3 cách nấu súp hải sản rong biển, chua cay và nấm tuyết ngon bổ dưỡng
Súp hải sản thơm ngon, bổ dưỡng với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ là món canh hấp dẫn cho gia đình bạn. Cùng vào bếp và học ngay 3 cách làm món súp hải sản rong biển, chua cay và nấm tuyết qua bài viết dưới đây nhé!
1. Súp hải sản rong biển
Nguyên liệu làm Súp hải sản rong biển
Tôm 100 gr (khoảng 5 – 6 con)
Thanh cua 200 gr
Bột bắp 70 gr
Trứng cút 12 quả
Trứng gà 2 quả
Xương ức gà 300 gr
Thịt ức gà 300 gr
Hạt bắp 150 gr (khoảng 1 quả bắp tách hạt)
Rong biển khô 10 gr
Hành tím 5 củ (cắt lát)
Gừng 1/2 củ (thái sợi)
Hành lá 5 nhánh
Ngò rí 5 nhánh
Giấm gạo 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.Nếu bạn mua ức gà đã lộ.t d.a thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Cách chọn mua rong biển ngon
Với món súp hải sản này bạn có thể sử dụng loại rong biển khô hoặc tươi đều được
Với rong biển khô:
Bạn nên xem kỹ phần phần hướng dẫn và thông tin sản phẩm in trên bao bì để biết cách sử dụng và bảo quản rong biển tốt nhất.Chọn mua rong biển khô từ các nhà sản xuất có uy tín, được nhiều người biết đến và đán.h giá cao.Xem kỹ hạn sử dụng trên bao bì và nên chọn mua rong biển có ngày sản xuất mới nhấtBạn nên mua rong biển khô ở các siêu thị, cửa hàng lớn và uy tín, như Bách hóa XANH, để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng, không an toàn.
Với rong biển tươi:
Nên chọn rong biển có màu xanh, còn tươi mới, có mùi tanh đặc trưng của rong biển.Nên chọn rong biển mới đóng gói để đảm bảo được độ tươi của rong biển.Xem kỹ nơi sản xuất hoặc xuất xứ của rong biển để đảm bảo rong biển có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và an toàn sử dụng.
Cách chọn mua hạt sen ngon
Hạt sen tươi ngon nhất là khi vừa mới hái. Hạt sen khi nấu có mùi rất thơm và ăn không bị sượng là các hạt có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, bên ngoài căng tròn.Ngoài ra hạt sen chưa được tách vỏ cũng có độ tươi ngon hơn. Đặc biệt đối với hạt còn tâm sen bạn còn có thể sử dụng đem đi pha trà cực kì bổ dưỡng cho sức khỏe giúp thanh nhiệt và hạ huyết áp rất tốt.Hạn chế chọn hạt sen có mùi ẩm mốc hay có các đốm li ti trên bề mặt bởi đó đã để quá lâu ngày không sử dụng được nữa.
Cách chế biến Súp hải sản rong biển
1
Sơ chế hải sản
Thanh cua bạn cắt làm đôi, sau đó cắt hạt lựu.
Tôm mua về bạn bóc vỏ phần vỏ, rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt tôm ra rửa lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 200ml nước, bật bếp đun sôi nước.
Sau đó, cho tôm vào chảo chần sơ khoảng 2 phút cho thịt tôm săn lại, bạn tắt bếp vớt tôm ra chén để nguội rồi cắt nhỏ tôm. Chừa lại 3 con tôm để trang trí khi hoàn thành.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ức gà và xương gà rửa sạch, để ráo.
Rong biển khô cho vào thau, rồi đổ đầy nước và ngâm trong 30 phút cho rong biển nở ra. Sau đó, bạn rửa sạch rong biển lại với nước rồi cắt rong biển thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cho bắp vào nồi thêm 1 ít nước cho xâm xấp mặt bắp, đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và nấu chín bắp trong 20 phút, bạn vớt bắp ra chén.
Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật bếp đun sôi nước. Sau đó, cho vào nồi 1 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho trứng cút vào nồi luộc trong 3 phút. Sau đó, bạn vớt trứng cút ra.
