3 cách làm trứng gà non xào mướp, bơ tỏi và hành béo ngậy ăn cực mê
Trứng gà non rất được yêu thích bởi sự mềm mềm, béo ngậy vừa dễ ăn lại rất thơm ngon. Đặc biệt, những món xào từ trứng gà non được nhiều người ưa chuộng để dùng với cơm nóng.
Hôm nay Điện máy XANH sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm trứng gà non xào đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp ngay thôi.
1 . Trứng non xào mướp
Nguyên liệu làm Trứng non xào mướp
Mướp 500 gr (3 trái vừa)
Trứng gà non 300 gr
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành băm 1 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Giấm 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua mướp tươi ngon
Đối với món xào bạn có thể sử dụng mướp hương hoặc mướp khía đều được.Nên chọn những quả có kích thước dài vừa phải, cầm lên thấy nặng tay. Chọn những quả mướp thon dài phình dần từ cuống tới đáy quả, quả mướp căng, vằn sọc rõ.Quan sát phần cuống còn tươi, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen.Không chọn quả cầm lên thấy nhẹ, mềm ỉu, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy thủng, cuống bị héo khô. Những quả như vậy thường là do hư hỏng hoặc do quá trình vận chuyển bảo quản không tốt.
Cách chế biến Trứng non xào mướp
1
Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà non đem đi rửa dưới vòi nước chảy để dễ dàng trôi hết các chất nhầy, sau đó đem khử mùi bằng cách rửa với 1 ít giấm pha loãng, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
2
Chần trứng gà non
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho trứng gà non vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó vớt trứng gà non ra.
3
Xào trứng gà non với mướp
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi thì thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho trứng gà non vào xào trong 4 – 5 phút để trứng chín.
Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay. Sau đó vớt trứng gà ra, để riêng.
Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và dùng 1 muỗng canh hành tím băm để phi thơm. Cho mướp vào xào trong 3 – 5 phút.
Sau đó cho trứng gà non vào chung rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay thêm 1 – 2 phút nữa.
Cuối cùng rắc hành lá và 1 ít tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn.
4
Thành phẩm
Trứng gà non xào với mướp thấm gia vị, thơm lừng, hấp dẫn. Mướp vừa chín tới, cực ngọt và mọng nước quyện cùng vị lòng gà non béo ngậy ngon ngất ngây, chắc chắn đây sẽ là 1 món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đấy.
2 . Trứng non xào bơ tỏi rau muống
Nguyên liệu làm Trứng non xào bơ tỏi rau muống
Trứng non 300 gr
Lòng gà 150 gr (1 bộ gồm mề gà/ tim gà/ gan gà)
Bơ lạt 1 muỗng cà phê
Rau muống 100 gr
Hành tây 1 củ
Gừng 1 nhánh
Video đang HOT
Sả 2 cây
Tỏi 3 tép
Ớt băm 1 muỗng canh
Ngò rí 1 ít
Ớt sừng 2 trái (để trang trí)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng gà tươi ngon
Chọn lòng gà có màu sắc đỏ hồng, không có mùi lạ và không bị chảy nước.Đặc biệt, khi bạn nhấn vào tim, mề hay gan sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.Không mua nếu thấy lòng gà mềm nhũn, chuyển màu thâm xỉn, chảy nước, có mùi hôi ươn.
Cách chọn mua rau muống tươi xanh
Bạn nên chọn mua bó rau muống có cọng rau chỉ to cỡ chiếc đũa ăn cơm, phần ngọn nhỏ và nhìn hơi cứng, tránh chọn những cọng có kích thước to bất thường.Không nên chọn rau muống có phần lá nổi các nốt sần hoặc ngã vàng hoặc có các đốt quá ngắn.
Cách chế biến Trứng non xào bơ tỏi rau muống
1
Sơ chế lòng gà và trứng non
Trứng gà non, gan gà đem đi rửa sạch với nước nhiều lần. Mề gà cạo lại thật sạch, vừa cạo vừa xả với nước. Bổ đôi quả tim, lấy hết m.áu đông còn sót lại và rửa sạch.
Để làm sạch trứng non và bộ lòng gà bạn đem ngâm với nước có pha muối loãng rồi vớt ra, rửa sạch lại lần nữa là được.
