3 cách làm đậu hũ non sốt nấm thơm nức mũi dễ làm tại nhà

Bạn đang lăn tăn suy nghĩ nấu món chay gì cho bữa cơm rằm sắp tới? Tham khảo ngay 3 công thức làm món đậu hũ non sốt nấm kim châm, nấm hải sản và nấm rơm thơm nức mũi, cực ngon và đơn giản. Hãy cùng vào bếp thử ngay những món ăn này nhé!

1. Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà

Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà

Đậu hũ non 300 gr

Nấm kim châm 200 gr

Nấm đùi gà 100 gr

Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Hành tím 3 củ Hành lá 1 nhánh

Ớt 1 trái Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Dầu hào chay 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm ngon

Chọn nấm có hình giá đậu, còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng

Thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.

Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.

Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn, có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.

Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà

1

Sơ chế nấm

Nấm kim châm và nấm đùi gà mua về, bạn cắt bỏ phần gốc. Sau đó, tách nhỏ nấm kim châm, còn nấm đùi gà đem cắt đôi.

Chuẩn bị 1 thau nước và cho vào đó 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm kim châm và nấm đùi gà vào ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, đun sôi 1 nồi nước và cho nấm vào chần sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ non cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím, hành lá cùng ớt đem cắt nhỏ.

3

Pha sốt cay

Lấy 1 cái chén và cho vào đó 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường.

Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều.

4

Sốt nấm và đậu hũ non

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho phần nước sốt đã pha ở trên vào.

Lần lượt cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, trộn đều 1 – 2 phút cho nấm thấm đều nước sốt.

Cho đậu hũ vào và đảo nhẹ 2 – 3 phút.

Sau cùng, cho hành lá cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

5

Thành phẩm

Miếng đậu mềm ngấm sốt cay thơm ngậy hòa quyện với vị nấm kim châm giòn sần sật, nấm đùi gà béo béo.

Món này ăn chơi hay ăn với cơm đều hợp.

2. Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)

Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)

Đậu hũ non 200 gr

Nấm hải sản 150 gr (nấm bạch tuyết)

Hành lá 1 nhánh

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh

Muối 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nấm hải sản (nấm bạch tuyết) ngon

Chọn những cây nấm hải sản không bị dập, nát hoặc hư hỏng.Nên chọn những cây nấm khi sờ vào chóp mũ mà chúng ta cảm giác được sự mượt tay, mịn. Chóp của nấm được bọc một lớp tơ mỏng.Lựa chọn những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng để mua được nấm ngon.Tuyệt đối không nên mua ở những địa chỉ cung cấp nấm không rõ nguồn gốc, không có thông tin cụ thể về sản phẩm.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm hải sản (nấm bạch tuyết)

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cắt đậu hũ non thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho đậu hũ vào chần sơ qua trong vòng 1 – 2 phút.

Sau đó, dùng vợt vớt đậu hũ ra. Lưu ý vớt nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu hũ.

Tiếp đến, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ.

Cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc nhỏ.

2

Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá đã băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho nấm vào, đảo đều.

Nêm vào đó 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu hào, rồi trộn đều lên để nấm được thấm đều gia vị.

Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lạnh. Khi nấm sôi thì cho hỗn hợp bột bắp vào, nấu đến khi phần sốt sệt lại là được.

3

Hoàn thành

Xếp đậu hũ ra dĩa và cho phần sốt nấm rưới đều lên đậu hũ.

Trang trí lên trên với 1 ít hành lá cắt nhỏ. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

4

Thành phẩm

Nước sốt thơm ngon, phần nấm ngọt mềm. Đậu hũ mềm, béo, quyện trong nước sốt. Ăn kèm với cơm nóng thì rất thơm ngon khó cưỡng đó nha!

3. Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà

Nguyên liệu làm Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà

Đậu hũ non 300 gr

Nấm đùi gà 1 cái

Nấm rơm 6 cái

Ớt sừng 1 trái

Tỏi 3 tép

Hành lá 1 nhánh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê Đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ.

Ưu tiên chọn những nấm rơm có kích thước đồng đều khi chế biến món ăn, vì sẽ giúp cho món ăn được ngon và nhìn đẹp mắt hơn.

Ngoài ra, chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.

Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.

Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn.

Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.

Khi tươi, nấm có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân. Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.

Cách chế biến Đậu hũ sốt nấm rơm, nấm đùi gà

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà và nấm rơm mua về bạn đem rửa sạch, sau đó đem nấm đùi gà cắt hạt lựu còn nấm rơm cắt đôi.

Tiếp đến, cắt nhỏ hành lá và ớt sừng.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Đậu hũ non cho vào đĩa và đem đi hấp trong nồi hấp khoảng 15 phút.

2

Làm sốt nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho nấm đùi gà, nấm rơm cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh sa tế và 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo đều cho nấm thấm đều gia vị.

Nấu đến khi nấm mềm và nước sốt sệt lại là được.

Sau cùng, cho ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên. Vậy là phần sốt nấm đã hoàn thành rồi đấy.

3

Hoàn thành

Lấy đậu hũ non đã hấp ra, rưới đều sốt nấm lên miếng đậu. Vậy là món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.

4

Thành phẩm

Món đậu hũ non sốt nấm rơm, nấm đùi gà nóng hổi, thơm lừng mùi nấm.

Miếng đậu hũ béo ngậy, nấm rơm và nấm đùi gà mềm thơm, nước sốt đậm đà. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn vô cùng.

Đảm bảo món ăn này sẽ kích thích vị giác khiến bạn mê mẩn.