3 cách làm cơm chiên trứng muối giòn ngon béo ngậy hấp dẫn

Cơm chiên trứng muối béo ngậy, thơm lừng, kết hợp với tôm, thịt heo và mực lại càng ngon và dinh dưỡng hơn, rất thích hợp để bạn trổ tài và chiêu đãi cả gia đình.

Cùng vào bếp thực hiện món chiên ngon này ngay bạn nhé!

1. Cơm chiên tôm trứng muối

Nguyên liệu làm Cơm chiên tôm trứng muối

Cơm nguội 100 gr

Trứng muối 4 quả

Tôm 150 gr

Trứng gà 1 quả

Hành tây 1 củ

Ớt chuông xanh 1 quả

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 ít

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muôi/hạt nêm/tiêu/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi mua tôm bạn nên chọn những con di chuyển linh hoạt, vỏ bóng, trơn, còn nguyên vẹn.Chọn những con có đầu và chân gắn chặt với thân.Không chọn mua những con có phần chân đã chuyển sang màu đen hay những con có đầu và chân lỏng lẻo không gắn chặt vào thân.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.Đối với món ăn này bạn nên chọn quả ớt chuông đực (loại có phần đuôi quả chia làm 3 phần) sẽ giúp món ăn thơm ngon và khi xào lên quả không bị bở, nát.Ngoài ra bạn cũng chỉ nên mua ớt chuông ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo sản phẩm đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xừng hấp, chảo, dao, chén, kéo,…

Cách chế biến Cơm chiên tôm trứng muối

1

Hấp trứng muối

Trứng muối về tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi thấm khô lòng đỏ, cho vào dĩa, dùng cọ phết dầu mè lên trên.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi cắt nhỏ 2 quả.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp lòng đỏ có mùi thơm hơn.

2

Sơ chế tôm

Tôm làm sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đen, rửa sạch và để ráo. Cắt tôm thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

3

Sơ chế rau củ

Hành tây lột bỏ vỏ, ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu vừa ăn.

4

Trộn cơm

Cho vào tô 100gr cơm nguội, tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô cơm cùng 2 quả trứng muối nguyên quả đã hấp chín.

Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn cho đều hỗn hợp.

5

Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi băm vào phi thơm rồi cho cho tôm vào xào với lửa lớn.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, khi tôm đã săn lại thì cho tiếp ớt chuông và hành tây vào xào chung.

Mẹo nhỏ

Bạn xào tôm với lửa lớn để tôm không bị ra nước, săn lại sẽ ngon hơn.Rau củ bạn xào nhanh cho chín sơ, không cần chín kỹ để giữ độ giòn ngon.

6

Chiên cơm

Đảo đều tay và xào hỗn hợp hành tây, ớt và tôm khoảng 1 – 2 phút. Cho phần cơm đã trộn vào chảo.

Bật bếp lửa vừa, thêm phần trứng muối đã cắt nhỏ, phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều tay cho ráo hạt cơm và các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp là hoàn thành.

Múc cơm ra dĩa, trang trí với một ít ngò rí cho thêm phần đẹp mắt thì thường thức thôi nhé!

7

Thành phẩm

Cơm chiên tôm trứng muối nóng hổi vừa thổi vừa ăn thơm ngon với vị mặn mặn, bùi bùi của trứng, thêm tôm ngon ngọt tự nhiên thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay với một chút nước tương cay nhé!

Cùng Điện máy XANH vào bếp thêm khảo thêm cách thức làm cơm chiên trứng muối được biến tấu từ người dùng siêu hấp dẫn, đảm bảo cả nhà sẽ bất ngờ lắm đó. Chúc bạn chế biến thành công món ngon này!

2. Cơm chiên thịt heo trứng muối

Nguyên liệu làm Cơm chiên thịt heo trứng muối

Cơm 500 gr

Thịt heo 400 gr

Cà rốt 2 củ

Tôm khô 20 gr

Trứng muối 5 quả

Hành lá 2 nhánh

Ngò 2 nhánh

Trứng gà 3 quả

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Rượu trắng 20 ml

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xừng hấp, chảo, dao, chén, kéo,…

Cách chế biến Cơm chiên thịt heo trứng muối

1

Sơ chế và ướp thịt heo

Để khử mùi hôi thịt heo, bạn ngâm thịt heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó, bạn vớt thịt ra, để ráo và cắt hạt lựu.

