3 cách làm salad sò điệp thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhà hàng
Để giúp đổi vị cho bữa ăn nhàm chán hằng ngày, sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm món salad sò điệp siêu ngon, hấp dẫn đúng chuẩn nhà hàng với các bước đơn giản.
1. Salad sò điệp và bơ
Nguyên liệu làm Salad sò điệp và bơ
Cồi sò điệp 1 kg
Bơ 2 quả
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Lá húng tây 60 gr
Tỏi 1 tép
Hành tây 1 củ
Dầu ô-liu 2 muỗng canh
Ớt Jalapeno 1 trái
Cà chua 4 trái
Dầu thực vật 2 muỗng canh
Giấm Balsamic 1 muỗng canh (giấm thơm)
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua bơ làm salad ngon
Chọn bơ có cuống nhỏ, còn tươi vì như vậy quả bơ vừa được chín tới mà cũng không phải bị chín ép.Chọn lựa những quả bơ có trái cầm chắc tay. Da bên ngoài căng mọng, không có dấu vết lạ, đục khoét, hỏng.
Ngoài ra, bạn chỉ cần bóp nhẹ thấy phần thịt bên trong mềm nhưng chắc là đượcBạn cũng nên chọn loại bơ vỏ xanh có chấm vàng lấm tấm trên vỏ vì chúng sẽ tỉ lệ sáp cao hơn, phần thịt dẻo, béo hơn. Còn loại bơ có vỏ màu tím sẽ không béo và ngon bằng. Bạn cũng chú ý chọn quả bơ dài, cầm chắc tay sẽ có thịt dày và ngon.
Cách chế biến Salad sò điệp và bơ
1
Sơ chế sò điệp
Cồi sò điệp tách sẵn mua về rửa sạch sò qua nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi dùng khăn thấm khô.
2
Sơ chế các loại rau củ quả
Bơ mua về bóc vỏ, sau đó cắt hạt lựu khoảng 1/2 lóng tay. Cà chua cũng đem cắt hạt lựu từ 1/2 lóng tay.
3
Trộn rau
Dùng một tô lớn, cho vào tô các nguyên liệu gồm: lá húng tây, nước cốt chanh, dầu ô-liu, hành tây, tỏi băm, ớt Japaleno và bơ. Nêm vào 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều các nguyên liệu.
4
Áp chảo sò điệp
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu thực vật, khi dầu nóng thì cho cồi sò điệp vào và áp chảo vàng đều 2 mặt từ 5 – 6 phút mỗi mặt trên lửa vừa.
5
Xào cà chua
Tái sử dụng chảo, cho 60ml nước và cà chua vào, chỉnh lửa vừa, nấu khoảng 2 phút cho cạn nước thì nêm vào 1 muỗng canh giấm Balsamic, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó tắt bếp.
6
Thành phẩm
Bày rau trộn ra dĩa, cho cồi sò điệp và cà chua đã nấu lên trên là hoàn thành. Bạn sẽ được thưởng thức một món salad độc đáo từ sự kết hợp đặc biệt của sò điệp, bơ, cà chua và các loại rau khác, đem đến một món ăn đầy dinh dưỡng và thơm ngon.
2. Salad sò điệp hải sản sốt wasabi
Nguyên liệu làm Salad sò điệp hải sản sốt wasabi
Cồi sò điệp 2 cái
Video đang HOT
Vẹm 3 con
Tôm 3 con
Cà chua 1 trái
Dưa leo 1 trái
Wasabi 1.5 muỗng canh
Bơ thực vật 50 gr
Bơ 1 quả
Tinh dầu hạt nho 60 ml
Giấm gạo 3 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua vẹm tươi ngon
Khi mua vẹm, bạn nên quan sát xem nắp vẹm mở hay đóng. Nếu nắp vẹm mở, bạn dùng tay gõ nhẹ, nắp đóng lại ngay chứng tỏ vẹm còn sống.Chọn vẹm có vỏ không bị vỡ, nếu vỏ vẹm bị vỡ, đó là những con đã chết.Bạn có thể ngửi xem vẹm có mùi thối hay không, nếu có thì vẹm đã chết, không nên mua.Hãy chọn mua vẹm ở những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo về chất lượng của vẹm.
Nguyên liệu thực hiện
Máy xay sinh tố, tô, ly, dao, thớt,…
Cách chế biến Salad sò điệp hải sản sốt wasabi
1
Sơ chế hải sản
Cồi sò điệp tách sẵn mua về rửa sạch sò qua nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi dùng khăn thấm khô.
Vẹm xanh sau khi mua về nhà ngâm trong nước 2 – 3 tiếng (cho vài trái ớt đập dập hoặc cắt lát vào nước để vẹm thải hết chất dơ ra ngoài). Sau đó, làm sạch phần vỏ vẹm và để ráo.
