3 món om chuối đậu ngon lành ngày se lạnh

Mai Phương Lý09:15 19/10/2016

Những món om chuối đậu nóng hổi cực kì thích hợp trong mâm cơm ngày lạnh.

Ốc om chuối đậu

Nguyên liệu: Ốc, thịt ba chỉ, đậu phụ, bột nghệ, lá lốt, hành hoa, hành khô, chuối xanh, giấm bỗng, tía tô, muối trắng, ớt tươi, dầu ăn, gia vị.

Cách làm ốc om chuối đậu như sau:

- Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo ít nhất 2 giờ để ốc nhả hết bẩn. Đem luộc ốc vừa chín tới rồi vớt ốc ra, chặt chôn ốc và nhẹ nhàng khêu lấy thịt. Cho 1 chút muối vào phần thịt ốc vừa khêu bóp cho hết nhớt và bẩn, rửa sạch lại 1 lần nữa và để ráo nước. Riêng phần nước luộc ốc bạn gạn lấy phần nước trong, bỏ cặn ở đáy nồi.

- Ướp thịt ốc với gia vị, bột nghệ khoảng 15 phút cho ngấm. Đem xào ốc vào hành phi cho dậy mùi thơm, thịt ốc chín thì tắt bếp, trút ra đĩa riêng.

- Đậu phụ cắt miếng, đem chiên vàng.

- Chuối xanh tước phần vỏ, ngâm vào nước muối và dấm, sau đó cắt miếng con chì. Cho chuối vào chảo chiên sơ để chuối se lại, khi nấu không bị nát.

- Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với bột nghệ và gia vị, cho vào chảo vừa xào ốc chút dầu ăn, tiến hành xào săn thịt. Sau đó, cho chuối xanh vào đảo cùng, nêm thêm gia vị, tiếp theo cho nước luộc ốc và giấm vào nồi, om cho chuối và thịt chín mềm, rồi cho đậu chiên và thịt ốc vào om cùng khoảng 5 phút, nêm nêm gia vị cho vừa miệng

- Trước khi tắt bếp cho tía tô và lá lốt cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Gà om chuối đậu

Nguyên liệu: Đùi gà, thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ, nghệ, ớt, lá lốt, tía tô, gia vị, hành củ, mẻ, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm gà om chuối đậu như sau:

- Thịt gà chặt miếng vừa ăn, đem ướp với gia vị và bột nghệ khoảng 30 phút trước khi nấu. Sau đó cho thịt vào chảo đảo thơm cùng hành phi, gừng xắt nhỏ và chút hạt tiêu. Khi thịt chín tái thì trút ra đĩa.

- Đậu phụ cắt miếng vuông, đem chiên vàng rồi cũng để riêng ra đĩa.

- Chuối xanh tước vỏ, ngâm với giấm và muối, cắt khúc con chì.

- Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với bột canh và bột nghệ, sau đó đem xào săn lại trên chảo dầu, tiếp theo cho chuối xanh vào đảo cùng, thêm gia vị cho vừa miệng, cho thêm chút nước lạnh và mẻ vào om sơ, sau đó cho gà vào om tiếp khoảng 5 phút thì cho đậu phụ vào om lửa nhỏ.

- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, trước khi ăn bạn cho hành hoa, tía tô, lá lốt cắt nhỏ vào, nếu ăn được cay thì cho ớt.

Món gà om chuối đậu như vậy đã hoàn thành rồi đấy!

Video đang HOT

Ếch om chuối đậu

Nguyên liệu: Thịt ếch, thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu, tía tôm, hành hoa, lá lốt, bột nghệ, mẻ, gia vị, ớt tươi, hành khô.

Cách làm ếch om chuối đậu như sau:

- Thịt ếch sơ chế sạch, chặt miếng đùi để riêng, ướp đùi ếch với bột nghệ, bột canh cho ngấm gia vị khoảng 20 phút. Riêng phần chân và thân ếch, vì ít thịt nên băm nhỏ, cho vào máy xay thịt xay nhuyễn cùng hạt tiêu, mắm, nghệ băm, ớt băm, hạt nêm. Vê viên phần thịt vừa xay giống như viên chả.

- Chuối xanh tước vỏ, ngâm với giấm và muối, cắt khúc con chì.

- Đậu phụ chiên vàng, vớt ra đĩa.

- Sử dụng chảo chiên đậu, chiên sơ chuối cho chuối khi om đỡ bị nát.

- Đổ phần dầu chiên chuối đi, thêm dầu mới, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho đùi ếch vào xào săn lại. Tiếp theo cho chuối vào xào cùng, thêm chút bột canh. Cho nước xâm xấp mặt chuối, khi sôi bùng lên thì cho đậu phụ và chả ếch vào, om lửa nhỏ, thêm mẻ hoặc giấm bỗng, nêm nếm cho vừa miệng.

- Cuối cùng trước khi ăn bạn cho tía tô, lá lốt, hành hoa cắt nhỏ vào nồi, thêm ớt tươi nếu muốn là hoàn thành món ăn này rồi đấy!

Chúc các bạn thành công với 3 món om chuối đậu và có mâm cơm ấm cúng bên gia đình ngày se lạnh nhé!

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

4 món om ngon cho ngày mát trời

Trời mát mẻ, thưởng thức các món om với cơm như thế này thật ngon và thích hợp.

Cá chép om dưa

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép

- Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)

- Dưa muối chua

- Cà chua, dấm bỗng

- Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm cá chép om dưa.

Ốc om chuối đậu

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1kg

- Thịt ba chỉ: 200g

- Đậu phụ: 3 bìa

- Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ màu xanh không có vết thâm

- Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.

- 1/2 bát con mẻ ngấu

- muỗng mắm tôm

- Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm ốc om chuối đậu.

Vịt om sấu

Nguyên liệu:

- Vịt: 1kg

- Sấu: tùy theo sở thích, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả.

- Rau rút, khoai sọ

- Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh...

- Gia vị, muối, đường...

Để biết thêm chi tiết, xem tại cách làm vịt om sấu.

Ếch om chuối đậu

Nguyên liệu:

- Ếch đã làm sạch: 300gr

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Đậu phụ: 2 - 3 bìa

- Chuối xanh: 2 quả

- Nghệ: 1 mẩu nhỏ

- Ớt: 1 quả (có thể cho theo khả năng ăn cay của gia đình bạn)

- Tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

- Chuối xanh gọt bỏ vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước trong vòng 15- 20 phút để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen.

- Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, thái thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.

- Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng một chút hạt nêm. Dùng luôn chảo dầu vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, hai mặt bắt đầu hơi vàng).

- Dùng rượu và gừng để rửa sạch ếch. Chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy say say nguyễn (hoặc băm nhuyễn).

- Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã say nhuyễn thì viên thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt) vừa ăn (nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính tay khi viên).

- Phi thơm hành với chỗ dầu ăn và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.

- Kế tiếp cho chuối vào xào cùng.

- Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Đun sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo đều (đảo nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

Theo T.H

Khám Phá

3 món nấu chuối đậu ngon đánh bay nồi cơm nhà bạn Món chuối đậu nào cũng ngon và không khó làm, đảm bảo chẳng mấy chốc nồi cơm nhà bạn sẽ hết sạch. Sườn bung chuối đậu Nguyên liệu: - Sườn heo: 400gr; chuối: 2 quả; đậu phụ: 2 bìa; dấm bỗng: vừa miệng ăn; cà chua: 2 quả - Rau gia vị: tía tô, lá lốt, xương xông, hành...; Muối, dầu ăn, nghệ......