3 cách làm mắm me chua ngọt tuyệt hảo cho mọi món ăn

Thái Oanh18:03 11/09/2022

Cách làm mắm me – loại nước chấm ” thần thánh” cho các món nướng, hải sản, xoài xanh…không hề khó. Không chỉ dùng để chấm đồ ăn, mắm me còn được sử dụng làm nước sốt ăn kèm cơm nóng cũng rất đưa cơm đấy.

Hãy cùng học ngay 3 công thức pha chế loại nước chấm chấm gì cũng ngon này nhé.

Mắm me là món ” thần thánh” chấm gì cũng ngon

1. Cách pha mắm me chấm bánh tráng

Nguyên liệu

3 quả me chín

1 bát đường

1 bát nước mắm ngon

5 quả ớt

2 củ tỏi

Sả ( không bắt buộc phải có)

Chảo chống dính, rây lọc

Cách làm

- Me mua về rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị một bát nước nóng, bóc vỏ me rồi thả vào bát nước ấm. Lấy thìa dầm sao cho đẩy được hết phần thịt me ra ngoài, ngâm thêm 10 phút nữa rồi gắp hạt me ra. Đổ ra rây để lọc lấy phần nước cốt me.

Bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt me

- Tỏi bóc vỏ, băm, nhỏ, để riêng ra bát, ớt rửa sạch thát nhỏ rồi băm nát. Sả bóc lá già bên ngoài, đập nát rồi băm nhỏ.

- Đặt chảo đã chuẩn bị lên bếp, đổ nước me vào chảo, đun nóng. Trong quá trình đun, cho thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, ớt, rồi cho lửa to, đun đến khi thấy nước me sôi lên thì bắt đầu chỉnh nhỏ lửa. Khuấy đều tay đến khi nước me sánh lại.

Các bạn đun nước me đến khi nước đặc lại

- Ở một chảo khác, đặt lên bếp, cho dầu ăn nóng lên rồi phi thơm tỏi, sả, ớt đã được băm. Tiếp đó, bạn cho nước me đã được đun từ trước vào chảo, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn, đun đến khi sôi là được.

Mắm me lấy ra bát, chấm cùng bánh tráng thì vô cùng tuyệt vời đấy ạ.

Mắm me chấm bánh tráng

2. Cách làm mắm me chấm xoài xanh

Nguyên liệu

me tươi

50g tép khô

Hành khô

Tỏi

Ớt

Gia vị : nước mắm, đường nâu, dầu ăn

Chảo chống dính, rây lọc, máy xay, thớt

Video đang HOT

Cách làm

- Me cạo sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me chua.

Bạn cho me vào luộc để dằm lấy nước cốt

- Bóc vỏ hành khô, tỏi rồi thái lát và băm nhỏ. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Lượng ớt tùy vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít. Cho hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt vào máy xay rồi xay nhỏ.

- Tép khô rửa sạch, để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào chảo, cho tép vào rang vàng.

- Đổ hỗn hợp hành, tỏi đã xay nhỏ vào chảo, thêm chút dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp se lại, dậy mùi thơm là được.

- Cho 1 thìa canh nước cốt me chua, 2 thành canh đường, 2 thìa nước mắm vào chảo đảo đều cho đường tan hết. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa với khẩu vị nhé.

- Khi hỗn hợp đường nắm me sôi, bạn vặn nhỏ lửa, đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho tép đã rang khô và hành, tỏi, ớt vào đảo đều.

Xoài gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đợi nước sốt nguội cho ra chén chấm với xoài chua. Bạn có thể làm nhiều sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch bảo quản trong tủ lạnh khi thèm xoài chua thì lấy ra chấm mà không phải mất thời gian làm lại.

Mắm me chấm xoài

3. Cách làm mắm me chấm đồ nướng

Nguyên liệu

50g me chín

50g đường trắng

1 bát lạc con

1 bát con nước mắm

200ml nước lọc

1 bát dầu ăn

Sả, tỏi, ớt

Chảo chống dính, rây lọc

Cách làm

- Me mua về đem rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hết bụi bẩn rồi để ráo nước. Tiến hành bóc vỏ me rồi cho phần thịt me vào bát nước nóng. Thực hiện dầm me để lấy phần thịt me, loại bỏ hạt.

