4 cách làm gỏi tai heo hấp dẫn giải ngán cho những ngày ‘ngán thịt’
Gỏi tai heo là món gỏi trộn thơm ngon, hấp dẫn, món ăn thanh đạm và cũng là siêu phá mồi bàn nhậu.
Cách làm gỏi tai heo hành tây
Nguyên liệu
2 cái tai heo
100gr rau răm
củ hành tây
Hành tím, gừng, giấm, chanh, ớt tươi
Gia vị: Muối, tiêu
Cách chế biến
Sử dụng hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ăn để sơ chế tai heo. Bạn cần chú ý chà xát tai heo với hỗn hợp vừa pha một cách tỉ mỉ.
Sau khi được làm sạch thì cho tai heo vào nồi chứa khoảng 1 lít nước để luộc. Tiếp đến thêm vào nồi 1 củ gừng và 1 củ hành đã được cắt lát cùng với 1 muỗng cà phê muối để khử hoàn toàn mùi hôi của tai heo.
Luộc khoảng 15 – 20 phút, khi tai heo đã chín, vớt chúng ra ngoài để nguội. Tiến hành cắt tai heo thành các miếng có độ dày 0.5cm.
Khi mua hành tây về, bạn cần dùng dao để loại bỏ phần vỏ. Chẻ đôi và dùng một nửa củ và cắt chúng thành những lát mỏng vừa ăn.
Sử dụng nửa quả chanh để vắt lấy nước cốt. Tiếp theo cần cắt 1 bó rau răm và 1 trái ớt tươi đã được rửa sạch, bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình.
Trộn phần tai heo đã cắt mỏng cùng với 1 muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu vào một cái tô. Cho hành tây, rau răm, ớt và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào và tiến hành trộn gỏi.
Nguyên liệu
1 tai heo
1 củ cà rốt
2 củ hành tây
1 quả xoài xanh
20g rau mùi
20g rau húng quế
20g rau kinh giới
2 quả chanh
50g đậu phộng rang
Gia vị: Tiêu, tỏi, ớt, bột canh, nước mắm, đường, giấm
Cách chế biến
Để làm sạch tai heo, bạn rửa sạch bằng chanh hoặc giấm, cạo lớp màng bẩn và lông trên tai heo. Bắc nồi lên bếp, bạn cho 500ml nước và 1 củ hành tây để luộc tai heo khử mùi hôi.
Khi tai heo chín tới, bạn vớt tai heo ra dĩa và để ráo. Dùng dao thái tai heo thành các sợi mỏng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, cắt thành múi cau. Đem ngâm nước lọc và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để hết hăng. Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, bào thành các sợi nhỏ.
Rau mùi, rau kinh giới và húng quế đem rửa sạch, thái nhỏ.
Bạn bóc vỏ 1 củ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ bớt hạt và băm nhỏ. Sau đó, cho vào hỗn hợp tỏi và ớt 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường rồi trộn đều hỗn hợp. Nếu xoài không quá chua, bạn có thể vắt thêm 1 trái chanh để tạo vị chua cho nước mắm.
Lần lượt cho hành tây, cà rốt, xoài xanh và rau thơm vào tô và tưới nước mắm đã pha sẵn vào tai heo rồi trộn đều. Cuối cùng, cho đậu phộng rang vào là đã có thể thưởng thức.
Nguyên liệu
300gr tai heo
3 trái dưa chuột
1 củ cà rốt
1 củhành tây
Tỏi, ớt, hành tím, rau răm
Nước cốt chanh
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, giấm
Cách thực hiện
Bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu, đối với hành tây, bạn cắt mỏng nhất có thể. Tiếp theo bạn cho hành tây vào tô cùng 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và vài viên đá để loại bỏ bớt mùi hăng của hành tây.
Dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, chẻ đôi trái dưa, bỏ phần ruột dưa và cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, việc bỏ ruột sẽ giúp dưa chuột giữ được độ giòn và không ra nước khi trộn nộm. Cuối cùng, bạn thái sợi cà rốt, băm nhuyễn 1 củ tỏi, 1 trái ớt, rau răm bỏ cọng.
Video đang HOT
Để làm sạch tai heo, bạn ngâm tai heo với giấm hoặc muối để khử mùi hôi cũng như các chất bẩn. Tiếp theo, bạn cho 3 củ hành tím, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê muối và tai heo vào nồi, sau đó bắc lên bếp luộc.
Sau khi nước sôi, luộc thêm 5 phút rồi vớt ra để ráo. Khi tai heo nguội, bạn nghiêng dao, thái tai heo thành những lát mỏng vừa ăn.Bạn cho vào bát 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho tan hết đường. Tiếp tục cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào nước trộn nộm.
Bạn cho tai heo, dưa chuột, cà rốt và hành tây vào thau, riêng hành tây bạn phải vắt hết nước và để ráo mới cho vào nhé.
