3 cách làm ếch nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn đậm đà dễ làm tại nhà
Ếch nướng lá lốt vốn là 1 món ăn mang hương vị thật bình dị, dân dã nơi quê nhà. Thơm ngon là thế nhưng liệu rằng món nướng này được chế biến thế nào đây? Cùng bắt tay vào bếp thực hiện 3 cách làm ếch nướng lá lốt thôi nhé!
1 . Chả ếch cuộn lá lốt nướng
Nguyên liệu làm Chả ếch cuộn lá lốt nướng
Ếch 300 gr (2 con)
Lá lốt 20 gr (10 lá)
Hành phi khô 2 muỗng cà phê
Sả 5 nhánh
Ớt hiểm 2 trái
Đậu phộng rang 1 muỗng canh (giã nhuyễn)
Nước cốt dừa 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, dao, thớt, tô, đũa,…
Cách chế biến Chả ếch cuộn lá lốt nướng
1
Sơ chế ếch
Đầu tiên, ếch bạn cắt đầu, lột da rồi bỏ hết nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch. Sau đó, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt ếch 3 phút, rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần thì để ráo.
Cuối cùng, bạn tiến hành băm nhuyễn phần thịt ếch rồi cho ra tô nhé.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả mua về bạn bỏ đầu rồi đem 3 nhánh đi cắt lát mỏng, 2 nhánh còn lại thì cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn nhé!
3
Trộn chả ếch
Với tô thịt ếch lúc nãy, bạn tiếp tục cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và sả cắt mỏng vào, rồi tiến hành trộn đều tất cả lại với nhau.
4
Cuốn ếch với lá lốt
Kế đến, bạn đặt lá lốt lên thớt, rồi cho 1 muỗng cà phê hỗn hợp chả ếch vào, cuộn chặt tay lại. Sau đó, dùng tăm xiên cố định 3 cuộn 1 phần để tránh lá lốt bị bung ra nhé! Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết toàn bộ phần nhân.
5
Pha nước chấm
Bạn chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, toàn bộ sả và ớt băm, 2 muỗng canh tương hột cà nhuyễn và 1 muỗng cà phê đường vào, trộn đều lên là được.
6
Video đang HOT
Sau đó, đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần chả ếch lá lốt đã được cuộn với lửa nhỏ, tiến hành nướng trong vòng 7 – 8 phút, đến khi thấy chả ếch đã chín thì tắt bếp cho ra dĩa.
7
Thành phẩm
Những ngày cuối tuần mà được thưởng thức món chả ếch cuộn lá lốt nướng thì chẳng mong gì hơn các bạn nhỉ? Hương thơm từ lá lốt cứ luôn lan tỏa thì cho dù là người khó tính nhất cũng chẳng thể làm ngơ.
Phần chả ếch dai ngon đậm đà hương vị, được nướng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ ngọt thịt vẹn nguyên. Đã thế còn chén nước chấm tương hột béo ngậy mặn mặn nữa chứ! Không thử thì tiếc nuối lắm đây!
2 . Ếch nướng lá lốt nguyên con
Nguyên liệu làm Ếch nướng lá lốt nguyên con
Ếch 4 con
Lá lốt 10 cái
Hành tím 4 củ
Gừng 1 củ (nhỏ)
Nghệ 1 củ (nhỏ)
Tỏi 4 tép
Sả 1 nhánh
Sa tế 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, bếp than, tô, đũa, kẹp gắp,…
Cách chế biến Ếch nướng lá lốt nguyên con
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ếch mua về bạn cắt đầu, lột da và loại bỏ hết các nội tạng bên trong đi. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần thì để ráo.
Kế đến, bạn đem hành tím, tỏi, gừng, nghệ lột vỏ rồi cùng sả băm nhuyễn.
2
Ướp ếch
Chuẩn bị 1 cái tô cho 5 con ếch đã sơ chế, toàn bộ phần hành tím, tỏi, gừng, nghệ, sả băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê sa tế vào.
Tiến hành đảo đều lên để ếch thấm gia vị trong vòng 30 phút.
3
Sau đó, bạn chuẩn bị 1 bếp than, đồng thời nhóm lửa. Thấy than đã hừng, đặt vỉ nướng lên rồi cho 1/2 lá lốt đã rửa, kế đến là 5 con ếch đã ướp, rồi cuối cùng là số lá lốt còn lại lên bề mặt thịt ếch.
Nướng trong vòng 25 – 30 phút, đến khi thấy ếch chín mềm, thì bạn cho ra dĩa.
Mách nhỏ: Tránh để ếch bị cháy trong quá trình nướng bạn nên trở đều liên tục nhé!
4
Thành phẩm
Bạn thấy món ếch nướng lá lốt nguyên con này thế nào? Quá hấp dẫn luôn đúng không? Hương thơm thoang thoảng hỏi sao không kích thích cho được cơ chứ!
Ếch tươi ngon săn chắc thịt, đậm đà gia vị, mà còn được nướng cùng lá lốt nên còn dậy mùi hơn nữa. Món ếch nướng này mà ăn cùng rau sống thì sẽ tuyệt vời lắm đây!
3. Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc
Nguyên liệu làm Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc
Ếch 2 con
Lá lốt 5 cái
Hành lá 2 nhánh
Ớt hiểm 2 trái
Sả 1 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Giấy bạc, vỉ nướng, thớt, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc
1
Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da và loại bỏ các máu dơ còn sót lại. Sau đó, rửa với nước muối pha loãng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Kế đến, lá lốt đem rửa, cắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ rửa sơ, cắt nhuyễn. Sả và ớt hiểm rửa sạch, cắt xéo mỏng là được.
