3 công thức phở trộn ngon, lạ miệng dễ chế biến nhất
Phở trộn nổi tiếng của các quán ngon từ Hà Nội đến Sài Gòn đều làm nức lòng thực khách. Món phở ngon lạ miệng này dùng nhiều không ngán nhờ nước sốt trộn phở rất đa dạng.
Nếu thích vị ngon truyền thống bạn có thể làm sốt theo vị truyền thống. Nếu thích vị chua ngọt hay cay bạn có thể làm sốt me, sốt giấm hay sốt sa tế để trộn.
1. Phở trộn gà
Chúng ta hẳn ai cũng rất yêu thích món phở gà . Thỉnh thoảng thích đổi vị với món phở gà quen thuộc, bạn thử làm phiên bản phở trộn để nhà mình thưởng thức. Đây sẽ là món ngon, mới lạ đầy thú vị. Cách làm phở trộn gà có khá nhiều công thức tùy thuộc vào loại nước sốt bạn muốn dùng. Có người thích nước sốt cay dùng sa tế, có người thích sốt chua ngọt dùng nước cốt me hoặc giấm và cũng có người thích nước sốt đơn giản vừa vị là đã hài lòng. Trong đó, phở trộn gà nước sốt chua ngọt được xem là có vị ngon đậm đà quyến rũ nhất, hợp vị nhiều người nhất. Ở chia sẻ này, chúng ta cùng tham khảo cách làm phở gà trộn vị chua ngọt vừa, rất dễ ăn, với cách chuẩn bị đơn giản nhé.
Phở trộn thịt gà vị chua ngọt thú vị, lạ miệng, kích thích vị giác. Youtuber Alors Queenie
1.1. Nguyên liệu
3-5 đùi gà hoặc má đùi gà
1/2 củ hành tây
1 miếng gừng vừa
1 nắm ngò
Giấm ăn1 thìa cà phê bột bắp
1/3 chén đậu phộng rang
Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay, đường, nước tương, dầu hào
Phở khô hoặc phở tươi vừa dùngDầu ănTương ớt (tùy chọn)Sa tế hành tỏi hoặc ớt tươi băm (tùy chọn, tùy mức ăn cay)
Bạn dùng đùi gà hay má đùi gà hoặc ức gà có xương để làm phở trộn đều được. Ảnh Pixabay
1.2. Cách làm phở trộn gà
Sơ chế nguyên liệu và luộc gà cho món phở trộn thịt gà
Đùi gà rửa với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm tư. Gừng cạo vỏ rửa sạch, đ.ập dập một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.Với phở nếu bạn dùng phở khô, rửa qua, luộc chín tới, vớt nhanh tay xả nước lạnh. Cho chút dầu ăn vào, xóc đều, để ráo.Bắc nồi lên bếp cho gà vào nồi, đổ nước ngập thịt gà. Cho hành tây và gừng vào. Bật bếp luộc gà . Bạn cho vào 1 thìa cà phê bột nêm cho thơm. Gà chín, bạn vớt ra để nguội bớt, xé phay thịt gà.
Chuẩn bị phở và luộc gà. Ảnh Youtuber Alors Queenie
Làm nước sốt và trộn phở
Bắc nồi sạch khác lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho gừng băm vào phi thơm.Gừng thơm, cho vào khoảng 1 1/2 chén nước luộc gà hoặc hơn, tùy theo lượng phở sẽ dùng. Thêm vào nước dùng gà đang nấu với 3-4 thìa canh nước tương, 1/2-1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, một chút muối. Khuấy cho đường tan. Nước sốt sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc vào chút tiêu xay, khuấy đều.Pha 1 thìa cà phê bột bắp với 2-3 thìa cà phê nước lọc, khuấy cho bột hòa đều. Đổ nước bột bắp vào nồi sốt, vừa đổ vừa khuấy. Nước sốt hơi sánh lại là được. Giảm nhỏ lửa để nóng.
Chuẩn bị nước sốt để trộn phở. Ảnh Youtuber Alors Queenie
Lấy phở cho vào tô, lượng phở khoảng 1/2 tô. Bạn xới phở cho rời ra. Để ít thịt gà xé lên trên, thêm ít đậu phộng, ngò rí.Rưới nước sốt nóng lên, thêm chút tương ớt, sa tế (tùy chọn), trộn đều và thưởng thức.
