4 nguyên tắc vàng trong nấu ăn giúp phòng ung thư
4 nguyên tắc rất đơn giản và dễ thực hiện sau đây sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình!
1. Đa dạng nguồn nguyên liệu và cách chế biến món ăn
Bạn không nên tạo thói quen chỉ ăn một số món nhất định mặc dù món ăn đó có thể hợp khẩu vị đối với cả gia đình. Hãy lựa chọn các loại thực phẩm khác nhau và phong phú hết mức có thể để bổ sung được nhiều dinh dưỡng và vitamin nhất. Ưu tiên các loại rau, củ, quả, đặc biệt là cà chua, cà rốt, súp lơ trắng, bông cải xanh, quả bơ và ớt – những loại rau chứa nhiều chất chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư.
Nên hạn chế các loại rau cải bởi đây là loại rau thu hút nhiều sâu bọ khi trồng trên đất, người trồng bắt buộc phải phun thuố.c trừ sâu để rau xanh mơn mởn, không bị sâu đục lỗ. Mướp đắng, rau cần, đậu cô ve và giá đỗ cũng nằm trong danh sách những loại rau dễ bị bón đạm nitrat nên cần hạn chế ăn.
Bên cạnh việc đa dạng nguồn nguyên liệu chế biến, bạn cũng nên chọn cách nấu các món ăn để đảm bảo giữ được lượng vitamin và chất dinh dưỡng. Hãy nhớ, cách nấu tốt nhất cho sức khỏe đó là hấp, luộc và hầm nhừ. Các món hấp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, thức ăn không bị nấu quá chín hoặc bị cháy giúp bảo quản được các chất dinh dưỡng và hạn chế được tối đa lượng chất béo có trong đó.
Video đang HOT
2. Luôn rửa sạch các loại rau, quả
Để loại bỏ hết những chất độc hại của thuố.c trừ sâu còn sót lại, trước khi chế biến bạn nên rửa sạch tất cả các loại rau, củ, quả bằng nước rửa rau quả, sau đó rửa sạch lại với nước sạch một lần nữa.
Lưu ý, khi chế biến các loại rau có bẹ như cải, cải thảo… nên cắt bỏ phần gốc, tách rời từng lá, nhặt bỏ lá sâu rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi rửa kỹ từng lá dưới vòi nước. Cách này không những loại bỏ được hết thuố.c trừ sâu mà còn làm sạch trứng giun, sán và các chất bẩn bám trên rau. Khi ăn các loại hoa quả, nếu có thể, hãy gọt hết vỏ trước khi ăn.
3. Không ăn thịt sống
Trong thịt sống có chứa nhiều vi khuẩn có hại cho sức khỏe đặc biệt là sán. Tuy nhiên, đây không phải là tất cả. Người chăn nuôi thường sử dụng rất nhiều loại thuố.c trụ sinh như Pennicillin và tetracyclin để cho vật nuôi tăng trưởng nhanh chóng. Sau khi giế.t mổ, người bán cũng dùng các chất hóa học như Sodium Nitrate và Sodium Nitrite để ướp cho thịt có thể giữ được lâu ngày. Tất cả các chất trên đều là những chất độc, nguy hại tới sức khỏe của con người ngay cả khi liều lượng ở mức an toàn cho phép.
Vì vậy, trước khi làm một món thịt nào đó, hãy đảm bảo thịt phải được rửa sạch với nước và muối, đặc biệt là các loại thịt có màu đỏ. Mặc dù cách rửa với muối như vậy có thể khiến thịt bớt mùi thơm khi chế biến, nhưng đây lại là cách hiệu quả để chống lại căn bệnh ung thư.
4. Hạn chế chất béo
Theo nghiên cứu của đại học Yale (Mỹ) trên 1.000 bệnh nhân ung thư và 700 người khỏe mạnh, những ai tiêu thụ quá nhiều thịt, phomat và sữa sẽ có nguy cơ ung thư thực quản và dạ dày cao. Và chất béo là nguyên nhân chính dẫn đến hậu quả này.
Hãy giảm lượng chất béo vào cơ thể bằng cách hạn chế mỡ động vật (mỡ lợn, bơ, mỡ bò…) khỏi thực đơn hàng ngày của gia đình. Những thực phẩm này chứa nhiều chất béo no rất dễ làm tắc động mạnh. Cách tốt nhất là nên lựa chọn thịt nạc, nếu là thịt gia cầm thì khi chế biến nên bỏ da.
Theo SKDS
Nguyên tắc vàng để bảo vệ tim
Phụ nữ ở tuổ.i mãn kinh có nguy cơ mắc bệnh về tim cao hơn vì đây là thời kỳ hormon giới tính có tác dụng bảo vệ tim đã suy giảm và hết hẳn, nhường chỗ cho sự tích lũy quá nhiều cholesterol. Để bảo vệ tim khỏi những "kẻ thù giấu mặt" này, có 10 nguyên tắc được các bác sĩ khuyên chúng ta nên áp dụng.
1. Giảm bớt khẩu phần ăn
Một chế độ ăn đa dạng và đủ chất sẽ giảm các nguy cơ mắc các bệnh về tim. Hàng ngày nên ăn trái cây, rau xanh, ngũ cốc, cá nhiều hơn thịt đỏ. Nên thay đổi thực đơn bằng các loại rau quả hai đến ba lần/tuần và cũng đừng quên làm các món ăn thêm hấp dẫn bằng nhiều loại gia vị, dầu ăn thực vật thay vì dùng mỡ hay bơ. Đặc biệt, không nên ăn quá mặn.
