3 cách làm mực nhồi thịt dai dai giòn giòn siêu ngon cơm
Thịt cá ăn mãi cũng nhàm. Để đổi vị cho cơm nhà bớt đơn điệu, bạn có thể làm mực nhồi thịt theo 3 cách sau cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
1 cân mực ống loại to
2 lạng thịt lợn xay
10 gam miến
4 tai nấm mèo (hoặc mộc nhĩ)
8 tai nấm hương
Gừng, hành tím
Các gia vị: nước mắm, tiêu, mì chính.
Các bước chế biến món mực nhồi thịt
Bước 1: Mực rửa sạch vứt bỏ túi mực rồi sau đó bạn hãy lấy gừng đ.ập dập cùng với rượu trắng cho vào mực rửa sạch mực để khử đi mùi tanh. Rồi tách riêng phần râu của mực ra băm nhỏ.
Bước 2: Nấm mèo, nấm hương bạn hãy cho vào nước ấm để ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
Bước 3: Miến cho vào nước ấm ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
Bước 4: Sau đó bạn hãy cho thịt lợn xay, râu mực băm nhỏ, mộc nhĩ, hành lá, miến vào trong 1 cái tô rồi cho thêm bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính 1 lượng vừa đủ vào trộn thật đều.
Bước 5: Khi đã trộn đều hỗn hợp với nhau thì bạn hãy bắt đầu nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mực ống rồi dùng tăm ghim chặt lại. Khi nhồi bạn hãy chú ý nhồi lỏng 1 chút để khi đem hấp mực sẽ co lại, nếu bạn nhồi chặt quá khi chín mực sẽ co lại thì phần thịt nhồi bên trong sẽ bị trồi ra ngoài làm món ăn mất đi vẻ đẹp hấp dẫn.
Bước 6: Khi đã nhồi xong bạn hãy xếp mực vào nồi đem hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút để mực chín. Khi đã hấp xong thì bạn hãy cho mực ra đĩa rồi cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa sao cho đẹp mắt. Các bạn có thể dùng dưa chuột, cà chua trang trí xung quanh đĩa mực nhồi thịt để cho món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Bước 7: Các bạn hãy chú ý phần nước khi hấp mực tiết ra rất ngọt nên các bạn đừng bỏ đi mà hãy cho thêm tương vào để dùng làm nước chấm mực nhé.
Nguyên liệu:
1kg mực ống tươi
200g thịt heo có mỡ
Video đang HOT
50g nấm hương
50g mộ nhĩ
Hành tây, hành lá
Miến
Rượu trắng, gừngNước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực bạn nên chọn loại mực ống, còn tươi, phần đầu và thân còn dính vào nhau, có kích thước vừa phải. Khi mua về, bạn đem làm sạch, loại bỏ các chất bẩn bên trong mực rồi tách lớp vỏ tím bên ngoài. Tiếp theo, bạn bóp mực cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch mực lại lần nữa. Với cách làm này, mực nhồi thịt chiên giòn sẽ không bị tanh. Tách râu mực ra, băm nhỏ.
- Thịt heo rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Nấm hương bạn đem ngâm nước, c.ắt c.hân. Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm. Sau đó, bạn đem cả 2 loại nấm này băm nhỏ.
- Hành tây bóc, cắt hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Miến bạn đem ngâm với nước cho mềm rồi cắt sợi dài chừng 2cm.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn cho thịt lợn xay nhuyễn vào chén cùng với mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, miến, hành tây, hành lá, râu mực băm. Sau đó, ướp với tiêu xay, muỗng muối, muỗng bột ngọt, rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp khoảng 20 phút cho phần nhân ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi thịt vào mực
Khi phần nhân thịt đã ngấm, bạn dùng muỗng múc nhân và cho vào thân mực. Dùng tay nén nhẹ thịt xuống phần thân. Nhồi lượng nhân vừa đủ không được quá lỏng hoặc quá chặ. Vì khi chiên, nhân sẽ nở ra, nếu quá lỏng, phần nhân sẽ bị tách rời, nếu quá chặt sẽ khiến mực bị rách. Sau đó, dùng tăm tre ghim đầu mực lại. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp mực
Bạn cho mực vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút, cho mực chín phần nhân thịt, rồi gắp ra đĩa cho nguội.
Bước 5: Chiên mực
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, rồi thả mực vào chiên với lửa to. Bạn chiên mực tới khi nào phần thân mực chín vàng đều hết là được.
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi phần thân mực chín vàng đều là được. Rồi bạn vớt ra và lót dưới giấy thâm dầu. Sau đó, cắt chúng làm từng khoanh tròn.