Sau đó, tách từng phần trứng non ra khỏi buồng lớn, mề gà, gan gà, tim gà xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cách khử mùi hôi lòng gà và trứng non:
Rửa lòng gà với nước có pha nước cốt chanh hoặc giấm.Bạn cũng có thể vắt chanh hoặc bỏ muối trực tiếp vào lòng gà, sau đó dùng tay bóp cho ra hết đồ dơ và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục cho 1 nhánh gừng cắt lát mỏng và sả đ.ập dập vào.
Khi nước sôi, cho lòng gà vào luộc trong 5 – 10 phút rồi vớt ra. Sau đó cho trứng non vào luộc trong 5 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau muống ngắt lấy phần non, bỏ hết lá rồi rửa sạch.
Hành tây lột vỏ cắt thành những lát vừa ăn.
Tỏi lột vỏ rồi đ.ập dập, băm nhuyễn.
Ngò rí nhặt rễ, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, tỉa hoa để trang trí (hoặc cắt lát tùy sở thích)
3
Phi bơ tỏi
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào tỏi băm cùng 1 muỗng cà phê bơ, xào đều cho bơ tan hết và dậy mùi thơm.
Cho vào 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.
4
Xào trứng non, lòng gà với rau củ
Sau khi phi thơm hỗn hợp bơ tỏi thì cho lòng gà vào xào trong 4 – 5 phút, tiếp theo cho trứng non vào, đảo đều tay, xào trong 5 phút cho trứng gà chín.
Sau đó cho rau muống vào, xào trong 1 – 2 phút rồi thêm hành tây và đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đều chín tới, không bị quá mềm.
Cuối cùng cho ngò rí và 2 trái ớt tỉ hoa lên trên để trang trí.
5
Thành phẩm
Trứng non xào bơ tỏi rau muống cực kì thơm ngon, hấp dẫn, khiến t.rẻ e.m và người lớn đều phải mê mẩn.
Vị của lòng gà và trứng non bùi béo và dai dai quyện cùng mùi thơm của bơ tỏi và rau muống giòn giòn, đây hẳn là là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình nhà bạn đấy!
Nguyên liệu làm Trứng gà non xào hành
Trứng gà non 200 gr
Hành tây 1 củ
Hành lá 8 nhánh
Bơ 1 muỗng cà phê
Tỏi 1 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu điều 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ bọc bên ngoài sáng bóng, không bị dập nát hoặc trầy xước.Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những quả có phần rễ còn tươi, không bị héo hoặc đã khô.Nếu có thể sờ, bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, không có chỗ mềm chỗ cứng.Hạn chế chọn những quả đã mọc mầm bạn nhé, vì những quả này thường ăn không ngon và không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Trứng gà non xào hành
1
Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà non mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ bớt phần cách màng liên kết trứng màu xám, sau đó đem ngâm trong nước muối loãng trong 3 – 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch và để ráo.
Hành tây lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, lá úa rửa sạch, cắt khúc.
Tỏi lột vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ.
2
Luộc trứng gà non
Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho trứng gà non vào luộc trong 1 – 2 phút đến khi trứng gà non từ màu cam vàng trong chuyển màu vàng nhạt, sau đó vớt ra cho ráo nước.
3
Xào trứng gà non với hành
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 1 muỗng cà phê bơ và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Cho trứng non vào xào trong 5 phút rồi cho 1 muỗng canh dầu điều vào, đảo đều cho trứng lên màu đẹp mắt.
Tiếp tục, bạn cho hành tây và hành lá vào, đảo đều. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê dầu hào.
Xào trứng non thêm 1 phút nữa cho thấm gia vị, lúc này tắt bếp và đem xuống thưởng thức thôi nào.
4
Thành phẩm
Trứng gà non xào hành là một món ăn cực dễ làm, trứng gà mềm béo thấm gia vị, quyện cùng hương vị hành tây, hành lá xào chín ngọt, thơm lừng.
Bạn có thể chấm với nước tương ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi với bia lạnh, đây sẽ là 1 sự lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị ngày thường của bạn đấy!