2. Theo dõi lượng cholesterol
Có nhiều trong gan động vật và một số thực phẩm khác như bơ, trứng, thịt..., cholesterol là một chất béo không thể thiếu cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu nó được tích trữ quá nhiều trong má.u (khoảng hơn 2g/l) thì sẽ rất nguy hiểm. Cholesterol sẽ bám lại ở các thành động mạch, đặc biệt là các mạch gần tim, làm cho các mạch này hẹp lại, ngăn cản đường lưu thông của má.u, gây tắc nghẽn động mạch. Để tránh hiện tượng này, nên uống ít rượu, giảm ăn đồ béo, đồng thời hạn chế sự tăng cân và không hút thuố.c l.á.
3. Không uống nhiều rượu
Uống rượu với liều lượng ít có lợi cho sức khỏe nhưng uống rượu quá nhiều sẽ làm tăng áp lực ở các động mạch. Đây chính là hiện tượng tăng huyết áp, vốn là kẻ thù của tim. Vì cung cấp nhiều calo nên rượu còn làm tăng cân, tạo điều kiện xuất hiện bệnh tăng huyết áp và đái tháo đường.
4. Hãy uống nhiều nước
Nên uống nước nhiều và uống từng ngụm nhỏ.
Hãy uống nhiều nước ngay cả khi không khát. Không nên uống nhiều nước có gas, chỉ nên uống nước lọc, nước khoáng hoặc nước chanh hay nước có tác dụng giải nhiệt. Trà và cà phê là hai loại đồ uống có tác dụng kích thích đối với tim. Ngoài ra, các loại nước trái cây cũng rất tốt nhưng không nên quá lạm dụng bởi hàm lượng đường của nước trái cây ép khá cao.
5. Thường xuyên kiểm tra huyết áp
Bệnh huyết áp có tính di truyền. Nếu bố mẹ bị huyết áp cao thì các con càng có nhiều nguy cơ mắc bệnh này, nhất là sau 50 tuổ.i. Tuy nhiên, vài biện pháp có thể đẩy lùi nguy cơ này là tránh ăn nhiều, đặc biệt với những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tránh ăn mặn.
6. Phụ nữ hãy cẩn thận với thuố.c l.á và thuố.c tránh thai
Nicotin trong thuố.c l.á là nguyên nhân làm hẹp các động mạch, thúc đẩy quá trình tạo kết tủa cục đông trong động mạch, giảm chất lượng của má.u. Các oxít cacbon sẽ làm rối loạn quá trình hấp thụ của cơ thể và tạo thuận lợi cho việc tích trữ cholesterol. Người hút thuố.c hay thường xuyên tiếp xúc với khói thuố.c có nguy cơ bị bệnh tim cao gấp 6 lần người bình thường. Những người có dấu hiệu bất thường ở động mạch và trước 40 tuổ.i thường là những người nghiệ.n thuố.c lá. Còn đối với phụ nữ hay dùng thuố.c tránh thai, nguy cơ bị mắc bệnh huyết khối cũng rất lớn.
7. Kiểm soát trọng lượng
Sự thừa cân là một yếu tố quan trọng gây tăng huyết áp và bệnh đái tháo đường. Để bảo vệ sức khỏe, tốt nhất hãy tìm cách giảm cân bằng các bài tập thể dục. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc kết hợp một chế độ dinh dưỡng làm giảm cân với các hoạt động thể lực còn hiệu quả hơn cả thuố.c. Hãy thường xuyên kiểm tra trọng lượng và hành động ngay khi cần thiết.
8. Ăn sáng nhiều
Nên ăn nhiều rau quả và trái cây.
Hãy bắt đầu mỗi ngày bằng một bữa sáng thịnh soạn và kết thúc ngày bằng một bữa tối nhẹ. Với mục đích bù lại calo sau một đêm, nên không làm bạn béo vì năng lượng của bữa ăn sáng sẽ được cơ thể sử dụng cả ngày. Còn ăn vào buổi tối, năng lượng sẽ bị tích trữ lại trong cơ thể. Một bữa sáng đầy đủ phải bao gồm các protein có trong các thực phẩm như sữa, sữa chua, phô-mát, trứng... các gluxit trong bánh mì, ngũ cốc, hoa quả và các lipid trong bơ, sữa và phô-mát.
9. Đừng để béo bụng
Khi cơ thể tăng cân, trọng lượng thừa thường dồn vào bụng nhiều hơn là các nơi khác. Đôi khi có người không quá béo nhưng lại có vòng bụng lớn. Các lớp mỡ ở nội tạng, chiếm khoảng 30% trọng lượng cơ thể, khi bị loại bớt sẽ giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
10. Thường xuyên vận động
Đi xe đạp, bơi lội, đi bộ... là những môn thể thao nhẹ nhàng đòi hỏi sự bền bỉ, phù hợp với mọi lứa tuổ.i. Chúng giúp cơ thể có thể cung cấp nhiều oxy hơn cho các tế bào, làm tim hoạt động tốt hơn và cải thiện sự dẻo dai của cơ thể. Vận động còn giúp giảm cân, tránh tăng huyết áp và đái tháo đường. Mỗi ngày tập thể dục nửa giờ hoặc đi bộ ba lần mỗi tuần, mỗi lần 1 tiếng là đủ để đẩy lùi mọi bệnh tật.
Theo SKDS
8 nguyên tắc vàng giúp bạn giảm cân Bạn đang muốn giảm cân hiệu quả, lâu dài mà tâm lý vẫn dễ chịu, thoải mái? Hãy làm theo 8 nguyên tắc đơn giản dưới đây của chuyên gia dinh dưỡng Kim Hoffmann giúp cơ thể giảm cân lâu dài! Ăn đều đặn Ăn đều đặn, không bỏ bữa là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn giữ nguyên lượng...