3 cách ướp sườn cốt lết nướng mềm ngon không khô dễ làm tại nhà

Nguyễn Thanh Ngân11:05 17/06/2021

Mềm, thơm, ẩm và đậm đà chính là những từ miêu tả chính xác nhất 3 món sườn cốt lết nướng thơm ngon, thích hợp để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nướng thật hấp dẫn này thôi bạn ơi!

1. Sườn cốt lết nướng cơm tấm

Nguyên liệu làm Sườn cốt lết nướng cơm tấm

Sườn cốt lết 5 miếng (700gr)

Chanh 2 lát

Hành tím 10 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng, máy xay sinh tố, rây lọc, búa giã thịt, chén,…

Cách chế biến Sườn cốt lết nướng cơm tấm

Sơ chế sườn cốt lết

Bạn ngâm sườn cốt lết trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

Để thịt mềm, bạn có thể dùng búa giã thịt và giã nhẹ tay đến khi thịt đạt độ mềm mong muốn. Nếu không có búa, bạn có thể dùng chày đâm tiêu, dao,… để giã thịt.

Khi thịt đã được giã xong, bạn ướp thịt với 2 lát chanh để thịt được mềm hơn.

Pha sốt ướp sườn

Trước tiên, bạn bóc vỏ 10 củ hành tím và cho vào máy xay cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn xay nhuyễn hỗn hợp, cho qua rây và chỉ lấy phần nước cốt.

Bạn cho vào nước cốt hành 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.

Bạn cho sốt ướp phủ đều thịt, ướp từ 30 – 60 phút để thịt thấm đều gia vị.

Nướng sườn

Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa đã lừng, cho từng miếng thịt lên và bắt đầu nướng. Để thịt được chín đều, không bị khét, bạn lưu ý trở thịt đều tay.

Khi thịt đã chín và dậy mùi thơm, bạn gắp thịt ra đĩa là được.

Thành phẩm

Những miếng sườn cốt lết thơm ngon, được nướng chín kỹ có màu nâu và độ bóng đáng mơ ước. Thịt lại mềm và đậm đà, ăn cùng với cơm nóng, nước mắm pha, dưa leo và cà chua thì chẳng khác gì ở tiệm bạn nhỉ!

2. Sườn cốt lết nướng mật ong

Nguyên liệu làm Sườn cốt lết nướng mật ong

Sườn cốt lết 1 kg

Mật ong 1 muỗng canh

Sả 3 cây Tỏi 5 củ

Hành tím 10 củ

Cam 1/4 quả

Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Mạch nha 1/2 muỗng canh (nếu có)

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Video đang HOT

Nước tương 1 muỗng canh

Sữa đặc 1 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua mật ong ngon, chất lượng

Về màu sắc, bạn nên quan sát tổng thể, nên chọn những chai có màu sắc đồng đều, nếu mật ong chỗ đậm chỗ nhạt thì tỷ lệ cao nó có thể đã bị trộn.Để chọn mua mật ong ngon, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt vào ly nước, nếu nó không tan mà đọng lại dưới đáy ly thì nó là mật ong thật, bạn nên mua.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử bằng cách cho một cọng lá hành vào trong 5 phút. Sau khi rút ra nếu cọng hành héo lại thì mật ong của bạn là thật và ngược lại là giả bạn không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Bếp than và vỉ nướng, dao, thớt, cây gắp, dĩa,…

Cách chế biến Sườn cốt lết nướng mật ong

Sơ chế nguyên liệu

Để sườn cốt lết ra hết chất bẩn, bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng trong 20 phút. Sau đó, bạn rửa thịt với 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

Để thịt mềm, bạn dùng dao, chày đâm tiêu hoặc búa giã thịt dằn sơ mặt thịt. Nếu thịt có nhiều thớ gân, bạn cắt đứt chúng giúp thịt khi xong sẽ mềm, không bị dai.

Ướp sườn

Trước tiên, bạn ướp sườn với 10 củ hành tím, 5 củ tỏi, 3 cây sả đập dập và nước cốt của 1/4 quả cam.

Để thực hiện sốt ướp, bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đường tan ra, chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Khi đường đã thành caramel, bạn cho 3 muỗng canh nước vào và khuấy đều.

