3 hàng “bún chửi” đình đám nhất Việt Nam: Lúc nào cũng đông nghẹt khách tìm đến vì tò mò, đồ ăn thuộc dạng ngon nức tiếng
Dù mang tiếng là “ bún chửi”, thế nhưng nhiều thực khách không ngại tìm đến trải nghiệm những hàng quán này phần vì tò mò, phần vì đồ ăn ngon và chất lượng.
Dù gắn liền với nhiều thị phi, không thể nào phủ nhận sức hút của những hàng quán ăn uống gắn liền với từ “chảnh” hay “chửi” đằng sau. Mới nghe chắc ai cũng thấy e dè, nhưng từ lâu người Việt Nam mình vốn có tính tò mò trước những điều độc lạ mà, có khi càng chửi lại… càng đông khách!
Nhưng nói đi cũng phải nói lại, chẳng có một hàng quán nào lại cứ thích đi chửi khách hàng của mình cả, nếu như vậy chắc đã dẹp tiệm từ lâu. 3 hàng quán dưới đây đa phần bị gắn mác “bún chửi” là bởi cái tính nóng nảy và giọng điệu “đao to búa lớn” của các bà chủ. Đặc biệt những khi khách quá đông hay có những đòi hỏi “ngớ ngẩn” là các cô sẵn sàng “bật lại” luôn. Dù vậy, hằng ngày những nơi này đều thu hút rất nhiều người tìm đến, trong đó đa phần là khách quen vì sở hữu những món ăn chất lượng.
1. Bún dọc mùng Ngô Sĩ Liên
Không chỉ nổi tiếng khắp Hà Nội hay cả nước nói chung, “bún chửi” Ngô Sỹ Liên còn vang danh ra cả quốc tế khi từng 1 lần xuất hiện trên kênh truyền hình CNN nổi tiếng của Mỹ. Phong cách tiếp các “thượng đế” không giống ai của bà Kim Thảo (chủ quán) khiến dân mạng trong nước lẫn quốc tế tranh cãi không ít. Tuy vậy ai cũng vì tò mò mà muốn một lần đến kiểm nghiệm xem chủ quán có chửi như lời đồn hay không?
Nhắc đến những hàng bún chửi nổi tiếng nhất Việt Nam, không thể nào bỏ qua quán của người phụ nữa này! – (Ảnh: aFamily)
Trong mùa 8 của chương trình Anthony Bourdain: Parts Unknown được phát trên kênh truyền hình CNN hồi tháng 9/2016, quán bún chửi Ngô Sĩ Liên (Hà Nội) từng khiến cộng đồng mạng trong nước lẫn quốc tế được phen dậy sóng.
Quán của bà Thảo nằm ở số 41 Ngô Sĩ Liên, quận Đống Đa, Hà Nội, nổi tiếng với món bún dọc mùng thơm ngon. Theo nhiều khách quen hay đến đây ăn, mỗi bát bún đầy ắp có giá từ 40k – 50k, thu hút bởi phần nước dùng màu vàng đẹp mắt, ngọt thanh đậm đà, dọc mùng thì giòn tươi. Khách đến ăn có thể thoải mái lựa chọn các món ăn kèm như sườn lưỡi, thịt móng, móng giò… tùy theo khẩu vị.
Ảnh: @nhimlovefoods, @the.mini.cindy, @ducanh.ichi, @chubehanoi)
Nổi tiếng không kém cạnh gì “người chị em” phía trên, bún ngan Nhàn thực chất đã có mặt ở thủ đô từ hơn 10 năm trước lúc còn gần hồ Gươm, sau mới chuyển đến địa chỉ số 14 ngõ Trung Yên như hiện tại. Vào giờ ăn trưa, khách đến quán thường phải xếp cả hàng dài chờ rất lâu. Thái độ của chị chủ thì cũng xin là… không nể nang các “thượng đế” tí nào. Chỉ cần nửa phút đắn đo chưa biết gọi món gì, kén chọn thêm bớt một chút gia vị hoặc lỡ miệng nói to… là đã có thể được Nhàn “tặng” ngay cho 1 bài “chửi như hát hay”.
