách mê món này có thể tham khảo các hương vị mới lạ sau.

Trên đường phố Sài thành, bạn có thể bắt gặp phá lấu ở nhiều nơi, từ quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng. Sức hút của món ăn Trung Hoa đến từ nước dùng đậm vị cốt dừa, lòng bò béo thơm, dai giòn và sốt tắc chua chua, ngọt ngọt.

Ngoài hương vị truyền thống, phá lấu còn được biến tấu khi nướng, xào hay để trong mẹt, kẹp vào bánh mì…

Phá lấu cốt dừa

Địa chỉ: Phạm Văn Hai, quận Tân Bình

Giá: 20.000-100.000 đồng

Phá lấu cốt dừa là hương vị được nhiều người yêu thích tại TP.HCM. Đây là kiểu phá lấu trắng, bên ngoài nước dùng hơi đục, kém đậm đà về màu sắc. Không sử dụng quá nhiều gia vị, nước dùng được nấu chủ yếu từ cốt dừa xiêm, tạo độ béo thơm đặc trưng.

Chén phá lấu nhỏ giá 20.000 đồng, đầy đủ lá mía, tổ ong, trái khế, bao tử, phèo… Phần ăn 4 người 100.000 đồng. Nước mắm me chấm kèm sẽ kích thích vị giác của bạn. Quán không bán bánh mì, bạn có thể mua đem tới để ăn no.

Phá lấu trắng kém bắt mắt về hình thức nhưng níu chân thực khách bởi vị béo ngậy. Ảnh: Hukha.foodaholic.

Phá lấu xá xị

Địa chỉ: Tô Hiến Thành, quận 10

Giá: 20.000-50.000 đồng

Đến quán Dì Minh, bạn sẽ thưởng thức đĩa phá lấu heo kiểu mới. Các món như thú linh, bong bóng, lưỡi, tai, ruột… được làm sạch, sau đó khìa với nước dừa tươi, xá xị, tỏi, quế để thịt mềm và thấm vị. Phá lấu có màu cánh gián đẹp mắt nhờ bí quyết thêm xá xị vào nước khìa.

Video đang HOT

Nước chấm đi kèm được pha từ xá xị, tỏi, muối… tạo điểm nhấn cho món ăn chơi. Sự kết hợp mặn, ngọt hài hòa, kích thích vị giác thực khách. Mỗi phần phá lấu được ăn kèm với dưa leo và bánh mì. Quán nằm trong hẻm nhỏ, ít bàn ghế nên mua mang về sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Xá xị là linh hồn của kiểu phá lấu này. Ảnh: Hetmydiscovery, ruahaman.

Phá lấu mẹt

Địa chỉ: Nguyễn Phúc Nguyên, quận 3

Giá: 159.000-229.000 đồng

Phá lấu Phụng Thiên hút khách sành ăn bởi cách bài trí trên mẹt độc đáo. Một mẹt đầy đủ 5 loại phá lấu khác nhau, ăn kèm xôi nóng, pate, bơ, hành phi. Các loại phá lấu sử dụng chung nước dùng. Khác với cách chế biến thông thường, phá lấu ở quán được nấu cùng nước dừa, sữa tươi, giúp món ăn thơm ngậy.

Phá lấu bò là món ăn được nhiều người yêu thích nhất trong mẹt. Nhiều thực khách của quán cho rằng các món khá nhiều dầu, xôi pate hơi khô.

Một mẹt phá lấu thích hợp cho 2-4 người ăn. Ảnh: An.eat.an.

Phá lấu nướng

Địa chỉ: Nguyễn Hồng Đào, quận Tân Bình

Giá: 29.000 đồng

Khác với kiểu chiên hay nước, phá lấu nướng khiến thực khách thích thú bởi mùi thơm phức lan tỏa. Phá lấu được ướp với sa tế nên đẫm vị cay nồng, chấm cùng với nước me chua ngọt tạo sự hài hòa. Bạn có thể ăn cùng dưa leo và đậu bắp để đỡ ngấy.

Ngoài đồ nướng, phá lấu tại quán cũng được biến tấu với nhiều phiên bản như làm lẩu, xào với mì gói, chiên, trộn… Các món phá lấu khô tại đây được thực khách đánh giá cao hơn kiểu nước.

Phá lấu nướng hơi giòn, có vị đậm đà. Ảnh: Lanwiththi.

