3 công thức đơn giản làm nên nồi lẩu ốc đậm vị nóng hổi, ‘ngon quên lối về’ giữa ngày giá rét
Lẩu ốc là một trong những món ăn hấp dẫn vào những ngày trời lạnh.
Nguyên liệu:
Ốc nhồi: 2kgXương ống (xương lợn): 1kgCà chua: 5 quảĐậu hũ: 4 miếngGiấm bỗngNghệRau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá…Gia vị: Dầu ăn, bột canh, nước mắm Cách làm: Bước 1: Sơ chế ốc
Khi mua ốc về, bạn đem ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để ốc nhả sạch đất cát, bụi bẩn. Ngâm ít nhất trong khoảng thời gian là 3 tiếng.
Bước 2: Làm sạch ốc
Sau khi ốc nhả hết bùn đất cát, bạn dùng tăm, kim hoặc dụng cụ kiềm khều thịt ốc để riêng ra bát nhỏ, lấy sạch đất bẩn còn trên ốc, vứt bỏ phần ruột ốc.
Sau đó, rửa sạch ốc cùng 2 thìa giấm và gừng đập dập. Hoặc rửa sạch bằng quả chanh để ốc sạch nhớt và khử được mùi tanh. Để trong rổ cho ráo nước.
Bước 3: Ướp gia vị
Ốc đã làm sạch mang ốc ướp với chút gia vị nước mắm, chút hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp qua cho vừa chín.
Bước 4: Ninh xương ống
Rửa qua xương với nước sạch, ninh xương lấy nước lẩu. Trong lúc ninh xương các bạn nhớ chú ý để vớt bọt trong lúc ninh nhé.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt hoặc lọc qua rây. Cà chua bổ múi vừa ăn, hành lá cắt khúc, còn cọng hành đập dập.
Đậu phụ cắt miếng rồi dùng chảo chống dính chiên thật vàng.
Bước 6: Tiến hành nấu lẩu ốc
Video đang HOT
Đặt nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn, phi thật thơm hành tím, tiếp đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào nồi nước.
Sau đó, trút nước hầm xương vào rồi nêm bột ngọt, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay vừa miệng là được. Tiếp đến, thả đậu hũ chiên vào là bạn đã có một nồi nước lẩu thơm ngon rồi
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Nước lẩu đặt lên bếp ăn lẩu, bày thịt ốc, có thể thêm thịt lợn, thịt bò tim giò tai và bún tươi các loại rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Chờ nồi lẩu sôi, hơi bốc lên nghi ngút thì nhúng vào nồi các món đã chuẩn bị rồi thưởng thức. Bạn muốn đậm đà hơn có thể cho chút mắm tôm.
Nguyên liệu:
200gr phi lê cá chẽm500gr ốc hương3 cây sả3 quả ớt tươi50gr cần tây300gr rau cải cúc200gr rau muống30gr tương hộtGia vị: 1 muỗng cà phê mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sa tế tôm. Cách làm:
Sau khi đã chọn được những con ốc hương tươi ngon, bạn tiến hành sơ chế cho sạch. Ngâm trong nước có pha một chút muối và cho thêm 2 trái ớt hiểm cắt lát trong 2 tiếng, sau đó xả nước, rửa lại 3 lần.
Bạn có thể mua 1 con cá chẽm, sau khi phi lê và tận dụng phần xương để nấu nước dùng.
Hành tây bỏ vỏ cắt miếng.
Rau cần tây, cải cúc, rau muống nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
Sả đem băm nhỏ.
Tương hột đem giã nhuyễn. Me ngâm trong 150ml nước, dầm nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.
Đun sôi 2 lít nước với xương cá chẽm và 1/2 củ hành tây. Đun trong khoảng 30 phút và thường xuyên dùng thìa vớt bọt để nồi nước dùng được trong. Sau đó tắt bếp và vớt xương cá bỏ đi.