Cách làm chem chép nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu thơm béo đơn giản
Chem chép nướng mỡ hành là món nướng thơm ngon xuất hiện trong thực đơn của rất nhiều quán nhậu, quán ốc hiện nay. Bỏ túi cách làm chem chép nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu đơn giản thơm ngon nhé..
Nguyên liệu làm Chem chép nướng mỡ hành
Chem chép 200 gr
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 3 củ
Hạt điều rang muối 4 muỗng canh
Dầu hào 4 muỗng canh
Đường 4 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chọn mua chem chép tươi ngon
Khi chọn mua, bạn cầm và bóp mạnh, nếu phần nước chảy ra có màu đục là chem chép biển ngon, nếu nước chảy ra trong trong thì đó là chép dởm bị óp.Chọn mua những con có vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, mùi hơi tanh.Không nên mua những con ươn cũ có vỏ mở hoặc khép, chạm tay vào khi đang mở thì vỏ khép lại chậm là sắp c.hết, nước trong ruột ít và đục, mùi thối.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, rây, tô, đũa, đĩa,...
Cách chế biến Chem chép nướng mỡ hành
1
Sơ chế chem chép
Sau khi mua chem chép về, bạn cần ngâm vào nước vo gạo có hòa tan ít muối và vài lát ớt để chem chép sạch vị bùn cát.
Cách sơ chế chem chép sạch cát
Ngâm chem chép với nước vo gạo trong thau kim loại.Ngâm chem chép trong nước có cho vài lát ớt tươi, để thêm 1 cái kéo hoặc con dao bằng kim loại.Trong quá trình ngâm chem chép, bạn nên vò kỹ và thay nước ngâm thường xuyên để chem chép nhanh sạch.Để nước chem chép được thơm, bạn nhặt bỏ những hòn đá, sỏi, những con chem chép c.hết há miệng trước khi luộc.
Sau đó, bạn vớt chem chép ra, cọ rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, tách bỏ 1 bên vỏ. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá mua về cắt gốc, nhặt bỏ lá sâu héo rồi rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào chén.
Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng.
Hạt điều rang muối sẵn bạn cho vào túi ni lông, giã dập cho hơi bể hoặc dùng dao băm nhỏ, không làm hạt điều quá nhuyễn nát.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay hạt điều rang muối bằng đậu phộng rang nhé.
3
Phi hành và làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp lửa lớn làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đã sôi lăn tăn, bạn cho hành tím vào phi đến khi hành tím chuyển màu vàng nâu, toả hương thơm thì bạn tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi hành chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để tránh làm hành bị khét do độ nóng của dầu.
Đổ phần dầu phi hành tím trực tiếp vào chén hành lá cắt nhỏ qua một rây lọc để dầu nóng làm chín hành lá.
4
Làm nước chấm
Tiếp tục bắc chảo lên bếp làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi nóng, bạn cho vào 4 muỗng canh dầu hào và 4 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Đun hỗn hợp đến khi sôi nhẹ, nổi bong bóng thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra chén.
5
Nướng chem chép với mỡ hành
Bạn mở nồi chiên không dầu, xếp chem chép đã sơ chế sạch vào lòng nồi, rưới lên mỗi con chem chép một chút mỡ hành để nướng không bị khô. Nướng chem chép trong 3 phút với 200 độ C.
Sau 3 phút, bạn gắp chem chép ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và rải thêm chút hạt điều nữa là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
6
Thành phẩm
Đĩa chem chép nướng mỡ hành bóng lưỡng được bày ra vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Chem chép tươi ngọt, mọng nước được ăn kèm mỡ hành thơm béo và hạt điều giòn giòn bùi bùi cực bắt vị. Nước sốt dầu hào có vị mặn mặn, ngọt thanh vừa ăn, càng làm món ăn thêm hấp dẫn.
Mềm ngọt với thịt ếch xào giấm tỏi Thịt ếch mềm ngọt, thấm vị đậm đà, thoang thoảng vị giấm chua dìu dịu, cắn vào một miếng lại thấy mùi lá quế thơm nồng, tiêu sọ cay cay. Món thịt ếch xào giấm tỏi này ăn với bánh mì hay cơm đều ngon cả. 1. Nguyên liệu - Đùi ếch : 300g - Tỏi tép : 50g - Hành tây :...