Cho 100ml nước vào tô hòa tan 70gr bột bắp. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Trứng gà bạn đậ.p cho vào chén và dùng đũa khuấy đều cho trứng tan đều.
3
Nấu súp
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tím và gừng cắt sợi vào phi thơm.
Khi gừng và hành tím phi đã thơm, bạn cho hết phần xương và phần thịt ức gà vào xào cùng khoảng 5 phút cho thịt săn lại, tắt bếp.
Tiếp đó, bạn cho 2 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Sau đó bạn cho xương và thịt ức gà vào hầm trong 1 giờ để lấy nước dùng.
Nước dùng hầm được 30 phút, bạn nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường và hầm tiếp thêm 30 phút nữa.
Nước dùng hầm xong, bạn vớt lấy phần thịt ức gà xé nhỏ và dùng rây lọc bỏ phần xương và hành tím còn sót lại.
Bắc nồi nước dùng lên bếp lại, bật bếp lửa vừa. Sau đó cho phần thịt gà xé vào nồi, nêm nước dùng với 1 muỗng canh nước mắm, rồi cho tiếp phần thanh cua vào. Đợi nước sôi lại, bạn cho tôm cắt nhỏ, bắp đã luộc cùng trứng cút vào.
Sau đó cho bột năng hòa tan vào và dùng vá khuấy đều theo 1 chiều để cho nước súp sôi lại, cho tiếp phần rong biển vào và cho trứng vào, tiếp tục khuấy nhẹ theo 1 chiều để trứng tạo đường vân đều và đẹp, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn múc súp ra tô cho thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ, cho 3 con tôm lên trên, thêm ít tiêu và ớt nữa là có thể thưởng thức được rồi.
4
Thành phẩm
Súp hải sản rong biển sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn. Nước súp sánh mịn, ngọt dịu, cùng rong biển giòn ngon, thịt cua và tôm tươi ngọt, bắp mềm ngọt cực kì ngon miệng.
Bạn thưởng thức món này ngay khi còn nóng nhé!
Nguyên liệu làm Súp hải sản chua cay
Nghêu 0.5 kg (ngao)
Tôm sú 100 gr
Mực 100 gr
Nấm rơm 50 gr
Nấm kim châm 50 gr
Bột năng 3 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Hành tây 1/2 củ
Lá chanh 6 lá
Sả 2 nhánh
Hành tím 5 củ
Ngò rí 2 nhánh
Ớt 1 ít (cắt lát)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Gia vị nêm sẵn vị lẩu
Thái 30 gr (1 gói) Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nghêu (ngao) tươi ngon
Khi mua nghêu, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là nghêu chế.t và không nên muaHoặc bạn dùng tay chạm vào nghêu, nếu nghêu có động đậy thì là nghêu còn sống.Không nên chọn mua những con nghêu đã mỡ vỏ sẵn, màu tái nhạt và có mùi hôi.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Khi mua nâm rơm tươi các bạn cân lưu ý mua nhưng cây nâm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đăc trưng.Nấm rơm tươi ngon có hình tròn và vân còn búp. Mũ nâm to, chân nâm ngăn.Đối với nấm rơm có màu đen thương có vị đâ.m đà hơn và thơm hơn loại nâm rơm có màu trăng.Không nên chọn các cây nâm có mũ đã nơ to ra, nấm bị dập hoặc mùi hôi lạ.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Bạn nên chọn mua nấm kim châm tươi có màu trắng, giòn và bóng.Nên mua những cây nấm với mũ nấm chắc, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu.Không chọn mua nấm kim châm bị dập nát, phần gốc nấm bị tách hoặc bở ra.
Cách chế biến Súp hải sản chua cay
1
Sơ chế hải sản
Tôm sú mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa lại với nước lần nữa rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Mực rửa sạch với nước, rồi dùn.g da.o cắ.t nhỏ mực thành hạt lựu vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho tôm và mực vào tô và ướp gia vị với 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.
Nghêu cho vào thau ngâm với nước muối loãng và ớt cắt lát trong 3 giờ để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa nghêu lại với nước sạch rồi để ráo.
