300.000 đồng/kg hạt tiêu rừng thơm cay, ngọt nhẹ
Hạt tiêu rừng bé tẹo có mùi thơm, cay nhưng không gắt và vị ngọt nhẹ nên còn có thể dùng để ăn tươi. Dù giá cao gấp 2-3 lần so với loại thông thường, hạt tiêu rừng ở vùng núi huyện Ba Tơ (Quảng Ngãi) vẫn được nhiều người ưa chuộng.
Đã bước sang giữa tháng 4 nên nắng trời ở miền núi Quảng Ngãi bắt đầu gay gắt. Mặc, những dây tiêu mọc trong rẫy vườn của nhiều gia đình người Hre ở xã Ba Khâm, Ba Trang… huyện miền núi Ba Tơ vẫn vươn lên tốt, với trái nặng oằn dây.
“Dù mùa đông vừa rồi mưa ít, lạnh… nhưng tiêu ra trái nhiều hơn mọi năm”, ông Phạm Văn Kheo (ở thôn Hố Sâu, xã Ba Khâm) phấn khởi cho biết.
Không như ở đồng bằng, dây tiêu của các gia đình ở xã Ba Khâm được thả bò tự do trên trụ là những thân cây sống mọc tự nhiên trong vườn, rẫy và bìa rừng.
Với thói quen canh tác theo kiểu “gieo, trồng xuống rồi để tự phát triển”, số tiêu của các gia đình nơi đây cũng không có bất kỳ sự chăm sóc hay bón loại phân thuốc nào. Đó là lý do mà nhiều người gọi những dây tiêu này là tiêu rừng.
Do sống trên vùng đất cằn và “tự sinh trưởng”, hạt tiêu rừng nhỏ chỉ bằng phân nửa so với tiêu trồng ở đồng bằng nhưng hương vị vô cùng đặc biệt: Mùi thơm nhẹ, cay nhưng không gắt và hơi ngọt. Cho nên nhiều người còn sử dụng hạt tiêu rừng để ăn kèm hoặc giã mắm với ớt, tỏi…
Tiêu được người dân thả bò tự do trên các thân cây mọc tự nhiên ở trong rẫy, bìa rừng
Video đang HOT
Chính vì hương vị thơm, ngon và sạch như vậy, cho nên tiêu rừng được xem là một trong những loại đặc sản của đồng bào Hre ở Ba Tơ và ngày càng được nhiều người tìm mua. Theo đó, có thời điểm giá tiêu được bán lên trên 300.000 đồng/kg, cao hơn gấp 2-3 lần so với sản phẩm cùng loại trồng ở đồng bằng.
Tuy nhiên gần đây do cây rừng tự nhiên bị chặt phá để lấy đất trồng keo, nên số lượng tiêu rừng của người dân ở Ba Tơ đã giảm xuống rất nhiều, với số lượng chỉ từ 3-20 dây tiêu/nhà. Vì vậy chính quyền địa phương đang khuyến khích người dân phát triển mạnh hơn trở lại loại cây trồng này.
Dù thời tiết bất lợi, nhưng năm nay tiêu rừng vẫn sai trái hơn các năm trước.
Với vị thơm ngon đặc biệt và sạch nên tiêu rừng có giá bán cao hơn nhiều lần so với tiêu trồng ở đồng bằng
Theo Danviet
Ngon như ruốc biển không nhuộm phẩm màu
"Sau khi đưa lên từ biển thì chỉ cần dùng nước rửa ruốc sơ qua cho sạch, mà không cần phải tẩm ướp gia vị, nhuộm màu... là có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon", ngư dân Võ Thành (56 t.uổi, ở Sa Huỳnh, xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ) khẳng định.
Không "ra tấm ra món" như cua, cá... con ruốc nhỏ bé với kích thước chỉ từ 10-40 mm/con. Ruốc sống ở vùng biển gần, cách bờ từ 10-30 hải lý, với độ sâu từ 15-50m, cho nên phương tiện khai thác ruốc chỉ là tàu thuyền gắn máy nhỏ, có công suất thường dưới 90 Cv.
Ở vùng biển Quảng Ngãi, vụ khai thác ruốc hàng năm thường diễn ra từ tháng 11 âm lịch, kéo dài đến khoảng tháng 3 âm lịch năm sau thì chấm dứt. Để đ.ánh bắt ruốc, ngư dân Quảng Ngãi thường sử dụng nhiều hình thức khác nhau, như: giã cào, lưới rút (kéo trũ)... Thậm chí, khi may mắn gặp luồng ruốc với số lượng bơi dày đặc thì ngư dân có thể sử dụng vợt xúc cũng bắt được ruốc.
Đối với từng hình thức đ.ánh bắt, chất lượng ruốc thu hoạch được cũng có sự khác nhau. Bà Võ Thị Thùy (45 t.uổi) - một chủ đại lý thu mua ruốc khá lớn ở xã Bình Châu, huyện Bình Sơn, phân tích: "Với hình thức đ.ánh bắt bằng giã cào thì ruốc lẫn nhiều tạp chất hơn so với lưới rút. Và "sạch" nhất vẫn là ruốc được xúc bằng vợt".
Ruốc là loại hải sản được cho rằng "dễ tính"
Theo nhiều ngư dân Quảng Ngãi, vụ đ.ánh bắt ruốc năm nay do thời tiết thay đổi nên muộn hơn 1-2 tháng so với cùng kỳ trước đó. Và giá bán ruốc tươi hiện được mua từ 10.000- 12.000 đồng/kg; 80.000- 10.000 đồng/kg ruốc khô. Trừ các khoản chi phí, như nhiên liệu, thức ăn... lợi nhuận thu về từ ruốc trung bình 10 triệu đồng/ngày. Cá biệt có ghe đạt 50 triệu đồng/chuyến/ngày.
Đưa ruốc đ.ánh bắt được vào bờ
Tuy kích thước thuộc hàng bé "nhất nhì" trong số các con vật sống ở biển, thế nhưng đây lại là hải sản có thể sử dụng làm nhiều món ăn ngon, với cách chế biến vô cùng đơn giản.
Nhiều chủ quán ăn, nhà hàng ven biển Quảng Ngãi bày tỏ: Ruốc mua về sau khi nhặt bỏ tạp chất trộn lẫn trong quá trình đ.ánh bắt như vỏ ốc, rác... và rửa sạch thì có thể đem chế biến thành vô số món ăn mà không cần tẩm ướp bất kỳ loại gia vị nào.
Cân số ruốc mua và chuẩn bị đưa đi tiêu thụ
"Ruốc có thể nấu canh với bầu, xào dầu xúc bánh tráng, hoặc phơi khô rồi rang, đặc biệt muối mắm... nói chung dù chế biến cách nào cũng ngon cả", ông Nguyễn Hùng, một đầu bếp của nhà hàng lớn ở Sa Huỳnh, xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ khẳng định.
Mắm ruốc - một món ăn đặc sản dễ "gây nghiện"
Cũng chính vì giá rẻ nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon cho nên nhiều người gọi ruốc là loại hải sản "dễ tính".
Theo Danviet
Vì sao cua đá Lý Sơn thành món đặc sản? Khi các loài cua dưới biển cạn kiệt dần và Lý Sơn trở thành điểm du lịch, với chất lượng thịt ngon không kém gì cua sống dưới biển nên cua đá trở thành đặc sản, với giá bán tại đảo có thời điểm trên 350.000 đồng/kg. Theo lời người dân đảo Bé (xã An Bình, huyện Lý Sơn, Quảng Ngãi) thì cũng...