Sau đó, bạn cho vào chảo 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh mạch nha, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh dầu màu điều, 4 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bạn ướp thịt từ 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.

Nướng sườn

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp đã lừng, bạn cho thịt lên vỉ nướng. Để thịt được chín đều, không bị cháy xém, bạn trở mặt thịt mỗi 5 phút. Hơn nữa, thịt muốn chín nhanh và đều thì lửa phải lừng, bạn tránh để lửa bị yếu, thịt sẽ không ngon.

Trong khi nướng, bạn phết sốt ướp lên mặt, giúp thịt đậm đà hơn. Khi thịt đã chín thơm, bạn gắp thịt ra đĩa.

Thành phẩm

Hương thơm của sườn nướng bay khắp gian bếp, những miếng sườn béo, thơm, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Thịt cắt đến đâu, mỡ tươm đến đó.

Bạn cho sườn ra đĩa, có thể cho thêm mỡ hành nếu thích, ăn cùng với cơm và các loại dưa leo, cà chua thì ngon phải biết đó!

3. Sườn cốt lết nướng sả

Nguyên liệu làm Sườn cốt lết nướng sả

Sườn cốt lết 1 kg

Rượu trắng 1 muỗng canh

Sả 1 cây

Hành tím 3 củ

Tỏi 4 tép

Gốc hành lá 40 gr

Rễ ngò rí 10 gr

Soda 165 ml (1/2 lon)

Sốt nướng 5 muỗng canh (90gr)

Nước màu 1 muỗng cà phê

Sữa đặc 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Sữa đặc 2 muỗng cà phê

Muối/ hạt nêm 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, cây gắp, chén, dĩa,…

Cách chế biến Sườn cốt lết nướng sả

Sơ chế sườn cốt lết

Để sườn cốt lết sạch hết chất bẩn, bạn rửa sườn với 1 muỗng canh rượu trắng pha cùng với muối. Sau đó, bạn rửa lại thịt thêm 2 – 3 lần nước nữa và để ráo.

Pha sốt ướp sườn

Bạn cho 1 cây sả, 3 củ hành tím, 4 tép tỏi, 40gr gốc hành lá, 10gr rễ ngò rí đã được rửa sạch vào máy và xay nhuyễn. Bạn cho hỗn hợp qua rây hoặc cho vào túi và chắt lấy nước. Tuy nhiên, phần xác vẫn giữ lại bạn nhé!

Bạn cho vào nước cốt hành 5 muỗng canh sốt nướng (90gr), 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê sữa đặc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều hỗn hợp.

Nướng sườn

Bạn cho sốt ướp vào sườn, trộn đều rồi cho 1/2 lon soda vào và ướp từ 1 – 2 giờ để sườn ngấm đều gia vị.

Khi đã ướp sườn xong, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Tiếp đến, bạn cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Bạn lấy sườn ra, phết sốt ướp lên rồi cho vào nướng thêm 20 phút nữa.

Sau đó, bạn cho phần xác hành vào sốt ướp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi phết lên thịt sau 20 phút nướng. Cuối cùng, bạn nướng thịt thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Sườn cốt lết đã được nướng xong, những miếng thịt với phần hành, sả vô cùng hấp dẫn phủ trên mặt. Thịt mềm, ẩm và không hề bị khô, cắn một miếng là ngập răng.

Thịt ngon và đậm đà, ăn cùng cơm nóng, dưa leo, rau xà lách hay bất kỳ loại rau nào bạn thích là vô cùng tuyệt vời đó!

Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon

Cuối tuần vợ làm 5 món ăn với cơm cũng ngon, đem nhậu cũng vô cùng hợp lý

Món nào cũng ngon và hấp dẫn, đảm bảo ai ăn xong vẫn cảm thấy thèm.

MIẾN CUỐN TÔM CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu:

- 10 con tôm tươi, 2 bó miến, lượng gừng tỏi thích hợp, nửa thìa muối, nửa thìa hạt tiêu, 1/3 thìa rượu nấu ăn.

Cách làm:

Cố gắng mua tôm tươi và to. Sau đó bóc vỏ, bỏ chỉ tôm, giữ lại vỏ ở đuôi. Rửa sạch sau đó dùng giấy thấm khô tôm.

