4 thực phẩm kết hợp với hạt tiêu xanh, giàu đạm, bao ngon, bao no, ăn nhiều không sợ béo
Ít người biết hạt tiêu xanh kết hợp với 4 loại thủy, hải sản dưới đây lại thành món ăn cực kỳ tốn cơm, vị cay của tiêu xanh, vị thơm đặc trưng của thủy hải sản dậy mùi hấp dẫn, giàu đạm, ngon miệng mà cách làm lại rất dễ.
Những món ăn từ thủy hải sản cung cấp nhiều chất đạm, giúp bữa cơm ngon miệng hơn rất nhiều và giải ngán với thịt. Vì vậy nhà chồng chị Hải An (Hà Nội) rất thích ăn các món chế biến từ thủy hải sản, và chị cũng chịu khó học hỏi để nấu các món khác nhau chinh phục dạ dày của cả nhà chồng. Gần đây chị biết có hạt tiêu xanh, lại đang giao mùa thu – đông nên chị tìm cách đưa hạt tiêu vào chế biến để cả nhà nâng cao dương khí, sinh lực chuẩn bị đón mùa đông. Với hạt tiêu xanh nóng ấm thì bụng dạ bố mẹ chồng và hai con dù yếu nhưng chắc chắn sẽ không bị lạnh bụng, đi ngoài.
Sau đây là mấy món ngon chế biến từ thủy hải sản với hạt tiêu xanh mà chị Hải An mầy mò học được, làm đơn giản, hương vị hấp dẫn thơm ngon khiến ai cũng thích ăn mà chị thì không lo người thân bị đau bụng.
Đĩa ốc bươu xào tiêu xanh rất ngon miệng, bụng yếu cũng không sợ bị lạnh. Ảnh minh họa.
Ốc bươu xào tiêu xanh
Nguyên liệu
Ốc lác 400g
Tiêu xanh 30g
Hành tây 1/2 củ
Ớt hiểm 3 quả, nghệ tươi 35g, tỏi băm 1 muỗng canh.
Ngò gai, rau quế, dầu ăn, đường, dầu hào, nước tương, sa tế, dấm gạo lên men, nước tương, bột ngọt.
Cách làm
Ốc luộc lên, khêu thịt ra rồi đổ vào 1 muỗng canh dấm gạo lên men xóc đều (giúp ốc giòn và không tanh). Thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Hạt tiêu xanh đập giập, bỏ cọng, lấy hạt lấy 1 muỗng canh bỏ vào hỗn hợp trên. Tất cả để ngấm 15 phút..
Hành tây cắt múi cau. Ớt hiểm đập giập. Nghệ tươi cắt lát.
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, đổ 1 muỗng canh tiêu xanh đập giập với dầu ăn, nghệ cắt lát, ớt hiểm vào xào chung, rồi đổ thịt ốc vào đảo thật nhanh tay trên lửa to, khoảng 2 phút là được.
Đổ 2 muỗng canh sa tế và hành tây vào đảo tiếp, rồi tắt lửa cho ngò gai và lá quế vào. Múc ốc xào ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng tuyệt ngon. Nên làm sẵn bát nước tương xắt ớt để ai cần ăn đậm hơn thì cho vào.
Mách bạn:
- Ốc lác chọn con vừa phải để thịt ốc nhiều và giòn.
- Có dấm gạo lên men giúp thịt ốc giòn và tạo hương vị.
- Nghệ tươi, tỏi băm xào chung với ốc lác càng dậy vị hấp dẫn.
Cho thêm dấm gạo lên men giúp thịt ốc giòn và tạo hương vị. Ảnh minh họa.
Ốc móng tay xào tiêu xanh
Nguyên liệu
Thịt ốc móng tay 200g
Tiêu xanh 20g
Tỏi Lý Sơn 2 củ, hành tím nhỏ 5 củ, ớt hiểm 5 quả, hành tây 1/2 củ, hừng cắt sợi 10g, fầu điều, muối, rượu trắng, dầu hào, tương ớt, bột ngọt.
Cách làm
Ốc luộc và sơ chế sạch, để vào tủ lạnh cho an toàn.
Gừng đập giập, trộn với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối rồi đổ vào thịt ốc, ướp 10 phút cho thấm gia vị.
Hành tây cắt múi cau. Tỏi, hành tím và ớt hiểm đập giập. Hạt tiêu xanh một nửa đập giập, một nửa để nguyên để trang trí.