Bánh mì phá lấu

Địa chỉ: Vĩnh Viễn, quận 10

Giá: 20.000 đồng

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu quen thuộc là bánh mì và phá lấu tạo nên hương vị mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. Ổ bánh mì được lấp đầy phá lấu heo, đồ chua và nước sốt. Phá lấu hơi mỡ, được giảm ngấy bởi rau muống ngâm chua ngọt. Bánh mì giòn thơm, hòa quyện với lòng, đồ chua và nước sốt đậm đà mang đến dư vị khó quên cho thực khách lần đầu thưởng thức.

Ổ bánh mì hài hòa hương vị mặn, ngọt, béo, thanh. Ảnh: Mitsfoody.

Có gì ở hẻm ẩm thực sầm uất bậc nhất Sài thành

Nếu vô tình lạc vào khu ăn vặt Xóm Chiếu (quận 4), bạn sẽ không cưỡng lại sức hấp dẫn của vô vàn hàng quán. Thánh địa ăn uống bình dân nổi tiếng với phá lấu, mì ốc hến, súp cua...

Mì ốc hến Dì Lan: Được mệnh danh là mì cay phiên bản Việt, mì ốc hến thơm mùi hành tỏi phi, sả ớt được thực khách Sài thành yêu thích vào những ngày mưa. Tô mì gây ấn tượng với màu đỏ cam bắt mắt. Sợi mì chín tới, thấm nước dùng hải sản đậm đà, chua cay. Món ăn kết hợp với ốc móng tay, hến, bạch tuộc, tôm hấp dẫn. Giá: 28.000-43.000 đồng/suất. Ảnh: Ruahaman_, hetmydiscovery.

Phá lấu cô Oanh: Quận 4 có nhiều địa chỉ bán phá lấu, nhưng ngon và được nhiều người yêu thích nhất phải kể đến phá lấu cô Oanh. Những chén phá lấu đậm đà và thơm béo chinh phục thực khách lần đầu nếm thử. Món ăn với lòng bò, dạ dày, lá mía, gan... ngon nhất khi thưởng thức cùng mì gói và bánh mì giòn, nóng hổi. Nước chấm pha theo công thức riêng, có vị chua ngọt, sền sệt giúp chống ngấy. Giá: 20.000-30.000 đồng. Ảnh: Foodiswhyimbroke, anxoancyrus.

Súp cua Hằng: Súp cua là lựa chọn hợp lý để bạn xua tan cơn đói nhanh chóng vào cuối chiều. Bát súp đầy đặn gồm óc heo, trứng bắc thảo, trứng cút... Súp cua Hằng nằm ven đường, khá nhỏ nhưng lúc nào cũng đông đúc thực khách ra vào. Món ăn của quán được đánh giá sền sệt, nêm nếm vừa miệng, đậm đà. Ảnh: Ansapsaigon, meonguyen2712.

Chè Hà Trâm: Quán chè bày biện bắt mắt là điểm ăn vặt, tráng miệng được giới trẻ yêu thích khi ghé con hẻm ẩm thực Xóm Chiếu. Đến đây, bạn có thể thưởng thức chè đậu xanh, đậu đỏ, sâm bổ lượng, sương sa, bánh lọt... thanh mát, vị ngọt vừa phải. Ảnh: Hetmydiscovery.

Bánh mì phá lấu 179: Ổ bánh mì có phần nhân đầy ắp phá lấu tai heo, trứng gà là gợi ý cho bạn trong một buổi chiều vi vu Sài thành. Để tăng hương vị, nguyên liệu chính sẽ kết hợp hành, dưa leo và sốt ớt cay tùy khẩu vị người ăn. Món bánh có giá từ 17.000-25.000 đồng. Quán ăn nằm gần hẻm 200, Xóm Chiếu thu hút thực khách đứng xếp hàng dài đợi bánh mì đến tay. Ảnh: Lanwiththi.

Ốc Tô: Không phải ngẫu nhiên mà quận 4 được thực khách nhắc đến là thánh địa của các món ốc. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp nhiều quán ăn ở các con đường nơi đây. Ốc Tô hút khách nhờ thực đơn đa dạng, bạn có thể chọn ốc mỡ, ốc hương, ốc bông, ốc cà na... Đây là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món hải sản thơm ngon, giá rẻ. Ảnh: Tebefood.

Các món khổng lồ lạ mắt ở TP.HCM Ẩm thực Sài thành không chỉ khác biệt với nhiều kiểu biến tấu hương vị mà còn gây ấn tượng bởi kích thước ngoại cỡ. Chả cá, nem, sườn hay hoành thánh là những món ăn không còn xa lạ với thực khách. Vào dịp rảnh rỗi, bạn có thể rủ hội bạn thân la cà trải nghiệm những phiên bản ẩm thực...