Bạn cho tiếp nước trộn nộm vào thau, trộn đều tay và đợi vài phút cho tai heo thấm vị. Sau cùng, bạn thêm rau răm và trộn đều một lần nữa là hoàn thành.
Bạn cho nộm tai heo dưa chuột ra đĩa, rắc lên trên mặt một ít hành phi để trang trí cho món ăn thêm ngon mắt.
Nguyên liệu
400g tai heo
300g ngó sen
100g cà rốt
100g dưa leo
50g rau răm
Tỏi băm, ớt băm, hành phi, đậu phộng, bánh phồng tôm chiên
Hành tím, sả, chanh, tắc
Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, muối
Cách thực hiện
- Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu cần thiết. Tai heo rửa xong thì đem luộc với một ít muối, sả và hành tím để khử mùi tanh. Khi chín, vớt ra ngay tô nước đá, rồi đem cắt lát mỏng. Ngó sen cũng rửa sạch, cắt thành từng khúc tầm 4 – 5cm vừa ăn và chẻ làm đôi.
- Tiếp đến, ngâm ngó sen trong nước có pha 2 muỗng cà phê muối và 1 lát chanh, rồi bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, dùng tay hoặc miếng vải bọc lại và vắt ráo nước.
- Cà rốt và dưa leo cắt thành sợi nhỏ dài (dưa leo nên cắt bỏ phần ruột mềm). Sau đó, cho một ít muối vào, trộn đều và để nghỉ tầm 5 phút. Khi thấy chúng bắt đầu ra nước và xẹp xuống thì vắt nhẹ tay cho ráo nước.
- Bắc nước mắm lên chảo cùng đường, khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó, múc ra để nguội, rồi thêm tiếp tương ớt, nước cốt tắc, tỏi băm và ớt băm, trộn đều hỗn hợp với nhau.
- Sắp xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều tất cả với nhau, chan nước xốt và bóp gỏi cho thấm vị. Cuối cùng, rắc đậu phộng, hành phi lên trên cùng và thưởng thức món gỏi hấp dẫn này cùng bánh phồng tôm chiên giòn thôi.
2 cách làm gỏi tai heo hành tây chua ngọt giải ngán cho bữa cơm gia đình
Gỏi tai heo hành tây là món gỏi trộn thơm ngon, hấp dẫn, món ăn thanh đạm và cũng là siêu phá mồi bàn nhậu. Cùng vào bếp học ngay 2 công thức thực hiện món ngon này ngay nhé!
1. Gỏi tai heo hành tây
Nguyên liệu làm Gỏi tai heo hành tây
Tai heo 500 gr (1 cái)
Hành tây 2 củ
Tôm 100 gr
Chanh 2 quả
Rau húng quế 1 ít
Hành lá 5 nhánh
Tỏi 1 củ
Ớt 2 quả
Gừng 1 củ
Đậu phộng rang 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn tôm tươi ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chế biến Gỏi tai heo hành tây
1
Sơ chế tai heo
Pha một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và một muỗng muối ăn để sơ chế tai heo.
Chà xát thật kỹ tai heo với hỗn hợp vừa pha, dùng dao cạo thật sạch tai heo, cạo tất cả mọi điểm trên tai heo để đảm bảo tai heo thật sạch.
Rửa tai heo lại bằng nước và cho tai heo vào 1 nồi nước để luộc.
Thêm vào nồi một ít gừng đập dập, hành lá và 1 muỗng cà phê muối, luộc cùng tai heo để khử hoàn toàn mùi hôi.
Luộc khoảng 15 phút, khi tai heo đã chín, vớt tai heo ra ngoài. Ngâm trong nước đá khoảng 10 phút rồi dùng dao cắt tai heo thành những lát mỏng.
2
Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn rửa sạch, loại bỏ đầu chân và chỉ tôm. Rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi luộc tôm cùng một ít muối khoảng 10 phút.
Tôm đã luộc chín bạn cho vào một chiếc tô nhỏ, đợi tôm nguội thì bạn lột chân và vỏ tôm bỏ đi.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây mua về, dùng dao gọt vỏ, chẻ đôi và cắt thành những lát mỏng. Ngâm hành tây đã được cắt mỏng trong nước đá 20 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hăng của hành tây bạn nhé.
Chanh bạn rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt. Còn hành lá bạn rửa sạch, lấy phần đầu hành. Ớt và tỏi sau khi bỏ vỏ bạn đem đi băm nhuyễn.
Rau húng quế sau bạn nhặt lấy lá, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Gừng thì bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
4
Làm nước mắm trộn gỏi
Cho vào chén nhỏ 2 muỗng đường, nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm cùng 1/2 muỗng bột ngọt. Khuấy lên cho hỗn hợp tan đều.
5
Trộn gỏi
Cho toàn bộ lỗ tai heo cắt mỏng, tôm luộc, hành tây cắt lát vào một chiếc thau nhỏ. Rưới đều hỗn hợp nước trộn gỏi lên hỗn hợp rồi tiến hành bóp, trộn đều.