Phi thơm dầu điều với tỏi bằm. Đổ ớt hiểm, hành tây vào xào nhanh tay, trút ra đĩa.
Cho tiếp dầu điều vào xào thơm hạt tiêu xanh đập giập rồi đổ ốc đã ướp vào xào, nêm lại dầu hào, tương ớt, đường, nước mắm cho vừa miệng. Đảo nhanh rồi cho nốt phần hành, tỏi, ớt đã xào và tiêu nguyên hạt vào đảo đều rồi bắc xuống.
Video đang HOT
Múc ốc xào ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm ngò rí (rau mùi), ăn với cơm trắng hoặc bún hấp nóng đều rất ngon.
Mực lá làm món hấp tiêu xanh thành món ăn ngày lạnh tuyệt vời. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu
400g mực tươi
Tiêu xanh, ớt sừng
Rau thơm, rau răm, dưa leo, gừng tươi, muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, que xiên.
Cách làm
Mực sơ chế sạch, để ráo nước thì thái miếng vừa (để nướng).
Gừng bỏ vỏ, giã nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, giã nhỏ. Rau thơm, rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt 2 đầu, chà kỹ hai vết cắt cho hết đắng rồi ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất độc, vừa làm giòn dưa.
Que xiên ngâm vào chậu nước (giúp nướng mực sẽ không bị cháy đen).
Trộn mực với tiêu xanh, ớt sừng giã nhỏ trộn với 1 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, để ngấm khoảng 30 phút.
Khi mực đã thấm gia vị thì xiên mực vào que, xếp vào vỉ và nướng. Nướng mực bằng lò than là ngon nhất, nhưng chịu khó phết gia vị lên thân mực và trở đều tay. Lò than cháy vừa phải để mực chín mà không bị cháy, tỏa mùi thơm nức. Khi mực nướng có màu vàng nhẹ thì gỡ mực ra đĩa.
Trang trí bằng dưa leo, tiêu xanh, rau răm, rau thơm cho đẹp mắt. Món mực nướng hạt tiêu xanh giòn ngọt, tươi ngon. Mực vừa chín tới thơm phức, giòn sựt, đậm vị tiêu xanh cay ấm, thấm vị… ăn nóng với cơm trắng thơm dẻo cực kỳ ngon miệng ngày lạnh.
Món mực nhồi thịt nướng xốt tiêu xanh rất tốn cơm. Ảnh minh họa.
Cách bóc vỏ tôm chín không bị nóng và dây bẩn, còn được khen là khéo léo, duyên dáng khi đi ăn cỗ
Nguyên liệu
Mực ống: 500g
Thịt nạc heo xay: 200g
Cá thác lác nạo: 150g
Nấm mèo: 50g
Tiêu xanh: 100g
Tỏi ớt băm nhuyễn, hạt nêm, đường, nước tương, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm
Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch thái nhỏ.
Trộn thịt lợn xay, cá thác lác, nấm mèo với 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng đường (để nhồi), để 30 phút cho gia vị thấm đều hỗn hợp
- Mực ống làm sạch, để ráo nước. Dùng muỗng nhỏ nhồi hỗn hợp đã trộn vào trong con mực tới đầy thì dùng tăm nhọn cài đầu mực khóa lại. Việc này để khi chiên hay hấp nhân không bung ra.
Dùng tăm xăm kỹ quanh thân mực để khi nóng khí thoát bớt ra, bỏ vào nước hấp 1 ít gừng để khử tanh, tạo thơm. Cho mực nhồi vào nồi hấp 15 phút là chín, và gắp mực ra đĩa.
Bắc chảo dầu nóng, thả mực vào chiên ngập dầu. Khi thân mực hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Phi thơm muỗng tỏi. Cho 4 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt băm trộn đều. Thả thêm hạt tiêu xanh đập giập và đun lên tới sánh thì tắt bếp.
Cắt mực nhồi thành khoanh dầy khoảng 1-2cm bày ra đĩa, rưới nước xốt lên ăn nóng. Trang trí thêm vài cọng rau cho đẹp. Mực được hấp chín cùng hạt tiêu xanh kèm theo là những lát gừng mỏng nhỏ, khi chín mực sẽ chuyển sang màu trắng tinh khiết hòa quyện cùng mùi thơm từ tiêu xanh và gừng tươi rất ấm áp và hấp dẫn.
