3 cách làm nui xào chay thanh đạm hấp dẫn cho bữa chay thêm ngon
Để bữa ăn chay thêm phong phú các bạn hãy vào bếp làm 3 món nui xào chay là nui xào chay sốt cay, nui xào sườn non chay, nui xào thập cẩm chay.
1. Nui xào chay sốt cay
Nguyên liệu làm Nui xào chay sốt cay
Nui 100 gr
Bắp non 50 gr
Nấm kim châm 50 gr
Chả chay 50 gr
Tương ớt 3 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Nấm kim châm thường được đóng gói trong túi hút chân không, ở ngoài túi sẽ thể hiện xuất xứ, hạn sử dụng,… trước khi mua bạn nên kiểm tra kỹ các thông tin này.Nấm kim châm ngon có màu trắng ngà, bóng và tươi mới, phần gốc nấm chắc chắn không bị bở hay tách rời.Không chọn nấm có vết lốm đốm, ngả màu nâu, dập nát, chảy nước, đây là nấm đã để lâu hoặc bị nhiễm khuẩn.Nấm kim châm bảo quản lạnh sử dụng được trong khoảng 1 tháng, ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 1 – 3 ngày. Tốt nhất bạn nên chế biến nấm ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách chế biến Nui xào chay sốt cay
1
Luộc nui
Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả nui vào luộc khoảng 20 phút cho nui nở mềm. Tiếp theo bạn vớt nui ra, rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
Mách nhỏ: Để nui không bị dính vào nhau và không bị bắn nước trong quá trình xào, sau khi luộc bạn rửa nui thật sạch và để ráo nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé nhỏ, để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Chả chay cắt khúc khoảng 3 lóng tay, rồi cắt đôi theo chiều dọc.
Bắp non rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc.
3
Làm sốt cay
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho một ít hành lá vào phi thơm.
Tiếp theo thêm vào chảo 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 100ml nước lọc, khuấy đến khi gia vị tan ra.
4
Xào nui
Tiếp theo bạn cho bắp non vào chảo sốt cay, đảo vài lần cho bắp bám đều sốt thì cho chả chay vào đảo cùng.
Nấu thêm 5 phút cho phần nui và nấm kim châm vào xào, đến khi sốt thấm hết vào sợi nui, nước sốt sệt đặc lại là được.
Cho nui ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá để trang trí là có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Nui xào chay sốt cay với sợi nui thấm vị dai dai, hòa quyện bắp non giòn ngọt, nấm kim châm tươi ngon, chả chay thanh đạm, đặc biệt vị thơm cay rất kích thích vị giác.
2. Nui xào sườn non chay
Nguyên liệu làm Nui xào sườn non chay
Nui 200 gr
Sườn non chay 20 gr
Cà rốt 1 củ (khoảng 100gr)
Hành tím 2 củ
Cần tây 1 nhánh
Hành lá 1 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay 1 muỗng cà phê
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Mè rang 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh
Cách chọn mua cà rốt ngon
Video đang HOT
Cà rốt ngon có dáng thuôn thẳng, màu sắc tươi sáng, vỏ trơn láng, cầm lên tay thấy cứng chắc, nặng tay. Củ cà rốt có lõi càng nhỏ thì càng ngọt.Không chọn củ quá to hoặc củ có phần vai to, đây là củ già, nhiều xơ, lõi lớn, vị nhạt không ngon.Bạn cũng không chọn củ cà rốt mềm nhũn, biến dạng. Củ cà rốt còn tươi nhưng phần gốc lá bị héo hư thối cũng không nên mua.
Cách chế biến Nui xào sườn non chay
1
Luộc nui
Nui mua về ngâm với nước khoảng 4 giờ cho mềm rồi rửa sạch.
Đun sôi nồi nước rồi cho nui vào luộc khoảng 3 phút. Đảo nhẹ nui, thấy nui chuyển trong là được, bạn vớt nui ra rửa sạch với nước lạnh.
Để nui không bị dính bạn trộn nui với 1 muỗng canh dầu ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Sườn non chay ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, sau đó bạn vớt ra bóp với 1 muỗng canh muối để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại cho sạch, cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ, cắt lát.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau cần tây rửa sạch, một ít cắt nhỏ, một ít cắt khúc để trang trí.
3
Xào sườn non chay và cà rốt
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành lá vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho sườn non chay vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê mè rang, đảo khoảng 1 phút rồi cho cà rốt vào đảo chung, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo đều tay khoảng 3 phút cho cà rốt chín và sườn non chay săn lại.
