3 cách làm trứng gà non xào mướp, bơ tỏi và hành béo ngậy ăn cực mê

Trứng gà non rất được yêu thích bởi sự mềm mềm, béo ngậy vừa dễ ăn lại rất thơm ngon. Đặc biệt, những món xào từ trứng gà non được nhiều người ưa chuộng để dùng với cơm nóng.

Hôm nay Điện máy XANH sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm trứng gà non xào đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp ngay thôi.

1 . Trứng non xào mướp

Nguyên liệu làm Trứng non xào mướp

Mướp 500 gr (3 trái vừa)

Trứng gà non 300 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành băm 1 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Đối với món xào bạn có thể sử dụng mướp hương hoặc mướp khía đều được.Nên chọn những quả có kích thước dài vừa phải, cầm lên thấy nặng tay. Chọn những quả mướp thon dài phình dần từ cuống tới đáy quả, quả mướp căng, vằn sọc rõ.Quan sát phần cuống còn tươi, trên vỏ không xuất hiện những vết nám đen.Không chọn quả cầm lên thấy nhẹ, mềm ỉu, phần ruột bên trong rỗng xốp, vỏ bị trầy thủng, cuống bị héo khô. Những quả như vậy thường là do hư hỏng hoặc do quá trình vận chuyển bảo quản không tốt.

Cách chế biến Trứng non xào mướp

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng gà non đem đi rửa dưới vòi nước chảy để dễ dàng trôi hết các chất nhầy, sau đó đem khử mùi bằng cách rửa với 1 ít giấm pha loãng, vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

2

Chần trứng gà non

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho trứng gà non vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó vớt trứng gà non ra.

3

Xào trứng gà non với mướp

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi thì thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho trứng gà non vào xào trong 4 – 5 phút để trứng chín.

Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay. Sau đó vớt trứng gà ra, để riêng.

Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và dùng 1 muỗng canh hành tím băm để phi thơm. Cho mướp vào xào trong 3 – 5 phút.

Sau đó cho trứng gà non vào chung rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay thêm 1 – 2 phút nữa.

Cuối cùng rắc hành lá và 1 ít tiêu xay lên trên là hoàn thành món ăn.

4

Thành phẩm

Trứng gà non xào với mướp thấm gia vị, thơm lừng, hấp dẫn. Mướp vừa chín tới, cực ngọt và mọng nước quyện cùng vị lòng gà non béo ngậy ngon ngất ngây, chắc chắn đây sẽ là 1 món ăn hấp dẫn cho cả gia đình đấy.

2 . Trứng non xào bơ tỏi rau muống

Nguyên liệu làm Trứng non xào bơ tỏi rau muống

Trứng non 300 gr

Lòng gà 150 gr (1 bộ gồm mề gà/ tim gà/ gan gà)

Bơ lạt 1 muỗng cà phê

Rau muống 100 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 1 nhánh

Sả 2 cây

Tỏi 3 tép

Ớt băm 1 muỗng canh

Ngò rí 1 ít

Ớt sừng 2 trái (để trang trí)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Chọn lòng gà có màu sắc đỏ hồng, không có mùi lạ và không bị chảy nước.Đặc biệt, khi bạn nhấn vào tim, mề hay gan sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.Không mua nếu thấy lòng gà mềm nhũn, chuyển màu thâm xỉn, chảy nước, có mùi hôi ươn.

Cách chọn mua rau muống tươi xanh

Bạn nên chọn mua bó rau muống có cọng rau chỉ to cỡ chiếc đũa ăn cơm, phần ngọn nhỏ và nhìn hơi cứng, tránh chọn những cọng có kích thước to bất thường.Không nên chọn rau muống có phần lá nổi các nốt sần hoặc ngã vàng hoặc có các đốt quá ngắn.

Cách chế biến Trứng non xào bơ tỏi rau muống

1

Sơ chế lòng gà và trứng non

Trứng gà non, gan gà đem đi rửa sạch với nước nhiều lần. Mề gà cạo lại thật sạch, vừa cạo vừa xả với nước. Bổ đôi quả tim, lấy hết máu đông còn sót lại và rửa sạch.

