5 cách làm mì somen rau củ thơm ngon độc đáo với phong cách chuẩn Nhật

Mì somen là một trong những món ăn rất được ưa chuộng tại Nhật Bản. Có nhiều cách để chế biến món mì somen thơm ngon. Hôm nay, hướng dẫn cho bạn 5 cách làm mì somen rau củ cực kỳ hấp dẫn, lạ miệng. Cùng vào bếp thực hiện món nước này nhé!

1 . Mì somen rau củ truyền thống

Nguyên liệu làm Mì somen rau củ truyền thống

Mì somen 5 bó

Trứng gà 1 quả

Thịt càng cua 50 gr

Giăm bông 3 lát

Dưa chuột Nhật 1/2 quả

Hành lá 3 nhánh

Nấm đông cô ninh nhừ 20 gr

Gừng nạo 1 muỗng canh Nước sốt

Mentsuyu 1 muỗng canh

Tinh bột khoai tây 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì somen rau củ truyền thống

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và cắt bỏ 2 đầu của quả dưa chuột. Dùng phần đầu đó để chà xát vào quả dưa chuột cho đến khi không còn tiết ra lớp bọt nữa. Cắt lát dưa chuột theo chiều hơi xiên, sau đó cắt sợi.

Bạn cùng cắt 3 lát giăm bông thành sợi giống như dưa chuột. Còn thịt càng cua thì bạn cũng xé nhỏ thành sợi.

Hành lá thì bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2

Chiên trứng

Đập một quả trứng vào chén. Cho vào đó 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng cà phê bột khoai tây đã pha với 1 muỗng nước lọc rồi đánh đều tay cho trứng hòa quyện với gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đổ trứng vào chảo chiên với lửa vừa. Bạn nhớ đảo mặt trứng cho trứng chín đều.

Sau khi trứng chín, bạn cũng cắt trứng thành sợi.

3

Chần mì

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc.

Sau khi nước sôi, bạn cho 5 bó mì somen vào nấu trong 1 phút. Tiếp đến, cho 200ml nước lạnh vào nồi, nấu thêm 1 phút 30 giây rồi vớt mì ra. Trong lúc chần mì, bạn nhớ dùng đũa đảo đều cho mì không dính vào nhau.

Dùng rây để lọc bỏ nước luộc mì. Để mì vào 1 cái tô lớn, cho nước lạnh vào tô, dùng tay chà xát nhẹ cho sợi mì tách rời, sau đó tiếp tục dùng rây để loại bỏ phần nước. Bạn cứ tiếp tục làm như vậy khoảng 2 – 3 lần rồi để mì ra rổ cho ráo nước.

4

Hoàn thành

Bạn dùng nĩa để cuộn tròn mì rồi cho ra đĩa. Các món ăn kèm bạn cũng xếp ra đĩa.

Cho 1/2 muỗng cà phê gừng nạo và hành lá ra chén nhỏ.

Pha nước sốt theo công thức 1 muỗng canh nước sốt Mentsuyu với 3 muỗng canh nước lọc. Sau đó, cho 1 viên nước đá nhỏ vào chén nước sốt.

5

Thành phẩm

Vậy là món mì somen rau củ truyền thống đã hoàn thành. Sợi mì dai ngon ăn kèm với dưa chuột, giăm bông, trứng cùng nước sốt mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Bạn cũng có thể cho mì ra hộp và xếp các loại topping lên trên và mang theo đến nơi học tập hay làm việc.

2. Mì somen rau củ chay

Nguyên liệu làm Mì somen rau củ chay

Mì somen 2 bó

Đậu bắp 6 quả

Cà chua 1 quả

Khoai mỡ 100 gr

Tía tô 4 lá

Hành lá 1 củ

Sốt Mentsuyu 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa, vỏ quả có màu xanh bóng đẹp mắt và không xuất hiện những vết thâm hay chất dính lạ.Khi dùng tay bóp vào quả đậu bắp thấy có độ mềm vừa phải thì bạn nên mua vì đó là những quả đậu bắp còn non, ăn rất ngon.Không nên chọn những quả có kích thước lớn và dài, vỏ sậm và xuất hiện lốm đốm những vết thâm vì đó có thể là đậu bắp già, khi luộc sẽ rất dai và không còn ngon nữa.

Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon

Nên chọn mua những củ khoai có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.Khoai mỡ ngon có hình thuôn dài, kích thước cân xứng. Bạn có thể bấm thử vào thân củ khoai, nếu cảm thấy cứng thì đó là khoai dẻo, ngon.Tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.

Cách chế biến Mì somen rau củ chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch cà chua sau đó cắt hạt lựu.

Khoai mỡ thì bạn rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành sợi, độ dày khoảng 1cm.

Rửa sạch 4 lá tía tô sau đó cắt sợi nhỏ.

2

Luộc đậu bắp

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước. Sau khi nước sôi, cho đậu bắp vào nồi để luộc.

