3 cách làm tôm hùm hấp bia, sả và nước dừa đơn giản ngon chuẩn nhà hàng

Phạm Hồng Hân22:02 13/06/2021

3 cách làm tôm hùm hấp bia, sả và nước dừa đơn giản, chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Thịt tôm săn chắc, thanh ngọt kết hợp với cách chế biến đa dạng, giúp bạn thực hiện được các món hấp lạ miệng, ăn là ghiền!

1. Tôm hùm hấp bia

Nguyên liệu làm Tôm hùm hấp bia

Tôm hùm 2 con

Sả 3 cây

Ớt 2 trái Bia 300 ml (1 lon) Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, bếp, kẹp gấp, dao, thớt,..

Cách chế biến Tôm hùm hấp bia

Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm mua về dùng bàn chải nhỏ hoặc dây cước chà xát nhẹ nhàng toàn thân tôm, giúp làm sạch hết bùn đất, rêu bám trên vỏ.

Rưới đều nước muối pha loãng lên thân tôm, sau cùng rửa tôm lại với nước sạch từ 1 – 2 lần là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả và ớt mua về rửa sạch, để ráo bớt nước.

Bạn dùng dao đập dập đầu sả, rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 ngón tay, với những phần đầu to có thể cắt nhỏ theo chiều dọc. Ớt cắt nhỏ là được.

Mách bạn: Trong hạt ớt có chứa các thành phần không tốt cho sức khỏe, bạn nên loại bỏ hết hạt ớt khi ăn nhé.

Hấp tôm

Chuẩn bị một xửng hấp cách thủy, sử dụng tầng dưới để ướp tôm hùm.

Bạn cho tất cả sả và ớt vào xửng dưới, đặt gọn tôm lên trên rồi rưới đều bia lên toàn thân tôm. Đậy kín nắp, để yên cho tôm thấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.

Khi đủ thời gian, bạn gấp tôm ra đĩa đặt vào xửng hấp phía trên. đậy nắp và bắt đầu hấp với lửa lớn.

Đun khoảng 5 phút thấy nước sôi, thì vặn lửa nhỏ hơn, hấp khoảng 10 – 15 phút là tôm chín hoàn toàn, có thể lấy ra khỏi xửng hấp.

Mách bạn:

Tùy vào kích thước tôm mà thời gian hấp chín có thể thay đổi, bạn cần kiểm tra để xác định độ chín của tôm.Không nên mở nắp quá thường xuyên, khi hấp được 10 phút có thể kiểm tra thử.Không nên hấp tôm quá lâu, thịt tôm bị dai, khô cứng không ngon.

Thành phẩm

Tôm được hấp chín đều chuyển sang màu đỏ tươi đẹp mắt, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của bia và sả như hòa quyện vào nhau.

Từng thớ thịt tôm mềm ngon vừa phải không bị dai hay quá khô cứng. Thịt tôm ngọt thanh tự nhiên ăn kèm với muối tiêu chanh hay tương ớt đều vô cùng hợp nhé.

2. Tôm hùm hấp sả

Nguyên liệu làm Tôm hùm hấp sả

Tôm hùm 2 con

Sả 3 cây

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, bếp, thau, dao, thớt,..

Cách chế biến Tôm hùm hấp sả

Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm mua về rửa sạch hết lớp đất, rêu bên ngoài vỏ, rửa lại với nước cho thật sạch rồi chờ chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về cắt lấy phần gốc, lột bỏ những lá già bên ngoài, rửa lại với nước. Dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay là được.

Hấp tôm

Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy, cho vào nồi 1.5 lít nước, đặt tôm hùm vào xửng hấp rồi cho tất cả sả lên trên.

Rắc lên thân tôm một chút gia vị quen thuộc như muối, tiêu xay, bột ngọt, giúp tôm hấp chín thêm đậm đà hơn. Bật lửa và hấp tôm trong khoảng 15 – 20 phút cho tôm chín đều là có thể tắt bếp.

Mách bạn: Gia vị bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị gia đình nhé.

Thành phẩm

Tôm chín đều thơm phức mùi sả, thớ thịt dai ngon đậm đà, khi ăn nên chấm kèm với muối tiêu chanh, thêm một chút ớt để kích thích vị giác hơn.