4 cách ngâm hạt tiêu xanh đơn giản ngon miệng giữ chồng mê mẩn cơm nhà
Hạt tiêu xanh ngâm độ cay thấp, vị thanh khiết đặc trưng rất hao cơm, tốt cho sức khỏe.
Lợi ích của tiêu xanh
Món tiêu xanh ngâm mắm ớt các anh chồng rất khoái khẩu. Các chị vợ làm hũ tiêu xanh cho chồng ăn hàng ngày đảm bảo chồng sẽ nghiện, chỉ thích về ăn cơm nhà.
Hạt tiêu sọ già và khô là gia vị quen thuộc trong bếp, dùng tẩm ướp, xào nấu tăng thêm hương vị cho món ăn, nhưng hạt tiêu xanh thì tươi nguyên, được hái từ cây tiêu khi còn xanh, hạt bên trong chưa cứng, có vị cay nhẹ, mùi thơm rất riêng và đặc trưng. Người ta hay ăn trực tiếp, hoặc nướng hạt tiêu xanh nguyên quả, nguyên chùm thành món ăn rất ngon miệng.
Hạt tiêu xanh và các nguyên liệu ngâm. Ảnh minh họa.
Đông y xếp hạt tiêu xanh tính nóng vị tân, ôn trung tán hàn. Dùng cho các trường hợp dạ dày bị nhiễm lạnh gây ra nôn mửa, đau bụng do tả, chán ăn... Tây y cho hạt tiêu xanh có công dụng chống oxy hóa rất cao, chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa, trì hoãn tác động gây hại của các gốc tự do, có thể tiêu viêm, chống ung thư...
Tiêu xanh ngay khi hái xuống từ trên cây thường cho ngay vào tủ lạnh bảo quản để ngăn mất nước, giữ chất lượng quả. Vì vậy mua về cần phải chế biến ngay.
Cách 1: Hạt tiêu xanh ngâm mắm
Nguyên liệu
Hạt tiêu xanh: 300gr, chọn nguyên chùm, nguyên cuống, hạt đều, tròn mẩy, bóng, mùi cay thơm tự nhiên.
Tỏi: 200gr (tốt nhất là tỏi Lý Sơn)
Mắm ngon: 500ml - 700ml
Ớt: 50gr
Dấm: 1 chai
Đường: 50gr
Hũ, hộp nhựa hoặc thủy tinh
Cách làm
Hạt tiêu xanh ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước, nhúng qua dấm để đảm bảo tiêu không bị dính nước lã.
Tỏi bóc vỏ thái miếng vừa ăn ngâm dấm 15 phút.
Xếp tiêu và tỏi vào lọ thuỷ tinh.
Hoà nước mắm - đường - 100ml dấm rồi đổ ngập hũ hạt tiêu xanh.
Để nơi thoáng mát trong 15 ngày là ăn được.
Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo không để dính nước lã thì thành phẩm sẽ bảo quản được rất lâu, ưu tiên ngâm vào lọ thuỷ tinh. Tiêu xanh ngâm mắm ngon hương vị thơm ngon, nổi vị cay mặn, ăn với cơm nóng hàng bữa rất thích hợp trong những ngày trời lạnh.
Vì hạt tiêu xanh ngâm rất ngon miệng, nên làm nhiều để trữ ăn dần. Ảnh minh họa.
Cách 2: Tiêu xanh ngâm dấm mắm tỏi ớt
Nguyên liệu
- Hạt tiêu xanh (loại còn nguyên chùm, nguyên cuống)
- Nước mắm loại ngon ( nên là loại nước mắm cá làm thủ công, hoặc Phú Quốc)
- Tỏi khô
- Ớt quả tươi
- Dấm ăn
- Đường phèn
Công thức này tỉ lệ dấm mắm 9/1, lượng dấm nhiều hơn nước mắm.
Ngâm hạt tiêu xanh nên chọn nước mắm thật ngon. Ảnh minh họa.
Cách làm
- Tiêu xanh nguyên chùm rửa sạch, để ráo nước, rồi trụng nhanh qua nước sôi nhằm giữ lại màu sắc cho hạt tiêu xanh (cẩn thận kẻo rụng hết hạt), rồi vớt ra để nguội tự nhiên.
