3 cách làm món canh ngao (nghêu) nấu chua ngon miệng đưa cơm

Canh ngao có thể chế biến với rất nhiều công thức để gia tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Bài viết dưới đây sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 3 cách làm món canh ngao (nghêu) nấu chua ngon miệng đưa cơm, nấu đơn giản.

1. Canh ngao (nghêu) nấu sấu

Nguyên liệu làm Canh ngao (nghêu) nấu sấu

Cà chua: 2 quả

Gừng: 1 miếng

Hành: 1 củ

Ngao: 600 gr

Sấu: 4 quả

Rau nêm 100 gr (Hành hoa/ rau răm/ thì là..) Gia vị 20 gr (hạt nêm/ nước mắm…)

Cách chế biến Canh ngao (nghêu) nấu sấu

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về ngâm nước muối pha loãng với vài lát ớt cho ngao nhả cát. Chà rửa sạch vỏ ngao, cho vào nồi luộc cho ngao há hết miệng.

Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập. Rau răm, thì là, hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái miếng. Sấu cạo bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.

Gạn nước ngao ra bát, để cho lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ ngao, lấy phần ruột ngao, rửa lại ruột ngao với nước cho sạch.

2

Xào hỗn hợp

Phi thơm hành với 1 chút xíu dầu ăn, cho cà chua vào xào chín mềm với 1 ít gia vị. Cho tiếp ngao và chút xíu nước mắm vào đảo qua rồi cho tiếp tới sấu.

3

Nấu canh

Gạn nước luộc ngao vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun sôi trong tầm 2-3 phút, sau đó thả rau thơm thái nhỏ vào. Nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho canh ngao nấu sấu ra bát.

4

Thành phẩm

Món canh ngao nấu sấu vừa thơm ngon lại có vị chua chua ăn rất trôi cơm. Mùa hè ăn rất tốt.

2. Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng

Nguyên liệu làm Canh ngao chua (nghêu) với dọc mùng

Ngao sống 1 kg

Dọc mùng 1 cây

Đậu bắp 5 trái

Cà chua 1 trái

Thơm 1/4 trái (dứa đã sơ chế)

Me chua 50 g

Ớt sừng đỏ 1 trái

Muối 5 g

Nước mắm 30 ml

Bột nêm 40 g

Đường 30 g

Tỏi 20 g

Dầu ăn 30 ml

Rau nêm 200 gr (Một ít rau mùi tàu/ ngổ…)

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngao đem ngâm nước muối, cắt thêm mấy quả ớt để ngâm ngao cho nhanh nhả cát bẩn. Ngâm khoảng 2 tiếng, mỗi tiếng thay nước một lần cho ngao sạch.

Dọc mùng tước vỏ, thái khúc ngắn. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau. Dứa cắt bỏ cùi và thái theo các đường đã khoét mắt thành hình cánh quạt.

Mẹo thực hiện món ăn thành công

Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.

Để cà chua nhanh chín mềm hơn trong bước xào cà chua, bạn có thể nêm thêm một chút muối.

Món ăn ngon hơn khi dùng nóng, khi trình bày món ăn ra tô, cho chút ớt cắt lát lên trên để món ăn thêm bắt mắt.

2

Luộc ngao

Sau đó, mang ngao đi luộc, khoảng 4-5 phút cho ngao mở vỏ. Sau khi ngao chín, vớt ra và tách bỏ vỏ, lấy thịt. Giữ lại phần nước luộc ngao.

3

Nấu canh

Đập dập và băm nhỏ 2 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn đun nóng trên lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm. Rồi cho cà chua vào đảo đều cho cà chua ra màu đẹp. Sau đó cho thịt ngao vào xào qua với chút mắm, bột nêm cho thơm.

Ngâm và dầm me vào nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm, đổ phần nước luộc nghêu, nước me và dứa vào.

Khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho rau mùi tàu và rau ngổ vào cho thơm.

4

Thành phẩm

Canh ngao nấu dọc mùng chua chua, mát mát, dùng cùng với cơm thì tuyệt ngon. Bát canh có vị thơm ngon, chua dịu, rất hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe.

3. Canh ngao (nghêu) chua cay

Nguyên liệu làm Canh ngao (nghêu) chua cay

Ngao 1 kg

Cà chua 3 quả

Sả 4 cây

Muối 1 gr

Bột nêm 3 g

Rau 500 gr

(Rau muống/lá chanh/ vắt me chua/ gừng tươi/ ớt sừng…)

Cách chế biến Canh ngao (nghêu) chua cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ngao với nước muối và ớt trong khoảng 3-4 giờ để ngao nhả bùn cát. Sau đó chà sạch vỏ ngao.

Rửa sạch và thái múi cau cà chua, rửa sạch lá chanh.

2

Xào cà chua

Phi thơm cà chua lấy màu, khi cà chua đã ra màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay tránh để cà bị cháy.

3

Nấu canh

Rửa sạch sả, cắt bỏ phần ngọn giữ lại gốc sả, đập dập để ra mùi tốt hơn. Gọt vỏ và thái lát gừng tươi. Cho vào nồi cà chua 1,5 lít nước lọc, khi nước sôi nhẹ thì cho sả và gừng vào.

Cho vắt me vào tô, lấy ít nước canh nóng cho vào, dầm nát. Khi me tan thì chắt lấy nước me cho vào canh và bỏ hạt. Nêm canh với 1gr muối, 3gr bột nêm.

Khi nước canh sôi kĩ thì cho ngao vào, đậy vung nồi lại đun tiếp cho canh sôi trong 1 phút là được.

4

Luộc rau muống

Rửa sạch và cắt đoạn cỡ 10cm rau muống. Nước cho rau vào luộc khi rau xanh đều thì vớt ra tô. Cho rau đã luộc vào tô, cho ngao và nước canh vào cùng, dùng nóng.

5

Thành phẩm

Canh ngao chua cay có vị chua nhẹ kết hợp cùng vị cay và thơm nồng của sả và ớt mang đến hương vị rất lôi cuốn. Trong thời tiết chuyển mùa, 1 bát canh ngao chua cay sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn rất nhiều.