4
Xào nui
Kế đến, cho nui vào xào chung với và rốt và sườn non chay. Nêm phần đường và hạt nêm chay còn lại vào đảo nhẹ nhàng thêm 1 phút, cuối cùng cho hành tím và rau cần tây vào đảo chung cho đều, tắt bếp.
Bạn lấy nui ra đĩa, rắc phần mè rang còn lại lên trên, trang trí thêm bằng vài nhánh cần tây là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Nui xào và sườn non chay dai dai, mềm mềm, cà rốt tươi ngọt quyện mùi thơm của mè rang, cần tây tạo nên một món chay thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon.
3. Nui xào thập cẩm chay
Nguyên liệu làm Nui xào thập cẩm chay
Nui xoắn 200 gr
Cần tây Đà Lạt 100 gr
Ớt chuông xanh 50 gr
Ớt chuông đỏ 50 gr
Cà chua 1 quả
Nấm bào ngư 100 gr
Hành boa rô 10 gr
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông ngon
Ớt chuông ngon có màu sắc tươi sáng, vỏ bóng loáng, cuống tươi xanh và dính chắc vào với thân, cầm ớt lên tay có cảm giác nặng chắc tay.
Không mua ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ, đây là ớt đã để lâu không ngon.
Ớt chuông có 2 loại đực và cái, nếu đuôi quả chia làm 4 là quả cái, còn nếu chia làm 3 sẽ là quả đực.
Quả cái thường có vị ngọt, thường dùng ăn sống, còn quả đực sẽ chua và dùng để chế biến món ăn như món xào, món nướng,…
Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
Nấm bào ngư ngon là cây nấm có thân to chắc, mũ nấm to, ít bị rách.
Nấm có màu tươi sáng, không có mùi hôi, nên mua nấm theo cụm thay vì mua từng cây riêng lẻ.
Cách chọn mua cà chua ngon
Cà chua ngon có màu đỏ tươi, đều màu, căng mọng. Cà chua tỏa mùi thơm nhẹ đặc trưng là cà chua chín cây tự nhiên, cà chua chín ép thì không có mùi thơm.
Nên chọn mua những quả cà chua còn cuống dính chắc trên quả, đây là cà chua tươi, mới hái.
Cách chế biến Nui xào thập cẩm chay
1
Luộc nui
Nui mua về bạn rửa sạch.
Đặt nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều rồi cho nui vào, giảm lửa vừa luộc nui từ 15 – 20 phút.
Nui chín bạn vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Để nui không bị dính bạn trộn nui với 1 muỗng cà phê dầu ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm bào ngư bạn gọt sạch chân nấm, rửa sạch, để ráo rồi xé sợi lớn.
Cần tây Đà Lạt bỏ lá, lấy cọng rửa sạch, cắt lát xéo có độ mỏng vừa ăn.
Ớt chuông, rửa sạch, cắt sợi.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Hành boa rô băm nhỏ.
3
Xào nui
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành boa rô vào xào thơm, cho tiếp nấm vào xào, nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều cho tan gia vị.
Khi nấm vừa chín tới bạn cho vào 1 muỗng canh tương cà, cà chua, đảo đều, cho thêm vào cần tây vào đảo vài cái rồi cho nui vào đảo đều, cho ớt chuông vào, đảo sơ, tắt bếp.
Mách nhỏ: Để nấm ít bị ra nước bạn xào nấm nhanh tay trên lửa lớn.
4
Thành phẩm
Nui xào dai dai thấm vị đậm đà, hòa quyện rau nấm tươi ngọt rất ngon. Bạn có thể làm nui xào thập cẩm chay để ăn sáng hay thay thế bữa chính trong ngày đều được.
2 cách làm nui xào xúc xích cà chua và rau cải đơn giản cho bữa sáng
Để bữa sáng của bạn phong phú hơn, hôm nay Điện máy XANH giới thiệu đến bạn 2 cách làm món nui xào xúc xích cà chua và rau cải vừa thơm ngon bổ dưỡng mà cách làm lại đơn giản, cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé!
1. Nui xào xúc xích cà chua
Nguyên liệu làm Nui xào xúc xích cà chua
Nui 100 gr
Xúc xích xông khói 200 gr
Cà chua 100 gr
Đậu hà lan 100 gr
Hành tây 30 gr
Rau ngò tây 5 gr
Bơ lạt 20 gr
Tương cà 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chế biến Nui xào xúc xích cà chua
1
Luộc nui
Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp bật lửa vừa đun sôi nước, sau đó cho nui vào luộc khoảng 10 - 12 phút.
Nui chín vớt nui ra xả với nước lạnh, để ráo.