Bạn cho thịt heo vào tô lớn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều và ướp trong 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành lá và ngò cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.

Tôm khô ngâm với nước trong 20 phút đến khi tôm nở đều. Khi tôm đã mềm, bạn vớt tôm ra và để ráo.

Bạn cho cơm ra thau lớn cùng lòng đỏ 3 quả trứng gà rồi trộn đều hỗn hợp.

3

Sơ chế trứng muối

Trứng muối mua về các bạn đập và tách lấy lòng đỏ sau đó mang xả sơ qua với nước lạnh. Kế tiếp mang ngâm trứng muối qua 20ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút. Để nguội rồi dùng muỗng tán mịn trứng muối.

4

Xào các nguyên liệu

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi, cho phần đầu trắng hành lá đã băm nhuyễn vào và phi thơm. Khi hành chuyển vàng, cho thịt heo vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt, tôm khô vào, nêm nếm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào các nguyên liệu đều tay cho đến khi chín đều.

5

Chiên cơm

Bạn vớt bớt 2/3 hỗn hợp cà rốt ra, cho toàn bộ phần cơm vào và xào cho đến khi cơm tơi ra. Khi cơm chín và có độ tơi vừa ý, bạn cho cà rốt, trứng muối vào, đảo đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Để có màu đẹp, bạn cho vào chảo cơm 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều.

Bạn nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và xào cơm thêm 2 phút nữa.

Cuối cùng, bạn cho hành ngò vào, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cơm chiên thịt heo trứng muối có mùi thơm nồng nàn, cơm tơi và đậm đà, chút béo nhẹ nhờ trứng gà và trứng muối, thịt heo, tôm khô và cà rốt ngọt thanh lại càng giúp món cơm thêm hấp dẫn hơn nữa.

3. Cơm chiên mực trứng muối

Nguyên liệu làm Cơm chiên mực trứng muối

Cơm nguội 200 gr

Trứng muối 6 cái

Mực 2 con

Trứng gà 2 quả

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Sa tế khô 1 muỗng canh

Hành lá băm nhuyễn 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Gừng đập dập 1 củ

Cách chọn mua mực tươi ngon

Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp, chảo, dao, thớt,…

Cách chế biến Cơm chiên mực trứng muối

1

Sơ chế trứng muối

Bạn rửa sạch 6 quả trứng muối, để ráo rồi phết 1 lớp dầu mè mỏng lên trứng, cho vào lò và nướng 20 phút ở 120 độ C.

Khi trứng muối đã chín, bạn cắt nhỏ 4 quả và băm nhuyễn 2 quả trứng.

2

Sơ chế mực

Mực khi mua về các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, mang mực đem bóp với 1 muỗng canh muối với 1 củ gừng đập dập khoảng 5 – 10 phút sau đó xả sạch mực lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bạn cắt mực thành từng khoanh với độ dày 2cm.

3

Trộn cơm

Bạn cho cơm nguội ra tô lớn cùng phần trứng muối băm nhuyễn, đập 2 quả trứng gà cho vào chung rồi trộn đều hỗn hợp.

4

Chiên cơm

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho cơm rang trên lửa vừa cho đến khi cơm tơi ra.

5

Cho mực vào

Trước tiên, bạn cho cơm qua 1 bên chảo. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho mực cùng 1 muỗng canh sa tế khô, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào và xào đến khi mực săn lại.

Khi mực chín, bạn xào mực chung với cơm cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

Cuối cùng, bạn cho trứng muối cắt nhỏ cùng hành lá băm nhuyễn vào và xào thêm 2 phút nữa và tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cơm chiên mực và trứng muối là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, vị béo và thơm của trứng muối, mực dai và giòn, cơm chiên lại tơi và vô cùng đậm đà khiến cho bạn cứ muốn ăn hoài chẳng thể ngừng lại đó!