4 món canh rau muống ngon đậm đà, thanh mát cho mâm cơm đầu hè

Bồ Đào19:43 08/04/2022

Hãy để những mâm cơm đầu hè của gia đình bạn thêm thanh mát, ngon miệng với 3 món canh rau muống này nhé!Hãy để những mâm cơm đầu hè của gia đình bạn thêm thanh mát, ngon miệng với 3 món canh rau muống này nhé!

Canh rau muống nấu nghêu

Nguyên liệu:

1 mớ rau muống

400g nghêu

Muối

1 nhánh gừng nhỏ

Canh rau muống nấu nghêu

Cách nấu canh nghêu rau muống:

Bước 1:

Rửa sạch nghêu rồi ngâm vào nước lạnh 30 phút rồi lại rửa lại cho sạch.

Gừng cạo vỏ, thái chỉ.

Nhặt sạch rau muống rồi dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó cho lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

Cho nghêu vào nồi, thêm gừng rồi đổ nước lạnh ngập mặt nghêu nấu sôi đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.

Bước 3:

Vớt nghêu ra rổ, chờ nguội thì bóc lấy thịt và lọc lại nước luộc nghêu.

Đổ vào nồi 2 bát con nước nghêu luộc, cho thêm ít gừng thái sợi và nấu sôi.

Canh sôi thì cho rau muống và thịt nghêu vào, nêm gia vị cho vừa miếng, nấu sôi lại thì tắt bếp là xong.

Canh cá rau muống

Nguyên liệu:

1 con cá chim (300g)

200g cọng rau muống

100g măng chua

1 trái cà chua

1/2 chén nước me

Rau om, ngò gai

2 trái ớt hiểm, ớt sừng

Tỏi băm, tỏi phi có dầu

Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Video đang HOT

Canh cá rau muống

Cách làm:

Sơ chế

- Cá chim sơ chế sạch, khứa 2 bên mình cá, ướp 1/2m muối, 1/2m bột ngọt, 1m tỏi băm, để thấm, chiên sơ cá, vớt ra để ráo.

- Rau muống lặt sạch, dùng tay vặn khúc 5cm. Măng chua rửa sơ, để ráo. Cà chua cắt múi cau. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Ơt sừng cắt lát, ớt hiểm đập dập.

Nấu canh

- Nấu sôi 1.5 lít nước, thêm nước me, măng chua và cá vào nấu chín, cho cà chua, rau muống, 2 trái ớt hiểm, nêm 3M nước mắm, 3M đường, 1m muối, 1/2m bột ngọt, 1M tỏi phi có dầu, ớt cắt lát, rau om, ngò gai. Tắt lửa.

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.

Canh rau muống tôm khô

Nguyên liệu:

500g rau muống

30g tôm khô

1 củ hành tím

Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Dầu ăn

Canh tôm rau muống

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau khi mua về bạn nhặt bỏ lá già, úa vàng rồi ngâm trong nước muối 15 phút sau đó rửa sạch.

Ngâm phần tôm khô trong nước ấm 5-7 phút để cho tôm mềm và nở ra, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hành tím bạn bỏ vỏ rồi thái lát mỏng, sau đó cho phần tôm khô vào 1/2 phần hành tím rồi giã nhuyễn.

Bước 2: Nấu canh

Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu bắt đầu nóng thì cho phần hành tím còn lại vào phi thơm, tiếp đến cho phần tôm đã giã vào cùng đảo đều.

Sau khi các nguyên liệu đã được phi thơm thì đổ 1 lít nước vào nấu trong khoảng 10-15 phút trong lửa nhỏ để ngọt canh. Tiếp theo, điều chỉnh lên lửa vừa rồi nêm nếm cùng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Cuối cùng cho rau vào và đảo đều cho rau chín thì tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

2 Cách nấu canh rau muống nấu tôm thơm ngon, thanh mát tại nhà

Canh rau muống chắc chắn là một món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Hôm nay vào bếp nấu canh rau muống thanh mát, đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Canh rau muống tôm chua

Nguyên liệu làm Canh rau muống tôm chua

Rau muống 500 gr

Tôm tươi 200 gr

Me 50 gr

Lá quế 50 gr

Tỏi 4 tép

Muối 2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Đường phèn 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước 1.5 lít

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chế biến Canh rau muống tôm chua

Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt lấy phần thân và lá non, tước bỏ lá già. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo. Tương tự với lá quế, bạn nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch lại với nước.

