4 đặc sản ‘đuổi khách’ gây ám ảnh làm từ ‘chất thải’, có món giá bạc triệu

P.V05:54 11/12/2022

Có cách chế biến kỳ dị, lại được làm từ thứ nguyên liệu lạ lùng là “chất thải” người và động vật, loạt đặc sản dưới đây khiến nhiều thực khách “khóc thét”, không đủ can đảm nếm thử.

Urumiit (phân gà gô)

Do điều kiện khí hậu khắc nghiệt, nguồn thực phẩm bị hạn chế nên những người dân bản địa ở Greenland luôn tận dụng mọi thứ có thể để ăn và tồn tại. Ngoài những món được xem là kỳ dị như “mattak” – da cá voi sống hay món súp làm từ dạ dày tuần lộc, não hải mã và mỡ kỳ lân biển,… nền ẩm thực của quốc gia này còn có một đặc sản khiến thực khách nghe tên cũng đủ “nổi da gà”. Đó là món urumiit làm từ phân gà gô.

Để chế biến món ăn này, người ta sử dụng phân của loại gà gô chỉ ăn lá liễu và bạch dương, gọi là ptarmigan.

Phân của gà gô được thu gom vào mùa đông vì có độ khô hơn khi trời lạnh. Ảnh: Jack Stephens/Alamy

Urumiit được chế biến bằng cách chiên trên dầu từ mỡ hải cẩu, đôi khi được trộn cùng máu động vật, máu chim hoặc các miếng thịt hải cẩu. Một số thực khách đã từng thử món ăn này cho rằng, urumiit có mùi vị giống phô mai xanh gorgonzola.

Hậu môn lợn rừng

Bộ tộc Owambo ở phía bắc Namibia coi hậu môn của lợn rừng là một đặc sản. Người dân nơi đây sử dụng phần trực tràng mà không cần sơ chế rồi nướng trực tiếp trên bếp lửa, để bám bụi và tro quanh món ăn.

Món ăn làm từ hậu môn và trực tràng còn nguyên chất thải của heo rừng được xem là đặc sản của bộ tộc Owambo ở Namibia. Ảnh: PhotoKratky/Alamy

Sau đó họ canh đúng lúc hậu môn lợn rừng và trực tràng vừa chín tới để nhanh tay lấy ra khỏi lửa, giúp món ăn có vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm, ngọt.

Trong thời gian ghi hình ở Namibia, người dẫn chương trình kiêm đầu bếp Anthony Bourdain (Mỹ) đã thử ăn món này. Sau đó, ông cho biết mình đã bị nhiễm trùng và phải điều trị bằng thuốc kháng sinh.

Video đang HOT

Trứng luộc nước tiểu

Dù đã xuất hiện tại Trung Quốc từ vài thế kỷ trước, thậm chí được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của tỉnh Chiết Giang nhưng món trứng luộc nước tiểu bé trai (hay còn gọi là tuntszidan) ở đất nước tỷ dân vẫn khiến thực khách rùng mình.

Giá của món ăn này cũng cao gấp đôi so với trứng luộc thông thường. Người Trung Quốc tin rằng đây là siêu thực phẩm có khả năng chữa nhiều loại bệnh. Ảnh: Legion Media

Một đầu bếp tên là Lu Ming cho biết, nước tiểu luộc trứng được lấy từ các bé trai chưa dậy thì ở các trường tiểu học. “Những bé trai sẽ tiểu vào xô và chúng tôi đi thu gom hàng ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất”, ông nói.

Để chế biến món này, người ta sẽ luộc trứng liên tục suốt một ngày đêm trong nước tiểu. Nước tiểu thấm vào trứng khiến món ăn có vị mặn và mùi hương kỳ lạ.

Súp tổ yến

Nước bọt là một chất lỏng sinh học được giới chuyên gia ẩm thực quan tâm từ thế kỷ 7 và vẫn còn phổ biến cho đến tận ngày nay. Các loài chim thuộc chi yến tạo tổ chỉ bằng nước bọt của chúng mà không cần thêm những vật cứng như cành cây hoặc lông vũ.

Nước bọt của loài chim này có thể ăn được và được sử dụng rộng rãi trong y học và ẩm thực. Trong đó nổi tiếng nhất là món súp tổ yến. Món ăn này được đánh giá là rất ngon và đắt tiền khi tổ yến có giá từ 2.000 – 6.000 USD/kg (khoảng 46 – 138 triệu đồng).

Súp tổ yến chứa nhiều protein và các axit amin tốt cho sức khỏe. Thực khách được khuyên nên ăn lúc đói để có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. Ảnh: Bob Henry/Alamy

Ở những hang động, nơi chim yến trú ngụ và làm tổ được xem là “mỏ vàng” cho nhiều người đổ xô tới săn đón. Chỉ tính riêng ở Malaysia, thứ nguyên liệu đắt đỏ này đã giúp người dân nơi đây thu về 350 triệu USD/năm (khoảng hơn 8 tỷ đồng).

