3 cách làm gân bò hầm hạt sen, đậu đỏ và cà ri thơm ngon, bổ dưỡng

Gân bò là một trong những thực phẩm dùng chế biến các thơm ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện 3 công thức món ăn từ bò dễ làm với gân bò hầm hạt sen, đậu đỏ và cà ri ngay nhé!

1. Gân bò hầm sen

Nguyên liệu làm Gân bò hầm sen

Gân bò 400 g

Hạt sen 150 g

Hành tây 1 củ

Nước 500 ml

Nước màu 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng canh

Bột canh 3 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Táo đỏ 10 g Kỳ tử 20 hạt

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gân bò hầm sen

1

Sơ chế nguyên liệu

Gân bò mới mua về rửa sạch.

Đun sôi nồi nước, cho gân bò vào chần sơ qua từ 2 – 3 phút, sau đó vớt gân bò ra rửa sạch và để cho khô ráo.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Đối với hạt sen, cho nước vào ngâm hạt sen khoảng 30 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

3

Hầm gân bò

Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho hành tây lát mỏng vào xào thơm, tiếp đến cho gân bò vào đảo đều.

Cho vào 1/2 muỗng cà phê nước màu, đảo đều liên tục. Tiếp đến cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Cho hạt sen đã ngâm vào đảo đều.

Cuối cùng cho 500 ml nước vào, đậy nắp ninh trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, mở nắp cho một ít hạt kỷ tử và táo đỏ vào, nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, đảo đều hỗn hợp. Đậy nắp và ninh thêm từ 40 – 50 phút nữa rồi tắt bếp là xong.

4

Thành phẩm

Gân bò giòn dai hòa quyện cùng nước súp hạt sen, kỷ tử và táo đỏ thơm ngon, đậm đà. Món gân bò hầm hạt sen với mùi vị hấp dẫn, giúp phục hồi cơ thể đang suy nhược và làn da trở nên khỏe khoắn hơn rất nhiều.

2 . Gân bò hầm đậu đỏ

Nguyên liệu làm Gân bò hầm đậu đỏ

Đậu đỏ 200 g

Gân bò 400 g

Gừng 20 g

Hành tím 20 g

Hành lá 2 cây

Rau mùi 3 cây

Hạt nêm 1/2 muỗng canh

Sốt cà chua 60 g

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 30 g

Nước 3/2 lít

Dụng cụ: Nồi, dao, muỗng,…

Cách chọn mua đậu đỏ ngon:

Chọn hạt đậu vừa phải, không nên chọn hạt quá to. Lựa chọn kỹ những hạt đậu mới, tránh mua phải những hạt đã cũ, để lâu.Hạt đậu đỏ có màu sắc tươi, không bị sâu mọt, không bị hư hỏng hay có mùi khó chịu.

Cách chế biến Gân bò hầm đậu đỏ

1

Sơ chế nguyên liệu

Gân bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Ngâm đậu đỏ trong nước từ 7 – 8 tiếng, có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian và chuẩn bị nấu cho hôm sau cho tiện bạn nhé.

Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Gừng và hành tím thái lát mỏng.

2

Hầm gân bò

Đầu tiên, bắc chiếc nồi nóng và cho dầu ăn vào. Sau đó cho gừng, hành tím đã thái lát mỏng vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến cho gân bò vào xào cho thịt săn lại.

Nêm một chút gia vị như 1/2 muỗng canh hạt nêm, 60g sốt cà chua, 2 muỗng canh nước tương, 30g dầu hào. Và cuối cùng là cho đậu đỏ đã được ngâm vào nồi, đảo đều các nguyên liệu và gia vị hòa quyện lại với nhau.

Cuối cùng là cho 1.5 lít nước vào nồi ninh trong khoảng 1 giờ rồi tắt bếp là xong bạn nhé.

3

Thành phẩm

Món gân bò hầm đậu đỏ là món ăn giàu chất dinh dưỡng, chất xơ và protein, cung cấp đầy đủ các khoáng chất cho cơ thể. Món ăn sẽ cung cấp cho người thiếu cân và trẻ nhỏ. Món ăn có thể ăn kèm với mì gói hoặc bánh mì, cơm trắng, bún đều rất hợp.

3. Gân bò hầm cà ri

Nguyên liệu làm Gân bò hầm cà ri

Gân bò 500 gr

Ớt chuông xanh 1 quả

Ớt chuông đỏ 1 quả

Hành tây 1 củ

Dầu điều 30 ml

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Sả 50 gr

Bột cà ri 1/2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua ớt chuông ngon

Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng

.Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng

.Đối với món ăn này bạn nên chọn quả ớt chuông đực (loại có phần đuôi quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn thơm ngon và khi nướng lên quả không bị bở, nát.

Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chế biến Gân bò hầm cà ri

1

Sơ chế gân bò

Để khử bớt mùi hôi của gân bò, thì sau khi mua về đem gân chà xát với muối và giấm, sau đó đem luộc qua nước pha với ít muối rồi rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả đem cắt lát xéo. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây rửa sạch, tiến hành cắt múi cau.

Mẹo cắt hành tây không cay:

Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai bất kì thứ gì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời làm giảm mùi hăng trong hành.Sau khi cắt hành bạn có thể cho hành vào nước đá lạnh để hành bớt hăng hơn.

3

Ướp gân bò

Đem gân bò ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột canh, 30ml dầu điều, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu hào trôn đều và ướp trong 30 phút để gân bò thấm gia vị.

4

Hầm gân bò

Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho sả, tỏi và hành băm vào phi thơm, sau đó cho gân bò đã ướp, hành tây và khoảng 1.5 lít nước vào, nấu với lửa vừa đến khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp lại và hầm bò trong 45 – 50 phút.

Mách nhỏ: Việc hầm lửa nhỏ để gân bò mềm và thấm gia vị hơn.

5

Hoàn thành

Sau khi hầm gân bò thì mở nắp nồi ra cho ớt chuông vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

6

Thành phẩm

Gân bò hầm cà ri sau khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn sần sật của miếng gân bò, gân bò lúc này rất thấm gia vị sốt cà ri và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm vô cùng hấp dẫn, khiến bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.