Chuẩn bị đun nước sôi với xả đập dập để luộc vẹm. Sau khi vẹm đã há miệng, dùng vợt vớt vẹm ra, tách vỏ và rửa sạch phần thịt vẹm. Giữ lại 1 bên vỏ, cho phần thịt vẹm lên phần vỏ đã được làm sạch.
2
Áp chảo hải sản
Bắc chảo lên bếp cùng 50gr bơ, khi bơ chảy thì lần lượt cho cồi sò điệp, tôm và vẹm vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3 – 5 phút cho vàng đều, sau đó thêm vào khoảng 1/4 muỗng cà phê muối.
3
Sơ chế các loại rau củ
Cà chua và dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt hạt lựu.
4
Làm sốt wasabi
Bơ sau khi gọt vỏ đem cắt nhỏ, sau đó cho vào chung với 1.5 muỗng canh wasabi, 60ml tinh dầu hạt nho, 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh nước và 1/3 muỗng cà phê muối. Dùng máy xay để xay nhuyễn mịn hỗn hợp để làm sốt.
5
Hoàn thiện món ăn
Phết 2 muỗng canh sốt vừa làm lên dĩa, lần lượt cho cà, dưa leo, lên trên, sắp xếp các nguyên liệu hải sản lên trên để trình bày.
6
Thành phẩm
Một món ăn độc lạ với sự kết hợp độc đáo từ các loại hải sản và rau củ, với điểm nhấn là sốt wasabi làm nổi bật hương vị của món salad.
3. Salad sò điệp chiên giòn
Nguyên liệu làm Salad sò điệp chiên giòn
Cồi sò điệp 150 gr
Lê 1 quả
Bông cải xanh 150 gr
Cà rốt 100 gr
Thanh cua 5 cái
Húng lủi 3 nhánh
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise 1 ít
Tương ớt 1 ít
Mè đen rang 1 ít
Bột chiên giòn 150 gr (1 gói)
Dầu ăn 200 ml
Muối/tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng
Khi mua cà rốt bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải với dáng thuôn thẳng, cầm lên thấy chắc và nặng tay.Ngoài ra, bạn nên chọn những củ có lớp vỏ cam tươi, trơn láng, đều màu, đặc biệt phải có phần cuống lá còn tươi xanh gắn chặt vào thân củ.Không nên chọn mua củ cà rốt có kích thước quá lớn, lõi to, phần vai dày vì thường những củ này sẽ ăn bị xơ, không ngọt và ngon như trước nữa.
Cách chọn mua bông cải an toàn, không thuốc
Bông cải ngon, khi cầm lên bạn sẽ cảm thấy chắc tay, có trọng lượng nặng tương xứng với kích thước của cây.Ngoài ra, khi mua bông cải, bạn nên chọn những cây có màu xanh đậm tươi mới, đều màu.Không mua bông cải có mùi khó chịu, chạm vào thấy mềm nhũng, có hiện tượng bị hư hỏng hoặc thối rữa trên tay.
Cách chế biến Salad sò điệp chiên giòn
1
Sơ chế nguyên liệu
Húng lủi, nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ. Thanh cua bạn đem đi cắt xéo mỗi thanh chia ra thành 4 phần bằng nhau.
Cà rốt dùng dao bào bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bông cải xanh bạn tách nhánh ra và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn sau đó đem đi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Lê bạn gọt bỏ vỏ và cắt nhỏ thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2
Ướp sò điệp
Cho cồi sò điệp vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho cồi sò thấm đều gia vị.
3
Tẩm bột sò điệp
Sau khi cồi sò điệp đã thấm đều gia vị bạn cho vào tô đang ướp cồi sò 1 muỗng canh bột chiên giòn rồi dùng muỗng trộn đều cho đến khi sò điệp áo đều lớp bột chiên giòn.
4
Luộc rau củ
Bắc nồi lên bếp ga, cho vào nồi 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào. Đun với lửa vừa khoảng 3 phút cho muối trong nồi tan hết và nước sôi lên thì bạn cho cà rốt vào.
Luộc với lửa vừa khoảng 2 phút cho cà rốt vừa chín tới bạn cho bông cải vào. Luộc thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp, vớt bông cải và cà rốt đã luộc ra.
Cho toàn bộ vào tô nước đá, ngâm trong khoảng 5 phút để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đặc trưng.
5
Tẩm bột và chiên sò điệp
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn, rồi đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng.
Trong lúc đợi dầu nóng, bạn cho hết phần bột chiên giòn còn lại vào tô cùng 150ml nước lọc sau đó, khuấy đều cho bột tan hết rồi mới cho sò điệp đã tẩm bột chiên giòn vào.
Tẩm thêm 1 lớp bột chiên giòn nữa rồi cho vào chảo dầu đang nóng. Chiên với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho sò điệp được vàng đều, bạn tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.