Để làm sạch trứng non và bộ lòng gà bạn đem ngâm với nước có pha muối loãng rồi vớt ra, rửa sạch lại lần nữa là được.

Sau đó, tách từng phần trứng non ra khỏi buồng lớn, mề gà, gan gà, tim gà xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi hôi lòng gà và trứng non:

Rửa lòng gà với nước có pha nước cốt chanh hoặc giấm.Bạn cũng có thể vắt chanh hoặc bỏ muối trực tiếp vào lòng gà, sau đó dùng tay bóp cho ra hết đồ dơ và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục cho 1 nhánh gừng cắt lát mỏng và sả đập dập vào.

Khi nước sôi, cho lòng gà vào luộc trong 5 – 10 phút rồi vớt ra. Sau đó cho trứng non vào luộc trong 5 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống ngắt lấy phần non, bỏ hết lá rồi rửa sạch.

Hành tây lột vỏ cắt thành những lát vừa ăn.

Tỏi lột vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.

Ngò rí nhặt rễ, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, tỉa hoa để trang trí (hoặc cắt lát tùy sở thích)

3

Phi bơ tỏi

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào tỏi băm cùng 1 muỗng cà phê bơ, xào đều cho bơ tan hết và dậy mùi thơm.

Cho vào 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.

4

Xào trứng non, lòng gà với rau củ

Sau khi phi thơm hỗn hợp bơ tỏi thì cho lòng gà vào xào trong 4 – 5 phút, tiếp theo cho trứng non vào, đảo đều tay, xào trong 5 phút cho trứng gà chín.

Sau đó cho rau muống vào, xào trong 1 – 2 phút rồi thêm hành tây và đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đều chín tới, không bị quá mềm.

Cuối cùng cho ngò rí và 2 trái ớt tỉ hoa lên trên để trang trí.

5

Thành phẩm

Trứng non xào bơ tỏi rau muống cực kì thơm ngon, hấp dẫn, khiến trẻ em và người lớn đều phải mê mẩn.

Vị của lòng gà và trứng non bùi béo và dai dai quyện cùng mùi thơm của bơ tỏi và rau muống giòn giòn, đây hẳn là là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình nhà bạn đấy!

3. Trứng gà non xào hành

Nguyên liệu làm Trứng gà non xào hành

Trứng gà non 200 gr

Hành tây 1 củ

Hành lá 8 nhánh

Bơ 1 muỗng cà phê

Tỏi 1 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu điều 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ bọc bên ngoài sáng bóng, không bị dập nát hoặc trầy xước.Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những quả có phần rễ còn tươi, không bị héo hoặc đã khô.Nếu có thể sờ, bạn nên chọn những quả cầm chắc tay, không có chỗ mềm chỗ cứng.Hạn chế chọn những quả đã mọc mầm bạn nhé, vì những quả này thường ăn không ngon và không có nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Trứng gà non xào hành

1

Sơ chế nguyên liệu

Trứng gà non mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ bớt phần cách màng liên kết trứng màu xám, sau đó đem ngâm trong nước muối loãng trong 3 – 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch và để ráo.

Hành tây lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, lá úa rửa sạch, cắt khúc.

Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

2

Luộc trứng gà non

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho trứng gà non vào luộc trong 1 – 2 phút đến khi trứng gà non từ màu cam vàng trong chuyển màu vàng nhạt, sau đó vớt ra cho ráo nước.

3

Xào trứng gà non với hành

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 1 muỗng cà phê bơ và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Cho trứng non vào xào trong 5 phút rồi cho 1 muỗng canh dầu điều vào, đảo đều cho trứng lên màu đẹp mắt.

Tiếp tục, bạn cho hành tây và hành lá vào, đảo đều. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê dầu hào.

Xào trứng non thêm 1 phút nữa cho thấm gia vị, lúc này tắt bếp và đem xuống thưởng thức thôi nào.

4

Thành phẩm

Trứng gà non xào hành là một món ăn cực dễ làm, trứng gà mềm béo thấm gia vị, quyện cùng hương vị hành tây, hành lá xào chín ngọt, thơm lừng.

Bạn có thể chấm với nước tương ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi với bia lạnh, đây sẽ là 1 sự lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị ngày thường của bạn đấy!