Me rửa sạch rồi bóc vỏ để dầm lấy nước cốt

- Lạc rang chín ủ trong một cái khăn sạch để lạc giòn và dễ bóc vỏ hơn. Sau đó cho vào cối giã nhỏ nhưng đừng vụn quá nhé.

Các bạn rang chín lạc sau đó giã nhuyễn

- Tỏi bóc vỏ,băm nhỏ rồi cho ra góc đĩa. Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá già rồi băm nhỏ, để riêng. Ớt loại bỏ hạt rồi băm nhỏ.

- Cho nước me vào chảo, đun nóng đến khi nước me sôi thì thêm chút nước mắm, đường, ớt băm nhỏ vào. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa kết hợp khuấy nhẹ cho đến khi nước me sánh lại là được.

- Tiếp tục bắc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, sả rồi nhanh tay cho phần nước me đã chuẩn bị trước đó vào. Bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi lên thì tắt bếp.

- Đợi đến khi mắm me khá nguội bạn cho phần lạc đã giã trước đó vào nòi, đảo đều và múc ra bát để chấm cùng thịt nướng.

Mắm me chấm thịt nướng vô cùng hấp dẫn

Vừa rồi là 3 cách làm mắm me chấm cùng bánh tráng, xoài xanh, thịt nướng. Các bạn đã thử chưa? Nếu chưa từng một lần thử làm thì rất đáng tiếc đấy. Hãy tự mình vào bếp làm một hũ mắm me để sẵn để dùng dần dần. Chúc các bạn sớm thành công với món mắm me này nhé.

4 cách nấu canh chua cá ngon tuyệt cho bữa cơm những ngày oi nóng

Để giảm nhiệt những ngày oi nóng, cách nấu canh chua cá lại được nhiều chị em đề cập nhiều. Vị chua ngọt dễ ăn, thanh mát, kích thích vị giác ăn uống của gia đình và không gây ngán,

khiến món canh chua cá lúc nào cũng được ưu tiên chế biến là điều dễ hiểu. Giúp chị em có thêm lựa chọn cách chế biến canh chua cá ngon cho gia đình, Chuyên mục Món ngon mời chị em cùng tham khảo qua 4 cách nấu rất dễ làm như dưới đây nhé.

Một tô canh chua hấp dẫn cho bữa cơm ngày nắng nóng. Ảnh: Internet

1. Cách nấu canh chua cá rô phi

1.1 Nguyên liệu

500g cá rô phi

150g trái cà chua

1/4 trái thơm

Me chín

Hành lá, hành củ, ớt, gừng, thì là

Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

1.2 Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem rửa sạch lại với nước, đánh hết lớp vẩy bên ngoài ra. Đem ướp sơ cá với hạt nêm, muối, gừng băm tầm 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2 : Ớt đem rửa sạch, thái miếng nhỏ. Gừng đem cạo lớp vỏ bên ngoài băm nhuyễn ra. Thì là, hành lá đem nhặt sơ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3 : Cà chua đem rửa sạch, bổ múi cau. Thơm đem gọt vỏ ngoài, cắt hết mắt và thái thành từng miếng nhỏ. Me ngâm nước sôi, dằm ra lọc qua rây lấy phần nước cốt.

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn đun sôi thêm hành củ phi thơm lên. Cho cà chua, dứa vào xào khoảng 5 phút, đổ nước vào cho đủ dùng rồi cho nước me vào đun sôi, nếm độ chua vừa ăn. Khi nước đã sôi thì bỏ cá vào đun sôi tầm 10 phút.

Bước 5 : Cá chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho thì là, hành lá vào cùng và tắt bếp. Múc canh ra tô ăn nóng. có thể dọn thêm một chén nước mắm mặn và vớt cá ra để có thể chấm cá cho đậm đà hơn.

Canh chúa cá rô phi ăn cực đã. Ảnh: Internet

2. Cách nấu canh chua cá diêu hồng

2.1 Nguyên liệu

500g cá diêu hồng

Dọc mùng, cà chua, dứa, giá đỗ, đậu bắp

Me, hành lá, rau ngổ, hành tím, ớt

Gia vị: Tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

2.2 Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem rửa sơ với muối để cá hết chất nhờn, đem rửa sạch lại với nước. Cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2 : Cà chua đem rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ bên ngoài, cắt mắt và thái thành miếng nhỏ. Đậu bắp cắt bỏ phần cuống rồi thái lát mỏng.