Sau 3 phút, vớt đậu bắp ra, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt lát mỏng.

3

Chần mì

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước. Đợi nước sôi lên thì cho 2 bó mì somen vào chần.

Sau khi chần mì được 3 phút, bạn vớt mì ra rổ, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ra tô cho ráo nước.

4

Làm nướng tương

Cho vào chén 3 muỗng canh nước sốt Mentsuyu cùng 6 muỗng canh nước lọc rồi dùng muỗng khuấy đều.

5

Hoàn thành

Cho mì ra đĩa, xếp các loại rau củ ăn kèm lên đĩa mì. Cho thêm lá tía tô cắt sợi lên bên trên, rưới nước sốt vào rồi thưởng thức.

6

Thành phẩm

Mì somen rau củ chay có màu sắc đẹp từ các loại rau củ khác nhau, sợi mì dai ngon hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là một món kích thích khẩu vị của bạn.

3. Mì somen với rau củ xào

Nguyên liệu làm Mì somen với rau củ xào

Mì somen 2 bó

Trứng chần 2 quả

Cà chua bi 4 quả

Cà tím 1 quả

Ớt chuông 1/2 quả

Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh

Mè rang 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước tương 80 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng và còn nguyên vẹn, không có vết trầy xước.Chọn những quả cà chua chín có hương thơm dịu nhẹ vì đó là cà chua chín cây tự nhiên.Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa. Những quả cà chín cây thường có cuống dính chặt vào đầu quả cà chua.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.

Cách chọn mua cà tím tươi ngon

Bạn nên chọn cà tím có vỏ sáng bóng, mịn và đều màu, cầm lên chắc tay và không bị nhũn.Chọn những trái khi cuống cà còn tươi, dính chặt với thân quả thì khi ăn sẽ cho vị tươi ngon.Không nên mua cà tím có vết nhăn hoặc xuất hiện các vết thâm sạm.

Cách chế biến Mì somen với rau củ xào

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch cà tím và ớt chuông, bỏ đi phần cuống, sau đó cắt hạt lựu.

Với cà chua bi thì bạn rửa sạch rồi cắt quả cà chua thành 4 phần.

2

Làm nước tương

Cho vào chén 80ml nước tương, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh mè rang rồi khuấy đều.

3

Chần mì

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước. Đợi nước sôi lên thì cho 2 bó mì somen vào chần.

Sau khi chần mì được 3 phút, bạn vớt mì ra rổ, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi cho mì vào tô nước đá.

4

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn.

Đợi chảo nóng lên, bạn cho cà tím, ớt chuông và cà chua vào xào. Bạn dùng đũa hoặc sạn nhẹ nhàng đảo đều cho rau củ chín mềm.

5

Hoàn thành

Xếp mì ra đĩa, cho các loại rau củ lên trên. Cho thêm 1 quả trứng chần vào đĩa, rắc một ít hành lá rồi rưới nước sốt lên mì.

6

Thành phẩm

Món mì somen với rau củ xào đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ như cà chua bi, ớt chuông và cà tím cùng sợi mì dai ngon. Khi ăn kèm với trứng lòng đào béo ngậy càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

4. Mì somen rau củ thập cẩm

Nguyên liệu làm Mì somen rau củ thập cẩm

Mì Somen 1 bó

Trứng gà 1 quả

Cá ngừ đóng hộp 35 gr

Khổ qua 60 gr

Cà rốt bào sợi 15 gr

Giá đỗ 70 gr

Rượu Sake 1/2 muỗng canh

Tỏi băm nhỏ 1 tép

Dầu ô liu 1 ít

Nước tương 1/3 muỗng cà phê

Hạt nêm gà 1/3 muỗng cà phê

Muối/tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Bạn nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống.Khổ qua có màu xanh tươi, bóng láng, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, gai nở thì sẽ ít đắng.Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón chất kích thích sinh trưởng.Không mua những quả đã chín có màu cam vàng, bị hư thối.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Nên chọn những quả trứng bên ngoài thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen.Khi dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì bạn nên mua vì đó là trứng gà tươi.Ngoài ra, bạn có thể cầm quả trứng lên rồi lắc nhẹ. Nếu không nghe tiếng động gì thì nên chọn vì đó là trứng gà tươi. Nếu tiếng động càng lớn thì trứng có thể đã bị hư hoặc quả trứng mà gà đang ấp dở.

Cách chế biến Mì somen rau củ thập cẩm

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch khổ qua, dùng muỗng hoặc dao để tách bỏ phần ruột của khổ qua. Sau đó, cắt khổ qua thành lát mỏng với độ dày khoảng 1cm.

Cho khổ qua đã cắt vào tô, thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối rồi dùng tay trộn đều và để trong 5 phút.