Cho phở và các nguyên liệu khác vào tô, rưới nước sốt, trộn lên và thưởng thức. Ảnh Youtuber Alors Queenie
2. Phở trộn thịt bò
Cũng như phở gà, phở bò là món phở chinh phục hầu như mọi khẩu vị. Bất cứ ai thích phở dường như cũng đều thường xuyên thưởng thức phở bò. Tương tự phở gà có phiên bản phở trộn thì phở bò cũng vậy. Để làm phở bò trộn, tùy ý bạn thích chua ngọt hay là thích vị bình thường để chọn công thức chế biến phù hợp. Nhưng đa số chị em làm bếp hay người thưởng thức phở trộn thịt bò, họ đều thường ưu ái vị chua ngọt hơn. Ngay sau đây là một trong những cách làm tương đối đơn giản để bạn làm thử nhé.
Phở trộn thịt bò chua ngọt dễ ăn dùng bao nhiêu cũng không ngán và không chán. Ảnh Youtuber Món Ăn Ngon
2.1. Nguyên liệu
100 g thịt thăn bò
1 củ hành tây
1 nắm hành tím
3 nhánh tỏi
Video đang HOT
100 g giá
1 nắm rau thơm như húng quế, húng lủi
1 trái ớt sừng
500 g phở tươi
1 thìa cà phê dầu mè
1 vắt me
Ớt bột (tùy mức ăn cay)
Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu xay
Nguyên liệu làm phở trộn thịt bò. Ảnh Youtuber Món Ăn Ngon
2.2. Cách làm
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần nước cho sạch. Để thịt bò ngăn đông tủ lạnh cho thịt đông khoảng 2/3.Hành tím và tỏi bóc vỏ rửa sạch. Hành tím cắt mỏng, tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái lát hoặc thái sợi tùy ý.Me đem ngâm với nước ấm hoặc nước nóng ít phút, dầm ra, lọc lấy nước cốt.Giá rửa sạch để ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng.Lấy thịt bò đã đông 2/3 ra thái mỏng, cho vào tô. Thêm vào tô thịt 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 lượng hành tây cắt mỏng, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê ớt bột, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều thịt, ướp 15-20 phút.
Ướp thịt bò ít phút trước khi xào. Ảnh Youtuber Món Ăn Ngon
2.2.2. Cách làm phở trộn thịt bò
Cho vào chén nước cốt me 5 thìa cà phê nước mắm, 7 thìa cà phê đường, 50 ml nước lọc. Khuấy cho đường tan. Kế đến bạn cho một ít tiêu xay, ớt bột và chút bột nêm vào, khuấy đến khi bột nêm tan hết.Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm bạn đổ chén nước cốt me vào khuấy đều, nấu sôi. Nước sốt me sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.Bắc chảo lên bếp, cho vào 2-3 thìa canh dầu ăn, đun nóng.
Dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng vớt hành ra, cho thịt bò đã ướp vào xào vừa chín tới, tắt bếp. Trút thịt bò xào ra đĩa, đảo qua vài lần để thịt chín đều.Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho giá trụng, vớt ra để ráo.Cho ít phở tươi vào tô, thêm một ít nước sốt me, trộn đều. Tiếp theo bạn cho lên trên ít giá, thịt bò, rau thơm vài lát ớt, hành phi. Trộn phở lên rồi thưởng thức. Phở trộn thịt bò vừa vị, độ chua ngọt rất kích thích vị giác, dùng bao nhiêu cũng không ngán.
Cách làm phở trộn thịt bò ngon đậm đà. Ảnh Youtuber Món Ăn Ngon
So với phở bò hoặc phở gà trộn, phở trộn chay thanh đạm sẽ làm nhẹ nhàng bữa ăn của chúng ta hơn. Món ăn thích hợp cho thực đơn cần làm mới vị hoặc giảm lượng đạm từ thịt và tăng lượng rau củ. Bạn đưa món này vào thực đơn giảm cân cũng rất phù hợp. Ngay dưới đây là công thức dễ thực hiện, chúng ta cùng xem cách làm như thế nào nhé.
Phở trộn chay thanh đạm thanh vị. Ảnh Youtuber Bà Mẹ Quê
3.1. Nguyên liệu
100 g chả chay
100 g bắp non
150 g nấm linh chi trắng, loại tươi
100 g bông cải xanh
100 g bông cải trắng
2 trái dưa leo
1 nắm ngò rí
5 củ hành tím
1 nắm hành lá
500 g phở tươi
Gia vị: đường, bột nêm chay, nước mắm chay, dầu hào chay
Mè rang
Dầu ăn
Nguyên liệu làm phở trộn chay. Ảnh Youtuber Bà Mẹ Quê
3.2. Cách làm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu cho món phở trộn chay
Bắp non rửa sạch, cắt gốc, sau đó cắt làm đôi hoặc làm tư theo chiều dọc quả bắp.Nấm linh chi nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.Bông cải trắng và bông cải xanh nhặt sạch, tách bông, rửa sạch, để ráo.Dưa leo rửa sạch, bào sợi hoặc cắt sợi hay cắt lát tùy thích. Ngò rí và hành lá nhặt sạch, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng, lá để riêng. Ngò rí cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng.Chả chay cắt miếng vừa ăn.