Tôm bạn cắt phần râu tôm và gai trên đầu tôm, lấy phần phân tôm trên đầu, chỉ tôm và rửa lại với nước sạch.

Me cho vào chén, đổ một ít nước nóng vào, ngâm trong khoảng 10 phút cho mềm, dùng muỗng dầm me lấy nước cốt. Tỏi đập dập, lột vỏ, cắt thành các lát mỏng.

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho tỏi đã cắt lát vào chảo, phi thơm trên lửa vừa, rồi vớt ra chén, tắt bếp.

Sử dụng một cái nồi lớn đặt lên bếp. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, điều chỉnh lửa vừa. Cho tiếp vào nồi khoảng 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn, khuấy đều cho đường tan ra.

Nước bắt đầu sôi thì cho tôm và chén tỏi phi vào nồi. Tôm bắt đầu chín, vỏ tôm chuyển sang màu hồng nhạt thì cho rau muống vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng cho một ít rau quế vào nồi, khuấy nhẹ giúp tạo thêm mùi hương cho món canh.

Thành phẩm

Nước canh chua chua, ngọt thanh vừa phải. Món canh tuy đơn giản nhưng khi dùng kèm với cơm nóng thì lại cực bắt cơm đấy nhé.

2. Canh rau muống tôm khô

Nguyên liệu làm Canh rau muống tôm khô

Rau muống 500 gr

Tôm khô 30 gr

Hành tím 1 củ

Gia vị 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua tôm khô ngon

Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.Tôm ngon là khi cầm trên tay thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng lạ, sạch vỏ, chân và mang, khi cầm vào có cảm giác khô, nhưng khi ăn vẫn còn vị ngọt nước. Hình dáng con tôm đều, thân cứng, no tròn và săn chắc.

Khi bóp vào mình con tôm, tôm không bị gãy vụn hay mềm.Tôm được làm bằng tôm biển khi sờ vào có thể còn lợn cợn cát và mùi tanh rất đặc trưng của vị biển. Tôm khô được làm bằng tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển. Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tôm biển. Một cách khác nữa phân biệt là tôm biển thường có mùi tanh hơn tôm đất.

Cách chế biến Canh rau muống tôm khô

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô với nước ấm trong khoảng 5 - 7 phút cho tôm mềm, nở rồi vớt ra, để ráo nước.

Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Sau đó cho tôm khô và 1/2 phần hành thái lát vào cối, dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu.

Rau muống bạn nhặt bỏ lá úa, sâu. Ngâm rau muống với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo. Tương tự với lá quế, bạn nhặt bỏ lá sâu, rồi rửa sạch lại với nước.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1/2 hành tím còn lại vào phi thơm ở lửa vừa. Kế đến cho tiếp tôm khô giã nhuyễn vào, đảo đều.

Đổ vào nồi 1 lít nước, hạ lửa nhỏ, nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho tôm khô ra chất ngọt. Sau đó, tăng nhiệt độ lên lửa vừa, cho rau muống vào nồi, nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho rau chín đều, thấm gia vị, tắt bếp.

Thành phẩm

Rau muống giòn, nước canh ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Khi dùng kèm với cơm nóng sẽ giúp bữa ăn thêm tròn vị.

Làm nhanh món rau muống xào tỏi Món rau muống xào tỏi thì quá quen thuộc rồi nhưng mà hầu như ai cũng thích ăn và còn ăn mãi không chán. - 2 muỗng canh dầu thực vật - 1 bó rau muống- 4 củ tỏi đinh hương - 1 muỗng canh nước mắm - 3/4 muỗng cà phê đường - 1 quả ớt Rửa sạch rau muống đặt sang...