3 món mắm ruốc xào thịt hấp dẫn cực kỳ hao cơm

Hằng Lâm15:06 31/08/2022

Mắm ruốc xào thịt rất hay xuất hiện trong mâm cơm gia đình những khi chán ăn hoặc vào ngày mưa, mùa lạnh. Món ăn đậm vị bắt cơm ai dùng cũng thích thú và không chán, chẳng ngán bao giờ.

Có khá nhiều công thức chế biến món này để bạn thay đổi, so với cách làm truyền thống là rim thịt đơn giản. Chúng ta cùng nhau tham khảo 3 gợi ý rất thú vị dưới đây để làm mới món mắm ruốc xào nhé.

1. Mắm ruốc xào thịt sả ớt

Mắm ruốc xào thịt sả ớt rất quen thuộc với không ít các gia đình. Món ngon này ai cũng thích thưởng thức vì cực kỳ đưa cơm. Tùy theo mức ăn cay và sở thích dùng gia vị thế nào thì lượng nguyên liệu sẽ được dùng như thế ấy. Cũng như, tùy theo việc yêu thích độ ngọt, lượng đường có thể được chỉnh tùy ý ở mức cân bằng độ mặn của mắm hoặc làm ngọt hơn, kích thích vị giác hơn. Trong chia sẻ dưới đây, chúng ta cùng xem qua cách làm mắm ruốc xào thịt dùng ít mắm hơn, dùng nhiều gia vị hơn. Chế biến theo cách này, món ăn thêm thơm ngon, dùng với cơm, chấm rau hay làm sốt chấm thưởng thức bánh tráng như món ăn vặt đều tuyệt vời.

Mắm ruốc xào thịt sả ớt hấp dẫn đưa cơm dùng bao nhiêu cũng được. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

1.1. Nguyên liệu

1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt bụng heo

50 g mắm ruốc

2 củ tỏi1 trái ớt sừng

2-3 trái ớt hiểm (tùy mức ăn cay)

1 miếng riềng nhỏ

1 nắm hành lá

5 cây sả

Dầu màu điều

Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu xay

Dầu ăn

Nguyên liệu làm món mắm ruốc xào thịt sả ớt. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

1.2. Cách làm

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và lõi, băm nhỏ. Ớt hiểm cũng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.Riềng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 băm nhỏ, phần còn lại thái mỏng. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, cắt bớt phần lá, rửa sạch. 3 củ sả băm nhỏ, 2 củ sả đập dập, cắt khúc. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Thịt heo rửa với nước muối loãng, cạo sạch lông, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt thịt miếng vuông cỡ 1.5-2 cm.Cho thịt vào tô hoặc thố, thêm sả băm, riềng, ớt, hành lá, 1/2 lượng tỏi cùng 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Đảo đều thịt, ướp 35-40 phút cho thấm gia vị.Cho vào nồi 1/2 chén nước, cho mắm ruốc vào khuấy đều. Lọc mắm ruốc qua rây, bỏ cặn.

Mắm ruốc bạn pha chút nước, khuấy hòa đều rồi lọc bỏ cặn. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

1.2.2. Cách làm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu màu điều vào đun nóng. Cho tỏi, sả, riềng vào xào thơm rồi trút thịt đã ướp vào xào săn.Thịt xào đã săn lại, bạn đổ nước mắm ruốc vào rim lửa nhỏ. Rim thịt đến khi thịt chín, mắm ruốc thấm thịt và cạn sánh quyện vào thịt. Nêm nếm lại thịt cho vừa vị, gắp sả khúc ra, đảo thịt qua vài giây rồi tắt bếp.Trút mắm ruốc xào thịt ra đĩa, thưởng thức với cơm trắng cực hao cơm.

Cách làm mắm ruốc xào thịt sả ớt. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

2. Mắm ruốc xào thịt băm

Cũng là mắm ruốc xào thịt nhưng khi bạn dùng thịt băm sẽ ngon cơm theo cách riêng khó cưỡng lại. Thịt băm nếu có độ nạc mỡ hòa quyện, khi thấm vị mắm ruốc rất ngậy nhưng không quá béo. Món này bạn chế biến để ăn cơm thì sẽ hao cơm, ăn bánh tráng thì hao bánh tráng lắm đấy.