Chả chay cắt miếng vừa ăn. Ảnh Youtuber Bà Mẹ Quê
3.2.2. Cách làm phở trộn chay
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng, tắt bếp. Vớt hành tím ra.Vẫn chảo dầu trên, đun nóng, cho đầu hành trắng cắt nhỏ vào xào thơm. Hành thơm, bạn cho chả chay vào đảo qua ít giây. Tiếp theo cho bắp non và bông cải vào xào. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, chút xíu muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, đảo đều.Xào bắp và bông cải vài phút thấm gia vị, cho vào 1/2 chén nước, nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo bông cải để bông cải chín đều.
Bông cải chín tới, bạn cho vào chút nước mắm chay đảo đều. Kế đến bạn cho nấm vào đảo cùng. Bạn nấu lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn. Có thể thêm ít nước hoặc nước dùng rau củ để có nước sốt trộn phở. Nếu muốn có chút sánh bạn cho chút bột bắp pha loãng. Nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá cắt nhỏ còn lại vào, tắt bếp.Lấy lượng phở vừa ăn cho vào đĩa sâu lòng, thêm ít dưa leo, chả chay xào bông cải. Rưới nước xào lên, rắc hành phi cùng ít mè rang, ngò rí, trộn đều và thưởng thức.
Cách làm phở trộn chay đơn giản. Ảnh Youtuber Bà Mẹ Quê
Bạn thấy đấy, phở trộn có cách làm không cầu kỳ như phở nước. Thời gian để chuẩn bị món ăn cũng tương đối nhanh. Cùng với món bún trộn , món phở làm theo cách này sẽ tăng nhiều phần phong phú cho thực đơn. Hãy bỏ túi các cách làm để luôn làm mới vị món phở bạn nhé.
2 cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị giòn tan, ngon hơn ngoài quán
Cách làm bánh xèo miền Tây sao cho chuẩn vị và giòn ngon đang được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Đây là món bánh đặc trưng của ẩm thực Nam bộ với nhiều cách chế biến đa dạng.
Mỗi vùng, miền sẽ có cách làm bánh xèo khác nhau - từ nguyên liệu, kích cỡ bánh, cho đến cách pha nước chấm. Trong bài viết hôm nay, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức để làm những chiếc bánh xèo theo phong cách miền Tây nhé.
1. Hướng dẫn làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt tại nhà
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm bánh xèo miền Tây nổi tiếng nhờ kết hợp hương vị nước cốt dừa béo ngậy hòa lớp bột mịn màng, vàng đẹp. Với đặc trưng cách làm bánh xèo nam bộ , người dân sông nước thường lựa chọn tôm tươi, thịt heo để làm phần nhân cho món bánh hấp dẫn này. Cùng ưu điểm " gạo trắng, nước trong ", cách pha bột làm bánh xèo của người miền Tây kết hợp thêm chất bột gạo thơm phức, tươi mới.
Gắp miếng bánh xèo, chấm nước mắm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện, giòn tan trong miệng, tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được. Để bắt đầu thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
1 kg gạo thơm
300 gram tôm
200 gram thịt nạc heo
200 gram đậu nành
1 chén cơm nguội
Hành lá, hành tây
200 gram giá sống
Nước cốt dừa
1 muỗng súp bột nghệ
Các nguyên liệu chính để làm bánh xèo miền Tây. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt giòn ngon
1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm gạo và đậu nành qua đêm, sáng hôm sau vớt ra để ráo. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén cơm nguội, rồi xay nhuyễn.Hành lá thì rửa sạch, rồi băm nhuyễn phần lá.Đem tôm đi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.
Đem tôm đi rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Ảnh: Internet
Thịt heo thì rửa sạch rồi băm nhỏ.Giá rửa sạch.
Giá đỗ rửa nước sạch, phơi ráo. Ảnh: Internet
1.2.2 Bước 2: Tiến hành làm bánh xèo
Hòa tan bột vừa xay nhuyễn cùng nước cốt dừa.Thêm chút bột nghệ, chút muối, đường và hành lá băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ tôm, thịt, giá, hành, đậu xanh vào xào chín rồi múc ra đĩa.