Cho muối, tiêu, rượu nấu ăn và gừng, tỏi băm vào tôm rồi trộn đều ướp 20 phút, nếu có thời gian bạn có thể cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh để ướp lâu hơn cũng được.

Khi ướp tôm, chúng ta sơ chế miến, ngâm miến vào nước ấm cho mềm. Lưu ý chỉ ngâm mềm dẻo dai vừa phải, không ngâm mềm nhũn.

Lấy từng sợi miến quấn đều vào từng con tôm. Nếu 1 sợi miến không đủ cuốn một con tôm thì sử dựng thêm 2-3 sợi nữa. Làm lần lượt đến hết.

Cho nhiều dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Đun cho dầu nóng hơi già thì cho tôm đã được cuộn miến vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng và giòn.

Vớt tôm ra đĩa, chấm vào sốt cà chua hoặc tương ớt rồi nhâm nhi, thưởng thức. Món miến cuộn tôm chiên vừa giòn bên ngoài, bên trong chín mềm thật ngon và hấp dẫn.

NEM NƯỚNG

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt heo xay

- 3 muỗng canh bột nem nướng; 1 muỗng cà phê tiêu giả làm đôi; 1/2 nmuỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng cà phê bột nở; 2 muỗng canh nước mắm; 3 muỗng canh nước lạnh; 1 muỗng canh đường

Pha nước chấm:

- 2 muỗng canh hoisin sauce (sốt Hoisin tên gọi thường gọi là sốt hải sản hay Tương hải sản, là một trong các loại nước chấm nước sốt hải sản phổ biến ở Quảng Đông, Trung Quốc. Ở Việt Nam cũng có nước sốt như nước sốt hoisin nhưng công thức và thành phần khác nhau, đó là Tương đen hoặc tương xay dùng để ăn phở hay để chấm, làm gia vị trong các công thức nấu ăn).

- 1 muỗng canh đâu phụng rang giả nhỏ; 2 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê ớt băm; 1 múi tỏi băm; 2 muỗng canh bơ đậu phộng; 200 ml nước lạnh

- Đồ ăn kèm: Xà lách, đồ chua, bún tươi và các loại rau thơm, dưa leo... mỡ hành và đậu phộng rang giã nhỏ

Cách làm:

- Thịt heo xay cho vào 1 cái âu, dùng chày giã (quết) khoảng 15 phút cho thịt dai, sau đó cho hết gia vị cùng với nước lạnh và nước mắm vào, mang bao tay trộn đều. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho thịt cứng lại.

- Qua 2-3 tiếng... lấy thịt ra, xoa 1 chút dầu lên lòng bàn tay, sau đó viên từng viên nhỏ xiên vào cây xiên thịt. Cứ viên xong thì xếp thịt lên khay có lót giấy bạc.

- Mở lò nướng 250 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng khoảng 20-25 phút. Khi thấy nem chuyển qua màu đỏ có chút cháy xém cạnh là nem đã chín. Lấy nem ra. Nếu không có bếp nướng bạn có thể nướng nem trên bếp than.

Thực hiện phần nấu sốt:

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu cùng 1 múi tỏi băm phi thơm, sau đó cho nước vào nấy sôi, tiếp theo cho bơ đậu phộng, hoisin sauce, đường vào hòa tan nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 5-6 phút nêm mếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp.

- Đổ nước chấm ra chén cho đậu phộng rang và ớt lên trên cùng.

Trình bày: Xếp xà lách rau thơm, bún, dưa leo ra dĩa. Xếp nêm vào rắc thêm mỡ hành và đậu phộng rang.

DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG

Nguyên liệu:

- Dồi trường: 300g

- Hành lá: 50g

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Rượu trắng

- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

- Rau thơm ăn kèm.

Cách làm:

Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối và rượu trắng.

Luộc dồi trường trong nước có chút xíu muối và 1 ít rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.

Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc.

Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn.

Xếp dồi trường vào đĩa, thêm 1 ít hạt tiêu, thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên dồi trường. Cho đĩa dồi trường vào xửng đem hấp cách thủy khoảng 5-7 phút hay khi thấy dồi trường chín.