Mắm ruốc xào thịt băm ngon dùng trong bữa cơm ngày mưa hay mùa lạnh rất bắt vị. Ảnh Youtuber Hà Nguyễn Thị Thanh

2.1. Nguyên liệu

500 g thịt heo băm hoặc xay

1 thìa cà phê mắm ruốc

1/3 chén đầu hành cắt nhỏ

Video đang HOT

1/2 chén hành lá cắt nhỏ

1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ

1 thìa canh hành tím băm

1/3 chén sả băm nhỏ

Gia vị: đường, bột nêm

Dầu ăn

Bạn dùng thịt có chút mỡ không quá nạc xào mắm ruốc sẽ ngon hơn. Ảnh Internet

2.2. Cách làm

Cho thịt xay vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm và đầu hành vào trộn đều. Ướp thịt ít phút.Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho hành tím vào xào ít giây, cho sả băm và ớt băm vào cùng, xào thơm.Hành sả thơm bạn trút thịt băm vào xào cho thịt săn lại.

Hạ nhỏ lửa, xào đến khi thịt chín.Thịt chín bạn cho vào 1 thìa cà phê mắm ruốc, xào cho đến khi ruốc thấm quyện vào thịt. Lúc này bạn nêm 2/3 thìa canh đường, đảo cho đến khi đường tan. Nêm nếm lại cho vừa vị. Để không bị gắt, bạn có thể cho vào một chút bột ngọt, đảo đều.Ruốc xào thịt đã vừa ăn, bạn có thể cho thêm ớt nếu thích cay hơn. Cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Trút mắm ruốc xào thịt ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng rất hao cơm.

Cách làm mắm ruốc xào thịt băm. Ảnh Youtuber Hà Nguyễn Thị Thanh

3. Mắm ruốc xào thịt bò

Nói đến món thịt bò xào , chúng ta hầu hết đều hình dung đến các món xào cùng rau củ hay nấm. Do đó, nếu nói mắm ruốc xào với thịt bò chắc chắn nhiều người rất ngạc nhiên. Để thử trải nghiệm vị ngon lạ miệng của món này, bạn hãy thực hiện thử khi có dịp nhé.

Mắm ruốc xào thịt bò đậm đà lạ miệng. Ảnh Youtuber Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm

3.1. Nguyên liệu

400 g thịt thăn bò

2 thìa cà phê mắm ruốc

5 cây sả

Ớt tươi tùy mức ăn cay

2 củ tỏi

1 thìa cà phê tương ớt

Gia vị: đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào, tiêu xay

Dầu ăn

Rau luộc, dưa leo, húng quế,…ăn kèm

Chọn thịt bò ngon để xào không bị dai. Ảnh Pixabay

3.2. Cách làm

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa với nước muối loãng, rửa sạch lại, cắt miếng mỏng vừa ăn.Cho thịt bò vào tô hoặc thố, thêm vào 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều thịt, ướp 15-20 phút.

Tỏi bóc vỏ rửa sạch, 1 củ băm nhỏ, 1 củ để nguyên tép, có thể đập hơi dập. Ớt rửa sạch, có thể cắt lát, thái sợi hoặc để nguyên trái đều được.Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, cắt bớt lá, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.Mắm ruốc bạn cho vào chén thêm vào 2 thìa canh nước, khuấy tan.

Ướp thịt bò với ít gia vị cho thấm. Ảnh Youtuber Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm

3.2.2. Mắm ruốc xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng bạn cho tỏi băm, sả băm vào xào vàng thơm. Lúc này bạn đổ phần mắm ruốc đã pha nước vào, nấu sôi với lửa vừa.Mắm ruốc sôi bạn hạ bớt lửa, đảo cho cạn bớt. Trút thịt bò vào đảo, cho tỏi tép vào đảo cùng. Thịt bò chín bạn có thể nêm nếm lại cho vừa vị.Thịt bò đã vừa ăn, bạn cho ớt băm vào đảo đều, tắt bếp. Trút thịt ra đĩa dùng cùng rau luộc, dưa leo, rau thơm và cơm trắng vừa quen vừa lạ vị, nồi cơm hết veo hồi nào bạn cũng không hay.

Cách làm mắm ruốc xào thịt bò lạ miệng. Ảnh Youtuber Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm

Với 3 cách làm mắm ruốc xào thịt như trên chúng ta có món ngon vừa quen vừa có chút lạ miệng. Bữa cơm nhờ đó cũng thi vị hơn. Tin rằng, khi thực hiện các món này, các thành viên trong gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú.

3 cách làm cút chiên bơ thơm ngào ngạt, hấp dẫn đậm đà ngon không thể tả

Cút chiên bơ là món ăn nổi tiếng được giới trẻ vô cùng yêu thích. Chúng có thể dùng làm món ăn chơi, ăn cơm hay món nhậu cực bén.

Hình ảnh những con chim cút được tẩm ướp gia vị chiên bơ thơm lừng, vàng ươm vừa nhìn đã thèm. Vào những ngày buồn miệng lười ra ngoài bạn có thể mua chúng về thực hiện tại nhà để có món ăn ngon.

