3 cách nấu lẩu hột vịt lộn ngon béo bùi chua cay lạ miệng cho cả gia đình

Những dịp cuối tuần gia đình quây quần bên nhau thì một món lẩu sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời hơn hết. vào bếp để chúng mình mách bạn 3 cách nấu lẩu hột vịt lộn thơm ngon để thưởng thức bên người thân nhé!

1. Lẩu hột vịt lộn

Nguyên liệu làm Lẩu hột vịt lộn

Hột vịt lộn 10 quả

Nước dừa tươi 2 lít

Hành tím 100 gr

Hành lá 100 gr

Rau răm 100 gr

Ớt sừng 2 trái

Ớt băm 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Chanh 1/2 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối tiêu 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu hột vịt lộn

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng lộn rửa sạch rồi bỏ ra rổ cho ráo nước. Hành lá lột vỏ và dùng dao cắt bỏ phần gốc và lá vàng rồi cắt khúc. Hành tím lột vỏ, rửa sơ cho sạch rồi để ráo.

Rau răm lặt lấy lá, bỏ các lá bị hư, bị vàng rồi rửa sạch và để ráo. Cắt xéo ớt sừng và cho ra chén.

2

Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi đến khi thấy tỏi vàng thì cho tiếp hành củ đã sơ chế vào.

Dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành bắt đầu thơm thì chế 2 lít nước dừa vào nồi nấu sôi ở lửa lớn.

Nêm vào phần nước lẩu 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau khoảng 10 – 15 phút thấy nước lẩu bắt đầu sôi thì chúng ta sẽ đập trứng lộn và cho vào nồi nấu.

Mách nhỏ: Trước khi cho trứng lộn vào lẩu, bạn nên lắc đều trứng trước để trứng không bị dính vỏ, như vậy thì sẽ dễ đập để lấy trứng bên trong hơn.

Sau khi cho trứng vào thì vặn lửa vừa và nấu trong vòng 15 – 20 phút đến khi thấy trứng chín thì hạ nhỏ lửa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

3

Pha nước chấm và hoàn thành

Cho vào chén 2 muỗng cà phê muỗi tiêu, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi vắt nửa trái chanh để lấy nước cốt và cho vào chén. Dùng muỗng khuấy đều là đã hoàn thành xong nước chấm cho món lẩu hột vịt lộn rồi đó.

Lần lượt bỏ hành lá, rau răm và ớt sừng lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu xay là có thể thưởng thức rồi đó.

4

Thành phẩm

Lẩu hột vịt lộn vị đậm đà, cay ấm, nước dùng ngọt thanh nhờ nấu từ nước dừa. Bạn có thể ăn lẩu cùng với bún hoặc mì tôm đều hợp.

Trời mưa lạnh, cả nhà quây quần bên nồi lẩu ấm nóng thơm lừng thì còn gì tuyệt vời hơn. Vào bếp để trổ tài ngay thôi nào!

2. Lẩu hột vịt lộn chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu hột vịt lộn chua cay

Hột vịt lộn 10 quả

Thịt bò 500 gr

Xương ống 300 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Me tươi 200 gr

Nấm 1 ít (Kim châm/ bào ngư/ đùi gà)

Rau 1 ít (Ngải cứu/ cải cúc)

Hành tím 2 củ

Tỏi 2 củ

Sa tế 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Mắm/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng

Thịt bò ngon là những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mịn, lớp mỡ có màu vàng ngà ngà và hơi cứng.Nên chọn mua những miếng thịt khi dùng tay nhấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi hay bị chảy nước

.Không nên mua những miếng thịt bò có màu đỏ sậm, thớ thịt to, lớp mỡ vàng đậm. Đây là thịt từ những con bò đã già, khi chế biến sẽ bị dai và ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Lẩu hột vịt lộn chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hột vịt lộn sau khi mua về bạn rửa sạch. Thịt bò rửa sạch với nước muối rồi thái lát mỏng, bày ra đĩa. Xương ống chặt đôi rồi đun qua một lần nước để khử mùi hôi.

Các loại nấm bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Rau cải cúc, ngải cứu bỏ rễ rồi rửa sạch, để đảm bảo hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2

Làm lẩu hột vịt lộn chua cay

Bắc nồi lên bếp rồi cho hành vào phi thơm, tiếp đó cho xương ống vào rồi đổ nước rồi hầm trong 30 – 45 phút.

Cho hột vịt lộn vào nồi rồi luộc tầm 20 phút đến khi chín thì vớt ra và đập cho ra một cái bát lớn.

Sau đó bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, cho hột vịt lộn vào xào thơm, thêm vào hột vịt lộn với 1 muỗng cà phê sa tế để thơm hơn.

Tiếp theo, đổ nước cốt dừa, me tươi và 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cuối cùng, cho nước hầm xương vào đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.

3

Thành phẩm

Bạn bày thịt bò, nấm và các loại rau ra đĩa. Chuẩn bị bếp lẩu và đổ phần nước lẩu đã chuẩn bị vào nồi lẩu rồi bắt đầu nhúng các nguyên liệu.