Hỗn hợp đã được trộn đều thì bạn rau húng thơm cắt nhỏ và trộn một lần nữa. Cho hỗn hợp ra dĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang là đã có thể dùng ngay rồi.
6
Thành phẩm
Món gỏi tai heo hành tây với hương vị thơm ngon với độ dai của tai heo, ngọt ngon từ tôm cũng như giòn ngon của hành tây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình của bạn. Ăn kèm cùng bánh đa hay bánh phồng tôm nữa là hết sảy đúng không nào!
2. Gỏi tai heo hành tây (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Gỏi tai heo hành tây (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Tai heo 300 gr
Dưa chuột 1 quả
Hành tây 1/2 củ
Cà rốt 1/2 củ
Xoài 1/4 quả (hơi chín)
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Chanh 1 quả
Hành khô 1 củ
Gừng 1 tép
Giấm táo 1 muỗng canh
Rau mùi 1 ít
Giá đỗ 1 ít
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước lọc 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi tai heo hành tây (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế tai heo
Đầu tiên, bạn chà xát tai heo với 1 ít muối rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cho tai heo vào nồi nước cùng 1 tép gừng, 1 xíu hạt nêm, 1 củ hành khô nguyên vỏ rồi luộc chín trên lửa vừa.
Sau khi tai heo đã chín, bạn vớt tai heo ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Cách này sẽ giúp tai heo được giòn hơn.
2
Sơ chế các loại rau củ
Rửa sạch dưa leo với nước. Kế đến, cắt thành nhiều khúc có chiều dài khoảng 3 lóng tay. Sau đó, loại bỏ phần ruột.
Tiếp theo, cắt 1/2 củ hành tây thành nhiều lát mỏng. Đối với cà rốt và xoài, ta sẽ bào sợi. Tỏi ớt thì băm nhuyễn. Sau khi sơ chế các nguyên liệu trên xong, thì bạn cho vào tô: cà rốt, dưa leo, hành tây.
Tiếp đến, cho vào tô thêm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm táo và 1/3 muỗng bột canh. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp 15 phút.
3
Làm nước trộn gỏi
Để làm nước trộn gỏi, bạn cho vào tô mới: 2 muỗng canh đường,1 muỗng nước cốt chanh, 5 muỗng nước lọc, 3 muỗng nước mắm. Sau đó, khuấy đều cho mọi thứ hòa tan với nhau.
Cuối cùng, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào tô, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.
4
Trộn gỏi
Sau khi tai heo đã nguội hẳn, bạn tiến hành cắt lát mỏng vừa ăn.
Kế đến, trộn đều tai heo với hỗn hợp rau củ đã ướp, rau mùi và giá đỗ. Tiếp theo, bạn chắt bỏ phần nước ướp đi.
Cuối cùng, rưới nước trộn gỏi vừa làm lên mặt và trộn đều tất cả nguyên liệu thêm một lần nữa. Để tầm 10 phút cho mọi thứ thấm gia vị rồi bày trí lên dĩa cùng với rau thơm.
5
Thành phẩm
Món gỏi tai heo hành tây chua ngọt vừa đơn giản vừa dễ làm. Những miếng tai heo dai giòn sần sật hòa quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của hành tây và xoài, ngon ơi là ngon.
Đây chắc chắn là giải pháp tốt nhất giải ngán cho những bữa cơm gia đình.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn tai heo ngon, chất lượng
Chọn những tai heo có màu trắng sáng và khi cầm lên có cảm giác chắc tay.Tai heo ngon sẽ có độ đàn hồi rất tốt. Khi mua, nên dùng tay ấn nhẹ vào tai heo, nếu thấy tai heo quay về trạng thái ban đầu nhanh chóng là đạt chuẩn.Ngoài ra, bạn có thể thử ngửi sơ qua tai heo, nếu tai có mùi lạ, hôi thối thì không nên mua. Vì có thể chúng đã bị để quá lâu hoặc ngâm hóa chất, không còn tươi ngon.
Cách chọn hành tây tươi ngon
Nên chọn những củ hành có hình dáng tròn, rễ dài, vì đây là những củ hành ngon.Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.Không nên chọn mua những quả có hình dáng méo mó, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành vì sẽ không ngon.
Tai heo không chỉ làm nộm, chế biến theo 4 cách này ngon giòn sần sật, trở thành món ăn 'đắt khách' trong mâm cơm nhà Tai heo là thực phẩm có thể biến tấu đa dạng, từ việc thực hiện các món gỏi, món kho hay đến món xào đều rất hấp dẫn. Tai heo cuộn ngâm chua ngọt Chuẩn bị nguyên liệu Tai heo Tỏi, ớt, hạt tiêu Nước mắm, nước lọc, dấm, đường Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế tai heo và luộc tai...