3 cách làm chân giò (giò heo) hấp bia, sả ớt và ngũ vị hương đậm đà hấp dẫn
Chân giò chứa hiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, chống lão hóa, điều trị các chứng bệnh mất ngủ,…
Hôm nay hướng dẫn 3 cách làm chân giò (giò heo) hấp bia, sả ớt và ngũ vị hương siêu hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay 3 món hấp này nhé!
Nguyên liệu làm Chân giò hấp bia
Thịt chân giò 2 kg
Bia tươi 330 ml (1 lon)
Sả 4 nhánh
Hành tím 3 củ
Chanh 1/2 trái
Ớt 1/2 trái
Gia vị thông dụng 1 ít ( tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi hấp, chày đăm tiêu, dao, chén,…
Cách chế biến Chân giò hấp bia
1
Sơ chế chân giò
Chân giò mua về bạn cạo sạch lông rồi dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh chà xát lên thịt khoảng 2 lần cho đến khi thịt ra hết chất bẩn thì bạn rửa lại với nước sạch và dùng dao khứa nhẹ lên phần thịt.
Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, dùng chày đ.ập dập và xé nhỏ ra.
2
Ướp chân giò
Cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm nhỏ vào dĩa, trộn đều rồi chà xát gia vị lên thịt, ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm vị.
3
Hấp chân giò
Cho 330ml bia tươi vào nồi, rồi cho lần lượt sả đ.ập dập và chân giò đã ướp vào xửng. Đun với lửa lớn cho đến khi bia sôi lên thì bạn hạ lửa nhỏ lại và hấp khoảng 30 – 40 phút cho thịt chín mềm thì bạn tắt bếp và gắp ra.
Tiếp theo bạn cho vào thớt rồi dùng dao thái thành các lát mỏng vừa ăn. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 trái ớt cắt lát, nước cốt của 1/2 trái chanh vào chén, trộn đều là hoàn tất rồi.
4
Thành phẩm
Chân giò hấp bia sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của bia. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt vừa ăn hòa cùng vị chua mặn của muối tiêu chanh nữa. Đảm bảo ăn cùng với cơm sẽ vô cùng bắt cơm luôn đó. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu làm Chân giò hấp sả ớt
Thịt chân giò 3 kg
Giấm ăn 1 chén (chén cơm)
Sả 6 nhánh
Riềng 1 củ
Ớt sừng 1 trái
Chanh 1/4 quả
Video đang HOT
Hành 6 củ
Tỏi 6 tép
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi hấp, chỉ nha khoa, chày, cối, dao,…
Cách chế biến Chân giò hấp sả ớt
1
Sơ chế chân giò
Cho vào thau nước khoảng 1 chén canh giấm ăn, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan. Sau đó bạn cho chân giò vào rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút sau đó rửa sạch chân giò dưới vòi nước, rửa khoảng 3 – 4 lần với nước rồi vớt ra để ráo.
Tiếp theo bạn dùng dao khía lên thịt của giò heo dễ thấm vị hơn.
2
Giã sả ớt
Cắt lát sả và ớt cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn rồi cho tỏi và hành tím vào
Tiếp tục giã cho đến khi tỏi và hành nhuyễn thì cho tiếp riềng cắt lát vào. Giã tiếp cho riềng nhuyễn rồi cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu hột vào cối. Giã nhuyễn đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau.
3
Ướp chân giò
Cho thịt vào thau rồi dùng sả ớt vừa giã xoa đều lên miếng thịt, cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê rượu trắng, nước cốt chanh của 1/4 trái chanh vào, thoa đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
4
Hấp chân giò
Trải thịt chân giò đã ướp lên mâm rồi cho 4 nhánh sả đ.ập dập vào chính giữa, cuộn thịt lại, dùng chỉ nha khoa cột chặt thịt chân giò vào.
Tiếp theo bạn cho lần lượt lá chuối, 4 nhánh sả và thịt chân giò cuộn lên xưởng hấp. Đậy nắp lại và hấp khoảng 40 phút cho thịt chín đều thì tắt bếp, gắp thịt ra.
Để nguội, cắt hết chỉ nha khoa ra và thái thành các lát mỏng vừa ăn.
5
Thành phẩm
Chân giò hấp sả ớt sau khi hoàn tất sẽ có mùi hương hấp dẫn của sả, riềng. Thịt chân giò thì mềm, ngọt, cay, vừa ăn. Ăn cùng rau xà lách, rau thơm, nước mắm ớt và bún thì còn gì ngon bằng đúng không nào?
3. Chân giò hấp ngũ vị hương
Nguyên liệu làm Chân giò hấp ngũ vị hương
Thịt chân giò 1 kg
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Tiêu hạt 1 muỗng canh
Hành tím 14 củ
Tỏi 2 củ
Gừng 3 nhánh
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Chanh 1 trái
Rượu trắng 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nấm mèo khô
Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Nấm ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
Tránh mua mộc nhĩ trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn khi chế biến.
Dụng cụ thực hiện
Xưng hấp, nồi hấp, giấy bạc, dao, chỉ, kim, kéo…
Cách chế biến Chân giò hấp ngũ vị hương
1
Sơ chế chân giò
Chân giò mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng hỗn hợp 2 muỗng canh muối hột, nước cốt chanh và vỏ chanh chà xát chân giò cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại 2 lần với nước sạch rồi dùng kéo cắt đôi chân giò. Tiếp theo bạn dùng dao khứa 1 vài đường trên thịt đùi để thịt được thấm đều gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 30 phút cho nấm nở rồi bạn cắt bỏ gốc, rửa lại với nước sạch và cắt thành các sợi mỏng vừa ăn.