1. Cách làm cút chiên bơ chấm bánh mì

Cút chiên bơ thơm ngon, hấp dẫn được nhiều hàng quán ưu tiên đưa vào thực đơn. Cách thực hiện chúng khá đơn giản, nhanh chóng không làm mất nhiều thời gian. Đây là món ăn chơi được trẻ nhỏ và người lớn đều yêu thích. Thỉnh thoảng ngày cuối tuần bạn có thể chiêu đãi gia đình bữa ăn thịnh soạn.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

12 con cút mái (khoảng 2kg)

4 quả dưa leoÍt xà lách

Ít rau răm1 cây sả băm

50gram gừng

Vài quả ớt

30gram hành tím băm

30gram tỏi băm

100gram bơ thực vật

1 ống màu gạch tôm

Gia vị: Nước tương, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, muối, giấm, tiêu xay, dầu hào, màu dầu điều

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cút nhờ người bán làm sạch bỏ vào thau. Cho vào gừng giã dập, ít rượu trắng, 2 thìa canh muối. Trộn đều cút để khử hôi, khử khuẩn. Rửa sạch chúng lại để ráo nước. Phần trứng non của cút ngâm rượu trắng muối vài phút rồi rửa sạch lại.

Chim cút làm sạch, rửa kỹ, mang ướp gia vị vài tiếng. Ảnh: Internet

Bước 2 : Cho vào thau 4 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh ngũ vị hương, 3 thìa canh dầu hào, ít tiêu xay, ít màu gạch tôm, 2 thìa canh tỏi hành tím. Trộn đều các gia vị rồi cho hết cút vào mang bao tay trộn đều vào từng con. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín để ướp chúng trong 2 tiếng.

Bước 3 : Xếp cút vào mâm sau đó bỏ chúng vào xửng của nồi hấp trong vòng 30 phút. Trong lúc chờ cút chín bạn thái dưa leo thành miếng tròn cho vào tô. Nêm vào 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm trộn đều cho vào tủ lạnh.

Trước khi chiên bạn có thể hấp cút chín trước, dưa leo ngâm giấm đường. Ảnh: Internet

Bước 4 : Sau 30 phút gấp cút ra ngoài vỉ để ráo nước. Phần nước hấp cút chảy ra trong mâm bạn bỏ trứng cút non vào hấp 5 phút là chín. Sau đó gấp trứng ra, lấy phần nước gia vị lọc qua rây làm nước sốt chấm.

Bước 5 : Bắc chảo lên bếp đổ vào lượng dầu nhiều đun nóng già. Bỏ chim cút vào chiên ngập dầu vàng đều hết 2 mặt trên lửa lớn. Dùng vợt vớt tỏi và hành tím nổi trên mặt dầu ra để chúng không khét. Cút chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Trứng chiên chín thì thắng bơ nóng chảy nêm nếm gia vị lăn cút, trứng non. Ảnh: Internet

Bước 6 : Bắc chảo khác lên bếp cho vào 3 thìa canh màu dầu điều. Đổ hết bơ vào nấu tan chảy. Bỏ chim cút vào áo đều bơ thì gấp ra. Tiếp tục cho trứng non vào bơ chiên đều rồi vớt ra.

Bước 7 : Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ tỏi sả hành tím còn lại vào phi thơm. Đổ hết nước gia vị cút đã rây vào, nêm thêm 200ml nước tương. Nấu nước sôi lên hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.

Phần nước chấm cút bạn nấu sôi nêm nếm gia vị lại vừa miệng, có thể cho vào ít bột năng tạo độ sệt. Ảnh: Internet

Bày biện cút, rau sống, dưa leo nước chấm ra bàn là có thể thưởng thức. Từng con cút vàng ươm, giòn giòn, thịt ngọt béo thấm gia vị cực ngon. Ăn chúng kèm rau sống chấm nước chấm cút thì còn gì bằng. Với cách làm cút chiên bơ này bạn có thể dùng để làm món nhậu ngon , ăn cơm, ăn chơi, chấm bánh mì đều hết sẩy.

Cút chiên bơ vàng giòn, thịt dai ngon, thấm vị thơm bơ cực ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm cút chiên bơ ngon da giòn

út chiên bơ da giòn mang đến món ăn thú vị ngày buồn chán. Món ăn vặt có màu sắc nâu đỏ hấp dẫn, lớp da cắn vào giòn rộp khiến ai cũng say mê. Thỉnh thoảng vị em có thể thực hiện làm món nhậu cực bén để chồng nhâm nhi vài ly vui vẻ cùng bạn bè.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cút mái

4 củ hành tím băm

2 thìa canh bơ

Vài lát gừng

Gia vị: Nước tương, bột ngũ vị hương, bột ngọt, muối, đường, tương ớt

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cút làm sạch, chà xát muối giấm (hoặc rượu trắng), rửa sạch lại, để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 thìa canh muối, vài lát gừng đun sôi. Nước sôi thả chim cút vào luộc trong vòng 2 phút thì vớt chúng ra để ráo nước.