Nước lẩu đậm đà cùng với hột vịt lộn thơm ngon chua chua cay cay hòa quyện lại đã tạo nên lẩu vịt lộn tuyệt vời.

3. Lẩu Thái hột vịt lộn

Nguyên liệu làm Lẩu Thái hột vịt lộn

Hột vịt lộn 7 quả

Cà rốt 1 củ

Cải trắng 1 củ

Tôm 150 gr

Rau 1 ít (Tần ô/ mồng tơi/ cải xanh)

Nước 2 lít

Gia vị lẩu

Thái 1 gói

Đường 3 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi sạch

Khi chọn mua tôm, đầu tiên bạn nên chọn những con tôm có kích cỡ vừa phải, vỏ tôm còn cứng và trong.Để nhận biết tôm tươi, nên chọn những con tôm khi dùng tay ấn nhẹ thấy thịt tôm săn chắc và tôm còn vẫy nhẹ.

Không nên chọn những con tôm có vỏ và thịt mềm nhũn, màu sắc nhợt nhạt và phần đầu tôm không dính chặt với phần thân vì đây là tôm bị ươn, thịt sẽ không chắc và ngọt.

Cách chọn mua mồng tơi ngon ngọt

Khi chọn mua rau mồng tơi, bạn nên chọn rau có màu xanh đậm và đều màu.Nên chọn rau mồng tơi có phần ngọn ngắn, lá ít, nhỏ sẽ ngon và giòn hơn so với những cây có lá to.Không nên chọn rau mồng tơi có màu xanh nhạt, ngọn dài và lá to thì thường đây là rau đã bị ngâm thuốc, khi ăn sẽ không đảm bảo.

Cách chọn mua rau tần ô tươi

Rau tần ô sẽ ngon, ngọt nhất vào tầm tháng 11 – tháng 2 (mùa vụ Đông Xuân).Khi chọn mua rau tần ô, bạn nên chọn rau có nhiều lá, lá có màu xanh thẫm và tươi ở phần gốc.Không nên chọn những cây có lá quá to và cứng hay bị dập nát vì thường đây là rau đã già, khi ăn vị sẽ đắng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Để chọn mua cà rốt tươi ngon, đầu tiên bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, củ thuôn dài.Nên chọn những củ có vỏ ngoài trơn láng, sáng màu, dùng tay ấn thấy củ có độ cứng.Không nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, vết bầm, củ mềm hoặc bị héo vì đây là những củ không còn tươi, khi ăn sẽ ít ngọt và không giòn.

Cách chọn mua củ cải trắng giòn ngon

Tương tự như cà rốt, bạn nên chọn những củ vừa tay, không quá to hay quá nhỏ và có dáng thuôn dài.Nên chọn những củ có vỏ trơn láng, ấn nhẹ thấy củ hơi cứng. Ngoài ra, nên chọn những củ vẫn còn cuống lá tươi, xanh.Không nên chọn những củ quá to hay những củ bị dập, thân mềm, cuống héo vì đây là những củ đã để lâu, vị ít ngọt.

Cách chế biến Lẩu Thái hột vịt lộn

1

Sơ chế cà rốt, củ cải và hành lá

Dùng dao bào gọt vỏ củ cà rốt và củ cải, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng và cho ra rổ. Hành lá cắt bỏ gốc và lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khúc và cho ra chén.

2

Sơ chế các loại rau ăn lẩu

Rau mồng tơi lặt lấy lá và ngọn, bỏ phần gốc và lá bị sâu, bị úng. Rau tần ô lặt bỏ các lá già dưới gốc rồi cắt khúc vừa ăn. Rau cải lặt bỏ các phần lá bị sâu, bị úng, cắt bỏ gốc và cắt khúc tương tự như rau tần ô.

Tiếp đó, cho toàn bộ rau vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại khoảng 2 – 3 lần nước nữa thì vớt ra rổ để cho ráo.

3

Luộc hột vịt lộn

Cho vào nồi khoảng 500ml nước rồi bắc nồi lên bếp. Lần lượt bỏ hột vịt lộn vào nồi và luộc ở lửa lớn từ 15 – 20 phút đến khi thấy hột vịt lộn nổi lên thì tắt bếp và dùng vá vớt ra dĩa để nguội.

4

Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước rồi bật lửa lớn nấu đến khi nước sôi thì cho toàn bộ cà rốt và củ cải đã sơ chế vào nồi để nấu cho ngọt nước.

Tiếp đó, cho vào nồi nước lẩu 1 gói gia vị lẩu Thái và 3 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều để gia vị tan hết.

5

Nấu lẩu

Đợi đến khi nước lẩu sôi lại thì cho tôm vào. Tiếp đó, đập trứng lộn đã luộc và cho vào nồi nấu thêm tầm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho rau vào rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lẩu Thái trứng vịt lộn rồi đó. Nước lẩu vị đậm đà cay cay, chua chua, ngọt ngọt rất bắt miệng. Tôm giòn ngọt, rau vừa chín tới vẫn còn giữ được độ giòn.

Bạn có thể ăn kèm lẩu cùng với mì tôm, bún hoặc miến đều được nhé.