Mách nhỏ: Khi luộc bạn có thể cho thêm dầu ăn vào nồi luộc để nui được bóng đẹp và hạn chế nui bị dính.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hà lan, rửa sạch với nước, sau đó cho vào nồi trụng sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt đậu ra để ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Ngò tây, rửa sạch, cắt nhỏ.
Xúc xích chẻ làm 4 - 6 múi ở 1 phần đầu hoặc dùng dao tạo các khía.
3
Chiên xúc xích và làm sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, khi chảo nóng cho 20gr bơ lạt vào đun chảy bơ, sau đó cho xúc xích vào chiên vàng rồi vớt xúc xích ra dĩa.
Sử dụng lại chảo chiên xúc xích, cho hành tây băm nhỏ vào xào thơm.
Sau đó cho tiếp cà chua vào xào và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tương cà, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
4
Xào nui
Cho lần lượt xúc xích, đậu hà lan vào chảo sốt cà chua đảo đều khoảng 5 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn cho nui vào đảo đều và thêm ít ngò tây nữa là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Bạn múc nui xào ra dĩa và mời mọi người cùng thưởng thức thôi.
Dĩa nui xào thơm phức với nui mềm mềm dai dai thấm vị quyện với vị chua chua của sốt cà chua, đậu hà lan ngon ngọt và xúc xích dai ngon rất chi là hấp dẫn.
2. Nui xào xúc xích rau cải
Nguyên liệu làm Nui xào xúc xích rau cải
Nui ống 100 gr
Xúc xích 200 gr (2 cây)
Cải ngọt 200 gr
Hành tây 100 gr
Cà rốt 100 gr
Tỏi 2 tép
Hành tím 3 củ
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 8 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (
Đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải ngọt ngon
Mặc dù cải ngọt có thể trồng quanh năm, nhưng thời điểm trồng cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Lúc này, cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu, vằn vện.Để mua cải ngọt ngon, tươi chuẩn, bạn cần chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, hư thối, lá không rũ, héo hay ngả màu vàng.Cải ngọt ngon, tươi thường cầm nặng tay, trọng lượng cây cải phải tương xứng với kích cỡ, không chọn những cây cải có kích cỡ lớn mà trọng lượng nhẹ, những cây cải đó thường là cải cũ, để lâu ngày.Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già.
Cách chọn mua cà rốt ngon
Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ tươi sáng và phần củ sẽ cứng, cầm chắc tay. Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo.Ngoài ra, nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân để dễ dàng chế biến món ăn.Không nên mua những quả có mùi hôi, cuống bị thúi và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.
Cách chế biến Nui xào xúc xích rau cải
1
Luộc nui
Để nui mau nở và mềm nhanh hơn khi luộc, bạn cho nui vào tô ngâm trước với nước khoảng 20 phút, sau đó vớt nui ra rửa sạch lại với nước.
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho nui vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt nui ra xả qua nước lạnh, để ráo nước.
Mách nhỏ: Khi luộc nui bạn cho thêm dầu ăn vào nồi luộc để nui được bóng đẹp và hạn chế nui bị dính.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Xúc xích, cắt làm 3 khúc đều nhau, sau đó chẻ ở đầu mỗi khúc 6 - 8 khía.
Cải ngọt, rửa sạch với nước. Sau đó cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Để riêng phần cọng và phần lá.
Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình cánh hoa, sau đó cắt lát. Hành tây, lột vỏ, cắt múi cau. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
3
Xào nui
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 6 muỗng canh dầu ăn, rồi phi thơm tỏi và hành tím.
Tiếp đó cho xúc xích vào xào đến khi xúc xích vàng thì bạn cho cà rốt cùng với phần cọng cải ngọt vào xào với lửa lớn, cho thêm 1 ít nước để cải và cà rốt mau chín.
Bạn xào khoảng 3 phút thì cho phần lá cải vào xào và nêm hỗn hợp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu hào, đảo đều.
Sau đó, cho hành tây vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho nui vào đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Bạn múc nui xào ra dĩa, dùng khi còn nóng kèm với tương ớt và nước tương.
Dĩa nui xào nóng hổi thơm phức với xúc xích dai dai, cọng cải giòn ngọt, nui dai dai thấm vị vừa ăn.
Rất đơn giản để có bữa sáng thơm ngon và dinh dưỡng cho gia đình phải không nào!
Cách làm nui xào bò lúc lắc thơm ngon đậm vị dễ làm hấp dẫn Nui xào bò lúc lắc có thể thực hiện dễ dàng ở nhà lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp hướng dẫn bạn cách làm món xào này nha. Nguyên liệu làm Nui xào bò lúc lắc Nui 200 gr Thịt bò 300 gr Ớt chuông xanh 1 quả Ớt chuông đỏ 1 quả...