Bước 3 : Dọc mùng đem bóc lớp vỏ bên ngoài đi, thái thành từng lát mỏng và bóp sơ với ít muối. Hành lá, rau ngổ, giá đem rửa sạch thái lát mỏng.

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp phi thơm lớp hành tím, cho cà chua vào xào ít phút. Cho nước vào đợi sôi nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Cho me ra bát thêm nước nóng dùng muỗng dằm nát và cho nước cốt cùng với thơm vào nước canh.

Bước 5 : Cho cá vào nồi canh đến khi cá chín lấy cá ra ngoài. Thêm dọc mùng, đậu bắp, giá vào tầm 3 phút tì cho cá, rau ngổ, hành lá, thì là vào tầm 1 phút thì tắt bếp. Múc canh ra tô và dọn thêm một chén nước mắm mặn để châm cá. Thưởng thức khi canh cá còn nóng để bảo đảm độ ngon của món ăn.

Canh chúa cá diêu hồng dân dã. Ảnh: Internet

3. Cách nấu canh chua cá hú

3.1 Nguyên liệu

500g cá hú

Dọc mùng, cà chua, dứa, đậu bắp, giá, ớt

Hành tím, me, tỏi

Gia vị:

Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu

3.2 Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem rửa sạch với nước muối loãng.

Bước 2 : Cho me vào một chén nước nóng dằm nhuyễn để lấy phần nước cốt. Tước vỏ dọc mùng thái thành từng lát nhỏ rồi rửa sạch. Đậu bắp đem rửa sạch, thái thành từng lát nhỏ. Thơm đem gọt vỏ thái mỏng, cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, thái mỏng. Giá đem rửa sạch để ráo ra ngoài.

Bước 3 : Hành tím, tỏi bóc vỏ ngoài rồi băm nhuyễn ra. Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn, tỏi, hành phi thơm lên. Cho cá đã sơ chế vào chiên sơ qua tầm 1 phút đến khi cá chuyển qua màu đục thì cho nước lọc vào.

Bước 4 : Khi canh sôi cho nước sốt me vào, nước sôi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho cà chua, miếng thơm vào tầm 5 phút cho tiếp dọc mùng, đậu bắp, giá vào đun thêm vài phút đến sôi.

Bước 5 : Canh sôi cho ngò gai vào, tắt bếp rồi múc canh ra tô thưởng thức ngay khi còn nóng.

Canh chua cá hú lạ miệng. Ảnh: Internet

4. Cách nấu canh chua cá lóc

4.1 Nguyên liệu

500g cá lóc

Dứa, cà chua, me, dọc mùng, đậu bắp

Ngò gai, rau ngổ, giá, ớt

Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

4.2 Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem làm sạch rửa sạch với nước muối loãng.

Bước 2 : Dọc mùng đem tước vỏ, thái mỏng, rửa sạch. Cà chua thái múi cau, thơm đem gọt vỏ thái lát mỏng. Rửa sạch giá, rau thơm, đậu bắp để riêng ra rổ.

Bước 3 : Hành, tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn ra. Bắc nồi lên bếp thêm dầu ăn, tỏi, hành vào phi vàng. Cho cá vào chiên sơ qua, đổ nước vào ngập cá, thêm nước cốt me đun sôi. Cho tiếp cà chua, dứa, đậu bắp, dọc mùng vào nấu tầm 10 phút

Bước 4 : Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 2 phút, cho rau ngổ và ngò gai vào, tắt bếp.

Bước 5 : Múc canh chua cá lóc ra tô và cùng thưởng thức ngay khi còn nóng.

Canh chua cá lóc thơm ngon. Ảnh: Internet

Với 4 cách nấu canh chua cá vừa được chia sẻ, hy vọng chị em có thêm lựa chọn để nấu canh cá thật ngon để đổi vị cho gia đình. Một tô canh vừa đã miệng, thanh mát lại rất bổ dưỡng chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn những ngày oi nóng, mà chị em không phải băn khoăn quá nhiều.

Các món ăn chơi từ sò huyết sò lông làm ấm những chiều mưa Những chiều mưa, các món ăn chơi từ nghêu sò ốc được xem là lựa chọn số 1. Nếu bạn và gia đình thích các món này nhưng ngại đi hàng quán, có thể tự làm tại nhà với 3 món ngon từ sò huyết sò lông cực hấp dẫn nhưng rất dễ thực hiện như dưới đây nhé. Chế biến một đĩa...