3 cách làm cá lau kiếng nướng mới lạ, dân dã mà cực ngon đơn giản tại nhà

Cá lau kiếng tuy nhiều xương ít thịt nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Các bạn hãy cùng vào bếp với làm món nướng từ cá lau kiếng theo 3 cách là nướng sa tế, nướng muối ớt và nướng sả để chiêu đãi, đổi vị cho gia đình nhé!

1. Cá lau kiếng nướng sa tế

Nguyên liệu làm Cá lau kiếng nướng sa tế

Cá lau kiếng 4 con (dùng cá lớn khoảng 500gr/con)

Ớt sa tế 100 gr

Sả 200 gr (băm nhuyễn)

Ớt hiểm 5 trái (băm nhuyễn)

Nước tương 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng, dao, tô, đũa, muỗng, …

Cách chế biến Cá lau kiếng nướng sa tế

1

Sơ chế cá

Cá lau kiếng rửa sạch, cắt bỏ mang, vây cá, bỏ ruột cá, lột bỏ da. Sau đó, rửa lại lần nữa cho thật sạch.

Cách lấy da cá lau kiếng dễ dàng, nhanh chóng:

Sau khi cắt sạch mang, vây và ruột cá, bạn dùng kéo có đầu nhọn, bắt đầu từ đầu cá bạn cắt hai đường dọc theo thân cá, tương tự ở phần bụng cá bạn cũng cắt hai đường song song.Tiếp đến, dùng dao thật sắc lách vào giữa phần da và thịt cá ở phía đầu cá, cắt vào một ít sau đó một tay cầm đầu cá, một tay cầm miếng da cá lột ra, như vậy miếng da cá sẽ tróc ra dễ dàng.

2

Ướp cá

Trộn đều gia vị ướp bao gồm: sả ớt băm nhuyễn, ớt sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đến, xoa hỗn hợp gia vị ướp đều lên mình cá, ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

3

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than hoa hoặc bếp nướng điện, đặt cá đã ướp đủ thời gian lên vỉ nướng. Trong thời gian nướng bạn lật trở thường xuyên để cá không bị cháy khét.

Nướng khoảng 20 phút thấy cá chuyển màu vàng ruộm là được.

4

Thành phẩm

Cá lau kiếng nướng thơm lừng, cay nồng sa tế ớt, thịt cá dai ngọt. Khi ăn bạn chấm cá với muối ớt xanh, ăn kèm dưa leo, rau xà lách, các loại rau thơm như diếp cá, húng quế, tía tô,… để tăng thêm hương vị nhé.

2. Cá lau kiếng nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Cá lau kiếng nướng muối ớt

Cá lau kiếng 4 con (mỗi con khoảng 500gr)

Sả 4 cây

Gừng 1 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng, dao, kéo, thớt, cối, chày,…

Cách chế biến Cá lau kiếng nướng muối ớt

1

Sơ chế cá

Cá lau kiếng cắt vây, mang, mổ bụng, làm sạch ruột cá rồi dùng bàn chải chà sạch cá, để ráo.

2

Làm muối ớt và ướp cá

Cho ớt vào cối giã nát cùng 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh muối. Tiếp đó trộn đều muối ớt với 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Sả để khúc dài, đập dập. Gừng cắt lát.

Mỗi con cá, bạn xoa vào bụng một lớp muối ớt mỏng rồi nhét vào 1 cây sả cùng vài lát gừng. Ướp cá khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

3

Nướng cá

Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng điện, đặt cá lên bếp nướng, khi thấy lớp da cá chuyển màu rám nâu bạn quét một lớp mỏng muối ớt chanh lên mình cá. Nướng thêm khoảng 10 – 15 phút là cá chín.

4

Thành phẩm

Cá lau kiếng nướng muối ớt mặn mặn, cay cay, thơm lừng mùi gừng sả, thịt cá dai ngọt vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn chấm thêm muối ớt xanh hoặc muối ớt đỏ nếu thấy nhạt nhé.

3. Cá lau kiếng nướng sả

Nguyên liệu làm Cá lau kiếng nướng sả

Cá lau kiếng 10 con

Sả 20 cây (sả cây nguyên lá)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng, dao, kéo, thớt, vỉ nướng,…

Cách chế biến Cá lau kiếng nướng sả

1

Sơ chế cá

Cá lau kiếng cắt vây, làm sạch mang, ruột, rửa cá lại lần nữa cho thật sạch.

Sả cây nguyên lá bạn rửa sạch, phần gốc đập dập nhét vào bụng cá, phần lá thì cuốn quanh mình cá cho thật chặt.

2

Nướng cá

Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng điện, đặt cá lên nướng khoảng 30 phút đến khi thấy da cá chuyển rám nâu là được.

Trong thời gian nướng, thỉnh thoảng bạn lật trở để cá chín đều và không bị cháy khét.

3

Thành phẩm

Cá lau kiếng nướng sả thơm lừng mùi sả quyện với thịt cá dai ngon.

Thưởng thức ngay khi cá còn nóng, chấm thêm một ít muối ớt hoặc nước mắm cay để tăng thêm hương vị bạn nhé.