Cách sơ chế nghêu sạch, nhả hết cát
Bạn có thể ngâm nghêu trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm nghêu nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch sẽ để chế biến món ăn.Bạn có thể ngâm nghêu trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.Ngoài ra, ngâm nghêu trong chậu nước muối và gừng đậ.p dập hoặc nước vo gạo cũng giúp nghêu nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, sau đó cho nấm vào chén ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành những lát nhỏ.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Sả đậ.p dập, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi lấy 1/2 củ cắt lát mỏng.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.
Cho vào chén 3 muỗng canh bột năng cùng với 70ml nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột được hoàn tan.
Trứng gà cho vào chén, dùng đũa đán.h đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện.
3
Luộc nghêu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1/2 phần sả.
Sau đó bạn cho nghêu vào rồi thêm 2 chén nước, đậy nắp lại đun khoảng 15 phút là nghêu chín.
Tiếp đến, bạn vớt nghêu ra tách lấy phần thịt. Nước luộc nghêu lọc bỏ phần sả chắt lấy phần nước để nấu súp.
4
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần sả còn lại và vò lá chanh cho vào nồi, xào cho thơm.
Tiếp đến bạn cho nước luộc nghêu vào, thêm 1 ít nước sôi sao cho tổng phần nước được khoảng 1.2 lít nước.
Nước súp sôi lên, bạn cho 30gr gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái vào, rồi cho phần tôm và mực đã ướp cùng với phần nấm vào nấu cùng. Sau đó bạn gắp lá chanh và sả ra, cho nước bột năng hòa tan vào khuấy đều cho nước súp hơi sệt lại là được.
Sau đó cho từ từ trứng gà vào, dùng đũa khuấy đều súp theo 1 chiều để tạo vân trứng đẹp.
Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, hành tây vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè nữa là hoàn thành. Bạn múc súp ra tô cho thêm ít ngò ít cắt nhỏ lên nữa là có thể thưởng thức được rồi.
5
Thành phẩm
Tô súp hải sản nóng hổi thơm lừng, nước súp sền sệt với vị chua chua, cay cay, mằn mặn mang hương vị lẩu Thái cùng tôm mực nghêu tươi ngọt, nấm giòn sần sựt rất hấp dẫn phải không nào?
Bạn làm thêm chén nước tương, cắt vài lát ớt cho vào để tăng thêm hương vị của món súp nhé!
Nguyên liệu làm Súp hải sản nấm tuyết
Tôm sú 100 gr (khoảng 5 con)
Mực 2 con
Cua biển 1 con (hoặc cua
Cà Mau)
Nấm tuyết khô 20 gr
Trứng gà 2 quả
Ngò rí 2 nhánh
Nước dùng xương 1 lít
Bột năng 50 gr
Rượu 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường phèn/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm tuyết tươi ngon
Bạn nên chọn dùng nấm tuyết vàng nhạt hơn nấm tuyết trắng vì giá trị dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.Chọn nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách, không xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và không bị lẫn côn trùng, tạp chất khác.Nếu nấm có mùi lạ khó chịu, nhất là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.
Cách chọn mua cua biển tươi ngon, nhiều thịt
Khi lựa cua, cần bóp vào mai, yếm của cua để xem có cứng hay không, nếu cứng thì chứng tỏ là cua chắc thịt. Ngược lại thì cua đó ốp thịt hoặc ít thịt.Thực hiện thao tác bóp nhẹ vào phần đùi của que dầm bơi, dưới bộ phận mai cua, nếu cua có dấu hiệu giãy giụa toàn bộ que thì nó là cua còn khỏe và thịt ngon.Xem mài của lớp da trên của càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc màu hồng sậm thì cua nhiều thịt.Không mua những con cua cầm lên thấy nhẹ, trọng lượng không tương xứng với kích thước, cua có mùi lạ vì những con này hoặc gầy, ít thịt hoặc đã để lâu, ăn không ngon.
Cách chế biến Súp hải sản nấm tuyết
1
Sơ chế hải sản
Tôm, mực mua về bạn bạn rửa sạch với nước, cho vào nồi luộc chín, rồi vớt ra để nguội. Bóc vỏ tôm, cắt hạt lựu mực và tôm.
