3 cách làm trứng muối tại nhà đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu
Trứng muối có thể sử dụng trong các món bánh hoặc làm nước sốt cho các món mặn đều rất ngon. Bạn có thể làm trứng muối theo các cách dưới đây.
Nguyên liệu: 10 quả trứng vịt (bạn cũng có thể sử dụng trứng gà thay cho trứng vịt), 10 gram gừng, 5 gram hoa hồi, 5 gram quế, 400 gram muối tinh.
Cách làm
Trứng rửa sạch.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Đặt nồi lên bếp. Cho 1 lít nước, 400 gram muối tinh, gừng, hoa hồi, quế vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Xếp trứng vào bình và đổ nước ngâm vào. Lưu ý, trứng phải ngập hoàn toàn trong nước.
Khi mới đổ nước muối, sẽ có một số quả trứng nổi lên trên mặt nước. Để đảm bảo trứng chìm trong nước, bạn có thể đặt một túi nilon nhỏ chứa đầy nước lên trên mặt trứng hoặc dùng một chiếc đĩa nhỏ. Lưu ý, vật để “nén” trứng cần phải nhẹ để tránh làm trứng bị nứt, vỡ trong lúc ngâm.
Để bình trứng ở nơi thoáng mát, khô ráo. Sau khoảng 4-6 tuần là có thể sử dụng.
Cách kiểm tra trứng muối:
- Nếu kiểm tra trứng sống, bạn hãy đập trứng ra bát. Nếu thấy lòng đỏ đậm màu, rắn chắc là được. Nếu lòng đỏ vẫn còn mềm, lỏng thì bạn cần ngâm trứng lâu hơn.
- Nếu kiểm tra trứng chín: Hãy luộc trứng sau đó mới cắt ra. Lòng đỏ phải đậm màu và có vị mặn.
Nếu trứng đã đạt yêu cầu thì có thể đem ra dùng ngay. Nếu không bạn có thể ngâm thêm. Tuy nhiên, thời gian ngâm trứng không nên quá 50 ngày.
Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu: 10 quả trứng vịt, 100 gram muối tinh, 1 khay đựng trứng, màng bọc thực phẩm.
Cách làm
Rửa sạch trứng rồi dùng khăn lau khô. Khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý, tách nhẹ nhàng để không làm lòng đỏ trứng bị lỡ. Nếu lòng đỏ đã bị vỡ thì nên để riêng để làm món khác và thay bằng quả trứng khác. Phần vỏ trứng đem rửa sạch và để ráo nước.
Rải một lớp muối vào vỏ trứng. Cho lòng đỏ trứng lên trên. Rắc thêm một lớp muối phủ đều mặt trứng. Lưu ý, mỗi lòng đỏ trứng ước chừng sử dụng khoảng 10 gam muối để tránh trứng bị mặn quá.
Đặt trứng vào bát nhỏ hoặc khay để không bị đổ. Dùng màng bọc thực phẩm gói kín trứng lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 1-2 ngày là có thể sử dụng.
Nếu không dùng vỏ trứng, bạn có thể đựng lòng đỏ trứng trong bát nhỏ hoặc rải một lớp muối xuống khay đựng và cho từng lòng đỏ trứng lên trên. Phủ một lớp muối lên trên mặt trứng rồi dùng màng bọc thực phẩm gói kín khay trứng lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi thấy lòn đỏ trứng đã cứng lại, bạn có thể lấy chúng ra. Lau thật khô rồi để vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 10-12 ngày để dùng dần. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng muối ra hấp hoặc nướng chín sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản trứng muối trong 3 tháng.
Đây là cách làm trứng muối nhanh nhất, tiết kiệm thời gian. Điểm trừ của nó là không loại bỏ được hoàn toàn lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trứng có thể không cứng và bị tanh.
Cách làm trứng muối khô nguyên quả
Nguyên liệu: Trứng vị, muối ăn, màng bọc thực phẩm.
Video đang HOT
Cách làm
Đem trứng đi rửa sạch và lau thật khô.
Phủ kín trứng bằng một lớp mối ăn rồi dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt lại. Để trứng ở nơi thoáng mát 4-6 tuần.
Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối (khô, ướt, siêu tốc) tại nhà
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu.
Học cách làm trứng muối để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức và đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm, cùng vào bếp lấy bí quyết với nhé!