Đặt nồi lên bếp, cho thêm một thìa canh dầu ăn rồi phi thơm sả. Sau đó cho tương hột vào xào nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Đổ tương hột vừa xào vào trong nồi nước dùng lẩu. Cho thêm vào nồi nước lẩu sả cây, hành tây, ớt, gừng, nước me, sa tế tôm, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và nêm nếm sao cho vừa miệng.
Khi nước sôi thì thả ốc hương và thịt cá chẽm vào là bạn đã hoàn thành món lẩu ốc hương chua cay rồi đấy. Lẩu sẽ được ăn kèm với bún và các loại rau.
Lẩu ốc bươu cơm mẻ
Nguyên liệu:
Ốc bươu 1 kgThịt ba rọi 200 gramĐậu hũ lớn 1 miếngChuối xanh 3 tráiCơm mẻ 1/2 chén Nước dừa tươi 200 ml
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, bột nghệ, ớt (ớt xanh và đỏ)
Cách làm:
- Sau khi mua ốc về, bạn cho ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng cho ốc nhả hết chất nhờn rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Hoặc bạn cho ốc vào ngâm với giấm và vài lát ớt khoảng 2 tiếng đều được.- Bạn sơ chế ốc như cách nêu trên đầu bài, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, dùng que lấy thịt ốc ra, cắt bỏ ruột ốc. Khi lấy thịt ốc ra, nếu con lớn bạn cắt đôi, nếu con nhỏ bạn để nguyên.
- Chuối xanh bạn đem tước vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 4 theo chiều dọc. Sau đó, cho chuối chần với nước có pha ít muối rồi vớt ra để ráo.
- Thịt ba rọi bạn đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn đậu hũ bạn cắt miếng vuông rồi đem chiên ngập dầu cho vàng.
- Bạn cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho thịt ba rọi và ốc đã sơ chế ở bước 1 vào xào cho săn lại.
- Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng cơm mẻ, 1 muỗng bột nghệ, muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào xào đều.
- Bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cho sôi lên rồi cho ốc và thịt ba rọi vào.
- Tiếp đến, cho đậu hũ, chuối xanh vào nấu đến sôi. Nêm nếm lại cho nước lẩu vừa ăn là được.
- Bạn cho 2 muỗng cơm mẻ, đường, bột ngọt vào chén rồi khuấy tan nêm nếm đậm một chút.
- Kế đến, bạn cho sả và ớt băm vào trộn đều để làm nước chấm. Khi ăn, bạn cho lẩu ra bếp gas mini và đun sôi, cho các loại rau yêu thích như hoa chuối bào, rau muống bào vào ăn cùng. Với món lẩu ốc này, bạn nên ăn kèm với bún, nước chấm cơm mẻ là chuẩn.
Cách nấu bò kho chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng
Bò kho là món ăn được ưu ái trong mỗi bữa cơm bởi sự bổ dưỡng và dễ chế biến đồng thời nguyên liệu đi kèm để nấu cũng không quá khó.
Tuy nhiên rất nhiều chị em nội trợ băn khoăn khi không biết cách nấu bò kho chuẩn vị theo công thức. Hơn nữa chúng ta thường lầm tưởng rằng, bò kho khó làm nhưng cái quan trọng nhất chính là làm sao thịt bò bạn chọn đủ tươi ngon cũng như cách ướp chuẩn xác nữa.
Đừng bỏ qua bài viết này để được ngonaz chia sẻ cho bạn bí quyết nấu bò kho chuẩn vị nhất nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Món ăn của bạn có ngon hay không cũng còn phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng loại. Nhận định này quả không sai, với bò kho cũng vậy. Hãy cùng đi chợ để chuẩn bị nguyên liệu kể sau bạn nhé! Nguyên liệu chính của chúng ta chính là 600g thịt nạm bò bởi miếng thịt này khi kho ăn có độ dai ngon và rất phù hợp để làm món kho.
