4 bước làm cơm bò bulgogi cho bữa tối
Bulgogi là món ăn trứ danh của nền ẩm thực Hàn Quốc. Công thức cơm bò bulgogi mang lại bữa ăn lạ miệng cho bạn và người thân.
Bulgogi từng được độc giả của CNN (Mỹ) bình chọn vào top 50 món ngon nhất thế giới. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt bò. Bò để làm bulgogi được thái lát mỏng, tẩm ướp kỹ trong hỗn hợp nước tương, dầu vừng, tỏi, hành tây, gừng, đường, rượu… đến khi ngấm đều rồi nướng chín trên bếp than.
Nguyên liệu
550 g thăn bụng bò
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh rượu gạo
2 muỗng canh đường
Một muỗng canh dầu mè rang
Một muỗng cà phê tương ớt Sriracha
2 tép tỏiMột muỗng cà phê gừng
Hành lá
Một muỗng canh dầu thực vật
Video đang HOT
Hạt mè
300 g gạo (nấu chín)
Cách làm
Bước 1:
Bọc thịt bò trong màng bọc thực phẩm và để đông lạnh khoảng một giờ đồng hồ giúp cắt lát dễ dàng hơn.Cắt thịt bò theo thớ thành từng lát mỏng.Cho thịt bò vào túi đông lạnh lớn hoặc bát lớn.
Bước 2:
Băm nhuyễn tỏi và gừng.Cho nước tương, rượu gạo, đường, dầu mè, tương ớt sriracha, tỏi băm và gừng vào bát nhỏ. Khuấy các thành phần để kết hợp.Băm nhuyễn phần trắng và xanh nhạt của hành lá rồi cho vào bát nước sốt.
Bước 3:
Đổ nước sốt lên thịt bò và đảo đều.Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh cho ngấm ít nhất 30 phút hoặc lên đến 8 tiếng.Nướng hạt mè trên chảo ở mức lửa vừa đến khi có hương thơm.
Bước 4:
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn với mức lửa vừa.Thêm thịt cùng nước sốt vào chảo, đảo thường xuyên đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi và thịt bò được nấu chín.Thái phần màu xanh đậm của hành lá rồi cho vào phần thịt bò xào. Rắc thêm mè rang.Phục vụ bò bulgogi với cơm trắng nóng và thưởng thức.
Văn hóa thịt nướng Hàn Quốc
Trong các nền ẩm thực của thế giới, thịt nướng đã xuất hiện rất phổ biến. Nhưng Hàn Quốc vẫn có những nét đặc sắc riêng về thịt nướng.
Thịt nướng Hàn Quốc:
Món thịt nướng tiếng Hàn có tên gọi là " Gogigui " - được ghép bởi 2 từ "thịt" và "nướng lên". Thịt nướng đem lại sự ấm áp trong khí hậu lạnh giá của Hàn Quốc.
Thịt nướng Hàn Quốc được chế biến rất đa dạng, không tuân theo quy tắc cụ thể nào. Thịt có thể được nướng trên lò than hoặc trên chảo gang hình nhữ nhật to bản, dùng ga để nướng hoặc dùng sáp... thường được đặt ở giữa, mọi người ngồi xung quanh để tạo nên bữa ăn ấm áp từ khói của bếp nướng và từ mọi người xung quanh.
Do khí trời lạnh buốt của Hàn Quốc mà nên ẩm thực nơi đây cũng có nhiều món ăn đặc sắc và nổi tiếng.
Thịt nướng Hàn Quốc thường có gì?
Một bữa thịt nướng thịnh soạn với nhiều loại thịt, rau củ, đồ ăn kèm và tinh bột.
Bulgogi
Bulgogi là bò nướng ướp sốt. Bulgogi là món được chế biến từ thịt lung xắt mỏng của bò, nhưng cũng có thể sử dụng các phần thịt khác.
Nước sốt thịt chứa đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt với các gia vị như hành lá, nấm, đặc biệt là nấm hương và nấm nút trắng. Sốt ướp thịt là hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi.
Trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN Go bình chọn năm 2011, bulgogi được xếp thứ 23. Bulgogi là món được nhiều người biết đến nhất trong văn hóa thịt nướng của Hàn Quốc.
Bulgogi là món ăn được nhiều người biết đến trong ẩm thực xứ Hàn
Dak Galbi
Năm 1960, Dak Galbi xuất hiện như một sự thay thế cho những món nướng cao cấp, giá thành thì rẻ nhưng món nướng vẫn thơm ngon và đậm đà hương vị.
Dak Galbi được làm từ lườn gà, kết hợp với sốt gochujang, gochujang là một loại tương ớt chua cay gồm khoai lang, hành củ, bánh dày, bắp cải thái, cà rốt.
Dak Galbi là món ăn được ưa thích tại Hàn.
Dweiji Bulgogi
Đây là phiên bản thịt heo của Bulgogi, dành cho các tín đồ của loại thịt này thay vì thịt bò. Dweiji giữ nguyên công thức của Bulgogi, nhưng thay thịt bò bằng thịt heo và tăng thêm độ cay từ các thành phần như ớt, gừng và dầu mè.
Dweiji Bulgogi là phiên bản thịt heo của Bulgogi
Rượu soju
Nhắc đến rượu soju người ta thường nghĩ ngay đến Hàn Quốc. Soju làm từ các loại ngũ cốc thân thuộc với nghề nông như gạo kết hợp cùng lúa mì, lúa mạch, khoai lang hoặc sắn. Soju có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng 45%, loại nồng độ là phổ biến nhất là 20%. Soju có vị ngọt thanh từ đường rất đặc trưng, và khó có loại thức uống nào thay thế được vị ngọt này trong việc kết hợp với các món nướng vốn cay xè, đậm đà.
Rượu Soju - loại rượu đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc
Cua sống ngâm tương của người Hàn Quốc Cua sống ngâm tương gejang là món ăn truyền thống và rất tốn cơm của người Hàn Quốc từ thế kỷ 17. Cua sống ngâm tương trong tiếng Hàn được gọi là gejang hoặc gejeot, tùy từng vùng miền. Đây là một trong các loại geotgal (món ướp muối hoặc ngâm tẩm tương ăn kèm với cơm hoặc dùng như gia vị để...