Video đang HOT
Quán của chị Nhàn là một trong những địa điểm bán bún ngan hút khách nhất Hà Nội, từ lâu đã được gắn với biệt danh “bún chửi”. – (Ảnh: @normaltus)
Tuy vậy cái nhìn nào cũng phải từ nhiều phía. Nhiều khách quen đã lên tiếng bênh vực chị Nhàn khi cho rằng bà chủ quán chỉ là hay nói chuyện cụt ngủn và không được lịch sự thôi chứ không hề chửi khách vô lý như người ta vẫn đồn thổi. Vả lại, mỗi bát bún ngan có giá từ 30k – 50k ở đây còn được mệnh danh là ngon bậc nhất Hà thành bởi phần nước dùng ninh bằng xương ngan và nấm khô dậy hương, miếng ngan béo mềm, ngọt thịt và măng khô dai dai thấm vị.
Ảnh: @normaltus,@yourtastemate, @nofoodphobia, @chubehanoi, @candykun107)
Tạm rời xa mảnh đất Hà Nội với 2 hàng bún chửi “khét tiếng”, ở Sài Gòn cũng có 1 nơi được mệnh danh tương tự và hầu như… không có đối thủ, đó chính là bún nước cô Huyền. Tọa lạc khuất trong con hẻm 38/2 đường Nguyễn Công Hoan, quận Phú Nhuận, đây được xem là một trong những quán bún nước lâu đời và đình đám nhất tại Sài Gòn hiện tại với rất nhiều người nổi tiếng, YouTuber tìm đến trải nghiệm.
Quán bún nước của cô Huyền từ lâu đã mệnh danh là “bún chửi phiên bản Sài Gòn”, là một trong những quán bún nước lâu đời và nổi tiếng nhất ở đây.
Chỉ cần lên YouTube search tên là bạn đủ hiểu địa điểm này nổi tiếng ở Sài Gòn tới cỡ nào!
Bộ 3 Đông Nhi – Trấn Thành và Lâm Vỹ Dạ từng đến đây ăn và đăng clip review.
Rất nhiều YouTuber đình đám cũng đến đây trải nghiệm, khiến cái tên “bún chửi cô Huyền” ngày càng nổi tiếng hơn.
Cũng như 2 bà chủ phía trên, cô Huyền khiến không ít thực khách lần đầu đặt chân tới quán “khiếp sợ” bởi cách nói chuyện “khét ra lửa”, thường xuyên to tiếng với nhân viên của mình. Cô tự nhận mình là người khá nóng nảy, tuy nhiên chẳng bao giờ vô cớ chửi khách như lời đồn thổi. Nếu có xem qua hàng loạt clip review trên YouTube, bạn sẽ thấy bà chủ quán còn rất “xì tin” và hài hước là đằng khác!
Trái ngược với vẻ khó tính và nóng nảy những lúc quán đông, phải tập trung cao độ để kịp làm cho khách. Cô Huyền ngoài đời rất hài hước và hiếm khi thấy mở miệng chửi khách lấy 1 câu như lời đồn.
Quán cô Huyền nổi tiếng với món bún nước và mì trộn muối ớt lạ miệng với hàng loạt loại nguyên liệu ăn kèm khác nhau như thịt bò, bò viên, chả bò, chả tôm, trứng lòng đào, da heo chiên giòn,… Quán mở bán từ khoảng 9h30 sáng đến 17h chiều mỗi ngày, riêng thứ 6 hàng tuần đều nghỉ. Mức giá ở đây dao động từ 50k cho một phần thập cẩm đầy ắp, đắt nhất có thể lên tới 100k.
Những tô mì trộn và bún nước chất lượng, đầy ắp các loại nguyên liệu ở quán của cô Huyền. – (Ảnh: @manyfoodinhere, @huysieupham, @canquetsaigon, @hana.foodie, @intofood)
Bún ngan Nhàn bị tố chửi cả người già 3 năm trước giờ đây ra sao
Chủ quán ngan Nhàn nức tiếng phố cổ ở Hà Nội được nhiều thực khách quý nhưng cũng lắm kẻ ghét khi mang tiếng "mắng khách" trải lòng về những gì đã qua.