1. Trứng muối ướt
Nguyên liệu làm Trứng muối ướt
Trứng 10 quả (trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi)
Nước 1 lít
Muối 240 gram
Quế 20 gram
Hoa hồi 2 cái
Rượu trắng 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trứng muối ướt
1
Sơ chế trứng
Dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
2
Làm nước ngâm trứng
Rang sơ thanh quế, hoa hồi trong nồi với lửa nhỏ cho có mùi thơm. Tiếp đến thêm nước, muối, đường vào đun sôi.
Khi nước sôi bạn tắt bếp, đợi nước nguội hẳn thì cho rượu trắng vào cùng.
3
Ngâm trứng
Rửa hộp thủy tinh dùng cho việc ngâm trứng bằng nước sôi để tiệt trùng, rồi lau khô bằng khăn sạch. Không dùng hộp nhựa để ngâm trứng muối vì có thể sẽ mất vị ngon của trứng muối nhé!
Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước đã nguội vào, dùng vỉ tre hay 1 cái đĩa nhỏ gài lên cho trứng luôn ngập trong nước. Đậy nắp hộp lại và muối khoảng 4 tuần là các bạn có thể bắt đầu thử, trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc nịch, đỏ au và có mùi thơm, phần lòng trắng trong, không đục, không bị vàng và hôi.
4
Thành phẩm
Khi trứng muối ướt hoàn thành, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng để làm các món bánh, món ăn. Phần lòng trắng còn lại, bạn bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
2. Trứng muối khô
Nguyên liệu làm Trứng muối khô
Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi)
Rượu 100 ml
Muối 50 gram
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trứng muối khô
1
Sơ chế trứng
Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Cho rượu vào 1 cái chén, lần lượt cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.
2
Lăn trứng qua muối
Chomuối vào 1 cái chén, rồi lăn tiếp trứng cho phủ kín trong bát muối.
3
Bọc trứng
Sau đó, bạn bọc trứng trong túi nilon cho kín đặt trong hộp, rồi để 4 đến 6 tuần là có thể dùng.
4
Thành phẩm
Trứng muối beo béo đậm đà. Bạn có thể ăn trực tiếp với cháo hoặc chế biến thành các món ăn thơm ngon hấp dẫn khác.
3. Trứng muối siêu tốc
Nguyên liệu làm Trứng muối siêu tốc
Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi)
Muối tinh 100 gram
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
1 khay đựng trứng, màng bọc thực phẩm, dao, muỗng, tô,..
Cách chế biến Trứng muối siêu tốc
1
Tách lòng đỏ trứng
Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Tách riêng lòng đỏ trứng ra 1 nửa phần vỏ.
2
Ướp trứng với muối
Rắc 1 lớp muối tinh mỏng dưới đáy vỏ trứng rồi đổ lòng đỏ vừa tách từ nửa vỏ bên kia vào. Rắc tiếp 1 lớp muối tính lên trên lòng đỏ, cho kín mặt trứng, ước chừng mỗi lòng đỏ là 10 gr muối tinh.
Để lần lượt từng nửa quả trứng đã rắc muối vào khay đựng để cố định trái trứng sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Cất ngăn mát tủ lạnh 24 đến 36 giờ (tùy khẩu vị muốn ăn mặn hay vừa mà ta để thêm 1-2 ngày).
3
Hoàn thành
Tách lòng đỏ trứng muối khỏi vỏ, rửa sạch dưới nước lạnh, nếu không dùng hết ta cất vào ngăn đông lạnh, khi nào cần đến thì xả đông rồi chế biến như bình thường.
4
Thành phẩm
Với công thức làm đơn giản này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, tự tay làm để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Trứng vịt béo ngậy, vị mằn mặn bạn có thể luộc lên và ăn kèm cháo hoặc chế biến những món bánh cũng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Tự làm pate gan lợn Chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây bạn sẽ có món pate gan lợn ngon, đảm bảo vệ sinh, dùng cho bữa sáng kèm bánh mì hoặc xôi. Pate gan thành phẩm. Ảnh: Su Lì Nguyên liệu: - 300 gr thịt nạc vai xay (thêm xíu mỡ xay cùng nếu thích vị béo) - 300 gr gan lợn - Ruột 1 bánh...