2
Cho ếch và nguyên liệu lên giấy bạc
Sau đó, bạn trải giấy bạc lên bề mặt phẳng, rồi cho vào 2 con ếch đã sơ chế, cùng toàn bộ phần lá lốt, hành lá, sả, ớt hiểm và 2 muỗng cà phê dầu ăn lên, cuối cùng cuộn giấy bạc lại cho kín.
3
Nướng ếch
Bạn để vỉ nướng lên bếp rồi đặt phần hỗn hợp ếch có trong giấy bạc lên vỉ với lửa vừa, nướng trong vòng 20 – 25 phút.
Cuối cùng, thấy ếch đã chín mềm, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vào ngày mưa mà có ngay món ếch trộn lá lốt nướng giấy bạc đúng là hết sẩy. Thịt ếch chín mềm mà còn kết hợp với lá lốt thơm ngon nữa chứ!
Món ếch này mà có ngay bát cơm trắng nóng hổi với chén nước mắm dằm ớt thì nồi cơm nhà bạn chẳng mấy chốc sẽ hết ngay thôi!
Cách làm ếch nướng mọi dân dã, đổi vị thơm ngon quên cả lối về
Ếch được biết đến như một nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món, trong đó không thể thiếu ếch nướng mọi - một món ăn dân dã, dễ làm nhưng rất thơm ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Ếch nướng mọi
Ếch 7 con
Me chua 50 gr (nửa vắt)
Nước mắm 3 muỗng canh
Ngò rí 5 nhánh
Rau thơm 1 ít
Ớt 3 quả
Đường 1 ít
Cách chọn mua ếch tươi ngon
Trước tiên, bạn nên phân biệt ếch đồng và ếch nuôi tùy theo nhu cầu chế biến và sở thích.Ếch đồng thường ốm, dầu và đùi thon, bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng. Ếch nuôi thì mập mạp và to hơn, đầu ếch to và lớp da bên ngoài có màu đất nhưng không đậm và đều như ếch đồng.Để chọn được những con ếch tươi ngon bạn cần lưu ý đến đặc điểm sau: Ếch có kích thước to, đều và da có màu nâu vàng.
Dụng cụ thực hiện
Nẹp tre, dao, thớt, tô, muỗng
Cách chế biến Ếch nướng mọi
1
Sơ chế ếch
Trong công thức ếch nướng mọi này sẽ hướng dẫn mọi người dùng ếch còn nguyên da nhé. Tuy nhiên, nếu muốn loại bỏ da ếch, bạn có thể làm theo các bước sau:
Rửa sạch ếch để loại bỏ hết chất dơ bên ngoài, sau đó cắt đi phần đầu và 4 bàn chân ếch. Tiếp đến, bạn cắt dọc 1 đường da phía trên lưng ếch rồi lột sang 2 bên, lột xuống phần bụng và phần chân. Làm như vậy khiến việc lột da trở nên dễ dàng hơn.
Tiếp theo, dùng dao cắt 1 đường dọc dưới bụng ếch rồi loại bỏ phần nội tạng. Bỏ các đường gân và mạch máu trên đùi ếch để tránh nhầm lẫn với các loại ấu trùng sán. Sau đó rửa lại một lần với nước sạch.
Mách nhỏ: Ngoài ra, bạn có thể bỏ túi những cách rửa ếch không tanh sau đây:
Dùng rượu và gừng để rửa nhằm diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.Dùng giấm và muối để rửa nhưng sẽ không hiệu quả bằng rượu và gừng.
2
Sơ chế các loại rau và làm nước chấm
Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị: rau thơm, ngò rí sau đó băm nhuyễn để pha nước chấm. Tương tự cũng băm nhuyễn 3 quả ớt.
Bỏ 50gr me chua vào tô, cho 3 muỗng canh nước mắm vào dằm ra. Tiếp theo, cho tất cả phần rau thơm, ngò rí và ớt đã băm vào hỗn hợp nước mắm me. Để nước chấm đậm đà hơn, bạn bỏ thêm một ít đường tùy theo khẩu vị. Trộn đều để tất cả hòa quyện với nhau.
Mách nhỏ: Để me mềm ra và dễ dằm hơn, bạn có thể ngâm me với nước ấm từ 5 - 10 phút.
3
Nướng ếch
Dùng hai thanh tre nẹp cố định lại và kẹp ếch vào trong để mang đi nướng.
Đối với món ếch nướng mọi này bạn nên nướng với lửa than sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Cho ếch lên nướng trên lửa than trong khoảng 10 - 15 phút rồi trở mặt cho ếch chín đều. Nướng đến khi ếch vàng thơm cả hai mặt là được.
Mách nhỏ: Nếu không có nẹp tre, bạn cũng có thể dùng vỉ nướng để nướng ếch với thời gian tương đương
4
Thành phẩm
Chỉ đơn giản vậy thôi là đã có ngay món ếch nướng mọi thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi bạn bè rồi. Thịt ếch được nướng trên lửa than vô cùng thơm, ngọt và chắc thịt, ăn kèm với rau sống hoặc cơm nóng là đúng bài!
4 cách làm ếch nướng muối ớt, sa tế, ống tre và lá cách thơm ngon đơn giản Ếch được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như: món nướng, món chiên, món xào,... Hôm nay, Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện ngay công thức làm ếch nướng muối ớt, sa tế và ống tre đơn giản, hấp dẫn nhé! 1. Ếch nướng muối ớt Nguyên liệu làm Ếch nướng muối ớt Ếch 3 con...