3 món ngon từ cánh gà cho những ngày nghỉ tại nhà phòng dịch Covid-19

Cánh gà sốt me, cánh gà chiên giòn ướp bia, cánh gà chiên nước mắm là 3 món ngon từ cánh gà khiến người lớn, trẻ nhỏ đều mê. Trong những ngày nghỉ tại nhà phòng dịch Covid-19, hãy đãi gia đình những món lạ miệng đưa cơm này.

3 món ngon từ cánh gà

Cánh gà sốt me

Cánh gà sốt me. (Ảnh: Tô Hưng Giang)

Nguyên liệu

- Cánh gà: 5 cái

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tỏi, tương ớt, hành củ

- Bột chiên giòn: 1-2 gói nhỏ

- Trứng gà: 3 quả

- 100gr me chín đóng bịch (me vàng)

Cách làm

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

- Cánh gà mua về rửa sạch,ướp chút bột nêm, chút nước mắm, tỏi băm, hành băm để ngấm trong 30 phút.

- Bắc nồi nước lên bếp cho thêm chút nước mắm, bột nêm (1 thìa cà phê nhỏ) đun sôi, thả cánh gà vào đun gần chín thì vớt ra để ráo (không nên đun cánh gà chín quá).

- Cách làm mắm me (sốt me): me mua về bỏ ra bát to, đổ vào một bát con nước đun thật sôi, dằm nhuyễn me, sau đó lọc me qua một cái rây để lấy phần thịt me.

Phi thơm hành tỏi, phi đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng nhưng đừng để vàng quá mà đắng.

Đổ phần thịt me và 100gr đường, đun cho đường tan thì thêm hai thìa canh tương ớt để tạo màu đẹp và tăng vị cay cho sốt me. Thêm một thìa canh nước mắm, khuấy đều hỗn hợp, me sôi thì tắt bếp, đun lâu sẽ bị cháy.

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

- Đập 3 quả trứng gà ra bát, đánh đều, đổ hết phần cánh gà vào trộn thật đều, thêm chút hạt tiêu.

- Đổ bột chiên giòn ra bát to, vớt hết phần cánh gà đã trộn trứng vào, đậy miệng bát xóc thật đều, cho bột bám vào cánh gà.

- Đổ dầu ra chảo hoặc nồi nhỏ có đế dầy, đợi dầu nóng khoảng 80 độ, cho cánh gà vào chiên, chiên ngập dầu. Sau đó giảm nhỏ lửa để cánh gà chín đều và chín sâu bên trong. Cánh gà vàng, giòn thì vớt ra đĩa

- Đun lại sốt me đã nấu cho nóng rồi đổ lên đĩa cánh gà vừa chiên là xong. Hoặc đổ sốt me ra một cái bát to rộng, sau đó đổ cánh gà vừa chiên vào, trộn đều gắp ra đĩa thì sốt sẽ ngấm đều vào cánh gà hơn.

Cánh gà chiên giòn ướp bia

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

Nguyên liệu

- 400g cánh gà

- 50g lạc rang bỏ vỏ

- 1 lon bia

- 60g bột mì

- 1 quả trứng

- Tỏi, ớt khô, gừng

- Tiêu xay, ngũ vị hương, gia vị

Cách làm

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

- Chặt cánh gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Ướp gà với gừng, tỏi và tiêu.

- Thêm bia và xì dầu vào, ướp gà trong khoảng 1-2 tiếng.

- Đổ phần bia ướp đi, sau đó thêm bột mì và đập trứng vào cùng với gà, trộn đều lên.

Chiên gà trong chảo ngập dầu đến khi phần vỏ thịt gà giòn và vàng đều. Sau đógắp gà ra để cho ráo dầu.

- Trong chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi và ớt khô vào phi thơm.

- Cho gà, ngũ vị hương, tiêu,tương ớt, chút nước mắm vào đảo đều.

- Đến khi miếng gà đã ngấm gia vị cho lạc rang vào, xóc thật đều lên.

Cánh gà chiên mắm tỏi

Cánh gà chiên mắm tỏi.

Nguyên liệu

- 800gr-900gr cánh gà

- 1/2 cup tinh bột ngô (khoảng 8 thìa ăn)

- 10 tép tỏi, đập dập băm nhỏ. 3 thìa ăn dầu ăn

- Hỗn hợp nước sốt: 3-5 quả ớt cay, cắt nhỏ; 2 thìa cà phê tiêu bột; 2,5-3 thìa ăn nước mắm; 2,5 thìa ăn đường; 1 thìa ăn dầu hào; 2 thìa ăn nước cốt chanh; 1 thìa ăn rau mùi thái nhỏ (tùy chọn); 2 thìa ăn nước lọc

Cách làm

- Cánh gà rửa sạch, để ráo, chặt khúc vừa ăn nếu cánh to. Rắc tinh bột ngô thật đều lên cánh gà rồi giũ bớt bột còn thừa ra. Chuẩn bị hỗn hợp sốt như trên công thức, đánh đều cho đường tan.

- Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, đợi dầu nóng già thì chiên cánh gà ngập dầu ở lửa to đến khi vàng giòn. Vớt cánh gà ra để ráo dầu.

- Cho 3 thìa ăn dầu chiên gà vào chảo, phi tỏi thật vàng giòn rồi cho cánh gà đã chiên vào. Hạ lửa vừa rồi cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều nhanh tay đến khi nước cạn thì tắt bếp.

- Cho ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc salad. Thành phẩm có vị chua dịu, mặn ngọt cay và bên ngoài giòn, bên trong mềm.

Hải Vân