3 Cách làm đậu đũa xào tỏi, xào dừa và xào thịt cay thơm ngon bắt cơm

Một đĩa đậu đũa xào tuy đơn giản nhưng lại mang đến bữa cơm ngon miệng và giàu chất xơ, vitamin nữa. Hãy cùng vào bếp làm 3 món xào đậu đũa thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé!

1. Đậu đũa xào tỏi

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào tỏi

Đậu đũa 300 gr

Tỏi 4 củ

Ớt 1 quả

Đường 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu đũa xào tỏi

1

Sơ chế đậu đũa

Đậu đũa mua về rửa sạch, thái thành những khúc ngắn 5-6cm. Đun sôi nồi nước với muối, cho đậu đũa vào trụng qua.

Mẹo: Trụng đậu đũa qua nước nóng sau đó cho vào nước lạnh sẽ giúp cho đậu đũa xanh, giòn và không bị úa khi xào.

2

Sơ chế tỏi

2 củ tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, 2 củ còn lại bóc vỏ và để nguyên.

Mẹo: Tỏi nguyên tép có thể đem trụng nước sôi và ngâm qua nước lạnh sẽ giúp tỏi trắng, giòn và bớt hăng.

3

Phi tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, rồi bạn cho toàn bộ phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật vàng.

Sau đó dùng rây để rây lấy phần tỏi phi khỏi dầu ăn.

Mẹo: Sau khi băm (hoặc xay) tỏi, bạn hãy rửa sơ qua nước để rửa trôi bớt nhựa còn trong tỏi, giúp tỏi phi bớt đắng và giòn hơn nhé. Trong lúc phi tỏi bạn nên khuấy nhẹ để phần tỏi được tơi ra, không dính vào nhau và khuấy đều còn giúp tỏi không dễ bị cháy khét.

4

Xào đậu đũa

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần đậu đũa cùng 2 củ tỏi nguyên củ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương vào.

Xào đều tay trong khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc tỏi phi và cắt một ít ớt vào nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Cọng đậu đũa chín mềm như vẫn giữ được độ tươi xanh bắt mắt kết hợp mùi thơm của tỏi, món đậu đũa xào tỏi hẳn là ngon khó cưỡng.

2. Đậu đũa xào dừa

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào dừa

Đậu đũa 300 gr

Nước cốt dừa 300 ml

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Hành lá băm 10 gr

Nước 500 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu đũa xào dừa

1

Luộc đậu đũa

Đậu đũa nhặt bỏ xơ, rửa sạch. Đun sôi 500ml nước cùng 1/2 muỗng muối, sau đó cho đậu đũa vào luộc tầm 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

2

Tạo hình đậu đũa

Đậu sau khi rửa sạch, để ráo nước. Dùng tay cuộn đậu đũa thành vòng tròn như hình.

Lưu ý: Nếu không tạo hình, bạn có thể cắt đậu thành miếng dài 4 – 5 cm cũng được.

3

Nấu nước cốt dừa

Nước cốt dừa cho vào chảo và nấu đến khi nước sôi và sệt lại.

4

Xào đậu đũa

Bạn nêm gia vị vào nước cốt dừa gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều.

Sau đó cho đậu đũa vào xào tầm 1 – 2 phút là tắt bếp.

Mẹo: Xào đậu đũa vừa chín tới để đậu đũa còn xanh không bị héo và dai.

5

Thành phẩm

Món đậu đũa có màu xanh tươi, khi cắn thì giòn ngọt lại thơm nồng mùi nước cốt dừa. Hẳn là món ngon trong những ngày muốn ăn thanh đạm.

3. Đậu đũa xào thịt cay

Nguyên liệu làm Đậu đũa xào thịt cay

Thịt heo xay 100 gr

Đậu đũa 200 gr

Hành tím 5 gr

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Tỏi băm 5 gr

Ớt hiểm 5 gr

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành lá băm 1 muỗng canh

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.

Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.Thịt heo ngon thì các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.Khi mua thịt, bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cách chế biến Đậu đũa xào thịt cay

1

Sơ chế đậu đũa

Đậu đũa rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

2

Xào đậu đũa

Làm nóng chảo phi thơm tỏi rồi cho đậu đũa vào xào chín với hạt nêm rồi vớt ra.

3

Xào thịt

Để nguyên chảo trên bếp, cho hành tím, thịt heo vào xào đến khi săn thịt thì cho gia vị dầu hào, bột ngọt, tiêu, ớt hiểm vào xào chín.

4

Hoàn thiện

Cho đậu đũa ra dĩa rồi cho thịt heo lên mặt kèm hành lá và thưởng thức.

5

Thành phẩm

Đậu đũa xào thịt với những que đậu xanh giòn bắt bắt, xào cùng thịt nạc heo băm mềm cùng một chút vị cay nồng. Thật ngon phải không nào.