Cho dồi trường ra đĩa khi ăn chấm kèm với mắm gừng.

SƯỜN NƯỚNG MẬT ONG

Nguyên liệu:

- Sườn non: 500g

- Mật ong: 3 thìa.

- Chanh tươi: 1 trái; ớt sừng đỏ: 2 trái; tỏi: 50g; dưa leo: 1 trái.

- Rau thơm, rau mùi: 100g, mỗi loại 50g. Tiêu sọ tươi: 1 nhánh.

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm,muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

- Dụng cụ: Lò vi sóng hoặc bếp nướng than hoa, vỉ nướng.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sườn non rửa sạch với nước có pha muối loãng rồi chần qua nước sôi nóng, để ráo, thái thành từng miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn. Chanh tươi vắt lấy nước cốt. Tỏi lột vỏ, rửa sạch. Ớt sừng băm nhỏ. Tiêu sọ tươi rửa sạch, giã nhỏ.

Cho sườn vào tô lớn, tiếp đó bạn cho các loại gia vị dùng để ướp sườn bao gồm: tỏi và ớt băm nhỏ, tiêu sọ tươi giã nhỏ, 3 thìa mật ong, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dầu ăn, trộn đều và ướp trong 30 phút để sườn ngấm gia vị.

Nếu có thể bạn cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng thì món sườn nướng mật ong sẽ đậm đà hơn rất nhiều đấy.

Nếu có lò vi sóng, bạn chỉ cần cho sườn đã ngấm gia vị vào lò vi sóng và bật nhiệt độ 180 độ C, nướng sườn trong 30 phút để sườn vừa đủ thời gian chín đều, dậy mùi thơm hấp dẫn và có màu đẹp mắt.

Nếu không có lò vi sóng thì bạn sử dụng bếp nướng than hoa để nướng và thật sự với cách làm sườn nướng mật ong sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Xếp sườn lên vỉ, quạt than cháy vừa để nướng, thịt thoảng quạt nhẹ cho than đảm bảo nhiệt độ phù hợp, không nên dùng than quá cháy để nướng bởi nó sẽ khiến sườn nhanh cháy mà phần thịt bên trong lại chưa chín đấy, trở sườn đều tay đến khi sườn chín, dậy mùi thơm và có màu vàng ươm đẹp mắt là đảm bảo yêu cầu nhé.

Sườn chín, xếp lên đĩa rồi thưởng thức nhé!

MỀ GÀ NƯỚNG SẢ ỚT

Nguyên liệu:

- 300 gr mề gà

- 1 nhánh sả băm; 3 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 muỗng cà phê mật ong; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 1/2 muỗng canh bốt nghệ; 1 muỗng canh xì dầu hay nước mắm.

Thực hiện:

Mề gà rửa nước lạnh có pha muối, nhồi bóp thật kĩ, sau đó xả qua nước lạnh và trụng sơ qua nước nóng cho mề hết hôi. Để ráo nước.

Cho mề gà vào tô cùng với các gia vị hành, tỏi, nước mắm... Trộn đều và ướp 30 phút.

Xiên mề gà vào que xiên thịt. Rồi xếp lên khay hay vỉ nướng.

Mở lò nướng 230 -240 độ trước 10 phút, sau đó cho khay mề gà vào nướng mỗi bên 15 phút là mề chín và vàng mặt.

Xếp xà lách rau thơm ra dĩa, cùng dưa leo, cà chua. Sau đó cho xiên mề vàng thơm lên rau. Khi ăn bạn cuốn mề gà với rau xà lách, tía tô cùng với dưa leo, cà chua....

Chấm mề gà nướng sả ớt với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoạc ăn chung với cơm!

Thực đơn cuối tuần 6 món vừa dễ vừa ngon lại đầy màu sắc, các chị vụng mấy cũng có thể vào bếp trổ tài ngay! Dù đơn giản những thực đơn cuối tuần này vẫn đầy màu sắc cực kì bắt mắt đấy nhé! Thực đơn cuối tuần hôm nay gồm có các món: - Tai heo trộn mắm tỏi - Rau muống xào tỏi - Sườn nướng mật ong - Đậu que luộc - Canh trứng cà chua - Tráng miệng: Mận Hà Nội Cách nấu thực...