3 Cách làm ếch xào ngon mê ly bổ dưỡng cho cả gia đình

3 Cách làm ếch xào ngon mê ly bổ dưỡng cho cả gia đình. Thịt ếch khi kết hợp chế biến cùng các loại rau củ sẽ mang đến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà.

Không chỉ có lá lốt xào với ếch là món ăn phổ biến và hấp dẫn mà xung quanh chúng ta còn có rất nhiều loại rau khác xào với ếch. Có thể nói đó là món thịt ếch nấu với rau cải, ếch xào cà bát, thịt ếch nấu với rau mùng tơi, thịt ếch nấu với bí đao,ếch nấu chuối đậu…

Sự kết hợp giữa thịt ếch và cà bát đã mang đến cho món ăn này một hương vị rất riêng, rất lạ miệng. Chắc chắn sẽ làm cho các thành viên trong gia đình bạn cực thích thú.

1. Cách làm ếch xào cà bát siêu ngon

Nguyên liệu làm món ếch xào cà

3 Cách làm ếch xào ngon mê ly bổ dưỡng cho cả gia đình

Ếch tươi: 300gr

Cà bát: 400gr

Hành tím và nghệ: mỗi thứ 1 củ

Ớt : 1 tráiLá lốt: 50g

rHạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn và tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ếch nấu cà

Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Đem hành tím, nghệ đập dập và băm nhỏ, để riêng mỗi thứ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt thành lát nhỏ.Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước rồi đem xắt thành sợi nhỏ.Cà bát bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt thành múi cau. Sau đó ngâm cà vào nước muối pha loãng cho cà không bị thâm.Ếch lột bỏ da và phần gân đen, rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó chặt thịt ếch ra thành những khúc nhỏ vừa ăn.Cho thịt ếch đã cắt khúc vào tô, ướp thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ và thêm vài lát ớt xắt nhỏ. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

Bước 2: Xào ếch với cà

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.

Tiếp theo cho hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm.

Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho phần thịt ếch đã ướp vào xào, đảo đều tay.

Xào ếch khoảng 5 – 8 phút, khi thịt ếch đã săn và chín tới thì cho cà đã cắt múi cau vào xào cùng.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Nêm thêm :

1 muỗng hạt nêm

1 muỗng cafe đường

1 muỗng nước mắm

1/2 muỗng muối vào Đảo đều tay nhé

Tiếp tục xào tiếp khoảng 3 – 5 phút, khi thấy cà chín thì cho lá lốt đã xắt sợi vào, đảo đều và tắt bếp. Sau cùng, cho tất cả ra đĩa, rắc thêm 1 chút xíu tiêu xay lên trên và dọn lên ăn với cơm. Món này nên ăn nóng mới ngon.

Ngoài món Ếch xào cà, Bạn có thể tham khảo thêm một số món ăn ngon được chế biến từ thịt ếch như: ếch xào măng chua, ếch xào sả ớt

2. Cách làm ếch xào măng chua thơm ngon đậm đà, cực đơn giản

3 Cách làm ếch xào ngon mê ly bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu làm ếch xào măng chua

Thịt ếch 400 gr (4 con)

Măng chua 300 gr

Hành lá 2 nhánh

Ngò tàu 1 ít

Ớt sừng 1 quả

Gừng băm 4 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1.5 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt),

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua măng chua ngon

Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất sẽ không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.

Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Cách làm ếch xào măng chua

Sơ chế ếch

Trước tiên, để làm sạch bạn loại bỏ các phần như đầu, da, nội tạng, đường gân của ếch. Để loại bỏ mùi tanh, vi khuẩn và các vết máu của ếch bạn cho 2 muỗng canh gừng băm cùng 2 muỗng canh muối vào chà xát lên ếch, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước sạch, bạn cho ra rổ và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa sạch các loại rau hành lá, ngò tàu sau đó bạn cắt nhỏ. Ớt sừng bạn cắt nhỏ. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, măng chua bạn cắt nhỏ sau đó chần sơ qua nước sôi.

Ướp thịt ếch

Bạn cho ếch vào tô sau đó cho 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào bạn trộn đều cho ếch thấm gia vị, ướp thịt ếch khoảng 30 phút.

Xào ếch với măng chua

Bạn làm nóng chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp tục bạn cho ếch vào xào khoảng 2 phút cho thịt ếch săn lại, bạn cho thêm 1.5 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt vào tiếp tục xào.

Bạn cho măng chua vào xào, cho thêm 100ml nước vào xào khoảng 5 – 7 phút cho ếch thấm gia vị, rồi cho 1 quả ớt cắt nhỏ vào, cuối cùng thêm hành lá và ngò tàu cắt nhỏ vào đảo đều, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho ếch ra đĩa và thưởng thức ngay nào, mùi ếch thơm hòa quyện với mùi thơm của hành lá và ngò tàu. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ độ dai, vị vay cay của ớt cùng vị chua chua của măng, cực kỳ tuyệt vời.

3. Hướng dẫn cách làm ếch xào sả ớt ngon không cưỡng lại được

3 Cách làm ếch xào ngon mê ly bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu:

- Thịt ếch (loại làm sẵn): 500 gr

- Sả: 3 – 4 cây

- Ớt chuông: quả

- Hành tím, tỏi khô: 1 – 2 củ

- Hành lá, ngò, ớt tươi

- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, ớt, nước màu, đường, hạt nêm

Cách làm món ếch xào sả ớt:

- Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng café hạt nêm muỗng café tiêu xay 1 muỗng café nước mắm 1 muỗng café nước màu hành, tỏi, ớt băm, trộn đều để ếch thấm gia vị, để thịt ếch ướp trong 10 – 15 phút.

- Sau khi thịt ếch ngấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chút dầu, dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào cùng với lửa vừa phải.

- Xào thịt ếch khoảng 5 phút thì bạn cho vào chảo chút nước để xào lần nữa thì cho ớt chuông vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm vào chảo 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng đường, muỗng muối, muỗng nước mắm và đảo đều tay.

- Khi ớt chuông chín thì bạn hạ lửa liu riu rồi cho phần hành lá và ngò vào và tắt bếp. Cho ếch xào sả ớt ra dĩa và rắc lên chút tiêu xay, dọn kèm với nước tương và vài lát ớt. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc cháo đều hợp.

Chúc các bạn thành công!