Công đoạn hòa bột cùng các nguyên liệu cho cách làm bánh xèo miền Tây đúng chuẩn. Ảnh: Internet
Chuẩn bị 1 chảo làm bánh xèo có kích thước lớn.Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào đun, múc 1 vá bột vào chảo tráng mỏng. Đợi khoảng nửa phút rồi cho phần nhân vào giữa, gập đôi bánh lại rồi chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn đều cả 2 mặt.
Sau cùng, bạn bày bánh xèo lên đĩa rồi làm nước mắm chua ngọt gồm có su hào và cà rốt thái sợi bên trong. Dùng kéo cắt nhỏ bánh xèo rồi cuốn bánh tráng cùng với rau sống. Sau đó, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chiên bánh xèo cho đến khi vàng giòn hai mặt. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay miền Tây từ đậu xanh, nấm
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nếu bạn không thích bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, thì hãy làm ngay món bánh xèo chay nhân đậu xanh thơm ngon mà không gây ngán này nhé. Tương tự cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt, bước đầu tiên là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết sau:
1 gói bột bánh xèo làm sẵn
Đậu xanh không vỏ: 100 gram
Cà rốt: 1 củ
Nấm hương: 100 gram
Đậu phụ chiên: 2 bìa
Giá: 300 gram
Bột nghệ: 2 muỗng cafe
Nước cốt dừa: 150 ml
Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
Rau sống các loại: Cải xanh, xà lách,...
Bánh xèo chay vừa giòn ngon lại không gây ngán. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân đậu xanh, nấm chay
2.2.1. Bước 1: Làm nhân bánh xèo chay
Đem đậu xanh ngâm cho mềm rồi cho vào nồi hấp chín. Nấm hương thì bạn đem ngâm cho nở rồi rửa sạch và thái lát nhỏ. Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Đậu phụ bạn thái thành các miếng mỏng. Giá rửa sạch rồi để ráo, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.Với các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trước khi vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm, đổ cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín. Nêm nếm bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Đem đậu xanh đi ngâm cho mềm rồi hấp chín. Ảnh: Internet
2.2.2. Bước 2: Pha nước chấm chay và làm bột bánh xèo
Pha nước mắm chay với một ít nước, thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào khuấy đều. Cách làm bánh xèo miền Tây chay muốn ăn cay thì hãy cho thêm nhiều ớt một chút nhé.Đem bột bánh xèo hòa tan với nước, thêm nước cốt dừa và hành lá băm nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột lỏng mịn và không bị vón cục.
Hòa bột bánh xèo với nước cốt dừa. Ảnh: Internet
2.2.3. Bước 4: Đổ bánh xèo chay
Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, tráng một ít dầu ăn rồi cho vào chảo 1 vá bột, tráng đều bột khắp mặt chảo. Cách làm bánh xèo miền Tây nên tráng lớp bột không mỏng quá và không dày quá. Vì bánh mỏng quá sẽ dễ bị vỡ, còn dày quá thì bánh sẽ không có độ giòn.Trải đều đậu xanh lên mặt bánh rồi cho tiếp phần nhân gồm nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào chín lên. Cuối cùng bạn rải một ít giá lên trên rồi đậy nắp kín.
Cho đậu xanh và phần nhân vào giữa bánh. Ảnh: Internet
Khoảng chừng 2 - 3 phút sau, bạn mở nắp ra và gập đôi bánh lại, rồi chiên vàng đều cả hai mặt.Bánh cho ra đĩa và thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm.
Có thể thấy, cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt, hay nhân đậu xanh, nấm chay đều rất đơn giản. Bạn lưu ý là bánh xèo miền Tây phải được đổ bằng chảo có kích thước lớn nhé. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt ra từng miếng nhỏ rồi mới cuốn bánh tráng. Vị giòn ruộm của vỏ bánh kết hợp với vị đậm đà của phần nhân, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của các loại rau sẽ khiến bạn phải xuýt xoa không ngớt. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách nấu lẩu thái chay thanh đạm mà chua cay đậm vị Nếu bạn là một tín đồ của món ăn chay rau củ thanh đạm thì không thể bỏ qua bí kíp cách nấu lẩu thái chay mà vị đậm đà như lẩu thái mặn Cùng vào bếp ngay nhé! 1. Nguyên liệu nấu lẩu thái chay Đậu phụ nhỏ chiên: 200 - 300gr Thơm/ dứa: 1 trái Táo đỏ khô: 70gr Cà chua:...