Thái Trọng
Trung Yên là một trong những "con ngõ ẩm thực" không thể không nhắc đến trong bản đồ ẩm thực khu vực phố cổ Hà Nội. Trong con ngõ nhỏ xíu hai xe máy đi phải khéo tránh nhau ấy lừng danh có bún cá Sâm cây si, miến trộn mực và bún ngan Nhàn. Nằm ở phía cuối ngõ và cũng là quán đông khách nhất trong tất cả các hàng quán ở đây là bún ngan Nhàn.
"Quán không có biển hiệu gì đâu, cứ đi đến chỗ nào thật đông mà có người xếp hàng ấy thì là bún ngan Nhàn", câu trả lời đồng thanh lập tức được đưa ra từ các bác xe ôm ở đầu ngõ Trung Yên khi tác giả dò hỏi địa chỉ quán bún ngan Nhàn. - THÁI TRỌNG
Quán của cô Nhàn bắt đầu bán từ 9 giờ sáng nhưng bà chủ và người làm của quán đã túc tắc chuẩn bị hàng từ khi ông mặt trời mới nhả những dải lụa vàng len qua từng tán cây ban mai. Một đời lam lũ bán bún gánh rong dọc con phố Hoàn Kiếm, nay cô Nhàn đã "yên thân" sạp hàng của mình dưới một mái hiên rộng chừng 7 mét vuông của một tiệm bán nước giải khát. Khách ăn quà quán trong ngõ Trung Yên ai cũng quen mặt cô Nhàn, quen với những động tác cắt ngan, làm bún dứt khoát tựa nữ võ sĩ đang "đi những đường quyền" mạnh mẽ.
Hàng dài thực khách kiên nhẫn chờ đợi đến lượt dù đang buổi giữa trưa đầu hạ, thời tiết nóng nực. - THÁI TRỌNG
"Lúc đầu cô chỉ bán ban đêm thôi, từ 2 giờ sáng đến 4 giờ sáng, nhưng khách người ta đến ăn ồn ào, có lúc "choảng" nhau nên dân sống quanh đây người ta kêu lắm. Cô chuyển sang bán ban ngày", cô Nhàn chia sẻ trong lúc tay đang thoăn thoắt làm bún cho khách.
Chăm chút cho từng bát bún, cô Nhàn giải thích thêm về việc không bán cả ngày mà chỉ bán bữa sáng muộn (do bắt đầu bán từ 9 giờ sáng nên không có nhiều khách tìm đến đây để ăn sáng) và bữa trưa.
"Ngan cô tự làm, mà tự làm thì không được nhiều nên bán nhanh hết lắm. Hết nước, hết thịt rồi thì không bán cố. Nước nhạt, thịt vụn đem làm bún không ngon nữa", cô Nhàn cho biết.
Bát bún ngan chan nóng hổi, thơm thoảng thịt ngan, măng khô, rau thơm ăn kèm. - THÁI TRỌNG
Cô Nhàn vẫn cô đơn, vẫn chỉ loanh quanh tất bật với những người làm, với những sợi bún, với những con ngan ngày qua ngày. Giữa không khí nóng nực phần của thời tiết ngày hè, phần của hai bếp than đun nước dùng ngay cạnh, phần vì áp lực từ yêu cầu của khách thì người chủ thật khó kiềm chế được cảm xúc. Những khi đó cô Nhàn cũng chỉ cáu lên với những người không xếp hàng trật tự, chen lên để được mua trước hay những vị khách khó tính, hách dịch thôi, cô tuyệt nhiên không phải khách nào cũng "chửi" như lời đồn.
Cũng thật may có mấy bài báo viết về quán bún ngan nhỏ xíu ấy mà thực khách cũng biết "tiếng" của cô Nhàn hơn, ai đến ăn cũng đều giữ ý, trật tự và lịch sự hơn. Thêm vào đó là vì chính quyền cũng đã có nhiều lần đến nhắc nhở vì cô Nhàn "nổi" trên mạng quá. Tất cả những nguyên nhân đó khiến cô Nhàn thay đổi cách tiếp khách của mình, cô "hiền" hơn, không chửi khách như trước nữa.
Vãn khách, nét mặt cô Nhàn cũng bớt quạu cọ, căng thẳng hơn, tôi hỏi chuyện thêm:
- Bây giờ cô không chửi khách nữa, người ta có đến nhiều hơn không cô ?