Cuối cùng bạn chỉ cần cho các nguyên liệu gồm: cà rốt và bông cải luộc, thanh cua cắt xéo, lê cắt vuông cùng cồi sò điệp chiên giòn lên dĩa.
Sau đó, rưới thêm ít sốt mayonnaise, tương ớt và mè đen đã rang lên trên, cho thêm nhánh húng lủi cắt nhỏ vào để trang trí nữa là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Salad sò điệp chiên giòn sau khi hoàn tất sẽ màu sắc vô cùng bắt mắt của các nguyên liệu như thanh cua, bông cải cà rốt,…
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được sò điệp giòn ngon bên ngoài và ngọt tươi bên trong hòa cùng với rau củ giòn ngon hấp dẫn. Tất cả được cân bằng khiến món ăn thêm bùng vị.
Cách làm súp hải sản tuyết yến bổ dưỡng, đơn giản ngay tại nhà cho ngày 8/3
Súp hải sản là một món ăn thơm ngon, quen thuộc và cách chế biến cũng rất đơn giản, với sự kết hợp của các nguyên liệu như còi sò điệp, thịt càng cua, các loại nấm và tuyết yến sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho cơ thể.
Nhân dịp ngày lễ 8/3 sắp đến, cùngvào bếp học cách nấu món súp này cho người phụ nữ thân yêu của bạn nha!
Nguyên liệu làm Súp hải sản tuyết yến
Cồi sò điệp 100 gr
Thịt càng cua 100 gr
Tuyết yến 50 gr
Nấm đông trùng hạ thảo 50 gr
Nấm đông cô 50 gr (nấm hương)
Nước dùng gà 1 lít
Kỷ tử 50 gr
Hoài sơn 100 gr
Táo đỏ 50 gr
Gừng 1 nhánh
Đường phèn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sò điệp tươi ngon
Đối với sò điệp còn vỏ, bạn nên ưu tiên chọn những con có lớp vỏ nguyên vẹn, không sứt mẻ. Ngoài ra, vỏ sò phải khép chặt nhưng không hoàn toàn kín.Đối với sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con chắc thịt và hơi trong. Không nên chọn những con có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon
Nấm đông cô tươi ngon thì phần mũ nấm có kích thước vừa phải, màu hơi vàng nâu và cúp chặt lại chứ không xòe ra. Lựa chọn những cây nấm có chân ngắn, mùi thơm đặc trưng.Với những cây nấm có màu nâu đậm, kiểm tra bằng cách cắt thử lên mũ nấm, nếu thấy chất trắng sữa chảy ra thì đây là nấm độc.Không mua những cây nấm bị dập nát, có mùi hôi, hoặc mềm nhũn, có dấu hiệu ẩm mốc.
Cách chế biến Súp hải sản tuyết yến
1
Sơ chế nguyên liệu
Cồi sò điệp mua về bạn bóp với 1 muỗng cà phê muối rồi rửa lại 2 - 3 lần nước cho sạch, để ráo.
Nấm đông cô bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt lát theo chiều dọc thân nấm. Nấm đông trùng hạ thảo bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ chân nấm.
Gừng bạn cạo bỏ vỏ rồi cắt lát. Tuyết yến bạn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
2
Nấu súp
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước dùng gà vào nấu sôi.
Khi nước dùng sôi bạn thêm 50gr kỷ tử, 100gr hoài sơn, 50gr táo đỏ, gừng cắt lát, nấm đông cô đã sơ chế, nấm đông trùng hạ thảo đã sơ chế, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp hầm 20 phút.
Khi đủ thời gian hầm, bạn thêm 100gr cồi sò điệp, 100gr thịt càng cua, tuyết yến ngâm qua đêm. Nêm gia vị với 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào.
Bạn đợi cho súp sôi lại rồi nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp, thưởng thức thôi nào!
3
Thành phẩm
Bạn múc súp hải sản tuyết yến ra chén cho thêm ít tiêu xay và ngò rí (nếu thích) lên trên và thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Súp sền sệt vừa ăn cùng với cồi sò điệp giòn sựt sựt, thịt cua ngon ngọt, nấm đông cô, nấm đông trùng hạ thảo rất bổ dưỡng và hấp dẫn, cùng thực hiện cho người phụ nữ thân yêu và gia đình bạn thưởng thức nhé!
Măng tây xào thịt bò Món xào đơn giản với măng tây giòn, thịt bò ngọt, mềm kết hợp với cồi sò điệp thơm ngon chắc hẳn khiến bạn ăn một lần mà thích luôn. Nguyên liệu làm măng tây xào thịt bò (cho 2 Phần ăn) Măng tây 200 gr Thịt bò 200 gr Cồi sò điệp 150 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Tỏi 2 tép...