Gừng bạn gọt vỏ, cắt sợi. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, đ.ập dập.
3
Ướp, bó chân giò
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và thịt chân giò vào thau. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho các gia vị thấm đều.
4
Hấp chân giò
Cho lần lượt hành đ.ập dập, tỏi đ.ập dập cùng 1 muỗng cà phê tiêu hột, nấm mèo thái sợi vào thịt chân giò đã ướp. Cuộn thịt lại và dùng kim đã xỏ chỉ, khâu lại cố định các nguyên liệu bên trong chân giò.
Gói thịt chân giò vừa khâu lại với giấy bạc. Dùng chỉ quấn và cột xung quanh để cố định chân giò trong giấy bạc.
Tiếp theo bạn cho chân giò đã gói giấy bạc vào xửng hấp. Đậy nắp lại và hấp khoảng 1 tiếng 30 phút cho chân giò chín rồi bạn vớt chân giò ra dĩa. Đợi nguội rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
5
Thành phẩm
Chân giò hấp ngũ vị hương sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn. Thịt chân giò thì mềm, ngon vừa ăn. Ăn kèm với bánh tráng, rau sống và bún trắng thì còn gì bằng đúng không nào mọi người?
Cách làm chân giò bó mộc nhĩ thơm ngon hấp dân đơn giản tại nhà
Chân giò là một nguyên liệu được dùng nhiều trong ẩm thực Việt Nam với nhiều cách chế biến hấp dẫn.
Để bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn, hãy học ngay cách làm chân giò bó mộc nhĩ (nấm tai mèo) đơn giản, nhanh chóng trong bài viết này. Cùng bắt tay vào bếp và thực hiện ngay món hấp này bạn nhé!
Nguyên liệu làm Chân giò bó mộc nhĩ
Thịt chân giò 1 kg
Mộc nhĩ khô 30 gr (nấm mèo)
Nấm hương khô 20 gr
Hành tím 2 củ
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
Để món chân giò bó mộc nhĩ thêm ngon bạn nên mua chân giò sau của heo bởi phần chân này của heo ít hoạt động hơn chân trước nên phần thịt sẽ nhiều thịt hơn phần chân trước.
Khi mua chân giò bạn nên chọn mua những chân giò có phần thịt và da hồng hào, tươi tắn, có độ đàn hồi tốt, sờ vào bề mặt thì thấy ẩm mềm, khô ráo, không tỏa ra mùi hôi khó chịu, hăng mũi
.Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những chân giò có phần móng nguyên vẹn và không bị long ra. Vì rất có khả năng những phần chân có móng bị long được làm từ những con heo bị bệnh.
Những chân giò có hiện tượng bị ứ nước và có dịch màu vàng sau mỗi vết cắt bạn cũng không nên chọn mua, vì đây có thể là chân giò cũ hoặc đã bị hư.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon, chất lượng
Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
Cách chọn mua nấm hương khô ngon
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.Không nên chọn mua nấm hương khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Chân giò bó mộc nhĩ
1
Sơ chế và ướp chân giò
Chân giò mua về để khử đi mùi hôi sau khi đã dùng dao lóc lấy thịt thì bạn dùng muối chà xát đều xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp đó bạn cắt đôi miếng thịt chân giò và khứa vài đường bên trong phần thịt.
Ướp chân giò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, bạn dùng tay xoa đều và để khoảng 10 phút cho chân giò thấm gia vị.
Cách sơ chế chân giò không bị tanh hôi
Cách 1: Dùng rượu trắng và muối chà xát đều xung quanh chân giò khoảng 2 lần rồi rửa lại thật kĩ với nước.
Cách 2: Dùng đèn khò thui xung quanh chân giò trước khi chế biến vừa giúp món ăn thêm ngon, vừa làm loại bỏ triệt để phần lông còn sót lại.
Cách 3: Chần sơ chân giò qua nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước sạch.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm mèo, nấm hương khô mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó rửa lại nước, để ráo và đem thái nấm mèo thành từng sợi nhỏ vừa ăn, với nấm hương thì bạn cắt đôi hoặc cắt làm ba.
Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách
Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.
3
Bó chân giò
Bạn chèn nấm tai mèo, nấm hương, hành tím vào các khứa thịt chân giò và bó chặt lại, dùng dây chỉ buộc cố định.
4
Luộc chân giò
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho thịt chân giò đã bó vào luộc khoảng 35 - 40 phút cho chín mềm rồi vớt ra để nguội.
Mách nhỏ: Để kiểm tra thịt chân giò chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào thịt chân giò, nếu không còn c.hảy m.áu hồng thì thịt chân giò đã chín.
5
Thành phẩm
Khi chân giò nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng rồi cắt bỏ sợi chỉ tiếp đó c.ắt c.hân giò thành lát mỏng vừa ăn và thưởng thức thôi.
Thịt chân giò bó nấm mộc mĩ khi hoàn thành rất bắt mắt, thịt mềm thơm thêm vị sừn sừn của nấm ăn rất ngon miệng, bạn có thể chấm kèm chén mắm cay để tăng hương vị món ăn nha!
Cách làm chân giò hấp sả ớt thơm ngon, ai cũng mê tít Với cách hấp chân giò dưới đây sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon, lạ vị ăn hoài không biết chán. Nguyên liệu món chân giò hấp sả ớt 1kg thịt chân giò 6 nhánh sả Riềng 1 củ Ớt sừng 1 trái 1 quả chanh Hành 6 củ Tỏi 6 tép Gia vị: Dầu mè, 1 chút rượu trắng, muối,...