Phở vịt quay béo ngậy thơm lừng đặc sản xứ Lạng , ăn một lần là nhớ mãi

Phở vịt quay là một đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn.Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Việt, cái tên đầu tiên được nhớ ngay đó chính là món phở.

Bát nước phở đậm đà ăn cùng lát bò tái bổ dưỡng hay thịt gà mềm ngọt đã trở thành một hình ảnh nổi bật của ẩm thực miền Bắc. Ít người biết rằng, ở vùng Đông Bắc bộ cũng có một món phở đặc sắc không kém, gọi là phở vịt quay.

Phở vịt quay với vị lạ miệng hấp dẫn. (Ảnh: junn_ran)

Cách thủ đô chỉ tầm 150km là tỉnh Lạng Sơn với cảnh non nước hữu tình cùng món phở đặc sản với nguyên liệu trung tâm là vịt quay. Một hương vị tuy lạ mà quen, kết hợp với nhau tạo nên bữa ăn vừa đủ no bụng nhưng vẫn thừa thèm thuồng cho lần ăn kế tiếp.

Thay vì sử dụng bò, gà, thì món phở này chọn vịt quay làm điểm nhấn. (Ảnh: heng_soshi_trooper)

Cũng có hình thức khá tương đồng như bao bát phở khác với bánh phở, hành, tiêu, nhưng phở vịt quay không có bò, cũng chẳng có gà mà thay vào đó là những miếng thịt vịt quay với lớp da bóng đỏ, mỡ màng thơm lừng. Điều tạo nên sự khác biệt chính là thịt vịt được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng kết hợp với nước dùng đậm đà tạo nên không chỉ vịt ngọt lạ miệng mà còn là hương thơm đầy độc đáo.

Những miếng vịt quay bóng mỡ, béo ngậy. (Ảnh: khongthanhvande)

Để cho ra những miếng thịt ngon, vịt được chọn phải là loại béo tốt, khỏe khoắn. Sau khi được sơ chế làm sạch, vịt sẽ được tẩm ướp loạt các hương liệu như hành, hạt tiêu..., trong đó mắc mật là gia vị chủ chốt trong công đoạn này. Lá được băm nhỏ với quả mắc mật rồi nhồi vào bụng vịt. Cuối cùng, da vịt sẽ được phết lên lớp mật ong vàng nâu thơm dịu để chuyển sang công đoạn quay.

Vịt được quay trên bếp than đỏ hồng. Một con vịt quay đạt chất lượng phải không bị cháy mà có được lớp da nâu sẫm bóng màu mật ong và thịt thì đậm đà gia vị. Phần nước mỡ sau khi quay cũng sẽ được tận dụng để chan vào tô phở.

Nước dùng của phở vịt quay được nấu tương tự với các món phở khác. (Ảnh: khongthanhvande)

Một tô phở vịt quay nóng hổi được phục vụ với lớp nước dùng sậm màu loang loáng mỡ, bên dưới là các sợi bánh phở được phủ lên bởi thịt vịt được chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, phần da nâu óng nổi bật trên nền xanh của hành lá.

Nước dùng đầy cầu kỳ của phở với hương thơm từ thảo quả, sa nhân, quế hồi hòa quyện với vị béo ngậy và ngòn ngọt của vịt quay tạo nên sự đặc sắc của tô phở Lạng Sơn.

Một tô phở vịt quay với lớp nước dùng sậm màu và phần thịt nâu óng ánh. (Ảnh: sofia.ng89)

Để tăng thêm phần hấp dẫn, không thể không kể đến măng chua được làm để ăn kèm với phở vịt quay. Những miếng măng được ngâm giòn, chua chua cay cay ăn kèm với thịt vịt beo béo góp phần cân bằng cái sự mỡ màng của món ăn, khiến tô phở ngon, ngọt, mà không ngấy.

Ăn kèm phở vịt quay còn có măng chua. (Ảnh: phmanhthu_)

Nếu như đã từng mê mệt với món phở bò truyền thống vang danh thế giới, phát cuồng với tô phở gà nóng hổi vào những ngày mưa lạnh, thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua phần phở vịt quay thơm lừng đậm đà của xứ Lạng.

https://truyenhinhdulich.vn/am-thuc/4-dac-san-duoi-khach-gay-am-anh-lam-tu-chat-thai-co-mon-gia-bac-trieu-26565.html

Hiểu hơn về món cá mặt quỷ hầm cay, người Hàn nào cũng thích Ẩm thực Hàn Quốc ngoài món thịt nướng đặc sắc, cuốn cùng rau thanh mát hải sản cũng là điểm sáng không thể thiếu. Trong đó, món cá mặt quỷ hầm cay nổi bật bởi do cách chọn nguyên liệu và chế biến. Theo chuyên trang ẩm thực Korean Bapsang, cá mặt quỷ (monkfish) là một trong những loài hải sản khá phổ...