4 sự thật về chất béo mà bạn phải biết để giữ sức khỏe
Hiểu đúng về chất béo thì bạn mới có thể bổ sung chúng một cách có lợi cho sức khỏe.
Mặc dù các chất béo trong thụt đỏ, thực phẩm ăn vặt… có liên quan tới rối loạn tim mạch thì chất béo trong các loại hạt, cá và sản phẩm dầu thực vật lại được coi là có liên quan tới giảm nguy cơ của các vấn đề tim mạch.
Chính vì vậy, hiểu đúng về chất béo thì bạn mới có thể bổ sung chúng một cách có lợi cho sức khỏe. Chất béo được chia làm 4 loại là chất béo không bão hòa đơn, không bão hòa đa, chất béo bão hòa và transfats. Mỗi loại chất béo có tính chất hóa học và vật lý khác nhau, do đó, chúng có vai trò khác nhau trong cơ thể. Các loại rau, dầu thực vật có thể nấu ăn như dầu hạt cải, hướng dương, đậu tương, dầu ôliu thường chứa 2 loại dầu đầu tiên và một chút chất béo bão hòa.
Dầu cọ được đ.ánh giá là chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao. Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng đã được ra lời kết luận là chúng ta nên ăn ít chất béo bão hòa, muối và đường để tập trung vào ăn một phần lành mạnh của trái cây, rau quả, sữa, ngũ cốc nguyên cám… chứa ít chất béo.
Dưới đây là 4 điều cụ thể về chất béo mà bạn cần nắm được:
1. Dự trữ một lượng lớn trong cơ thể
Đây là một thực tế khiến không ít người lo lắng, nhất là chị em phụ nữ. Phụ nữ có hàm lượng mỡ dưới da nhiều hơn nam giới trong khi nam giới thường lưu trữ lượng mỡ nội tạng xung quanh các mạch m.áu nhiều hơn nữ giới.
Khi năng lượng được lưu trữ trong các tế bào chất béo được sử dụng đến, quá trình chuyển hóa chất béo sẽ axit béo vào ngấm vào m.áu. Mỡ nội tạng sẽ chuyển hóa nhanh hơn so với mỡ dưới da và có thể tích tụ trong gan. Chất béo cũng tích tụ nhiều trong gan nếu bạn uống rượu hoặc có chế độ ăn với hàm lượng đường cao. Lượng mỡ tích tụ lại trong cơ thể quá nhiều ở bụng hoặc gan có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt, nó liên quan đến phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
2. Chất béo cần thiết cho cơ thể
Chúng ta cần một số loại axit béo không bão hòa đa như linoleic và axit linolenic trong chế độ ăn uống để có làn da và mái tóc khỏe mạnh.
Video đang HOT
Bạn có thể tìm thấy chất béo này trong các loại dầu thực vật, các loại hạt và dầu cá. Nó cũng đóng góp một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch cũng như não bộ và chức năng thị giác. Chất béo cũng cung góp phần điều chỉnh nhiệt độ cơ thể bằng cách làm đầy lên các mô mỡ của cơ thể.
Vì chất béo là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống khỏe mạnh, nên bạn cần bổ sung nó một cách vừa đủ chứ không nên quá nhiều hoặc quá ít. Thiếu chất béo có thể gây cản trở cho chức năng một số cơ quan trong cơ thể nhưng ăn quá nhiều lại có thể dẫn đến tăng cân và lượng cholesterol cao.
Ảnh minh họa
3. Chất béo giúp cơ thể hấp thụ vitamin
Các chuyên gia y tế nói rằng bổ sung khoảng 30g chất béo cho cơ thể mỗi ngày là cần thiết để thúc đẩy sự hấp thu vitamin A, D, E và K. Ví dụ, các loại dầu thực vật tan trong chất béo, là một nguồn quan trọng của vitamin E và dầu cá là nguồn dinh dưỡng tốt nhất của vitamin D… Nếu bạn thực sự muốn cải thiện sự hấp thu carotene (t.iền vitamin A) thì bạn nên bổ sung các loại dầu thực vật từ rau củ quả.
4. Chất béo hỗ trợ khả năng sinh sản
Phụ nữ càng cần phải tiêu thụ chất béo vì chất béo đóng một vai trò quan trọng trong khả năng sinh sản. Khoảng 20-30% trọng lượng cơ thể một người phụ nữ khỏe mạnh là chất béo (nhiều gấp đôi so với nam giới). Nếu mức độ chất béo giảm xuống dưới 18% phần trăm, chức năng sinh sản của người phụ nữ có thể bị ảnh hưởng, ví dụ như rối loạn rụng trứng. Nếu lượng chất béo giảm dưới 50% quy định, nó có thể gây ra các vấn đề về vô sinh.
Nguyên nhân là do một hormone gọi là leptin được tiết ra bởi các mô mỡ (chất béo) vào m.áu tương ứng với lượng chất béo trong cơ thể. Bộ não phát hiện các tín hiệu leptin trong m.áu và khi ở mức đủ cao nó sẽ thúc đẩy sự rụng trứng.