- Chửi cũng đông mà không chửi cũng đông.
- Bây giờ khách ăn mà không nghe tiếng cô chửi nữa thì người ta có thấy nhớ không cô?
- Cắm mặt vào vừa làm bún vừa nhặt tiền thì thời gian đâu mà để ý con ơi. Người ta thích nói như thế nào thì nói, cô bán thì cô cứ bán thôi. Để khách khứa vui vẻ ăn uống các thứ thì cô cũng kệ chả nói nữa, người ta đến ăn thấy cô không nói cũng bảo cô không chửi nữa.
Một mình cô Nhàn: lọc thịt, trụng bún, chan nước, pha nước chấm, điều hành người phục vụ, thu tiền,... làm người thiếu phụ luôn tay luôn chân giữa sạp hàng nóng nực. - THÁI TRỌNG
Quả thật qua đôi ba câu chuyện trò ngắn và gần nửa tiếng thưởng thức bán bún ngan đặc biệt ngay trước sạp hàng cô Nhàn, tôi có cảm nhận chung về cách nói chuyện tuy có hơi cụt ngủn, và không niềm nở với người đối diện thôi chứ không hề có ác ý như người ta hay đồn. Phần cũng vì là quán vỉa hè, bản chất cô Nhàn là người lao động chân tay nên khó có thể so sánh với tác phong phục vụ chuyên nghiệp của các nhà hàng sang trọng được.
Mỗi một phần bún mặc định sẽ có bát nước chấm tuyệt ngon, khác với những quán khác khi phải gọi riêng mới có. - THÁI TRỌNG
Kinh nghiệm khi đến ăn tại bún ngan Nhàn là nếu muốn ăn phần bún có thịt đùi ngan thì phải đến sớm, chính bữa đông khách thì khó gọi được. - THÁI TRỌNG
Là hàng bún ngan được xếp vào hạng ngon nhất nhì Hà thành, không quá ngạc nhiên khi đến Nhàn thưởng thức một bát bún, bạn sẽ phải kiên nhẫn đứng xếp hàng cùng cả người dân và khách du lịch. Bát bún ở đây được chủ quán tỉ mỉ trong từng chi tiết. Từ nước dùng ninh bằng xương ngan và nấm khô dậy hương, cho đến miếng ngan béo, mềm, ngọt thịt. Măng ăn kèm cũng là măng khô ninh kỹ, thêm mọc thịt tươi vừa dai vừa giòn.
Anh Hoàng Ngọc Linh (Hoàn Kiếm, Hà Nội), thực khách quen thuộc của quán chia sẻ: "Tôi thường mất khoảng 15 phút đợi xếp hàng để đến lượt, điều này cũng bình thường thôi vì để đổi lại được bát bún chất lượng thì tôi thấy không sao cả."
Hàng cô Nhàn luôn đông đúc từ khi mở cửa cho tới lúc hết hàng phải từ chối khách. - THÁI TRỌNG
Giờ chính bữa, thực khách có thể sẽ phải đợi tới 20 phút để tới lượt mình gọi đồ do hàng dài người đợi. - THÁI TRỌNG
"Nghiệp" bún của cô Nhàn không phải gia truyền, lại càng không phải công thức bí truyền mà cô học được của ai. Chỉ đơn giản là nồi nước dùng, chút bún, chút thịt ngan, vài miếng măng, người thiếu phụ đó đã dùng làm kế sinh nhai, góp chút sắc hương cho bức tranh ẩm thực phố cổ Hà Nội.
Bà chủ bún ngan Nhàn nức tiếng Hà Nội lần đầu thừa nhận rất hay chửi nhưng được hàng xóm "minh oan", tự tin thịt hàng mình mà "ai chê là người không biết ăn" Ngan Nhàn nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc, ai đến ăn cũng tò mò vì nghe tiếng chị hay chửi mà đâu biết rằng câu chuyện cuộc đời của chị cũng dài tập lắm. "Bún ngan Nhàn lại bị tố mắng khách ức phát khóc, bắt đợi dòng người ăn hết lượt mới cho gọi đồ". "Lần đầu đi ăn bún ngan...