Để khử mùi tanh của cua, bạn rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó, gắp cua ra dĩa để nguội rồi bóc vỏ tách lấy phần thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm tuyết cho vào tô ngâm với nước ấm trong 15 phút, sau đó vớt nấm ra rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ.
Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Trứng gà cho vào chén dùng đũa đán.h đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện với nhau.
Bột năng cho vào chén cùng với 70ml nước dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn.
Cách sơ chế nấm tuyết đúng cách
Để nấm tuyết được sạch hơn có thể rửa và ngâm với nước ấm.Vì thời gian ngâm nấm tuyết khá lâu nên bạn có thể ngâm trước đó một đêm sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
3
Nấu súp
Cho nước dùng vào nồi và nêm gia vị với 1.5 muỗng cà phê đường, 3/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều lên rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa.
Nước súp sôi lên bạn cho tôm, mực và cua vào tiếp tục nấu trong 3 phút rồi cho nấm tuyết vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó bạn mở lửa lớn để nước sôi mạnh lên bạn cho bột năng vào và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ rồi hạ nhỏ lửa lại và trứng gà vào, khuấy đều tay thêm 1 phút cho trứng chín, tắt bếp.
4
Thành phầm
Bạn múc súp hải sản nấm tuyết ra tô cho thêm ít tiêu xay, dầu mè và ngò rí lên trên và thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Nước súp sền sệt vừa ăn cùng với thịt tôm, cua, mực ngon ngọt, nấm tuyết giòn ngon rất bổ dưỡng và hấp dẫn, cùng thực hiện cho gia đình thưởng thức nhé!
Cách làm súp hải sản thơm ngon, bổ dưỡng
Hướng dẫn Cách làm súp hải sản thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy vào bếp cùng chúng tôi nhé!
Cách làm súp hải sản
1. Nguyên liệu
- 100 g tôm tươi.
- 100 g thịt sò điệp.
- 150 g thịt cua biển.
- 3 tai nấm đông cô.
- Gừng, hành lá, ngò rí mỗi thứ một ít.
- 500 g xương hoặc đầu gà, bột năng.
- 2 lòng trắng trứng.
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường, tỏi băm.
2. Cách làm
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen rồi rửa sạch, thái nhỏ. Sò điệp rửa sạch, thái lạt lựu. Thịt cua rửa sạch, xé nhỏ.
- Ngâm nấm trong nước thật mềm rồi cắt sợi. Hành tây cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ.
- Bắc chảo dầu cho nóng rồi trút gừng, tỏi vào phi thơm. Cho thịt cua, tôm, sò điệp vào xào, nêm một muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt, một chút tiêu.
- Hầm mềm xương, đầu gà với 2 lít nước, nêm 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng muối, một muỗng bột ngọt. Vớt bỏ phần xương gà ra, lọc lại cho nước dùng trong rồi đun sôi một lần nữa. Đổ thịt cua, tôm, sò điệp đã xào vào, thêm nấm, hành lá vào quấy đều rồi nêm mếm lại cho vừa ăn.
- Đán.h tan lòng trắng trứng, rây vào nồi súp để tránh bị cặn, sau đó khuấy đều để tạo thành sợi.
- Bột năng hòa nước lã cho thật đều, sau đó đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi súp hơi sệt lại. Tắt bếp.
- Múc súp ra tô, rải ngò, tiêu, hành lá lên bề mặt sao cho đẹp mắt.
Vị ngọt của cua tôm, cua biển, sò điệp quyện với nước súp gà đậm đà và mùi thơm của tiêu, ngò tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả nhà vào cuối tuần. Hãy thực hiện ngay cách làm súp hải sản này nhé các bạn.
Chiếc menu tiệc cưới "bắt trend" không sót trào lưu nào khiến dân tình phải trầm trồ thán phục về độ sáng tạo Ai chuẩn bị cưới thì tham khảo cách làm menu tiệc cưới này nhé! Không thể phủ nhận sức ảnh hưởng của các trào lưu mạng xã hội. Nó không chỉ lan truyền, len lỏi khắp các trang page, hội nhóm cho đến tài khoản cá nhân mà còn đang dần "thâm nhập" sâu hơn vào cuộc sống đời thường. Mới đây, sự...