Tôm hấp sả với cách chế biến đơn giản thành công gợi lên mùi vị thơm ngon đặc trưng của thịt tôm ngon ngọt, kết hợp mùi thơm thoang thoảng của sả, ngon đến khó cưỡng!

3. Tôm hùm hấp nước dừa

Nguyên liệu làm Tôm hùm hấp nước dừa

Tôm hùm 2 con

Dừa 1 quả (lấy nước)

Hạt mắc khén xay 1 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hạt mắc khén là gì? Nơi mua hạt mắc khén

Mắc khén là một loại hạt mọc thành chùm trên cây thân gỗ, có nhiều ở các vùng Tây Bắc và được người dân tộc Thái Trắng sử dụng rộng rãi.Người dân sẽ thu hoạch mắc khén vào khoảng tháng 11, khi mắc khén chín dần, chúng sẽ được phơi khô để sử dụng dần.Mắc khén có vị khá giống với tiêu nhưng cay và nồng hơn, được xay nhuyễn và sử dụng như 1 loại gia vị.Hạt mắc khén thường được bán ở những siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử. Bạn có thể mua hạt mắc khén tươi về tự xay hoặc mua loại xay sẵn được bán tại các siêu thị lớn.

Cách chế biến Tôm hùm hấp nước dừa

Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm mua về dùng bàn chải nhỏ chà xát sạch đất cát, rêu bám trên thân tôm. Rửa lại cho thật sạch là được.

Làm nước chấm

Bạn có thể thực hiện cả 2 loại nước chấm với các nguyên liệu vô cùng đơn giản như muối tiêu chanh và muối mắc khén chanh.

Chén nước chấm thứ nhất cho vào 1 muỗng cà phê muối, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 ít bột ngọt, trộn đều là hoàn thành.

Với chén thứ 2, tương tự chỉ cần thay nguyên liệu tiêu xay thành hạt mắc khén xay là được nhé.

Hấp tôm

Cho tôm vào nồi, thêm nước dừa tươi, đậy kín nắp rồi bắc lên bếp. Hấp với lửa lớn trong khoảng 5 phút, sau đó chỉnh lửa nhỏ hơn hấp khoảng 10 – 15 phút nữa để thịt tôm chín hoàn toàn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Tôm hùm hấp nước dừa giúp thịt tôm thấm đều hương vị thanh ngọt vốn có trong nước dừa tươi, gia tăng thêm vị ngọt cho thịt tôm. Thớ thịt tôm mềm ngon mà không bị dai hay khô, thịt có độ ẩm nhất định, ăn hoài mà không ngán.

Chấm thêm nước chấm tự pha là sự kết hợp hài hòa giữ vị mặn chua, thêm chút cay cay, kích thích vị giác đến khó cưỡng, thử ngay nào!

2 cách làm bầu luộc chấm chao và trứng đơn giản dễ làm cho bữa cơm gia đình

Một bữa cơm ngon không hẳn là một bữa cơm với những món ăn cầu kì phức tạp mà đôi khi một bữa cơm ngon chỉ đơn giản với những món ăn dân dã thường ngày.

1. Bầu luộc chấm chao

Nguyên liệu làm Bầu luộc chấm chao

Chao 1/2 hộp (khoảng 100gr)

Bầu 1 trái Ớt 1 trái

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua chao béo ngon

Có 3 loại chao thông dụng là chao trắng (được làm từ đậu hũ đã ráo nước, sau đó ủ cho lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ khiến chao có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị đặc trưng hơn) và chao môn (được ủ từ củ môn hấp chín).Chao ngon thường là chao được ủ trong hũ sành hay lọ thuỷ tinh, viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ nát, nhuyễn.Viên chao ngon có độ đặc mềm vừa phải, không quá đặc cứng, vì như thế là chao được ủ từ đậu hũ trộn thạch cao, không có độ béo thơm tự nhiên.Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm chao béo thơm tại nhà theo công thức do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Bầu luộc chấm chao

Sơ chế nguyên liệu

Bầu mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước lạnh rồi cho ra rổ để ráo.

Cắt bầu thành từng khoanh vừa ăn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay, không cắt quá mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát nhỏ.