- Tỏi bóc vỏ, ớt nhặt cuống, để nguyên quả. Rửa sạch tỏi, ớt, để ráo thì bỏ vài tép tỏi và ớt vào đáy lọ/hũ.
- Pha hỗn hợp dấm và mắm theo tỉ lệ 9/10.
Quan trọng nhất là nấu nước ngâm như sau: Dấm gạo - nước mắm theo tỷ lệ 9/1, thêm một chút muối và đường phèn rồi bắc lên bếp nấu sôi. Khi nước dấm - mắm đã sôi hớt bọt, khuấy đều để đường phèn tan rồi tắt bếp, để nguội.
- Xếp các chùm hạt tiêu vào lọ/hũ, cứ 1 lượt hạt tiêu lại đến lượt tỏi ớt cho đến khi gần đầy hũ thì đổ hỗn hợp dấm mắm vào ngập hết tiêu.
Đậy kín nắp và để nơi ánh nắng không chiếu trực tiếp. Sau 2 tuần là có món ngon, hương vị đặc trưng, nổi vị chua của dấm, có tí xíu vị đậm,ngọt của nước mắm và đường.
Cách 3: Hạt tiêu xanh ngâm dấm - mắm tỉ lệ 2/1
Cách làm
Hạt tiêu xanh, tỏi, ớt sơ chế như công thức chuẩn bị trên.
Sau khi trụng nhanh các chùm hạt tiêu qua nước sôi thì vớt ra rổ để ráo nước và hạt tiêu nguội.
Có thể cắt nhỏ tỏi, ớt để nước ngâm có nhiều vị cay.
Pha chế nước mắm - dấm theo công thức mắm 2 và dấm 1.
Tiếp đó, bạn xếp lót một lớp tiêu xanh dưới đáy hộp, xếp lên một lớp tỏi ớt lên trên rồi tiếp tục xếp một lớp tiêu, một lớp tỏi như vậy đến khi nguyên liệu gần đầy hũ. Bạn đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm đã nấu vào hũ sao cho kín đầy hạt tiêu. Cuối cùng là đậy nắp và để ở nơi khô ráo, sau 2 tuần là có thể lấy ra ăn được. Thành phẩm nổi cả hai vị chua mặn.
Hạt tiêu xanh ngâm mắm, hoặc dấm lâu được ăn hơn, nhưng cũng là món đặc sản ăn với những món ngon trong bếp.
Nên trụng hạt tiêu xanh qua nước sôi, để ráo hãy ngâm. Ảnh minh họa.
Cách 4: Hạt tiêu ngâm dấm - nước muối đặc
Nguyên liệu
- Hạt tiêu xanh
- Tỏi, ớt, gừng
- Dấm gạo
- Rượu trắng
- Muối tinh
- Hũ, hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
Hạt tiêu xanh nguyên chùm rửa sạch, để ráo nước, sau đó trụng nhanh qua rượu (hoặc nước sôi) cho sạch nước lã.
Gừng, tỏi, ớt sơ chế như các công thức trên.
Pha hỗn hợp nước muối vừa đủ. Nước muối đặc nếm thấy mặn chát là được, cũng không nên mặn quá.
Cho hạt tiêu xanh, tỏi, ớt vào lọ và đổ hỗn hợp dấm - muối ngập hết tiêu, đóng chặt nắp, để nơi khô thoáng tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, sau khoảng 2 tuần là có thể lấy ra dùng được. Thành phẩm nổi vị cay của tiêu, chua của dấm, mặn của muối. Cách này giúp hạt tiêu xanh, hợp với cả người ăn chay.
Hạt tiêu xanh và các nguyên liệu ngâm dễ mua, thao tác đơn giản. Chị em tự tay làm cho ông xã món ăn khoái khẩu với cơm nóng lúc nào cũng ngon, khiến ông xã mê mẩn cơm nhà. đặc biệt được đàn ông ưa thích. Các bà vợ nên tự làm một hũ tiêu xanh ngâm mắm để giữ chồng.
Món phomai que ngon đúng điệu Món phomai que là một món ăn vặt ngon mà cách làm vô cùng đơn giản. Bạn có thể tự tay vào bếp làm món pho mai vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả nhà thưởng thức nhé! Món phomai que ngon đúng điệu Nguyên liệu làm món phomai que ngon đúng điệu: 300gr phô mai Mozzarella.2...