Theo Mask Online
Người bị cắt túi mật nên ăn gì và kiêng gì?
Việc kiểm soát chế độ ăn uống là điều cần thiết sau cuộc phẫu thuật cắt bỏ túi mật nhằm tạo điều kiện cho gan có đủ thời gian cân bằng khi thiếu vắng túi mật. Và người bị cắt túi mật nên dùng những thực phẩm nào và cần tránh ăn gì để đảm bảo sức khỏe.
Túi mật nằm bên dưới gan. Đây là cơ quan có chức năng dự trữ mật - một chất do gan tiết ra trong quá trình tiêu hóa chất béo. Thông thường, các bệnh có liên quan đến túi mật được điều trị bằng thuốc. Tuy nhiên, nếu tình trạng bệnh quá nghiêm trọng, thủ thuật cắt bỏ túi mật sẽ được chỉ định. Để cơ thể nhanh hồi phục, bạn cần chú đến đến những vấn đề sau trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày.
1. Hạn chế chất béo
Sau khi phẫu thuật, những món ăn lỏng sẽ giúp người bệnh nhanh phục hồi sức lực và trở lại chế độ ăn uống bình thường dễ dàng. Hạn chế việc tiêu thụ chất béo sẽ tạo điều kiện cho gan hoạt động nhẹ nhàng hơn sau khi túi mật bị cắt bỏ. Lượng chất béo nạp vào cơ thể không nên vượt quá 30% tổng lượng calo trong ngày.
Trong đó, bạn chỉ nên tiêu thụ không quá 7% chất béo bão hòa và 1% chất béo trans. Như vậy, nếu tính ở mức trung bình khoảng 2000 calo trong ngày thì lượng chất béo cho phép là 67g bao gồm 16g chất béo bão hòa và 2g chất béo trans.
Tuyệt đối tránh xa những món chiên xào và cố gắng hạn chế dùng nhiều dầu mỡ trong các món có nước sốt hay kem sữa. Thay vào đó, bạn nên chọn cách chế biến luộc, hầm, nướng... Ngoài ra, nên đọc kỹ bao bì để chọn lựa những thực phẩm chứa ít chất béo (tối đa là 3g chất béo cho mỗi khẩu phần).
2. Protein thịt nạc
Hãy chọn những loại thịt nạc với tỷ lệ chất béo chiếm không quá 15% cho mỗi khẩu phần ăn. Cá, hải sản có vỏ, thịt gà đã bỏ da là những lựa chọn phù hợp nhất. Hạn chế tiêu thụ những thứ chế biến sẵn như xúc xích, thịt hộp, thịt xông khói, lạp xưởng, giăm bông... vì chúng chứa rất nhiều chất béo. Bạn cũng nên tránh dùng thịt và cá hộp ngâm dầu.
Nếu không ăn thịt, có thể chọn những nguồn cung cấp protein từ thực vật như đậu hũ, đậu Hà Lan hay đậu lăng.
3. Xây dựng chế độ ăn giàu chất xơ
Một chế độ ăn có chứa nhiều chất xơ từ trái cây và rau xanh cùng với các loại ngũ cốc thô giúp bạn cảm thấy no lâu mà không nạp quá nhiều chất béo. Chất xơ còn giúp kiểm soát các triệu chứng tiêu chảy thường xuất hiện sau khi phẫu thuật.
Bạn nên tập trung vào những sản phẩm lương thực thô như gạo nâu, bánh mì làm từ bột mì thô và các loại nui, mì với hàm lượng chất xơ khoảng từ 3g cho mỗi khẩu phần. Trong trường hợp bị đầy hơi, bạn không nên ăn rau sống. Thay vào đó, hãy chọn các loại rau xanh và trái cây đóng hộp hay đã nấu chín.
4. Chọn đồ uống thích hợp
Bổ sung đủ nước cho cơ thể là lời khuyên hữu ích sau khi bạn đã cắt túi mật. Cần uống nhiều nước và những loại nước trái cây không có đường. Nếu bị dị ứng với đường lactose, bạn có thể chọn sữa không kem đã tách béo.
Tránh những loại đồ uống có chứa chất cồn vì chúng có thể gây căng thẳng cho quá trình chuyển hóa của gan. Đồ uống có gas cũng không nên dùng vì có thể làm bạn bị đau, gây đầy bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
Theo Phunuonline
3 nhóm thức ăn người tiểu đường nên ăn và cần tránh Đái tháo đường (ĐTĐ) là một nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cacbohydrat khi hormon insulin của tụy bị thiếu hay giảm tác động trong cơ thể, biểu hiện bằng mức đường trong m.áu luôn cao; Ảnh minh họa: Internet Bệnh là một trong những nguyên nhân chính của nhiều bệnh hiểm nghèo, điển hình là bệnh tim mạch vành, tai biến mạch...