Tiếp đến, rửa lại khổ qua với nước sạch rồi để ra khay cho ráo nước. Có thể lót khăn giấy dưới khay để khổ qua mau ráo nước.

2

Chần mì

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước. Sau khi nước sôi lên, bạn cho 1 bó mì somen vào để chần.

Sau 3 phút, bạn vớt mì ra, rửa với nước sạch nhiều lần rồi cho mì vào tô nước đá ngâm khoảng 2 phút rồi vớt mì ra để cho ráo nước.

Tiếp đến, cho mì ra tô, rưới 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên mì rồi trộn đều.

3

Pha nước tương

Cho vào chén 1/3 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1/2 muỗng canh rượu Sake, 1/3 muỗng cà phê nước tương rồi dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

4

Xào mì với rau củ

Đập một quả trứng gà ra chén, cho vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi dùng đũa khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ô liu. Khi dầu nóng lên, cho tỏi băm, khổ qua và cà rốt vào xào. Khi rau củ hơi chín, bạn cho 35gr cá ngừ đóng hộp cùng 70gr giá đỗ vào xào cùng.

Dùng sạn để phần rau củ sang một bên chảo rồi đổ trứng vào, khi trứng hơi chín thì bạn đảo đều cho phần trứng và rau củ hòa trộn với nhau.

Sau khi rau củ và trứng chín, bạn để lửa nhỏ rồi cho mì vào chảo, rưới nước tương lên rồi đảo đều thêm 30 giây thì tắt bếp.

5

Hoàn thành

Cho mì ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và cho thêm ít cá ngừ lên trên rồi thưởng thức.

6

Thành phẩm

Vậy là món mì somen rau củ thập cẩm đã hoàn thành. Mì thấm đều nước sốt, ăn kèm với các loại rau củ và cá ngừ tạo nên một món ăn vô cùng lạ miệng mà lại rất hấp dẫn.

5. Mì somen rau củ trộn

Nguyên liệu làm Mì somen rau củ trộn

Mì somen 2 bó

Trứng 2 quả

Chả cá Kamaboko 100 gr

Rau diếp 3 lá

Dưa leo 1 quả

Cà rốt 1/2 củ

Hành lá 2 nhánh

Giăm bông 3 lát

Mè rang 1 muỗng canh

Giấm gạo 4 muỗng canh

Dầu mè 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn những quả dưa leo có dáng thon dài đều, màu sắc tươi sáng, đều màu. Khi cầm quả dưa lên có cảm giác chắc, nặng tay.Ngoài ra, dưa leo tươi ngon mới hái sẽ có phần cuống còn tươi, bẻ thử thấy có nhựa trong suốt chảy ra.Không nên chọn những quả có dáng bầu hoặc bị cong vẹo, có nốt ong châm, dưa ngả vàng, dập dập, biến dạng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, có lớp vỏ trơn, láng. Khi cầm lên cảm giác được độ chắc và độ nặng của củ cà rốt.Nên mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ.Không nên mua những củ cà rốt có hình dáng kì lạ, cuống và phần thân bị dập, héo, có xuất hiện các vết thâm, dùng tay nhấn vào thì bị lún vào bên trong.

Cách chế biến Mì somen rau củ trộn

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch dưa leo, dùng dao cắt dưa thành từng lát mỏng với độ dày khoảng 1cm rồi cắt sợi.

Bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cũng cắt sợi tương tự như dưa leo.

Rửa sạch rau diếp, sau đó cắt nhỏ. Còn hành lá thì bạn cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Còn giăm bông và chả cá thì bạn cũng cắt thành sợi.

2

Pha nước sốt

Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu mè rồi dùng muỗng trộn đều cho sốt hòa tan.

3

Chiên trứng

Đập 2 quả trứng vào tô rồi dùng đũa đánh đều.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, sau khi dầu nóng lên thì bạn đổ trứng vào chiên. Dùng nắp đậy chảo lại, để lửa nhỏ và chờ trong 2 – 3 phút cho trứng chín.

Sau đó, bạn cắt sợi phần trứng đã chiên.

4

Chần mì

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước. Sau khi nước sôi lên, bạn cho 2 bó mì somen vào để chần.

Bạn chần mì khoảng 2 – 3 phút rồi vớt mì ra, rửa mì mới nước sạch rồi cho mì vào tô nước đá để rửa. Sau đó, cho mì ra tô để mì ráo nước.

5

Trộn mì

Cho vào tô mì toàn bộ phần rau củ và các món ăn kèm như giăm bông, chả cá, trứng chiên rồi dùng tay trộn đều. Bạn nhớ phải rửa sạch tay trước khi trộn.

Rắc lên mì 1 ít hành lá cắt nhuyễn, rưới nước sốt rồi thưởng thức.

6

Thành phẩm

Món mì somen rau củ trộn có màu sắc đẹp mắt từ các loại rau củ khác nhau. Vị dai dai của mì, giăm bông, chả cá cùng nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.