Vậy là cách làm mực nhồi thịt chiên giòn hoàn thành! Bạn cho mực ra đĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, rau răm và chấm với tương ớt sẽ rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
Mực: 5 con (khoảng 400 gram)
Thịt heo: 300 gram (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)
Nước dừa tươi: một trái
Hành tím: 4 củ
Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo
Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da
- Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo
- Thịt heo thái nhỏ, băm nhuyễn
- Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ
Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực
- Cho vào tô hành lá, hành tím, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu vào thịt, trộn đều. Sau đó bạn để các gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.
- Nhồi thịt vào trong bụng mực đến khi căng tròn. Dùng một chiếc đũa xăm vào sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Lấy một cây tăm xăm ngang trên đầu để giữ thịt cố định, không bung ra khi chế biến.
Bước 3: Rim mực với nước dừa
- Cho chảo lên bếp, để một muỗng canh dầu ăn vào, chờ nóng
- Cho mực vào, chiên hơi săn lại
- Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa
- Rim mực đến khi nước dừa dần cạn, cho một muỗng canh nước mắm vào và tiếp tục rim đến khi sốt gia vị cạn lại chuyển màu nâu vàng, sau đó tắt bếp.
Chờ mực nguội bớt, cắt khoanh, cho món ăn ra đĩa, trang trí kèm rau xanh, dưa leo, ngò, ớt cho bắt mắt. Từng khoanh mực tròn, óng vàng, khi cho vào miệng càng thêm tan chảy bởi vị ngọt thanh thanh của nước dừa tươi, sớ mực dai mềm, thịt heo thơm tiêu, đậm đà gia vị. Món ăn thơm ngon, đậm chất này có thể dùng kèm cơm nóng.
Chúc bạn thành công!
Mực nhồi thịt rim với loại nước quen thuộc này đảm bảo rất ngon
Khi chế biến món mực nhồi thịt, bạn sẽ không phải vất vả với công đoạn chiên mực mà thành phẩm món ăn lại rất ngon
Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn làm món mực nhồi thịt ngon.. nuốt lưỡi.
Mực là một loại hải sản được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như hấp, chiên...Trong đó mực nhồi thịt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng quen thuộc trong bữa cơm gia đình.
Món mực nhồi thịt này giàu protein, vitamin, khoáng chất giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể và bồi bổ sức khỏe.
Món mực nhồi thịt giúp bạn đổi vị
Món mực nhồi thịt có rất nhiều cách chế biến lạ mắt, thơm ngon: mực nhồi thịt hấp, mực nhồi thịt chiên giòn, mực nhồi thịt chiên nước mắm, mực nhồi thịt sốt cà chua. Ngoài những món quen thuộc trên, bạn có thể thử món mực nhồi thịt rim nước dừa.
Khi chế biến món mực nhồi thịt này, bạn sẽ không phải vất vả với công đoạn chiên mực mà thành phẩm món ăn lại rất ngon.
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt:
- 1,5kg mực tươi
- 1 quả dừa tươi nhỏ lấy nước
- 1 muỗng cafe dầu điều và 1 muỗng cafe nước tương, 1/2 muỗng cafe đường
- Tỏi hành băm cỡ một muỗng canh (có thể dùng bột hành tỏi) và 1 muỗng cafe gừng xắt sợi.
Cách làm mực nhồi thịt: Ghim tăm để thịt không bị tuột ra ngoài
Cách làm mực nhồi thịt
- Mực tươi ngon làm sạch để ráo, bằm đầu, râu mực, giò sống, và 1 lạng thịt xay, 7 tai nấm mèo, tiêu hành tỏi, gia vị vừa đủ và dồn vào bụng rồi gài bằng cọng tăm dài. Lưu ý ghim tăm dài để để dễn thấy, dùng tăm ngắn thì cho gọn đẹp nhưng người dùng không phát hiện, gỡ cũng khó và nguy hiểm.
- 4 muỗng canh dầu ăn phi hành tỏi vừa thơm và vàng nhẹ, cho mực nhồi vô đảo nhanh tay nghe thơm phức.
Cách làm mực nhồi thịt: Mực thấm nước dứa ăn rất ngon
- Cho nước dừa vào và bật lửa lớn cho rút, gần cạn cho nước tương, đường và chút gừng xắt sợi (đúng liều lượng ở trên), nhớ đảo nhanh tay, vừa cạn nước cho muỗng màu điều và hạt tiêu đ.ập rắc lên.
Thành phẩm món ăn rất thơm ngon, ăn cùng với cơm trắng, dưa leo, rau thơm và chén nước tương ớt cay cay
Món mực nhồi thịt chiên giòn giòn dai dai hấp dẫn Món mực nhồi thịt chiên với mực được chiên vàng ươm, phần nhân bên trong nóng hổi, khi cắn vào thì ngọt mềm do một phần nước mực chảy ra hòa quyện vào thịt bằm. Món mực nhồi thịt chiên giòn giòn dai dai hấp dẫn Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn giòn dai dai: Thịt ba rọi hoặc nạc vai...