Cùng với đó, bạn cần thêm các loại gia vị đi kèm, và cần gia giảm theo khẩu vị của từng gia đình. Theo đó, cách nấu thịt bò kho hôm nay ngonaz chia sẻ cho bạn sẽ dùng: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột bò kho, 3 muỗng cà phê màu dầu điều, 3 muỗng cà phê bột năng và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bên cạnh đó bạn cũng cần kết hợp thêm với các loại củ quả để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn như 1 củ cà rốt, 3 nhánh sả, gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
Ngoài ra bạn cũng nên kết hợp thêm với thảo quả như hoa hồi, quế và các loại rau thơm như ngò gai và rau quế để làm món bò kho được trọn vị nhất. Đồng thời khi bày biện món ăn cũng sẽ trở nên hút mắt hơn mà chẳng khác nào ngoài hàng.
Chế biến bò kho thật đơn giản nhờ hướng dẫn bài bản của ngonaz
Một mẹo đơn giản cho bạn để khử mùi của thịt bò, bạn hãy dùng rượu trắng kết hợp với gừng đập nhỏ sau đó sát lên thịt thật kỹ rồi rửa sạch. Sau đó, cần trụng thịt bò với nước sôi rồi cắt khúc vừa ăn là bạn đã có những lát thịt bò đạt chuẩn rồi. Công đoạn tiếp theo đó chính là ướp thịt bò với các loại gia vị đã kể trên: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng cà phê màu dầu điều để tạo màu bắt mắt cho món bò kho nhé. Bạn cần ướp bò trong khoảng 30 phút để gia vị thẩm thấu đủ lâu.
Sau đó, với 1 của cà rốt, bạn cần rửa sạch, cạo vỏ và cắt khúc cỡ chừng 5cm. Nếu nàng nào yêu thích sự hoa văn thì có thể khéo léo tỉa tót cho miếng cà rốt thêm phần bắt mắt hơn. Còn với sả thì cần đập dập ra để có mùi thơm hơn. Cùng với đó, bạn cần phải rang sơ hoa hồi và quế để tạo hương thơm hấp dẫn cho món bò.
Công việc nấu nướng cũng không quá khó khăn, bạn chỉ cần phi thơm tỏi, hành tím và gừng đã băm nhỏ. Sau đó trút thịt bò ướp khi trước vào và đảo đều, bạn cũng cần cho thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu sắc đẹp hơn nữa. Xào cho tới khi thịt bò săn lại bạn cần cho thêm sả và chế nước ngập mặt thị và thả quế với hoa hồi rang khi nãy vào nhé.
Kho bò chừng 30 phút tới khi thịt mềm, bạn hãy vớt bỏ hoa hồi, quế và sả. Sau đó nêm nếm cho hợp khẩu vị và hòa 3 muỗng bột năng vào bát nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi bò kho. Đến lúc này bạn mới cho cà rốt và ninh thêm 5-10 phút là món ngon đã vô cùng cuốn hút rồi.
Đừng quên trang trí cho thêm phần hấp dẫn nhé. Bạn hãy múc bò kho ra một chiếc tô nhỏ xinh, rắc thêm một chút tiêu bột và ngò gai, rau quế có thể cắt nhỏ rồi bày biện phía trên. Vậy là món ăn đã được hoàn tất. Quả thực đơn giản phải không nào? Với công thức trên, bạn có thể biến tấu và gia giảm theo khẩu vị của gia đình mình, chắc chắn nàng nào cũng sẽ làm được một nồi bò kho ngon hết ý.
Nếu bạn cần tham khảo thêm hàng ngàn công thức nấu ăn ngon, hãy ghé thăm ngonaz ngay hôm nay nhé!
4 món lẩu lạ 'hút' người Sài Gòn ngày mưa Sau cơn mưa chiều lành lạnh, không gì thích hợp và ngon miệng bằng khi được quây quần bên bạn bè, cùng thưởng thức hương vị nóng ấm của những nồi lẩu bốc khói. 1. Lẩu ốc Có rất nhiều loại ốc được dùng để ăn kèm trong món lẩu này như ốc bươu, ốc mỡ, chem chép, sò điệp, sò huyết, càng...