5 cách làm món ăn ngon từ sườn heo ai cũng khoái

Món ăn tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn ngon . Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả, cay cay tê tê của ớt.

1. Sườn nướng xả

Nguyên liệu:

Sườn 500g

Tỏi 4-5 nhánh, sả 3 cây, ớt 2 quả nhỏ băm nhỏ

3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 5cm

- Hỗn hợp ướp sườn: sả, tỏi, ớt, muối, đường, mắm, dầu ăn.

- Ướp sườn từ 30 phút đến 1 tiếng.

- Nướng sườn trên than hoa. Nếu dùng lò nướng thì đặt nhiệt ở 250 độ C, nướng 20 phút rồi mở lò quết thêm nước ướp, lật mặt sườn nướng thêm 10 phút.

- Sườn nướng ăn kèm với salad rau xà lách, dưa chuột, cà chua là hợp nhất.

2. Sườn om nước dừa

Nguyên liệu:

Sườn non 500g

Nước cốt dừa 200ml

Tỏi băm

Nước mắm, muối, đường, dầu ăn

Cách làm:

- Sườn chặt miếng khoảng 2 cm, ướp sườn với tỏi băm và 1 thìa cà phê muối khoảng 10 phút.

- Cho sườn vào chảo chiên vàng.

- Chắt hết dầu trong chảo, thêm 1 chút nước vào chảo sườn, nêm nước mắm, đường cho vừa vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước.

- Cho nước cốt dừa vào đun thêm khoảng 5 phút, lúc đó nước dừa sệt lại là được.

3. Sườn om mật ong

Nguyên liệu:

-Sườn non

-3 muỗng canh mật ong

-Dầu ăn, rau mùi

-Hành lá, tỏi, nước mắm, muối, ớt bột, mì chính

Cách làm:

- Sườn nên chọn loại sườn thăn, dẻ có nhiều sụn, nhiều nạc, có thêm ít mỡ để sườn không bị khô trong quá trình chế biến. Lấy sườn ra rửa sạch lại với nước sạch.

- Sau đó đem sườn chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm tùy theo sỏ thích có người chặt miếng to, có người chặt miếng nhỏ rồi cho vào nồi và thêm một ít muối luộc qua để loại bỏ các chất bẩn có trong sườn và để khử hết mùi hôi trong sườn.

- Luộc sơ qua chứ không nên luộc kĩ vì còn phải rán sườn thêm một lần nữa. Nếu luộc kĩ quá sườn sẽ bị khô và mất đi vị ngọt và mềm tự nhiên của sườn trong quá trình chế biến về sau.

- Luộc xong đổ sườn ra rổ rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo nước cho lúc rán sườn sẽ không bị bắn dầu ăn lên người.
Tiếp theo lấy hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào bát sạch.

- Hành lá loại bỏ hết những lá úa vàng, rễ hành rồi rửa sạch, thái nhỏ và cho vào bát

- Sau khi sườn ráo nước thì ướp hành khô băm nhỏ thêm một thìa cà phê nước mắm, một chút muối, đường và hạt tiêu vào cho sườn đậm đà hơn.

- Ưóp sườn khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị thì khi nấu sườn sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

- Sau đó bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho một ít dầu ăn vào, sau khi cho dầu ăn vào lấy đũa thử nếu dầu ăn nổi lên bong bóng nhỏ dưới đáy chảo thì lúc đó là dầu ăn đã nóng thì cho sườn vào rán ở nhiệt độ vừa.

- Không nên rán sườn ở nhiệt độ quá to sẽ làm cho sườn bị cháy ảnh hưởng đến độ mềm và thơm của thịt.

- Rán đến khi miếng sườn vàng đều có màu nâu đậm, như thế món sườn trông sẽ hấp dẫn hơn.

- Lấy một chiếc bát sạch cho vào mật ong vào, đổ thêm 2 thìa nước mắm và nửa thìa muối khuấy đều. nếu ăn được cay có thể cho ớt bột vào hoặc cho ớt tươi thì tùy.

- Rót từ từ mật ong vào chảo dùng đũa đảo đều thêm chút nước rồi đun sôi với lửa nhỏ cho gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình.

- Đun đến khi sườn mềm, hỗn hợp nước xốt bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào.

- Trong quá trình đun nấu hãy nêm nếm gia vị cho vừa phải để món ăn được ngon đặm đà hơn và không nên rán lửa quá to sẽ làm cho nước sốt cháy khét, làm mùi vị món sườn trở nên không ngon.

- Lấy sườn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu cho món sườn thêm thơm hơn.Vậy là món sườn om mật ong đã hoàn thành rất nhanh và đơn giản.

4. Sườn non rim mè

Nguyên liệu:

400gr sườn non

2 thìa cà phê vừng

2 củ tỏi, bằm nhuyễn

Nước tương (xì dầu), đường, ớt bột

Tiêu, muối

2 nhánh hành lá, bỏ rễ, xắt khúc khoảng 2cm.

Cách làm:

- Sườn non chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi đổ vào nồi, thêm nước ngập mặt sườn, đun sôi tầm 30 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước. Giữ lại nước luộc sườn.

- Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm.

- Cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.

- Sau khi sườn vàng đều, bạn nêm vào chảo thịt 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, ớt bột, dùng đũa đảo đều.

- Châm vào nồi thịt khoảng 5 thìa súp nước luộc sườn, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Khi sườn mềm, nước sốt kho thịt dẻo quánh lại bám đều xung quanh mặt sườn thì bạn từ từ đổ vừng vào nồi thịt…
… dùng đũa đảo đều để vừng áo đều quanh miếng thịt, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

5. Sườn ram cay

Nguyên liệu:

- 400g xương sườn

- Vài lá tỏi tươi

- 2 quả ớt đỏ

- Gia vị: Hạt tiêu đỏ, sốt ớt, vài lát gừng tươi, ít nước tương

Cách làm:

- Xương sườn rửa sạch rồi thấm khô bằng giấy ăn (để tránh khi ram sườn bị bắn dầu, sườn ram cũng sẽ săn thịt hơn). Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có thả vài lát gừng, vừa có tác dụng làm sạch, vừa giúp khử mùi khiến món ăn thơm ngon hơn.

- Ớt đỏ cắt lát xéo hình tam giác. Lá tỏi cắt khúc chừng 2 – 3 cm.

- Đun nóng dầu trong chảo, trút sườn vào chiên cho đến khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

- Để lại chút dầu trong chảo, cho gừng, tỏi vào phi thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị), hạ nhỏ lửa rồi đảo đều sốt. Sau đó bạn có thể đổ thêm 2 muỗng canh nước sôi. Chờ sốt sôi lại thì trút sườn vào đảo đều.

- Sau đó bạn thêm ớt đỏ, tiếp tục đảo đều.

- Thêm lá tỏi, rưới chút nước tương, rắc xíu muối vừa miệng, đảo đều trong vài phút cho thấm vị rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn nóng.