Cút bạn chọn con mái tươi ngon, mập mạp sẽ có nhiều thịt, trứng non. Ảnh: Internet

Bước 2 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa canh bơ vào đun nóng chảy cho vào thau. Nêm nếm vào thau 4 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa cà phê bột ngọt, hết tỏi, ít màu gạch tôm băm trộn đều. Thả chim cút vào mang bao tay thoa đều gia vị. Đậy kín cút cho vào tủ lạnh ướp khoảng 4 tiếng.

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều. Dầu nóng già thả chim cút vào chiên ngập dầu. Thường xuyên trở đều mặt cút trên lửa vừa đến khi chúng vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Cút ướp thấm gia vị chiên ngập dầu đến khi vàng giòn đều hai mặt. Ảnh: Internet

Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã hoàn thành món cút chiên bơ hấp dẫn, thơm lừng. Cút có màu nâu đỏ sậm bắt mắt, da giòn rụm, thịt dai mềm ngọt béo kích thích. Bạn có thể chấm cút với muối tiêu chanh, muối ớt xanh sữa đặc đều ngon. Thêm ít dưa leo, rau răm ăn kèm sẽ ngon và đỡ ngấy hơn rất nhiều.

Cút chiên bơ giòn rụm, đậm đà có thể ăn cơm, ăn chơi, ăn kèm món xôi. Ảnh: Internet

3. Cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu

Làm cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu sẽ tiện lợi và dễ dàng hơn trong khâu thực hiện, vệ sinh. Bạn không cần phải đứng canh, sợ bắn dầu như trên bếp ga. Đặc biệt cách làm chim cút chiên này cũng giúp bạn tiết kiệm dầu ăn, chim cút ít dầu mỡ hơn.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

4 con cút

Bột ngũ vị hương

Bơ lạt

Gia vị: Đường, nước tương, dầu hào, tiêu xay, tương ớt, bột tỏ

i3.2. các bước thực hiện

Bước 1 : Chim cút làm sạch, chà muối chanh, rửa sạch lại, để ráo nước.

Bước 2 : Cho vào chén 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, ít tiêu xay, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều hỗn hợp sốt ướp cho hòa quyện vào nhau. Đổ hết chén gia vị vào thau chim cút. Mang bao tay xoa đều để cút thấm đều gia vị. Đậy kín cút cho vào tủ lạnh ướp khoảng 2 giờ hoặc qua đêm.

Cút mua loại làm sẵn để không mất nhiều thời gian sơ chế. Ảnh: Internet

Bước 3 : Lót giấy bạc vào lòng nồi chiên không dầu. Xếp cút vào đóng cửa lò chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút. Hết thời gian bạn trở mặt cút lại chiên lần 2 ở nhiệt độ cũ trong 10 phút. Hết thời gian bạn cho các lát bơ lên trên lưng chim cút. Tiếp tục chiên cút lần 3 thêm 5 phút ở nhiệt độ cũ. Hết thời gian gấp chim cút ra thưởng thức.

Nồi chiên không dầu mang đến sự tiện lợi, tiết kiệm và không bắn dầu. Ảnh: Internet

Cách làm chim cút chiên bơ bằng nồi chiên không dầu cực tiện lợi. Món ăn thơm lừng ngon không kém khi chiên bằng chảo dầu. Bạn có thể kết hợp chúng ăn với cơm tráng rưới mỡ hành, ăn kèm món xôi đều rất ngon.

Bạn có thể nấu thêm nồi xôi làm món xôi chim cút chiên rưới mỡ hành hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cút chiên bơ là món ăn chơi, nhậu ngon, lý tưởng ngày buồn chán. Món ăn thích hợp để cuối tuần mở tiệc nho nhỏ bên người thân, bạn bè. Tin chắc món ăn hấp dẫn, thơm lừng này sẽ khiến bạn bị thuyết phục từ lần đầu nếm thử.

3 cách nấu xôi thịt mềm dẻo, thơm béo tràn đầy năng lượng cho bữa ăn sáng Xôi thịt là món ăn sáng hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Món xôi mặn có thể ăn với thịt kho, thịt khìa, thịt quay... tùy theo sở thích. Chúng chứa nhiều năng lượng được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích. Món xôi cũng rất tiện lợi để bạn mang đến công ty, trường học khi không kịp thời gian....