Luộc bầu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước rồi đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi lớn, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Thấy đường và muối đã hoà tan vào nước thì bạn cho bầu vào luộc. Hạ lửa vừa và đậy nắp luộc bầu trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, bạn mở nắp kiểm tra thấy bầu đã trong hơn, dùng đầu đũa xiên qua khoanh bầu thấy đã chín mềm thì tắt bếp.

Vớt bầu cho ra thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút cho bầu nguội hẳn rồi để ráo, sau đó xếp ra đĩa.

Mách nhỏ: Để bầu sau khi luộc không bị thâm đen, vẫn giữ được độ giòn ngọt thanh, mọng nước và màu xanh đẹp mắt, sau khi luộc chín bạn nên vớt bầu cho vào thau nước lạnh ngâm 5 phút rồi hẵn cho ra đĩa.

Làm nước chấm chao

Cho 1/2 hộp chao vào chén cùng 1 muỗng canh đường.

Bạn dùng muỗng tán nhuyễn các viên chao thành hỗn hợp mịn, trộn đều cho đường tan hết.

Cho thêm vào hỗn hợp chao vài lát ớt tươi, trộn đều là nước chấm đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Bầu luộc vừa chín tới vẫn giữ được màu xanh tươi, độ giòn ngon mọng nước và vị ngọt tự nhiên.

Chao thơm béo ngậy được pha sánh mịn, ăn kèm chút ớt tươi cay cay kích thích vị giác.

Bầu luộc chấm chao chính là một món ăn cực kì đơn giản nhưng lại cực bắt cơm, dễ ăn và là sự lựa chọn tuyệt vời để chống ngán, cân bằng dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

2. Bầu luộc chấm trứng

Nguyên liệu làm Bầu luộc chấm trứng

Bầu 1 quả

Trứng vịt 2 quả (hoặc trứng gà)

Ớt hiểm 1 trái

Nước tương 4 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua trứng vịt tươi ngon

Dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng vịt tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.Đưa trứng lên soi dưới bóng đèn, hoặc cuộn tờ báo lại rồi soi trứng dưới ánh mặt trời, bạn sẽ thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ có màu cam hoặc hồng nhạt thì đó là trứng mới. Ngược lại, nếu thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân thì là trứng cũ.Cầm quả trứng lên rồi lắc. Nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày, còn không có tiếng động là trứng tươi.

Cách chế biến Bầu luộc chấm trứng

Sơ chế bầu

Bầu gọt vỏ, rửa sạch qua với nước vài lần. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn có độ dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Mách nhỏ: Đừng cắt mỏng quá khi ăn sẽ không cảm nhận được vị ngọt của bầu.

Ớt rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng.

Làm bầu luộc chấm trứng

Cho nửa nồi nước lên bếp đun nóng, khi nước sôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối cùng tất cả bầu đã sơ chế và luộc khoảng 5 phút.

Khi nước sôi trở lại và bầu đã chín thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút. Cuối cùng, vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Việc ngâm bầu sau khi luộc vào tô nước lạnh sẽ giúp bầu giữ được màu xanh tươi và vẫn giữ được độ giòn nhất định.

Sử dụng nồi nước vừa luộc bầu, đợi nước sôi trở lại thì cho 2 quả trứng vịt vào luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước cho nguội bớt rồi lột sạch vỏ.

Hoàn thành

Trứng sau khi lột vỏ, bạn cắt làm đôi hoặc làm bốn rồi cho vào chén cùng 4 muỗng canh nước tương, 1 ít ớt cắt lát.

Đem bầu đã ráo nước trình bày ra dĩa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Bầu luộc vừa tới có độ mềm vừa phải, bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, cắn vào miếng trứng béo bùi hòa cùng chút nước tương cay cay đánh thức vị giác.

Món bầu luộc chấm trứng đơn giản vậy đó nhưng lại hao cơm vô cùng, bạn thử làm ngay nhé.

Cách làm lá mướp cuộn thịt hấp dân dã lạ vị đổi món cho bữa cơm Lá mướp cuộn thịt hấp - một món hấp dân dã, lạ vị có thể là một sự lựa chọn để đổi món cho gia đình. Hôm nay Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé. Cùng vào bếp thực hiện liền thôi nào! Nguyên liệu làm Lá mướp cuộn thịt hấp Thịt ba chỉ 300 gr (xay...